Курячий бульйон - це блюдо, яке ідеально і без додавання інших продуктів. Але якщо ви хочете отримати більш ситне, багате різноманітністю смаків страву, то можна додати в нього макарони, гриби або овочі. Юшка стане наваристою і поживною.
Курячий бульйон - базовий рецепт приготування
Зварити курячий бульйон дуже просто в мультиварці або звичним способом в каструлі. Юшка вийде насиченою, прозорою і золотистою.
У каструлі
Складові:
- чорний перець;
- вода - за обсягом каструлі;
- куряча гомілка - 4 шт .;
- зелень;
- сіль.
приготування:
- Обполоснути м'ясо, укласти в воду і закип'ятити. Проварити пару хвилин.
- Рідина злити. Залити курятину свіжою водою і відварити. На приготування потрібно приблизно півгодини.
- В процесі не варто давати воді сильно вирувати, але потрібно обов'язково знімати піну. Щоб зберегти смакові якості курки, які не обполіскуйте її гарячою водою і розміщуйте тільки в холодну рідину.
- Підсолити, насипати перець і потомить ще п'ять хвилин. Якщо хочете ідеально прозорий бульйон, то процідіть рідину через марлю.
- Курку нарізати і закинути в бульйон.
Залишилося нашаткувати зелень і додати її в юшку перед подачею.
В мультиварці
Складові:
- вода - за обсягом чаші;
- перець духмяний - 5 горошин;
- курка - до кілограма;
- цибуля - 1 шт .;
- лавр - 2 листи;
- сіль;
- перець чорний - 5 горошин;
- морквина - 1 шт.
приготування:
- Промити м'ясо і видалити жир.
- Очистити овочі. Цибулю нарізати не треба, а морквину краще розрізати на три частини.
- У чашу помістити курку і овочі. Закинути горошини перцю і додати лаврушку.
- Влити воду, підсолити. Кришку закрити і виставити режим "гасіння".
- Встановити таймер на півтори години.
- Періодично відкривати кришку і видаляти піну.
Після сигналу таймера суп слід настояти півгодини. Потім дістати чашу, витягти з неї продукти, взяти марлю і процідити рідину. Ця процедура зробить бульйон ідеально прозорим.
Курячий суп-локшина - покроково
Цей суп на курячому бульйоні виходить простим, але смачним і ситним.
Складові:
- сіль;
- курка - півкіло;
- цибуля - 2 шт .;
- вермішель - 2 жмені;
- морква - 2 шт .;
- перець;
- зелень - 25 г;
- картопля - 2 шт.
приготування:
- У воду викласти м'ясні шматки. Поставити на плиту, дочекатися бурління. Воду злити і знову додати таку ж кількість. Відварити м'ясо протягом чверті години.
- Подрібнити моркву і викласти в юшку морквяні кубики.
- Одна очищена цибулина потрібно цілком. Закинути її в бульйон, потомить півгодини і прибрати.
- Куряче м'ясо дістати, остудити, подрібнити і відправити назад в бульйон.
- Нарізати картоплю і викласти до курятини.
- Другу цибулину подрібнити, укласти в сковороду і засмажити. Додати в бульйон і поварити чверть години.
- Засипати вермішель, посолити і присипати перцем. Відварити (знадобиться сім хвилин) і посипати нашаткованої зеленню.
Ситний борщ на курячому бульйоні
Блюдо виходить корисніше традиційного борщу зі свининою. Тому настійно рекомендуємо спробувати смачний борщ-light, приготований за перевіреним рецептом.
Складові:
- курка - півкіло;
- по парі картопляних бульб і помідор;
- невелика морквина;
- чверть вилка капусти;
- цибулина і невелика буряк;
- стручок болгарського перцю (можна обійтися і без нього)
- кріп - 45 г;
- масло - 2 ст. ложки оливкової;
- сметана - по ложці в кожну тарілку.
приготування:
- Залити птицю водою і зварити (знадобиться півтори години).
- Витягти курятину, остудити і нарізати.
- Натерти буряк і відправити в юшку.
- Картоплю порізати і теж покласти в рідину.
- Лук потрібно кубиками, моркву слід натерти, а перець нарізати - знадобиться соломка.
- Всі овочі викласти в гарячу сковорідку, залити олією і засмажити.
- Нарізати капусту і відправити в юшку.
- До зажарки приєднати нарізані томати і згасити п'ять хвилин. Перемістити її в суп і проварити все разом.
- Додати м'ясні шматочки, посипати нашаткованої зеленню, підсолити і перемішати.
У кожну піалу налити суп і додати сметану.
Готуємо грибний суп на курячому бульйоні
Завдяки шампіньйонів юшка вийде більш поживні і ароматні.
Складові:
- сіль;
- зелень - 20 г;
- грудка - 350 г курячої;
- картопля - 2 шт .;
- печериці - 100 г;
- масло;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Нарізати шматками грудку, влити воду і відварити. Витягти м'ясо, остудити і подрібнити.
- Картоплю порізати. Викласти в бульйон.
- Лук знадобиться півкільцями. Гриби слід нарізати, викласти в сковорідку з цибулею, влити олію і засмажити. Перекласти обсмажування в бульйон.
