Рулет з курячої грудки - відмінна закуска, яка допоможе урізноманітнити харчування сім'ї. Результат здивує чудовим поєднанням смаку і неповторним ароматом без багатогодинної готування на кухні.
Простий курячий рулет з чорносливом на сковороді
продукти:
- курка - 1-1,5 кг;
- чорнослив - 100 г;
- морква - 150-200 г;
- волоські горіхи - 50 г;
- желатин - 1 пакетик (10 г).
Приготування курячого рулету не вимагає багато часу, але в результаті, завдяки чорносливу і волоському горіху, вийде неповторний смак.
Черговість виконання:
- Курка розрізається уздовж, після чого підуть всі кістки і хребет - повинна залишитися тільки акуратна тушка.
- На внутрішню сторону викладається порізаний чорнослив, волоський горіх (можна подрібнити, або покласти великі половинки), моркву соломкою.
- Начинку необхідно посолити і додати будь-які спеції за смаком. Завдяки смаку, який надає страві чорнослив і горіхи, досить додати мелений чорний перець.
- Начинка зверху присипається рівномірно сухим порошком желатину.
- Курячу тушку акуратно скачують в рулет, закріплюючи за допомогою зубочисток, і відправляють на сковороду.
- Рулет обсмажується з кожного боку по 5-7 хвилин: спочатку на сильному вогні, потім на середньому. Сковорода накривається кришкою, і на повільному вогні блюдо гаситься ще 7-10 хвилин.
Готовий продукт нарізається кільцями і подається до столу у вигляді гарячої закуски, прикрашений зеленню.
З волоськими горіхами
продукти:
- куряча грудка - 900 г;
- гриби гливи - 350 г;
- зелень - петрушка, кріп;
- волоський горіх - 100 г;
- цибуля - 1 головка;
- масло вершкове - 50 г;
- масло пісне рафінована.
Черговість виконання:
- Курячі грудки необхідно розрізати на 2 тонкі пластини і відбити їх до товщини в 0,5 - 1 см.
- Для начинки: гриби з цибулею обсмажуються на рослинній олії, в цей час волоські горіхи необхідно подрібнити до стану крихти (можна скористатися м'ясорубкою або блендером). Начинка змішується, додаються улюблені спеції і вершкове масло.
- Отримана начинка викладається на курячу грудку рівним шаром і за допомогою циновки або харчової плівки скочується тугий рулет, який відразу необхідно відправити в морозилку на 1 годину.
- У духовку, розігріту до 200 градусів, рулет відправляється без харчової плівки. Запікати необхідно в фользі.
- Час для запікання 45-60 хвилин.
Як гарнір до такої страви підійде рис, гречка або картопля.
Готуємо з курагою
При бажанні курячий рулет можна приготувати з будь-якою начинкою - все одно вийде смачно, але найбільш вдалим вважається поєднання сиру, чорносливу, кураги, грибів, горіхів.
продукти:
- куряча грудка - 650 г;
- чорнослив - 70 г;
- курага - 50 г;
- твердий сир - 40 г;
- часник - 1-2 зубчики;
- майонез - 3 ст. ложки;
- масло пісне рафінована - 1 ст. ложка;
- сіль, спеції.
Черговість виконання:
- Чорнослив і курага заливаються окропом на 30 хвилин.
- Куряча грудка відбивається, поки м'ясної шар не буде товщиною в 1 сантиметр.
- Підготовлені грудки присипаються сіллю і іншими спеціями, після чого залишаються на 25-30 хвилин для насичення.
- Після змащується невеликою кількістю майонезу, щоб уникнути сухості.
- Сухофрукти, попередньо підсушені після води, нарізаються невеликими шматочками. До них додається подрібнений часник.
- Отримана начинка акуратно викладається на підготовлену курячу грудку, після чого згортаються рулетики. Їх зручно закріпити ниткою або зубочисткою.
