Безперечно, одним з найсмачніших сніданків є омлет з ковбасою, приготувати який під силу майже кожної господині. Однак мало хто знає, як зробити це блюдо пишним і максимально смачним, але ж для цього зовсім не обов'язково винаходити велосипед.
Що важливо знати про вибір продуктів перед приготуванням омлету
Перш ніж почати вивчати різні варіанти приготування омлету з ковбасою та іншими продуктами, слід запам'ятати, як правильно вибирати продукти для цієї страви.
Яйця.
Далеко не з усіх яєць вийде приготувати пишний омлет. На жаль, якщо обраний невідповідний продукт, страва не врятує ні гашене сода, ні що-небудь інше. Ідеальними для омлету є сільські яйця, здобуті прямо з курника. Збивають яйця для омлету в високу піну, завдяки чому в подальшому виходить стійка пориста консистенція.
Іншими словами, для приготування омлету ідеально підійдуть тільки свіжі яйця, знесені 1-2 дні тому. Такі яйця ще називають "дієтичними" в широкій промисловості. Їх легко можна знайти в магазині.
Молоко.
На якість готового блюда молоко впливає трохи менше, але краще брати його з великим відсотком жирності.Пояснення цьому є досить просте: якщо молоко нежирне, то в процесі приготування з омлету може виділятися рідина. Це порушення так само часто зустрічається, якщо молока в омлет додано занадто багато.
Деякі господині рекомендують не менше 100 мл. молока на 3 яйця. Як показує практика, найчастіше цього занадто багато і омлет просто не виходить. Краще виходити з розрахунків 30 мл на одне яйце і йти в меншу сторону.
Ковбаса.
Тут вибір залежить суто від особистих переваг: однаково добре омлет поєднується як з копченої, так і з вареною ковбасою або сосисками. Копчена - прекрасно підійде в якості сніданку для коханого чоловіка, особливо з додаванням чорного перцю, варена ковбаса має більш ніжний смак і при невеликому ступені прожарювання сподобається дітям.
Овочеві топінги (помідори, перці, печериці, цибуля зелена і т.п.).
Тут уже на що вистачить вашої фантазії. Омлет перетерпить додавання абсолютно будь-яких продуктів. Важливо лише пам'ятати, що і скільки смажиться за часом, щоб не отримати підгорілу ковбасу і сирої перець.
Класичний рецепт приготування омлету з ковбасою
Омлет - один з найбільш легко готуються сніданків, який володіє великою кількістю корисних властивостей завдяки кількості яєць і молока.
Складові:
- яйця - 3-5 шт .;
- молоко -70 - 100 мл .;
- ковбаса - 300-400 гр. (Або за смаком);
- сіль за смаком;
- рослинне / оливкова олія - 15 гр. (1 ст. Л.)
- перець чорний - за бажанням.
Спосіб приготування:
У мисці збити яйця в піну з додаванням солі і молока. Окремо нарізати ковбасу кубиками, обсмажити на розпеченій сковороді з рослинним маслом до утворення скоринки, після чого влити збиті яйця з молоком і зменшити вогонь. Довести омлет до готовності на повільному вогні, накривши сковорідку кришкою. Верхній шар омлету має змагатися без додаткових зусиль. Зверху за бажанням присипати свіжомеленим чорним перцем. Розрізати омлет на шматки і подавати на стіл.
Під час приготування потрібно уважно стежити за тим, щоб омлет вийшов цілісним, для цього достатньо або потрясти сковороду, або ж акуратно посунути лопаткою шматочки ковбаси для усунення "проломи".
Це цікаво: омлет на пару
Омлет з ковбасою і помідорами на сковорідці
Другим за популярністю є саме варіант приготування омлету з додаванням помідорів, оскільки вони вносять в блюдо "кислинку".
Складові:
- яйця - 3 шт .;
- молоко - 70 мл .;
- ковбаса - 300 гр .;
- помідори - 1 шт.середнього розміру (або за смаком);
- рослинне масло - 1 ст.л .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати скибочками помідори і невеликими кубиками (або кружками) ковбасу. Окремо в мисці збити яйця, сіль і молоко до пишної піни. Поставити сковороду на середній вогонь, налити в неї масло. Далі обсмажити спочатку помідори, потім додати ковбасу. Залити все яєчною масою і залишити на повільному вогні під кришкою. Омлет з ковбасою і помідорами готовий.
Помідори для даного виду омлету рекомендується саме нарізати (ні натирати ні в якому разі) і так само важливо їх не перепечеться, інакше на сковороді буде помідорна каша, це овочі самі по собі виділяють багато соку, через що цей рецепт часто проблематично освоїти.
