Безперечно, асортимент паштетів в магазинах приголомшує. Але якщо хочеться насолодитися продуктом без шкідливих добавок, барвників, підсилювачів смаку, то краще приготувати його самостійно з якісних інгредієнтів. У статті зібрано добірка найцікавіших рецептів, за якими можна з легкістю створити дієтичну закуску - паштет з курячої грудки.
Класичний паштет з курячої грудки в блендері
Класична рецептура корисної закуски передбачає наявність:
- 1 курячої грудки;
- за смаком солі і спецій;
- цибулини.
Щоб приготувати смачний паштет в блендері:
- Курятина промивається і відварюється до готовності разом з цибулиною, яка відправляється до м'яса через 10 хвилин після початку кипіння.
- Відварене філе нарізається шматочками, які подрібнюються за допомогою блендера.
- В отриману масу вливається трохи бульйону, закидається сіль і спеції.
- Все повторно збивається.
- На виході повинен вийти пишний паштет, який перекладається в ємність з кришкою.
Якщо використовується відкритий контейнер, то він обов'язково затягується харчовою плівкою, щоб продукт не висихав.
Готуємо з овочами
Простий рецепт, для виконання якого будуть потрібні:
- 600 г курячої грудки;
- морквина;
- 150 г вершкового масла;
- 3 цибульні головки;
- 2 часникових зубчики;
- сіль і мускатний горіх.
Хід роботи:
- Філе, підготовлене з грудки, і морква нарізаються шматочками, які відварюються протягом 30 хвилин.
- В кінці в каструлю додається щіпка солі.
- Лук подрібнюється і пасерують на сковороді, куди також викладаються пластинки часнику.
- У блендері змішуються морква, м'ясо, засмажкою і масло, що залишилося.
- Вміст збивається, доповнюється спеціями, сіллю і невеликою кількістю бульйону (при необхідності).
- Готовий паштет відправляється в холодильник для застигання.
Якщо замінити шматочок масла бульйоном, то вийде чудовий дієтичний паштет.
З курячою печінкою
Універсальне блюдо з курячої печінки і грудки, яке подобається дорослим і відмінно підходить для дитячого раціону.
Готується закуска з доступних продуктів:
- куряча печінка - 1 кг;
- грудка - 400 г;
- цибуля - 2 шт .;
- яйце - 2 шт .;
- вершкове масло - 1 пачка вагою в 200 г;
- рослинне масло для смаження;
- сіль і спеції.
Послідовність дій:
- Грудка відварюється, звільняється від кісточок і ріжеться кубиками.
- Шматочки з лука пасерують до злегка золотистого кольору.
- Печінка промивається, ділиться на четвертинки і обсмажується так, щоб при проколюванні із субпродуктів виділявся сік.
- Яйця відварюються і діляться навпіл.
- Через м'ясорубку пропускаються двічі всі підготовлені продукти, при цьому печінка повинна бути гарячою.
- Маса викладається в миску, де вже знаходяться шматочки м'якого вершкового масла.
- Паштет вимішує руками з додаванням солі і спецій.
На замітку! У холодильник паштет, створений за цим рецептом, відправляється тільки після повного охолодження, яке відбувається на столі під рушником.
Дієтичний паштет з вареної курячої грудки
Якщо в холодильнику виявилася вже відварена курятина вагою в 300-400 г, яка залишилася після приготування будь-якого страви, то можна за лічені хвилини створити чудову закуску.
Додатково будуть потрібні:
- часточка часнику;
- 5 очищених волоських горішків;
- ½ пучка кінзи;
- 15 мл нежирного йогурту;
- стільки ж лимонного соку;
- 5 мл оливкової олії;
- сіль і спеції.
У процесі приготування:
- Грудка перекручується через м'ясорубку.
- Ядра горіхів рубаються ножем.
- Часник товче.
- Зелень дрібно подрібнюється.
- Всі інгредієнти змішуються, солятся, заправляються маслом, соком і йогуртом.
Курячий паштет - відмінна закуска для ранкових тостів.
Рецептура з грибами
Живильної закуски надають пікантності гриби, які можуть бути як лісові, так і звичайні печериці.
Для створення паштету необхідні:
- ½ кг грудок;
- 200 г грибів;
- 2 цибулини;
- 70 мл соняшникової олії;
- 100 г вершкового масла;
- 15 г французької гірчиці;
- ½ пучка кропу;
- сіль, спеції.
Готується блюдо наступним чином:
- Куряча грудка звільняється від шкірки і підшкірного жиру, після чого відварюється в підсоленій воді зі спеціями.
- На сковороді пасерують подрібнену цибулю, до якого після придбання м'якості додаються пластинки шампіньйонів.
- Через 8 хвилин сковорода відставляється.
- Масло розтоплюється.
- У комбайні з'єднуються остиглі м'ясо, засмажкою, масло і 200 мл бульйону.
- Все збивається і викладається в мисочку, де в заготовку паштету втручаються гірчиця, рубана зелень і мелений перець.
Якщо використовуються лісові гриби, то перед обсмажуванням вони проварюються не менше 20 хвилин.
Як зробити з желатином
Відмінна альтернатива магазинної ковбаси створюються з:
- 500 г курячої грудки;
- цибулини;
- морквини;
- кореня петрушки;
- 2 відварених яєць;
- 30 г желатину;
- 30 г мелених волоських горіхів;
- солі і улюблених спецій.
Черговість дій:
- Курятина відварюється разом з сіллю, овочами і коренем петрушки до готовності, після чого остуджують і ріжеться шматочками.
- М'ясо, очищені яйця і моркву пропускаються через м'ясорубку.
- У 500 мл бульйону розлучається желатин згідно з інструкцією, після чого розчином заливається основа паштету.
- У майбутню закуску додаються горіхи, сіль і спеції за бажанням, а потім все збивається блендером.
- Маса забирається в холод для застигання.
На свій смак і бюджет волоські горіхи можна замінити арахісом або фісташками.
Оригінальний паштет з курячої грудки з чорносливом
Для втілення в життя цього рецепта необхідно обзавестися:
- 4 частинами філе;
- 2 морквинами;
- цибулиною;
- жменею чорносливу;
- ½ головки часнику;
- 100 г сметани;
- 50 г майонезу;
- сіллю, спеціями і зеленню.
Щоб приготувати паштет в домашніх умовах:
- З подрібнених цибулі та моркви готується зажарка.
- Чорнослив замочується, а зелень і часник рубаються;
- Філе відварюється.
- За допомогою блендера перемелюють всі зазначені інгредієнти, після чого заправляються сумішшю сметани і майонезу.
- Паштет повторно збивається
Вишукано продукт виглядає на святковому столі у вигляді бутербродів з яблук, які вигідно відрізняються хлібці.
Паштет з курячої грудки - це просте у виконанні блюдо, яке готується так само швидко, як і з'їдається.
