Печінка індички не тільки просто і швидко готується, але і завжди виходить ніжною і приємною на смак. Використання продукту - це можливість внести різноманітність в раціон сім'ї. Кращі рецепти приготування печінки індички представлені в нашій розширеній добірці.
Печінка індички, тушкована в сметані з цибулею
Склад компонентів: півкілограма печінки індички, велика біла цибулина, сіль, 2 ст. ложки просіяного борошна, повний стакан жирної сметани, 60 г масла вершкового, суміш перців.
- Субпродукт промивається і дрібно нарізають гострим ножем.
- На розігрітому вершковому маслі (половині від заявленого) дрібні кубики цибулі обсмажуються до появи золотистого відтінку. Щоб овоч вийшов м'якше, до нього всипається трохи дрібної солі.
- В окремому посуді на маслі, що залишилося смажаться м'ясні шматочки. Вони повинні вийти рум'яними.
- Через 10-12 хвилин в сковороду з індичкою перекладається сметана, додається сіль, цибулевий піджарка, суміш перчиком. Сюди ж виливається трохи води. Досить буде стандартного склянки.
- Печінка індички в сметані з цибулею гаситься трохи менше півгодини під кришкою.
- Щоб згустити соус, в блюдо всипається борошно.Ще через пару хвилин приготування при постійному помішуванні частування буде повністю готове.
Подається готова печінка індички з будь-яким гарніром.
Смачні печінкові котлети
Склад компонентів: 360 г печінки, середня ріпчаста цибулина, столове яйце, 70-90 г свинячого сала, сіль, 3-4 ст. ложки борошна, мелений чорний перець.
- Печінка миється, підсушується. У майбутні котлети додається свиняче сало, попередньо нарізане середніми шматочками. Такий інгредієнт позбавить блюдо від сухості.
- Лук очищається від лушпиння і довільно крупно нарізають.
- Всі підготовлені інгредієнти з перших двох кроків пропускаються через м'ясорубку. Можна подрібнити їх підходящої насадкою блендера.
- В отриману рідкувату масу вбивається яйце, додається сіль і мелений перець.
- Під кінець всипається борошно. Вона додається невеликими порціями, щоб замісити "фарш" без грудочок. Якщо суміш в підсумку виявиться занадто рідкою, кількість борошна можна збільшити.
- Майбутні котлети викладаються ложкою на розігріту сковороду з олією і обсмажуються з двох сторін.
Подається з соусом.
паштет
Склад компонентів: 820 г печінки, велика морква, цибулина, кухонна сіль,60 г вершкового масла.
- Печінка промивається крижаною водою, ріжеться середніми шматочками і обсмажують на розпеченій олії.
- Якщо вирішено зробити готову страву малокалорійним, то краще вибирати варіння субпродукту. Важко однозначно сказати, скільки варити печінку індички. Це залежить від величини шматочків. В середньому - 25 хвилин.
- Поки субпродукт остигає, готується піджарка з подрібненого цибулі та моркви.
- Далі печінку, обсмажені овочі і вершкове масло перебиваються блендером. Отримана однорідна маса солиться.
Залишається перекласти паштет з печінки індички в форму і відправити в холодильник застигати.
Тушкована з овочами
Склад компонентів: 420 г печінки, пакет будь-яких заморожених овочів (400 г), велика свіжа цибулина, склянка води, сіль, мелений перець.
- У всіх готових овочевих сумішах зазвичай занадто мало ріпчастої цибулі. Тому його варто додати окремо. Овоч ріжеться тонкими полуколечкамі.
- Печінка промивається, обсушуємо і нарізається невеликими шматочками.
- Овочі висипаються з пачки і бланшують в солоному окропі 2-3 хвилини, після чого викладаються на друшляк і обдати крижаною водою.Дуже добре, якщо в суміші присутній кольорова капуста, стручкова квасоля, морква, солодкий болгарський перець.
- Спочатку на розігріту сковорідку висипається печінка і цибулю. Продукти обсмажуються на сильному вогні. Це дозволить "запечатати" сік всередині м'ясних шматочків, швидко покриваються скоринкою.
- Через 3-4 хвилини в сковороду викладаються підготовлені розморожені овочі, додається вода.
- Блюдо буде гаситися під кришкою близько півгодини. В процесі посолити і поперчити.
Якщо господиня планує приготувати частування з густим соусом, потрібно збільшити кількість води і додати трохи просіяного пшеничного борошна.
Варіант приготування в мультиварці
Склад компонентів: 420-440 г печінки, спеції, велика цибулина-ріпка, 2 солодких перцю (червоний і жовтий), середня морква, 2 ст. л. жирної сметани, сіль.
- Шматок печінки заливається молоком і залишається на пару годин вимочувати. Далі він промивається холодною водою і нарізається маленькими порційними шматочками.
- Всі овочі дрібно рубаються. Морква можна подрібнювати соломкою, або натирати на крупній тертці.
- Спочатку в чаші пристрою в програмі для смаження овочі готуються разом 5-6 хвилин (ємність попередньо змащуєтьсяневеликою кількістю масла). Вони повинні стати м'якше і почати виділяти сік.
