Печінка - смачний корисний продукт, який легко і швидко готується. Існує безліч вдалих рецептів страв з цього субпродукту. Особливо ніжною і ароматною виходить печінка куряча смажена з цибулею в сметані. Чим з великим відсотком жирності буде використовуватися субпродукт, тим краще.
Куряча печінка, смажена з цибулею в сметані на сковороді
Найчастіше господині готують курячу печінку на сковорідці. Крім субпродукту (450 г), береться: сире куряче яйце, 2 цибулини, щіпка каррі, бульйонний кубик, 2 великі ложки пшеничного борошна, 220 мл жирної сметани, оливкова олія.
- Печінка зачищається від плівочок, миється і підсушується серветками з паперу.
- До шматочках м'яса додається добре збите яйце.
- Туди ж відправляється борошно і бульйонний кубик (він солоний, тому додатково підсолювати масу не потрібно).
- В одній сковорідці по парі хвилин з кожного боку обсмажуються шматочки печінки.
- У другій - готується луковая піджарка на будь-якому маслі.
- Смажений овоч перекладається до м'яса. У цю ж ємність відправляється сметана і каррі.
- На повільному вогні під кришкою куряча печінка на сковороді гаситься 25 хвилин.
Подається з будь-яким гарніром. Оформляється кільцями цибулі.
Як приготувати в мультиварці?
Для цього рецепта можна використовувати не тільки сметану, але також жирні вершки. В результаті вийде багато соусу до гарніру. До складу рецепт входить: 450 г печінки курки, 2 білих цибулини, сіль, 1 ст. води, 1 ст. жирних вершків, 1 лавр, масло, суміш мелених перців, скибочку вершкового масла.
- Печінка промивається крижаною водою і обсушують паперовим рушником. Продукт ріжеться на кілька частин.
- Чиститься і дрібно нарізають цибулю, після чого обсмажується на вершковому маслі до рум'яності. Робити це потрібно в спеціальній програмі "Жарка".
- Далі пристрій перемикається в режим "Гасіння", до продуктів виливаються вершки, додається сіль, лавр і приправи. Нудяться інгредієнти під кришкою 15-17 хвилин.
Перед подачею до столу страву має трохи настоятися на підігріві.
З додаванням грибів
Куряча печінка сама по собі є дуже смачним продуктом. А якщо доповнити її грибами і сметаною, то блюдо вийде особливо ніжним, ситним і ароматним. Також буде використовуватися: 470 г грибів, 3-5 часникових зубків, сіль, 1 ст. жирної густої сметани, 2 ріпчасті цибулини, 620 г курячої печінки, щіпка меленого перцю.Як смачно приготувати курячу печінку з грибами, детально розказано далі.
- Свіжа печінка промивається крижаною водою і злегка обсушують. Якщо присутні плівочки або жилки, їх потрібно прибрати гострим ножем. Печінка нарізається шматочками.
- На велику сковорідку наливається будь-яке масло. Коли продукт добре розігріється, на ньому обсмажуються м'ясні скибочки. Не потрібно доводити їх до готовності, досить дочекатися легкої скоринки.
- Печінка перекладається в окрему страву, а на маслі, що залишилося гаситься нарізаний великими півкільцями цибулю. Коли він розм'якшиться і стане прозорим, до овочу можна додавати гриби. Зручніше використовувати свіжі шампіньйони, нарізані тонкими слайсами.
- Якщо беруться інші грибочки, наприклад, лисички, їх необхідно попередньо відварити.
- Коли печериці злегка обсмажити, висипати подрібнений будь-яким способом часник.
- Залишилося дочекатися, поки з сковороди випаруватися рідина від грибів, і можна додавати в неї курячу печінку.
- Інгредієнти заправляються сметаною, солятся і перчать.
- На слабкому вогні тужать ще 10-12 хвилин.
Якщо потрібно збільшити кількість соусу, варто розбавити сметану бульйоном або питною водою.
В сметанному соусі
Сметанний соус, який виходить в результаті приготування курячої печінки по даним рецептом, відмінно доповнює будь-який гарнір. Особливо гарний він з макаронними виробами і картопляним пюре. До складу страви увійде: 340 г печінки, середня біла цибулина, невеликий шматочок вершкового масла, 6-7 ст.л. середньо жирної сметани, 1,5 ст.л. пшеничного борошна, півсклянки води, сіль, ароматні трави.
- Лук чиститься і шинку півкільцями.
- Печінка промивається, обсушуємо, позбавляється від жилок і ріжеться на половинки. При бажанні можна залишити продукт цілим. Краще брати свіжу, а не заморожену печінку, так як останню буде складніше обсмажити.
- Лук до м'якості пасерують на будь-якому жирі. Далі овоч змішується з печінкою. Інгредієнти обсмажуються разом до мінімальної скоринки.
- М'ясні шматочки з цибулею присипаються борошном і гарненько перемішуються. Маса також солиться і посипається ароматними травами. Борошно в соусі буде грати роль згущувача.
- Залишилося влити в посуд воду, а через 5-6 хвилин гасіння ввести і сметану.
- Через пару хвилин частування буде повністю готове.
Довго гасити інгредієнти зі сметаною можна, так як в цьому випадку молочний продукт згорнеться.
З цибулею і морквою
З курячою печінкою з овочів добре поєднується не тільки цибулю, але і морква.Крім цих інгредієнтів (по 2 шт.), Також береться: 370 г курячої печінки, сіль, 160 мл сметани і така ж кількість питної води, ароматні трави за смаком.
- Подрібнені овочі пасерують на будь-якому жирі до м'якості.
- Далі промитих і обсушену куряча печінка розрізається на дрібні шматочки і відправляється до зажарки.
- Коли м'ясо злегка обсмажиться, можна додавати до нього сіль і приправи.
- Залишилося влити сметану, воду, добре перемішати компоненти і тушкувати під кришкою 25 хвилин.
Смачно подавати страву з вареним рисом.
Які гарніри підходять до страви?
Обговорюване блюдо полюбилося господаркам не тільки ніжним смаком і простотою приготування, але ще і своєю універсальністю - воно прекрасно поєднується з будь-якими видами гарнірів.
М'ясо з ароматною сметаною підливою відмінно доповнює картопля в будь-якому вигляді, особливо - пюре. Смачно поєднувати його з відвареної гречкою, рисом (білим, коричневим), макаронними виробами, обсмаженої квасолею, брокколі і будь-якими іншими овочами.
