Омлет на пару - поживну страву з яєць родом з Франції. Його рекомендують до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які дотримуються дієти, а також для прикорму дітей з однорічного віку. Але це зовсім не означає, що цілком здорова людина, що не сидить на дієті не може побалувати себе цим легким і корисним стравою. Омлет багатий вітамінами A, D, E, групи В, фолієву кислоту, лютеїн, лізин і т.д. Завдяки технології приготування, таке блюдо не містить канцерогенів, холестерину і калорій.
Як приготувати паровий омлет - класичний рецепт
Класичний рецепт найпростіший. Для нього не потрібні особливі інгредієнти і кухонна техніка. Приготувати такий омлет можна двома способами.
Складові:
- 8 курячих яєць;
- 2 ст. молока;
- сіль.
Хід приготування:
- Яйця перемішуємо з молоком виделкою, солимо.
- Для першого методу приготування беремо каструлю і друшляк з рівним дном. У каструлю наливаємо воду, вона не повинна стосуватися дна друшляка, доводимо до кипіння, встановлюємо друшляк, в нього ставимо піалку з яєчною масою. Накриваємо все спорудження кришкою, готуємо 20-25 хв.
- Другий спосіб трохи легше. Беремо каструлю, наливаємо в неї воду, її рівень повинен доходити до середини посуду, в якій буде робитися омлет.Підготовлені яйця виливаємо в ємність для готування, ставимо в каструлю, готуємо так само, 20-25 хв.
Паровий омлет на воді
Тим, хто не переносить лактозу, або ж просто хоче поласувати більш пісним омлетом розповідаємо, як приготувати паровий омлет на воді.
Складові:
- 6 білків;
- 100 мл води (кип'яченою);
- сіль;
- масло для змащування форми.
Хід приготування:
- Поділяємо яйця на білки і жовтки. Жовтки отставляем в сторону, вони нам не знадобляться, а білки збиваємо вінчиком з сіллю в міцну піну.
- В отриману суміш додаємо воду, ще раз збиваємо.
- Форму, змащуємо маслом.
- Виливаємо в форму яєчну суміш, ставимо в пароварку на 10-20 хв.
На приготований омлет можна покласти зверху невеликий шматочок масла, він швидко розтане і утворює смачну ніжну плівку.
Омлет в пароварці
До цього ми розглядали прості рецепти, але ж можна приготувати білковий омлет на пару з додаванням овочів.
Складові:
- 4 яйця;
- 1/2 ст. молока;
- сіль;
- 1 ст. різаних овочів (будь-яких).
Хід приготування:
- Як в попередньому рецепті, відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
- Ретельно перемішуємо білки і молоко, солимо.
- На дно чаші пароварки висипаємо склянку подрібнених овочів, зверху заливаємо їх молочно-білкової сумішшю. Перемішуємо.
- Включаємо прилад, виставляємо таймер на 20 хв.Коли пароварка просигналить про завершення готування, майже готовий омлет перемішуємо і ще раз включаємо, виставивши таймер ще на 10 хв.
- Готову страву викладаємо на тарілку, подаємо з зеленню.
Рецепт парового омлету в мультиварці
Рецепт парового омлету в мультиварці так само простий, як і в пароварці. Але готувати будемо з помідором.
Складові:
- 6 яєць;
- 250 мл. молока;
- 1 помідор;
- 1 ч. Л. масла вершкового;
- сіль.
Хід приготування:
- Змішуємо яйця з сіллю і молоком.
- Помідор миємо, нарізаємо середніми кубиками. Якщо є бажання, томат можна бланшувати і зняти з нього шкірку.
- Змішуємо молочно-яєчну масу з нарізаним помідором.
- Невелику формочку для запікання змащуємо маслом.
- У миску мультиварки наливаємо близько склянки води, всередину встановлюємо грати і ємність з майбутнім омлетом.
- Закриваємо мультиварку, запускаємо режим "Пар", виставляємо таймер на 20 хв.
- Готовому омлету даємо трохи часу на те, щоб охолонути, після цього перевертаємо форму і з легкістю витягаємо готову страву на тарілку.