- Підсолити, посипати перцем, додати курячі шматочки і витримати на плиті ще чверть години.
Нарубати зелень і посипати готову юшку.
Суп з галушками
Багато поколінь дітей виросли на цьому ароматному супчик. Він виходить легким і ароматним.
Складові:
- картопля - 3 шт .;
- філе - півкіло;
- морквина, яйце, цибуля - по штуці;
- сіль і вибрані спеції;
- масло - 45 мл оливкової;
- борошно - 6 ст. ложок;
- зелень.
приготування:
- Подрібнити філе, перекласти в воду і зварити. У процесі варіння знімати піну.
- Підсолити, присипати спеціями.
- Нашаткувати цибулю, нарізати моркву (потрібна соломка). Помістити в сковорідку з гарячим маслом, засмажити і відправити в юшку разом з картопляними кубиками.
- В яйце насипати борошно і замісити - вийде рідкуватий маса. Взяти ложку, зачерпнути тісто і помістити в бульйон.
- Проварити - всі продукти повинні "дійти" повністю.
- Нашаткувати зелень і посипати готову юшку.
Курячий бульйон з яйцем і грінками
Невигадлива варіація, яка виходить тим не менш смачною, ситною і легкою.
Складові:
- часник - 2 зубки;
- курка - півкіло;
- хліб - 200 г білого;
- яйце куряче - 7 шт .;
- перець, кріп, петрушка, зелена цибуля;
- сіль.
приготування:
- Помістити в воду курку. Коли завирує, злити рідину і залити такою ж кількістю води.
- Видалити піну і проварити годину.
- Дістати м'ясо. Взяти марлю і процідити рідину.
- Бульйон підсолити. М'ясо порубати.
- Відварити яйця, нарізати батон (потрібні кубики), часникові зубки порубати.
- Змішати батон з часниковою масою, помістити на деко і засушити в духовій шафі. Діставати, коли забарвиться в золотистий колір.
- Розрізати яйце навпіл. Нашаткувати зелень.
У піалу помістити курячі шматочки і викласти яйце. Присипати зеленню, залити бульйоном і додати сухарики.
Як зварити прозорий курячий бульйон?
Цю юшку можна використовувати як основу для будь-якого супу.
Складові:
- курка - тушка;
- по парі штук цибулин і моркви;
- лавр - 5 листів;
- корінь селери;
- жменю часниковий зубків.
приготування:
- Промити тушку і нарізати. Для дієтичного бульйону потрібно видалити шкірку.
- Залити водою. Коли рідина завирує, утворюється піна, яку обов'язково слід видалити. Якщо пропустіть момент, то бульйон вийде з "пластівцями" і прозорим не буде.
- Часник і цибулини очистити і не нарізаючи відправити до м'яса.
- Морквину розрізати (шматки повинні бути великими) і викласти до овочів. Додати селеру. Присолити.
- Укрити кришкою і проварити півтори години. Дістати продукти. Взяти марлю, скласти її в три шари і процідити бульйон.
Сирний суп по-французьки
Витративши мінімум часу і сил зможете нагодувати домочадців смачною юшкою.
Складові:
- філе - півкіло;
- грінки;
- пара картопляних бульб, цибулина-ріпка і морквина;
- "Ванночка" плавленого сиру;
- лавровий лист - 3 шт .;
- зелень - 30 г;
- вершкове масло - 50 г;
- вибрані спеції.
приготування:
- У воду викласти м'ясо і підсолити. Додати перець і закинути лаврушку. Варити півгодини. Вийняти м'ясної шматок.
- Нашаткувати цибулю, подрібнити морква, нарізати м'ясо і порубати картоплю.
- Закинути картопляні кубики в бульйон і зварити.
- У сковороду викласти вершкове масло. Закинути цибулю, додати моркву, підсолити і присипати перцем. Засмажити овочеву нарізку, відправити в бульйон і варити сім хвилин.
- Повернути назад м'ясо і проварити ще чотири хвилини. Викласти ложкою сир і перемішати.
- Порубати зелень, посипати порційно. Додати грінки в кожну піалу.
Овочевий суп
Це найпоширеніший варіант, який виходить наваристим, красивим і дуже смачним. Для приготування використовують найдоступніші овочі. На основі цього рецепта, при бажанні, можна зварити гороховий суп, для якого слід заздалегідь замочити горох і варити його одночасно з куркою.
Складові:
- перець, морква, цибулина-ріпка - по штуці;
- картоплі - пару бульб;
- куряче філе;
- приправи;
- зелень - 25 г;
- масло.
приготування:
- Промити м'ясної шматок і викласти в воду. Коли рідина завирує, злити. Залити курятину свіжою водою і відварити.
- Перець знадобиться соломкою, цибулю нашаткувати, перетерти моркву. Все укласти в сковорідку, залити олією і засмажити. Додати перець і прожарити ще п'ять хвилин. Надіслати всі овочі в юшку.
- Картоплю порізати і укласти в суп.
- Дістати м'ясо, порубати і повернути в бульйон.
- Підсолити і приправити обраними спеціями. У готову страву насипати нашатковану зелень.
