Омлет - це блюдо, яке припаде до смаку любителям смачно і ситно поїсти, прихильникам дієтичного харчування і дітям. Варто тільки приготувати його нема на сковороді, а просто запекти в духовці. Такий спосіб термічної обробки допоможе зберегти більше вітамінів і приготувати пишний і ніжний омлет, без використання складних кухонних пристосувань.
Класичний рецепт омлету з молоком і яйцем в духовці
Класичний рецепт пишного омлету в духовці готується всього з трьох інгредієнтів (яєць, рідини і спецій). В якості рідини використовують найчастіше коров'яче молоко, але якщо є бажання додати страві поживності, можна взяти сметану або вершки.
Щоб омлет вийшов на славу, важливо чітко витримати пропорції співвідношення рідини і яєць, для класичної рецептури вони будуть наступними:
- 5 курячих яєць;
- 100 мл молока (вершків або сметани);
- сіль і спеції за смаком.
Як приготувати:
- Кількома розмашистими рухами віночка або звичайною столовою вилки збити курячі яйця. На цьому ж етапі можна додати сіль і спеції, а можна зробити це трохи пізніше.
- Якщо сіль і спеції не було запроваджено в суміш раніше, то змішати їх з молоком і вилити в збиті яйця, старанно розмішавши.
- Перелити яєчно-молочну суміш в змащену маслом форму для запікання. Варто враховувати той факт, що в процесі запікання маса збільшиться практично в два рази, тому форму заповнюють максимум на ½.
- У духовці омлет повинен провести близько 25 хвилин. Найбільш оптимальною і комфортною температурою приготування будуть показники в діапазоні від 160 до 200 градусів, в залежності від конкретної духовки.
Блюдо, як в дитячому садку?
Щоб запекти омлет як в дитячому саду в духовці, знадобляться ті ж інгредієнти, що і в класичному рецепті, плюс шматочок м'якого вершкового масла. Зробити блюдо ніжнішим з вираженим вершковим смаком і ароматом можна, замінивши звичайну молоко топленим, тоді на його аромат всі домашні збіжаться самі.
Необхідні продукти та їх співвідношення:
- 6 курячих яєць (добірних або першої категорії);
- 300 мл топленого або звичайного коров'ячого молока;
- 3-4 г кухонної солі;
- 20 г вершкового масла кремової консистенції.
Покроковий алгоритм дій:
- Яйця вбити в миску відповідного розміру, злегка присолити і розмішати виделкою. Збивати їх не потрібно. Головна мета отримати однорідну текстуру, а не пишну пінну масу.
- До яйцям влити молоко і знову розмішати до отримання однорідної суміші, яку переливають в вогнетривку форму для запікання. Чим вже буде форма, а її бортики вище, тим пишніше вийде результат.
- На 30-35 хвилин поставити омлет в духовку, температура якої буде приблизно 200 градусів. Протягом цього часу відкривати дверцята духовки не можна.
- Після закінчення зазначеного часу дуже акуратно і з максимальною обережністю, щоб страва не опало, змастити поверхню омлету вершковим маслом і знову відправити його в духовку. Така процедура допоможе йому красиво зарум'яниться зверху, вкритися карамельної скоринкою.
Пишний омлет, запечений в духовці
Домогтися пишності від омлету, запеченого в духовці, можна слідуючи декільком простим правилам. Перше, не потрібно класти в суміш додаткові інгредієнти, такі як борошно, крохмаль, соду або розпушувач, які тільки зіпсують ніжний смак страви. Друге правило: ніколи, ні за яких умов не потрібно відкривати духовку до закінчення запікання, щоб омлет не опав і не перетворився на яєчню з духовки.
Для того щоб приготувати найпростішу і дієтичну варіацію цього пишного страви будуть потрібні:
- 4 курячих яйця;
- 75 мл кип'яченої або фільтрованої води;
- 15 г вершкового масла;
- сіль за смаком.
Хід роботи:
- Воду, яйця і сіль легкими обертальними рухами вилки перетворити в однорідну суміш.
- Форму для майбутнього омлету змастити маслом, щоб готову запіканку було простіше витягти. Кубиком м'якого вершкового масла потрібно пройтися по дну і стінок.
- Перелити суміш для омлету в підготовлену форму і відправити в духовку. Час запікання буде прямо залежати від діаметра форми і товщини яєчного млинчика. Воно може становити від 15 хвилин. Температуру потрібно встановлювати, орієнтуючись на конкретну духовку. Вона може бути від 150 до 200 градусів в різних випадках; Допомогти омлету добре і рівномірно пропектися як по краях, так і в середині допоможе маленька хитрість. Форму перед відправкою в духовку потрібно прикрити шматком пергаменту, який слід зняти тільки після того, як вміст форми трохи охолоне після запікання.
- Прекрасно доповнять готову яєчну запіканку свіжі овочі і скибочку висівкового або цільнозернового хліба для тих, хто прагне позбутися зайвих кілограмів.
По-французьки з сиром
Дуже ароматним виходить омлет по-французьки. Його смак може кардинально відрізнятися в залежності від обраного сорту сиру, але все ж краще віддавати перевагу нетугоплавкім сортам, щоб у готового блюда була ніжна структура, близька до структури суфле.
Необхідні продукти:
- 5 курячих яєць;
- 150 г твердого сиру;
- 10 г вершкового масла;
- сіль, перець і зелень за бажанням.