- Форма для запікання змащується олією, туди поміщається напівфабрикат, зверху промазати маслом.
- Температура для запікання від 180 до 200 градусів виставляється на 30 хвилин.
- Далі дістаємо рулети, знімаємо нитка або зубочистки і посипаємо сиром, натертим на крупній тертці.
- Повертаємо в духовку на 7-10 хвилин.
Готові вироби, приготовані з курагою і чорносливом, присипаються зеленню і подаються до столу.
Рулет з курячої грудки з чорносливом в духовці
продукти:
- куряча грудка - 500 г;
- чорнослив - 110 г;
- яйця - 1 шт .;
- мускатний горіх (не обов'язково) - 1 г;
- сіль, спеції.
Черговість виконання:
- Чорнослив без кісточок замочується в окропі.
- Куряча грудка надрізається поздовжньо таким чином, щоб можна було розкрити як книгу, дорізати до кінця не потрібно! Грудка відбивається з двох сторін. Для зручності можна покласти шматочки в целофановий пакетик.
- Після того, як м'ясо відбито, необхідно посолити його, приправити спеціями.
- Цілий обсушенний чорнослив викладається по центру напівфабрикату.
- Кожна грудка загортається в рулет і закріплюється за допомогою зубочисток.
- Яйце збити з зеленню і сумішшю змастити кожен рулетик.
У розігрітій до 170-180 градусів духовці, курячі рулети запікаються 35-45 хвилин.
З додаванням сиру
продукти:
- сир плавлений - 250 г або 2 ½ звичайного сирка в брусочки;
- часник - 2-3 зубчики;
- гриби (бажано взяти шампіньйони, але підійдуть і гливи) - 220 г;
- болгарський перець - 1 шт .;
- куряча грудка - 5 шт .;
- масло вершкове - 30 г;
- цибуля червоний - 1 головка;
- сир твердий - 150 г;
- кефір - 250 мл;
- панірувальні сухарі - 200 г.
Черговість виконання:
- Гриби разом з цибулею необхідно обсмажувати на сковороді з додаванням вершкового масла. Коли цибуля стала золотистим і м'яким - додаємо нарізану кубиком болгарський перець і тушкуємо кілька хвилин на середньому вогні.
- Курячі грудки необхідно добре відбити, щоб вийшов пласт товщиною в 0,5 см. Додаємо сіль, улюблені спеції на кожну сторону вийшла відбивною і даємо відпочити 20-30 хвилин.
- Начинка, приготована на сковороді, накладається на всю поверхню вже справжня відбивною, зверху укладається твердий і плавлений сир, після чого необхідно акуратно згорнути рулетик, і закріпити його за допомогою зубочистки.
- Утворені рулетики занурюються в кефір і панірувальні сухарі, після чого викладаються в форму для запікання.
- Приготування займає 45-55 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Смачна закуска з грибами
продукти:
- курячі грудки - 700-800 г;
- чорнослив - 50 г;
- сир - 120 г;
- майонез - 40 г;
- гриби - 300 г;
- сіль, спеції - за смаком;
- масло пісне рафінована - 2-3 ст. ложки.
Черговість виконання:
- Курячі грудки розрізаються на рівні пластинки, кожна з яких злегка відбивається з обох сторін.
- М'ясні пластинки посолити, приправити спеціями, змастити шаром майонезу і залишити на 2 години в холодильнику.
- Чорнослив нарізається невеликими шматочками, до нього додається тертий сир і заздалегідь обсмажені гриби.
- Суміш поміщається на курячі пластинки, після чого згортаються рулетики і закріплюються за допомогою зубочисток.
- Кожен рулетик обсмажується на сковороді на сильному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, після чого накривається кришкою і вже на повільному вогні гасяться ще 3-5 хвилин з кожного боку.
Закуску з грибами, сиром і чорносливом можна подавати з гарніром зі свіжих овочів або будь-яких круп, попередньо прикрасивши зеленню.