Невеликий секрет: якщо в помідорах багато соку (або в будь-який інший варіант омлету додаються якісь соковиті овочі), можна додати в яйця з молоком буквально 1 ст.л. борошна, щоб омлет вийшов більш стійкою консистенції і не розсипався. Надалі його буде легше розрізати.
Омлет з ковбасою і болгарським перцем
Набір інгредієнтів відповідає класичним рецептом, в який додається нарізаний соломкою болгарський перець.За своїми смаковими якістю ідеально поєднується з копченою ковбасою.
приготування:
Болгарський перець смажиться дуже довго. Перш, ніж додавати на сковорідку ковбасу, переконайтеся, що перчик став м'яким. Ну а далі все як завжди: залити яйця і чекати, коли під кришкою приготується смачний сніданок.
Рецепт омлету з ковбасою і сиром
Звичайно, при згадці ковбаси на думку відразу приходить сир, адже ці два продукти майже нерозлучні і додавати їх можна в багато блюд. Омлет - не є винятком.
Є кілька варіантів того, як приготувати омлет з ковбасою і додати в нього сир:
- Натерти сир на тертці і додати його безпосередньо під час збивання яєць. Потім масу акуратно налити на сковороду, де вже є ковбаса та інші овочі.
- Нарізати сир тонкими пластами і покласти його зверху на омлет, накривши блюдо кришкою і дати омлету "дійти". Сир зверху розплавиться і вийде невелика сирна "шапочка". При нарізанні омлету, зверху сир буде тягнутися прямо як на піці. Такий спосіб подачі може позбавити домочадців.
Омлет з ковбасою і печерицями
Власне, складності в цьому рецепті теж немає, крім хіба що нарізки печериць.Рекомендується нарізати їх тоненькими слайсами і гарненько "підсушувати" на невеликій кількості олії, тоді гриби дадуть більший аромат. Щоб смак грибів в омлеті все ж був відчутний, гриби можна нарізати довільними шматочками і обсмажити на оливковій олії, потім додати до них ковбасу і залити блюдо яйцями.
Добре з печерицями поєднується свіжа зелень: кріп і петрушка. За бажанням її можна додати під час смаження або прикрасити готову страву.
Омлет з ковбасою і овочами на сковорідці
Ну а взагалі, омлет - це таке блюдо, яке можна приготувати буквально з усього, що знайдеться в холодильнику. Будь-які види ковбас, будь-які м'ясні напівфабрикати прекрасно поєднуються з яйцями. Додати до них можна так само консервований зелений горошок, який обсмажується разом з ковбасою. Або ж прикрасити готовий омлет свіжим зеленою цибулею (для любителів гострого).
Якщо для свіжих овочів зовсім не сезон, не біда: можна приготувати омлет з будь-яким набором заморожених овочів. Додайте до них сосиски чи ковбасу і отримаєте ідеальний збалансований сніданок з клітковиною і вітамінами.
Як приготувати омлет з ковбасою в духовці
Багато людей старшого віку пам'ятають пишний і високий омлет, який подавали на сніданок ще в радянських їдальнях і дитячих садах. Напевно цікаво, як у цих людей виходило робити це блюдо таким пишним? Відповідь дуже проста: готувався такий омлет в духовці і повторити його сучасної господині не складе труднощів.
Складові:
- молоко - 500 мл .;
- яйця - 5-6 шт .;
- сіль за смаком;
- вершкове масло - 30 гр.
- ковбаса - за смаком.
Спосіб приготування:
Щоб Походила пишна яєчна запіканка в духовці, слід ретельно підготуватися: вибрати глибоку скляну або чавунну форму невеликих розмірів, щоб вийшов товстий шар яєць в ній, змастити форму вершковим маслом.
Обов'язково слід дотримуватися пропорцію інгредієнтів: на 1 яйце береться в 3 рази більше молока!
Від жовтків відокремити білки. Жовтки добре перемішати віночком з молоком, додавши сіль і нарізану (за бажанням обсмажену) ковбасу. Білки окремо збити в стійку піну.
Поступово, невеликими порціями, додати білки в жовтки з молоком і ретельно перемішати. Після чого омлет вилити в змащену форму і відправити запікатися в розігріту духовку при 200 градусах на 30 хвилин.Дверцята духовки при цьому бажано не відкривати взагалі, інакше омлет не підніметься до кінця.
Після того, як запіканку витягли з духовки, вона зазвичай осідає на 1-2 см. Не варто лякатися, це звичайна справа. Злегка остигле блюдо нарізати на шматки і подавати на стіл. Смачного.
Тепер рецепт омлету з ковбасою в духовці більше не є таємницею, а значить можна експериментувати і радувати себе і своїх близьких.
