Ніжний, ароматний, пряний печінковий паштет - відмінний варіант на сніданок або перекус. Ви можете це зробити вдома своїми руками, так ви будете впевнені, що в страву немає ніяких домішок - тільки натуральні інгредієнти. Робіть з ним бутерброди, пироги або закуски.
Печінковий паштет з курячої печінки
Список продуктів:
- одна цибулина;
- куряча печінка - 250 гр;
- одна морквина;
- вершкове масло - 150 гр;
- сіль - 6 гр;
- неароматно масло - 50 гр;
- чорний перець - 3 гр.
Покрокове приготування:
- Заздалегідь дістаємо порцію масла з холодильника. Нехай воно трохи розм'якшиться.
- Обробити цибулину і моркву, почистивши їх і помивши.
- Рубаємо цибулину дрібними кубиками.
- Морквину проводимо через середню терку.
- Половину всієї кількості соняшникової олії переливаємо в сковороду, нагріваємо на плиті.
- Перекладаємо цибулю і страхуємо 5 хвилин, зменшивши вогонь.
- Висипаємо моркву, готуємо ще 10 хвилин, час від часу помішуючи лопаткою.
- Промиту курячу печінку рубаємо шматочками.
- Доливаємо в посуд для смаження масло, що залишилося і готуємо в ньому кубики печінки.
- Через 5 хвилин вимикаємо сильний вогонь.
- Підсмажені овочі і печінку подрібнюємо в м'ясорубці.
- Коли вони охолонуть, додаємо вершкове масло, сипем спеції і сіль. Перемішуємо.
- Закриваємо масу в холодильнику на півгодини.
- Паштет готовий. Якщо ви хочете красиво його оформити, покладіть печінкову масу в красиву форму. Коли паштет охолоне, вийміть його з цієї формочки і прикрасьте гілочкою петрушки.
В мультиварці
Вам знадобиться:
- дві середні моркви;
- дві часточки часнику;
- печінку курки - 0,5 кг;
- чорний мелений перець за смаком;
- масло вершкове - 100 гр;
- дві цибулини;
- сіль - 7 гр.
Як приготувати паштет:
- Печінка відмити від слизу і нарізати шматками.
- Дрібно нарубати очищені цибулини.
- Морквяні коріння обробити на тертці.
- Шматки печінки і овочі складаємо в чашу мультиварки.
- Туди ж кришимо продавлені часник, сипем перець і сіль.
- Перемішати всі продукти, закрити кришку.
- Програму готування мультиварки встановити на режим "Гасіння". Час - 1 година.
- Як тільки кухонний прилад просигналить про закінчення готування, перекладаємо соковиту запалену масу в іншу ємність, охолоджуємо.
- Кидаємо туди шматок масла, завантажуємо все разом в блендер і перемелює.
- Якщо паштет здасться занадто сухим - налийте в нього молоко.
- Перекладіть однорідну масу паштету в формочки і приберіть в холодильник.
- Через годину можна насолоджуватися смаком натурального домашнього страви.
З яловичої печінки
Основні компоненти:
- молоко - 150 мл;
- печінка яловича - 1 кг;
- дві цибулини;
- дві стрілки зеленої цибулі;
- сіль за смаком;
- дві моркви;
- вершкове масло - 150 гр;
- чорний і червоний перець - 10 гр;
- олія соняшникова - 40 мл.
Як зробити печінковий паштет з яловичої печінки:
- Очищену від плівок печінку нарізати соломкою.
- Подрібнити цибулю ножем, а моркву на тертці.
- Включаємо газову плиту на повну потужність, ставимо сковороду з маслом і шматочками цибулі, печінки і моркви.
- 5 хвилин обсмажуємо їх в такому режимі.
- Після цього вливаємо молоко, сипем сіль, перець і тушкуємо під кришкою 20 хвилин при зменшенні вогні.
- Як тільки все приготується, охолоджуємо масу і подрібнюємо її за допомогою блендера.
- Окремо топимо вершкове масло.
- Половину його кількості додаємо в паштет і ще раз проходимся по ньому блендером.
- Викладаємо страва в форму, заливаємо його вершковим маслом.
- Прикрашаємо його зеленою цибулею і кладемо на поличку в холодильник.
- Через 4 години паштет можна намазувати на хліб. Смачного!
З додаванням грибів
Гриби додадуть родзинку в звичний паштет з печінки. Він виходить надзвичайно смачним і ароматним.
Склад рецепта:
- одна цибулина;
- вершки - 90 мл;
- зубчик часнику;
- печінка куряча - 0,5 кг;
- печериці - 0,2 кг;
- шматочок вершкового масла - 50 гр;
- два лаврові листки;
- оливкова олія - 40 мл;
- п'ять горошин перцю;
- біле вино - 90 мл;
- мускатний горіх - 5 гр.
Спосіб приготування:
- У сковороду завантажити подрібнену цибулю і часник, залити овочі оливковою олією і підсмажити.
- Через три хвилини перекласти 100 грамів порізаних грибів.
- Ще через 3 хвилини додати шматочки печінки, мускатний горіх, перець і лаврове листя, налити вино. Гасити масу 20 хвилин.
- Прибрати з сковороди лавровий лист з перцем.
- Все інше перекласти в блендер і включити його на середню потужність.
- При цьому налийте вершки і м'яке масло.
- Приготуйте форму для паштету і перекладіть в неї однорідну масу.
- У нас залишилося ще 100 грамів грибів. Ми їх дрібно рубаємо, пасеруємо в сковорідці і викладаємо на паштет.
- Як тільки вони охолонуть, прибираємо паштет в холодильник.
З свинячої печінки
Дуже ситний, поживний паштет виходить з додаванням свинячої печінки.
Вам знадобиться:
- коньяк - 40 мл;
- печінка - 1 кг;
- одна цибулина;
- мускатний горіх - 5 гр;
- одна морквина;
- неароматно масло - 30 мл;
- вершкове масло - 90 гр;
- сіль;
- чорний перець;
- один лист лаврушки.
Як приготувати печінковий паштет зі свинячої печінки:
- Свинячу печінку заливаємо молоком і залишаємо на 3 години. За цей час з продукту піде вся гіркота.
- Дрібно нашатковану цибулину і моркву пасеруємо в сковороді.
- Через 5 хвилин додаємо шматочки печінки.
- Страва гаситься з невеликою кількістю масла 20 хвилин під кришкою.
- До нього сипем перець і сіль, кладемо лавровий лист.
- Як тільки вміст сковороди охолоне, перекручуємо його через м'ясорубку.
- До однорідної маси додаємо коньяк, рідке вершкове масло, щіпку мускатного горіха.
- Збиваємо все блендером.
- Паштет готовий. Залишається перекласти його в посуд і прибрати в холодильник на пару годин.
Паштет з печінки тріски
У цього паштету зовсім інший смак. Варто спробувати.
Інгредієнти рецепта:
- баночка консервованої печінки;
- дві часточки часнику;
- три курячих яйця;
- жменю кропу;
- майонез - 30 гр.
Покрокове приготування:
- Яйця варимо до їх повної готовності. Коли вони охолонуть, чистимо і натираємо на тертці.
- Печінка перекладаємо в широку миску і мнемо виделкою.
- Пропускаємо під прес зубчики часнику, дрібно шаткуємо кріп. Все пересипаємо до печінки.
- Додаємо майонез і яйця. Гарненько замішуємо.
- Можна залишити паштет в такому вигляді, а можна подрібнити в блендері. Смачного!
