Паштет зі свинячої печінки - блюдо на всі випадки. Його можна приготувати як в класичному варіанті, так і з додаванням інших складових, які додадуть паштету особливий смак.
Класичний паштет зі свинячої печінки
Після цього рецепта ви більше не заходите купувати паштет в магазині.
Для приготування знадобиться:
- упаковка вершкового масла - 200 грам;
- дві цибулини;
- два зубчики часнику;
- 800 грам свинячої печінки;
- сіль, перець, лавровий лист.
Процес приготування:
- Свинячу печінку очистити, добре промити, натерти сіллю, покласти в каструлю і залити холодною водою. Дочекатися поки вода закипить і додати туди лавровий лист. Після чого варити ще близько 25 хвилин.
- Поки готується печінка, поріжте цибулю і обсмажте на сковороді. Тепер додайте туди ж печінку і смажте все ще п'ять хвилин.
- Подрібніть інгредієнти через м'ясорубку або комбайн, так щоб вийшло пюре.
- А тепер - головний секрет. Збийте вершкове масло до піни і змішайте з печінковою масою. Додайте спеції на свій смак. Викладіть паштет в форму і зверху знову полийте невеликою кількістю теплого вершкового масла. Приберіть в холодильник для застигання.
Як приготувати в мультиварці
Мультиварка - універсальне пристосування для готування. Підійде вона і для створення смачного паштету.
Необхідні продукти:
- 50 грам вершкового масла;
- по одній штуці моркви і цибулі;
- один лавровий лист і один зубчик часнику;
- близько 400 грам свинячої печінки;
- сіль перець.
Процес приготування:
- Готуємо всі продукти для мультиварки: печінку промиваємо, потім нарізає на шматки. Морква шматувати соломкою, цибулю дрібними квадратиками. Теж проробляємо з вершковим маслом.
- Продукти опускаємо в чашу мультиварки. Додаємо спеції, лавровий лист і добре перемішуємо.
- Виставляємо режим "Випічка" на 40 хвилин і чекаємо.
- Все, що залишилося - дочекатися, коли пройде відведений час і перемолоти відварені овочі в блендері.
З копченим шпиком
Печінковий паштет зі свинячої печінки зі шпиком - ситне і досить жирне блюдо.
Необхідні продукти:
- маленька пачка вершкового масла - 100 грам;
- печінку свиняча - 600 грам;
- цибулю і моркву - по одній штуці;
- шпик - 100 грам;
- лаврушка - 1 лист;
- сіль і перець за смаком.
Процес приготування:
- Розігрійте сковороду і добре обсмажте на ній шпик, так щоб витопити жир. Туди ж викладіть печінку і готуйте ще близько п'яти хвилин.
- Подрібніть цибулю з морквою, викладіть до печінки, залийте невеликою кількістю води, покладіть спеції і тушкуйте 20 хвилин.
- Після готовності дочекайтеся, поки все охолоне, помістіть в блендер або перекрутити через м'ясорубку до утворення однорідної маси.
- Додайте розм'якшене вершкове масло, перемішайте і остудіть.
Печінковий паштет з морквою
Можна приготувати свинячий паштет і з овочами, наприклад з морквою.
Необхідні продукти:
- кілограм печінки;
- пачка вершкового масла - 200 грам;
- кілька зубчиків часнику;
- дві морквини і одна цибулина;
- спеції - на свій смак.
Процес приготування:
- Наріжте печінку на шматочки, не забувши гарненько її помити, і обсмажте на сковорідці до утворення легкої скоринки. Потім зробіть вогонь слабкіше і залиште її гаситися під кришкою до готовності, додайте спеції.
- Поки йде процес обсмажування, зробіть теж з цибулею і морквою, попередньо подрібнивши їх. Додайте сюди часник.
- Змішайте підготовлені інгредієнти і перебити в блендері до стану пюре, покладіть масло і добре перемішайте.
З вершковим маслом
Вершкове масло в паштет - безпрограшний варіант. Але таке поєднання є дуже калорійним.
Необхідні інгредієнти:
- 50 грам вершкового масла;
- одна цибулина;
- трохи солі, перцю і рослинного масла;
- 400 грам свинячої печінки;
- зубчик часнику.
Процес приготування:
- Наріжте печінку на шматки і трохи обсмажте її на маслі.
- До печінки додайте нарізану цибулю, знову обсмажте все разом ще пару хвилин. Всипте спеції. Прикрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
- Зачекайте, поки отримана маса трохи охолоне, і перекрутити її в м'ясорубці. Можна скористатися комбайном або блендером.
- Змішайте паштет з вершковим маслом і приберіть в холодильник на деякий час.
З додаванням сиру
Варіант приготування з сиром. Бажано використовувати твердий сир з вираженим смаком.
Необхідні інгредієнти:
- невелика упаковка вершкового масла - 100 грам;
- 600 грам печінки;
- 200 грам сиру;
- сіль перець;
- цибуля.
Процес приготування:
- Добре промийте печінку, залийте водою і дайте їй постояти деякий час для поліпшення смакових властивостей.
- Нагрійте сковороду і трохи обсмажити на олії нарізану цибулю. Потім викладіть печінку і доведіть все до готовності. Не забудьте покласти спеції.
- Подрібніть всі складові в блендері, додайте натертий на крупній тертці сир. Добре перемішайте і приберіть в холодильник.
Паштет з вареної свинячої печінкою
У цьому рецепті замість обсмажування, печінку пропонується відварити.
Необхідні продукти:
- трохи вершкового масла - 50 грам;
- 400 грам печінки свинячий;
- цибулю і моркву по одній штуці;
- спеції за смаком;
- один зубчик часнику і один лавровий лист.
Процес приготування:
- Після того як печінка була помита і полежала в воді деякий час викладіть її в каструлю, туди ж додайте лавровий лист, доведіть до кипіння і дочекайтеся поки вона відварити.
- В цей час обсмажте моркву і цибулю на сковороді, додавши до них часник.
- Перемішайте овочі з печінкою, перекрутити на м'ясорубці. Покладіть до паштету м'яке вершкове масло, приберіть в яку-небудь ємність і дайте постояти деякий час в холодильнику.
З додаванням грибів
Гриби можна використовувати будь-які, як лісові, так і печериці.
Необхідні продукти:
- 300 грам грибів;
- 400 грам печінки;
- одна цибулина;
- 100 грам масла вершкового;
- спеції на свій смак, зубчик часнику.
Процес приготування:
- Наріжте цибулю, трохи посмажте його на сковороді, додайте до нього вибрані гриби, обсмажте все ще деякий час.
- Потім до овочів викладіть нарізану печінку і часник.Доведіть всі інгредієнти до готовності, але не перетримаєте. На цьому етапі можна додати приправи.
- Коли все буде готово, скористайтеся м'ясорубкою або комбайном щоб зробити однорідну масу. До отриманого паштету додайте нарізане вершкове масло і добре перемішайте.