- Далі в чашу викладається печінка. Додається сіль, спеції. Жарка триває 12-15 хвилин.
- Залишилося додати сметану.
У програмі "Гасіння" блюдо буде нудитися близько півгодини під закритою кришкою.
Салат з печінки з грибами
Склад продуктів: 460 г печінки, стандартний плавлений сирок, 230 г печериць, морквина, 3 великих яйця, великий маринований огірок, цибулина, майонез, сіль.
- Печінка ретельно промивається, після чого нарізається великими шматочками і вариться 20-25 хвилин. Вода підсолювати. Готовий остиглий субпродукт крупно треться і відправляється в салатник. Він стане першим шаром закуски.
- На мінімальній кількості жиру обсмажуються подрібнені овочі і тонкі шматочки грибів. Отримана остившая маса посипається сіллю, промащується майонезом і викладається поверх печінки.
- Далі йде дрібно тертий сир з соусом і крупно терті варені яйця.
- Огірок нарізається кружечками, які укладаються поверх салату.
Перед подачею до столу закуска повинна настоятися пару годин в прохолоді.
Апетитна закуска з маринованою цибулею
Склад продуктів: кіло печінки індички, майонез, півсклянки столового оцту, 4 ч. Л. цукрового піску, 3-4 середні ріпчасті цибулини, сіль, 1 ст. кип'яченої води.
- Субпродукт промивається, позбавляється від всього зайвого, після чого вариться в солоному окропі 17-20 хвилин.
- Лук нарізають півкільцями, заливається маринадом з столового оцту, кип'яченої води і цукру. Кип'ятити рідина не потрібно! Всі інгредієнти просто змішуються. Лук буде маринуватися близько півгодини.
- Готова печінка нарізається тонкою соломкою і висипається в салатник.
- До неї відправляється замаринований цибулю.
Залишається посолити салат з печінки індички і заправити його майонезом.
Святкові відбивні з печінки індички з соусом
Склад продуктів: півкіло печінки індички, щіпка білого перцю, сіль, 4 ст. л. мигдальної крихти, 2 ст. л. портвейну, щіпка меленого майорану, 1 ст. л. борошна, стигле манго, 2 цибулини, 2 ст. л. соку лайма, щіпка кориці, 1 ч. л. меду, 2 ст. л. солодкого соусу чілі.
- Печінка розділяється на відповідні для приготування відбивних шматочки. Кожен з них потрібно акуратно відбити кухонним молоточком. Бажано через плівку, щоб скибочки не порвати.
- Підготовлені шматочки змащуються сіллю, майораном і білим перцем. Далі вони поливаються портвейном і маринуються приблизно півгодини.
- М'якоть манго Пюріруйте. Подрібнену цибулю гаситься в сковороді до м'якості. До овочу виливається сік лайма, додається мед. Маса готується при частому помішуванні до тих пір, поки цибуля не карамелізуется. Далі вона солиться і змішується з фруктовим пюре.
- Залишилося довести до кипіння, приправити соусом чилі і корицею.
- Відбивні обвалюються в суміші борошна і горіхової крихти. Вони викладаються на сковороду з розпеченим жиром і готуються до скоринки з двох сторін.
Подається екзотичне частування з охолодженим манговим соусом.
Індичих печінка, смажена в клярі
Склад компонентів: півкілограма печінки, 4 столових яйця, 2 ст. л. жирної сметани, 1 ч. л. гірчиці, 3-4 ст. л. просіяного борошна, половина кавової чашки молока, мелений чорний перець. Як приготувати печінку індички в клярі смачно, розповідається далі.
- Печінка миється, підсушується, нарізається маленькими шматочками і злегка відбивається спеціальним молоточком. Шматочки солятся, приправляються перцем.
- Для клярі збиваються яйця з дрібною сіллю.У масу додається борошно, гірчиця, сметана, молоко. Інгредієнти вимішуються до однорідності.
- Шматочки печінки занурюються в кляр, після чого переміщуються на сковорідку і обсмажуються з двох сторін.
Подається страва з гострим томатним соусом.
Печінковий торт з морквою і цибулею
Склад компонентів: 420 г печінки, сіль, склянка молока, 2 цибулини-ріпки, суміш перців, 2 великих яйця, свіжий часник, 5-6 ст. л. борошна, по 4 ст. л. сметани, рафінованої олії та майонезу.
- Печінка вимочується 2-3 години в холодній воді, після чого ріжеться на маленькі шматки. Разом з цибулею вони подрібнюються в чаші кухонного комбайна 2-3 хвилини на максимальній швидкості.
- В отриману рідкувату масу додається сіль, збиті яйця, суміш перців, просіяне борошно. Далі інгредієнти ще пару хвилин обробляються комбайном.
- У тісто вливається масло, молоко. Триває збивання ще 2-3 хвилини.
- Тісто буде настоюватися трохи менше півгодини. Далі з нього смажаться тонкі широкі млинці.
- В окремому посуді змішується сметана, майонез і подрібнений часник.
- Остигнули млинці змащуються пікантним соусом і укладаються один на одного.
Торт з печінки прикрашається шматочками свіжих овочів і подрібненою зеленню. Перед подачею він буде настоюватися в прохолоді 3-4 години.
