Курячі сердечка - це поживний низькокалорійний продукт, який містить велику кількість білка. До того ж, в них маса корисних вітамінів і мікроелементів - РР, А, В, магній, кальцій, цинк, мідь. Пружне м'ясо при правильному приготуванні стає ніжним і соковитим. Пропонуємо приготувати курячі сердечка в сметані - блюдо відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром з макаронних виробів, круп або овочів.
Курячі сердечка, тушковані в сметані на сковороді
Щоб приготувати тушковані курячі сердечка на сковороді в сметанному соусі знадобиться:
- 0,6 кг курячих сердець;
- зубчики часнику - 2;
- цибуля - 100 г;
- сметана - 100 г;
- рис (бажано "Басматі") - 200 г;
- слив. масло - 20 г;
- 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю;
- приправи ( "Прованські трави") - 1 ч. л .;
- пів чайної ложки солі.
Шаткуємо часник, цибулю і підсмажуємо на маслі до прозорого стану. Підготовка сердець: перемиваємо, видаляємо зайвий жир і судини. Викладаємо на сковороду і готуємо на середньому вогні, поки не пропаде рожевий колір. Додаємо перець, сметану, сіль, добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь і під закритою кришкою тушкуємо протягом півгодини.
Поки гасяться серця, відварюємо рис і додаємо масло.Після закінчення 30 хвилин серця повинні стати м'якими, приправляємо прованськими травами. Деякий час нехай блюдо ще готуватися, поки не випаруватися зайва рідина. Для подачі на тарілку викладається підкладка з рису, зверху в поглиблення викладаємо порцію сердечок з підливою. Блюдо буде добре виглядати з зеленими овочами.
В мультиварці
Для зручності курячі серця можна приготувати і в таке диво кухонної техніки, як мультиварка.
Для цього будуть потрібні продукти:
- цибуля - 2 шт .;
- курячі серця - 1 кг;
- трави (сушіння або свіжі);
- велика морквина - 1 шт .;
- томатна паста;
- 1 л води;
- сіль;
- приправи.
Субпродукти попередньо потрібно вимити, очистити від судин, плівочки і жиру. Розрізати кожне на дві половинки. Цибулю нарізаємо великими кубиками. Морква можна натерти на тертці, або нарізати. Викладаємо всі інгредієнти в мультиварку, заливаємо томатною пастою, розведеної водою і встановлюємо програму "Гасіння" на режим - 45 хвилин.
Приготовлені курячі сердечка в мультиварці відрізняються особливою ніжністю, адже в мультиварці продукт краще опрацьовується термічно, пар і волога практично не виходить з мультіварочной чаші, і структура волокон стає дуже м'якою і ніжною.
На замітку.Дане блюдо подається як з легкими салатами, так і з більш калорійним гарніром - картоплею, крупами, макаронами.
У сметанно-сирному соусі
Сметанно-сирний соус надає сердечка неповторний аромат і приголомшливий ніжний, легкий смак.
Підготуємо інгредієнти:
- курячі серця - 0,6 кг;
- 100 г плавленого сиру;
- 1 велика цибулина;
- сіль;
- сметана - 3 столові ложки;
- зелень - 40 г (кріп, петрушка);
- 2 зубки часнику;
- олія соняшникова - 2 ст. л .;
- третина чайної ложки крохмалю;
- перець мелений.
Готуємо м'ясні вироби, як і в попередніх рецептах. Цибулину нарізаємо невеликими кубиками. Серця викладаємо на сковороду, солимо, перчимо. На сильному вогні обсмажуємо їх, постійно помішуючи. Після цього, вогонь прикручуємо і продовжуємо тушкувати під закритою кришкою ще чверть години. На окремій сковороді прожарюємо цибулю до прозорості. Зелень потрібно дрібно порубати. Часник для зручності пропускаємо через прес. Плавлений сир для зручності натираємо на крупній тертці. У сердечка вводимо цибулю, і продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин. Потім додаємо сир, сметану. Не забуваємо все ретельно перемішувати. В останню чергу всипаємо крохмаль, зелень, часник і вливаємо півсклянки води.Соус повинен закипіти, залишаємо під закритою кришкою гаситися ще пару-трійку хвилин.
У сметані з картоплею
Страви з сердечок низькокалорійні, але при цьому досить поживні, тим більше в поєднанні з тушкованою картоплею в сметані.
Ось список необхідних продуктів:
- 300 г курячих сердець;
- масло (оливкова або вершкове) - 1-2 ст. л;
- 6 бульб картоплі;
- 3 зубки часнику;
- сметана - 4 ст. л .;
- 1 цибулина;
- за смаком додаємо сіль, перець.
Підготуємо серця - помити, почистити, злегка обсмажити на змащеній маслом сковороді (10-15 хвилин). На окремій сковороді підсмажуємо цибулю.
Картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Складаємо в каструльку і заливаємо водою так, щоб вона покривала тільки половину вмісту.
У каструльці доводимо кубики картоплі до кипіння і всипаємо туди сердечка, спеції і цибулю. Накриваємо кришкою, тушкуємо до готовності.
Варіант з додаванням грибів
Щоб внести в настільки просте блюдо родзинку, додаємо в сердечка гриби.
Нам потрібні такі продукти:
- 500 гр курячих сердечок;
- 300 г грибів (наприклад, шампіньйони);
- 3 ст. ложки олії (оливкова);
- 1 цибулина;
- морквина - 1 шт .;
- 1 пучок зелені;
- 150 мл сметани.
Субпродукти потрібно помити, почистити, розрізати навпіл. Цибулину нашаткувати і трохи підсмажити. Зсипати підготовлені м'ясні компоненти в сковороду з цибулею.Морква необхідно натерти на тертці, а гриби нарізати невеликими шматочками. Все зсипати в сковороду. Додати туди сметану, тушкувати під кришкою до повної готовності. Подається страва з тушкованої картоплею або пюре, хоча можливе поєднання з будь-яким гарніром. При подачі страву потрібно посипати посіченою зеленню.
Запікаємо курячі сердечка в духовці
Запечене м'ясо виходить соковитим і ніжним, сердечка курячі не виняток. Дане блюдо добре поєднується з будь-яким гарніром, салатами.
Інгредієнти, без яких не обійтися:
- сметана - 2 ст. л .;
- серця курячі - півкілограма;
- 1 цибулина;
- перець мелений, сіль;
- вершкове масло для смаження.
Нарізану цибулю трохи підсмажуємо до злегка жовтуватого кольору на вершковому маслі. Промиті і почищені субпродукти додаємо до цибулі. Заправляємо спеціями і сметаною. Все ретельно перемішуємо і перекладаємо в формочку для запікання. Форму накриваємо кришкою або фольгою. Випікати сердечка потрібно в розігрітому до 2000С духовій шафі протягом 50 хвилин. Подається страва в гарячому вигляді.