У мікрохвильовці
Якщо часу на приготування зовсім немає, а побалувати себе і домашніх смачним обідом хочеться - зробіть омлет в мікрохвильовій печі.Для цього можна скористатися будь-який посудом, від однієї великої скляної чаші для мікрохвильовки до звичайних кухлів.
Складові:
- 4 яйця;
- 4 ст. л. молока;
- 100 гр. сиру (будь-якого);
- 100 гр. шинки;
- сіль, перець за смаком.
Хід приготування:
- Беремо 2 гуртки, в кожну вбиваємо по 1 яйцю і перемішуємо виделкою з сіллю, перцем і молоком.
- Сир тремо на тертці.
- Шинку ріжемо невеликими кубиками або теж трьом на тертці.
- У кожну кружку кладемо по 1-2 ст. л. сиру і шинки, перемішуємо.
- Ставимо гуртки в мікрохвильову піч, накривати не потрібно, виставляємо таймер на 1 хв. Коли закінчиться час, перемішуємо виделкою і виставляємо час ще на 1-2 хв., Поки яйця не стануть щільними.
- Подаємо готовий омлет до столу прямо в гуртках, можна посипати рубаною зеленню за бажанням.
Омлет на пару з грибами
Щоб внести трохи різноманітності в свій сніданок або вечерю, можна приготувати смачний паровий омлет з додаванням грибів. Гриби для цієї мети згодяться будь-які, але найдоступніші і ароматні - печериці.
Складові:
- 5 яєць;
- 1,5 ст. л. муки кукурудзяної;
- 5 печериць;
- 2 ст. л. горошку;
- 1 ст. л. соєвого соусу (за бажанням);
- сіль, перець за смаком;
- 125 мл. води.
Хід приготування:
- Гриби чистимо, миємо, дрібно ріжемо.
- Підготовлені гриби зсипати в друшляк, готуємо на пару 10 хв.
- Змішуємо яйця з водою, сіллю, перцем, борошном і соусом.
- Перекладаємо гриби в посуд для омлету, додаємо горошок, заливаємо підготовленим яйцем.
- Відправляємо на пар на 30 хв.
Рецепт з помідорами і сиром
Ця страва виходить дуже соковитим і ароматним. Підходить для різноманітності раціону під час низькокалорійної дієти.
Складові:
- 4 курячих яйця;
- 1 ст. молока;
- 1 помідор;
- 100 гр. сиру;
- сіль.
Хід приготування:
- Помідор миємо, нарізаємо середніми кубиками. Якщо є бажання, помідор можна обдати окропом і зняти з нього шкірку.
- Сир тремо на тертку.
- Збиваємо молоко, яйця і сіль.
- Змішуємо яєчну суміш з томатом і сиром, виливаємо в формочку.
- Розміщуємо омлет в пароварку або водяну баню, готуємо близько півгодини, до готовності.
Тонкощі приготування омлету на пару
- Головне правило будь-якого омлету - правильне співвідношення молока і яєць. Щоб розрахувати, скільки треба молока на певну кількість яєць можна скористатися половинкою яєчної шкаралупи як мірної ємності. На 1 яйце береться 2 повні молока половинки шкаралупи.
- Яйця для омлету повинні бути свіжими.Після їх знесення повинно пройти не більше 5 діб. Можна взяти і не свіжі яйця, але вони будуть гірше збивати, і страва вийде не таким пишним.
- Найкраще змішуються без грудок охолоджені продукти для омлету.
- Збивається омлет виделкою або вінчиком. Міксер для цієї мети не підходить, так як робить занадто однорідну масу, яка погано піднімається.
- Збиті з молоком яйця відразу відправляють в пароварку або інший прилад для приготування. Чим довше стоїть підготовлена суміш, тим гірше вона підніметься.
- Не додавайте в омлет занадто багато додаткових продуктів, це теж сильно впливає на пишність. Чим менше добавок - тим легше.
- Щоб не осів готовий омлет - не знімайте кришку в процесі приготування, поки маса не стане густою, і ще 5 хвилин після завершення приготування. Різкі перепади температури "здувають" блюдо.