Як приготувати омлет в духовці:
- Сир потрібно перетворити в дрібну стружку, щоб вони рівномірно розподілилися в яєчної суміші і не сконцентрувався на дні форми.
- Яйця розбовтати виделкою до однорідного стану, додати сирну стружку, частина якої можна залишити для більш щільної скоринки сирної. Сіль, спеції і зелень додають в суміш за бажанням. Часто буває так, що сирний смак вже містить в собі все необхідне.
- Змастити форму маслом і перелити в неї яєчно-сирну суміш. Потім відправити запікатися в розігрітій духовці.
- За 10 хвилин до закінчення процесу теплової обробки можна зверху посипати омлет залишилася сирної стружкою і зарум'янити її.
Дієтичний омлет з броколі або цвітною капустою
Прихильники здорового харчування знають, як багато корисних речовин сконцентровано в таких овочах, як брокколі або цвітна капуста, тому не дивно, що з'явився смачний рецепт омлету, до складу якого вони входять.
Щоб приготувати омлет з кольоровою капустою і / або брокколі потрібно взяти:
- 4 курячих яйця;
- 200 мл вершків (жирність 10-15%);
- 150 г брокколі (цвітної капусти);
- 50 г сиру;
- 15-20 мл оливкової олії;
- сіль та інші спеції за смаком.
Спосіб приготування дієтичного омлету в духовці:
- Свіжу йди заморожену кольорову капусту потрібно відварити хвилин п'ять у киплячій присолені воді. Потім відкинути на друшляк.
- Після того, як вода стече з капусти, розібрати її на більш дрібні суцвіття і обсмажити в сковороді з товстим дном і високими бортами на невеликій кількості оливкової олії. Оскільки далі ця сковорода переміститься в духовку, то буде краще, якщо її ручка буде знімною.
- Вершки злегка збити разом з яйцями і сирною стружкою. Залити отриманою сумішшю кольорову капусту на сковороді.
- Далі можна готувати омлет на плиті під кришкою, запікаючи після лише 5-10 хвилин під грилем для рум'яної скоринки, а можна відразу відправити в духовку на весь час приготування.
- Омлет з броколі в духовці готується аналогічно, більш того ці овочі можна використовувати одночасно. Головне, щоб їх загальна вага дорівнював рецептурної величиною.
Рецепт солодкого омлету з бананами в духовці
Омлет - прекрасний варіант страви для сніданку, полуденка або дієтичного перекусу,але також ця страва може бути і дуже смачним десертом. Допоможуть так перевтілитися омлету карамелізовані банани.
Що знадобиться для омлету-десерту:
- 2 курячих яйця;
- 75 г сметани;
- 200 г бананів;
- 100 г цукру;
- 20 г вершкового масла;
- 50 г вівсяних висівок;
- 3-4 г мускатного горіха;
- кориця на смак.
Процес приготування по кроках:
- Банани, краще вибирати плоди зі щільною м'якоттю, нарізати невеликими кубиками.
- На сухій сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло і цукор. Коли суміш стане однорідною, викласти в неї банани, присипати корицею і карамелізовану приблизно 5 хвилин, постійно перемішуючи.
- Яйця збити зі сметаною, мускатним горіхом і висівками. Потім додати карамелізовані банани і знову все збити.
- Порційні форми (підійдуть ті, які використовуються для приготування суфле) на 1/3 заповнити отриманою сумішшю і запікати при 180 градусах приблизно чверть години;
- Готовий десерт можна полити шоколадною глазур'ю або прикрасити скибочками стиглого банана.
Омлет з шинкою, помідорами і сиром, запечене в горщику
Для порціонної подачі запечений омлет нарізають на окремі шматки, але можна поступити трохи інакше - приготувати його в глиняних горщиках для запікання.А якщо до традиційного переліку інгредієнтів додати шинку, сир і помідори, то вийде досить економічне, але ситне блюдо.
Пропорції продуктів, використовуваних в процесі приготування:
- 3 курячих яйця;
- 50 мл молока;
- 150 г шинки;
- 150 г свіжих помідорів;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 50 г твердого сиру;
- 20 г вершкового масла (можна замінити рослинним);
- сіль і спеції за смаком.
Порядок дій:
- На вершковому або рослинному маслі спочатку обсмажити подрібнений кубиками ріпчасту цибулю, потім додати подрібнену такими ж кубиками шинку. Обсмажити все разом кілька хвилин.
- З помідорів зняти шкірку, бланшувати їх в окропі, і знову нарізати невеликими кубиками. Потім змішати їх з шинкою і цибулею, але не піддавати термічній обробці.
- Отриману суміш розподілити по горщикам для запікання. Зверху залити сумішшю зі збитих з молоком, сиром і спеціями яйцями. Сир можна не змішувати з іншими інгредієнтами, а залишити для посипання омлету зверху і отримання скоринки. Для всіх омлетів з додатковими інгредієнтами (банани, брокколі, шинка та інші) існує одне правило: щоб не пошкодити структуру і не зіпсувати пишність запіканки, ці продукти вводяться в останню чергу.
- Заповнені не більше ніж на половину горщики повинні провести в духовці 25 хвилин при 180 градусах. Після цього омлет з шинкою, томатами і сиром буде готовий.
