Існує величезна кількість смачних страв з курятини. Таке м'ясо можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі. Для святкового столу варто спробувати приготувати курячий рулет в духовці. Запечене таким чином блюдо виходить незвичайно соковитим, ніжним і ароматним.
Класичний курячий рулет в духовці
Частування за цим рецептом може подаватися і як закуска, і як гаряче. Воно готується з наступних продуктів: велике куряче філе, 2 добірних курячих яйця, сіль, будь-які спеції.
- М'ясне філе акуратно розрізається посередині не до кінця і розкладається на деко, застелене промасленим фольгою. Щоб зробити курку ніжніше, можна попередньо злегка відбити її спеціальним молоточком.
- Зверху заготівля присипається сіллю і будь-якими обраними ароматними травами.
- Далі на філе труться на крупній тертці зварені круто яйця.
- М'ясо згортається в рулет, а потім - в фольгу. Блюдо готується в розігрітій духовці 45 хвилин.
Щоб закуска тримала форму, потрібно залишити рулет під пресом в холодильнику на всю ніч.
З додаванням сиру
Начинку для обговорюваного страви можна нескінченно вдосконалювати.Наприклад, замість яєць додати поєднання твердого (60 г) і плавленого (80 г) сиру. Також буде використовуватися: куряча грудка, 2 великі ложки майонезу, сіль, гранульований часник.
- Грудка надрізається посередині, розкладається на дві сторони і відбивається. М'ясо солиться, присипається часником.
- Зверху викладається розім'ятий виделкою плавлений сир, змішаний з майонезом.
- Начинка розподіляється по філе, і курка згортається рулетом.
- Випікається в духовці 25 хвилин, після чого посипається твердим сиром і повертається ще на 5-7 хвилин.
Подається курячий рулет з сиром гарячим.
Рецепт запікання в фользі
Для цього варіанту частування не треба шкодувати приправ. Береться по щіпці орегано, сушеного базиліка і чебрецю, який поліпшить смак. А з основних продуктів: 800 г філе, пара ложок сметани, сіль, 4 часникові часточки.
- М'ясо миється, сушиться і нарізається тонкими смужками.
- Утворені шматочки викладаються на два шари фольги. Смужки філе укладаються внахлест один на одного, щоб вийшла заготовка без проміжків між ними.
- М'ясо солиться, присипається спеціями і подрібненим часником.
- Формується щільний рулет, який змащується сметаною і загортається в фольгу. Запікається 45 хвилин в розігрітій духовці.
Можна на пару годин покласти готовий рулет у фользі під прес, щоб він придбав гарну форму.
Курячі рулетики з грибами
Це ідеальне гаряче для святкового столу. Воно готується з наступних продуктів: 2 невеликих філе, 170 г свіжих печериць, по 1 шт. морквини і цибулі, 60 г сиру (твердого), солі, приправи для курки.
- Філе миється, відбивається через харчову плівку, добре підсушується паперовим рушником, після чого надрізається посередині і розкладається.
- Отримані заготовки солятся і присипаються приправою.
- Гриби, цибулю і морквина дрібно ріжуться, після чого разом обсмажуються на будь-якому жирі 7-10 хвилин. Можна підсолити ці інгредієнти.
- Грибна начинка викладається на м'ясні заготовки і присипається тертим сиром. Філе згортається рулетами. Для фортеці можна затягнути їх нитками.
- Спочатку курячі рулетики з грибами пару хвилин смажаться на сковороді з маслом, що залишилося від овочів, а потім перекладаються в форму і запікають у гарячій духовці 20 хвилин.
Подається з картопляним пюре.
Як приготувати з желатином?
Для цього варіанту рулету можна використовувати будь-які частини курки. М'яса потрібно взяти близько 900 г. Також потрібно підготувати: ½ ст.нежирного кефіру, 20 г швидкорозчинного желатину, сіль, 3 часникових зубчики, італійські трави.
- М'ясо зрізається з кісток, солиться, заливається кефіром і залишається маринуватися на півгодини.
- Курка викладається одним шаром на розстелену на столі харчову плівку, посипається приправами, подрібненим часником і сухим желатином. Останній потрібно дуже ретельно розподілити по всій поверхні основи.
- М'ясо згортається рулетом. Всередину нього не повинна потрапити плівка.
- Зверху рулет обертається двома шарами фольги.
- У гарячій духовці частування готується близько години.
Щоб желатин добре застиг, готова остившая закуска на 2-3 години відправляється на холод.
Філе курей в беконі
Смужки бекону в обговорюваному блюді використовуються для того, щоб зберегти весь смачний м'ясний сік всередині частування і не дати йому витекти назовні. Продукт можна брати копчений або в'ялений (220 г). А, крім бекону, буде використовуватися: 750 г курячого філе, 170 г сирного сиру, солодкий болгарський перчик, сіль, італійські трави.
- Філе нарізають широкими тонкими шматками, відбивається, солиться і присипається приправами. На кожну скибочку викладається сирний сир, дрібні кубики болгарського перчика. За смаком можна додати сюди і рубану зелень.
- Шматочки філе згортається в рулетики.Зверху вони покриваються смужками бекону. Щоб заготовки не розпадалися в процесі запікання, їх потрібно дуже щільно укладати в форму.
- Запікаються рулетики півгодини в дуже гарячій духовці.
Якщо духова шафа з грилем, то можна включити його за 5-7 хвилин до готовності страви.
З чорносливом в духовці
Сухофрукт НЕ додасть страві солодощі, він лише зробить смак м'яса більш яскравим і незвичайним. Береться: 11 шт. чорносливу, 610 г філе курки, велике яйце, 90 г нежирної сметани, сіль і часник до смаку.
- М'ясна м'якоть добре відбивається молоточком і викладається на стіл.
- Сухофрукти замочують в окропі.
- Філе солиться, промащується подрібненим часником.
- Розмокший чорнослив дрібно ріжеться і викладається поверх м'яса.
- Для соусу сметана змішується з яйцем і сіллю.
- М'ясо курки скручується в рулет і закріплюється зубочистками. Зверху заготівля промащується сметанно-яєчної сумішшю.
- У духовці на промасленим деку частування готується 35 хвилин.
Найзручніше готувати не великий рулет, а багато маленьких порцій.
Рулет з курячого фаршу з помідорами
Не тільки відбите молоточком філе підійде для приготування курячого рулету.Можна використовувати для цього і фарш (470 г). Також потрібно підготувати: 190 г будь-якого твердого сиру, 2 великих яйця, 2 томата, майонез, сіль.
- Фарш вимішує з сіллю і злегка збитими яйцями. Можна присипати масу улюбленими спеціями.
- Для начинки змішується тертий сир з майонезом.
- Фарш тонким шаром викладається на харчову плівку, змащується сирною масою і покривається кружечками томатів. Заготівля загортається і відправляється на годину в дуже гарячу духовку.
За кілька хвилин до готовності можна розгорнути рулет і додатково присипати його зверху сиром.
З додаванням ананасів
Зручніше з такою начинкою закручувати невеликі порційні рулетики. Готуються вони з: 700 г курятини (філе), 90 г консервованого ананаса, 120 г твердого сиру, солі, великий ложки гірчиці.
- Якщо курятина була заморожена, то спочатку вона повинна відтанути при кімнатній температурі. Далі грудки нарізаються навпіл уздовж волокон.
- Плоскі м'ясні заготовки відбиваються, солятся за смаком.
- Кожен шматочок злегка змащується гірчицею.
- Зверху на курку розкладається тертий сир і кубики ананаса без сиропу.
- Заготовки загортаються в щільні рулетики і перев'язуються нитками.
- У промасленим формі для запікання частування запікається 24-35 хвилин. Важливо не пересушити ніжне м'ясо.
Перед подачею страви до столу нитки зрізаються гострими ножицями.
Дієтичний покроковий рецепт
Частування, приготоване за таким рецептом, допускається є навіть під час суворої дієти. Крім м'яса (550 г), береться: 2 великих томата, сіль, щіпка суміші перців, пучок свіжої зелені.
- Філе ріжеться пластинками, відбивається, присолюють.
- Поверх м'яса викладаються тонкі кружальця томатів.
- Зелень дрібно робиться і висипається на помідори.
- Залишилося звернути м'ясо рулетиками, скріпити зубочистками і відправити запікатися в гарячій духовці.
Щоб зменшити калорійність, готувати курку можна на пару.
У вершковому соусі
Головна особливість страви - ароматна ніжна підлива, в якій тужить м'ясо. В рецепт входить: 3 курячих філе, 130 г твердого сиру, 2-3 зубчики часнику, 230 г нежирної сметани, пара маленьких ложок гірчиці, сіль, щіпка ароматних трав.
- Філе ріжеться навпіл, добре відбивається.
- Сметана підсолювати, змішується з подрібненим часником і гірчицею.
- Філе натирається соусом.
- Зверху м'яса укладаються шматочки сиру.Заготовки загортаються в рулети.
- Вершки в сотейники доводяться до кипіння, солятся. У масу додається тертий сир. Коли він розплавиться, соус готовий.
- Рулетики викладаються в форму для запікання, заливаються вершкової масою і відправляються на 45 хвилин в гарячу духову шафу.
Викладається готове м'ясо на листочки салату з помідорами чері.