Блюдо, приготоване з курячих сердечок, здатне здивувати будь-якого гурмана. Сердечка мають ніжний приємний смак і відмінно поєднуються з будь-яким гарніром або овочевим салатом. Приготування сердець не займе багато клопоту і часу.
Крім смаку, курячі сердечка містять масу корисних і поживних речовин. У них містяться вітаміни групи А, В, D, Е, магній, залізо, калій, цинк.
Вживання в їжу цього субпродукту благотворно впливає на травну систему, стимулює роботу серцевих органів, сприяє зниженню в крові рівня холестерину.
Страви вважаються дієтичними. У 100 грамах готового продукту міститься близько 170 калорій. Цей факт обрадує людей, які дотримуються дієти і правильного харчування.
Поради перед приготуванням
Перед тим, як приступити до приготування страв, слід врахувати кілька важливих моментів:
- Якщо продукт піддавався заморожуванні, йому потрібно дати розтанути самостійно. Бажано, процес розморожування не прискорює: не потрібно використовувати мікрохвильову піч або класти заморожений пакет з серцями в гарячу воду. Від таких способів, погіршуються смакові властивості сердечок, разом з водою втрачається частина соку.
- Серця попередньо миють під холодною водою, очищають від жирових прожилок, зрізуючи їх. Якщо на продукті присутні судини, згустки крові, їх також видаляють. Можна розрізати кожне сердечко на половинки, але зовсім маленькі шматочки робити не варто.
- Серця прекрасно переносять термічну обробку в мультиварці. Час приготування продукту - 35-45 хвилин в режимі "Гасіння" або "Випічка".
- Для приготування страв можна використовувати моркву, цибулю, спеції за бажанням. Дані інгредієнти додадуть соковитість готового продукту, зроблять його смак більш насиченим. Часто використовують для гасіння сметану, вершки, томатну пасту або майонезні соуси. Сердечка чудово підійдуть до картоплі, макаронних виробів, рису.
Курячі сердечка в мультиварці - класичний рецепт
Використовувані інгредієнти (на 4 порції):
- Сердечка, 500 г;
- Середня морква;
- Середня цибулина;
- Томатна паста, ст.л .;
- Вода для гасіння;
- Спеції за смаком (чорний перець, сушений часник, зелень).
У мультиварку наливають масло для смаження і нагрівають. В цей час нарізають овочі, і пасерують в маслі. Підготовлені сердечка вводять до вмісту мультиварки, трохи обсмажують, додають спеції, томатну пасту, заливають суміш водою і закривають кришку. Готують блюдо в середньому 40 хвилин на режимі "Гасіння".По закінченню часу, пробують сердечко: воно повинно бути м'яким і соковитим.
Курячі сердечка в сметанному соусі
Використовувані інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі серця, 500 г;
- Середня морква;
- Середня цибулина;
- Склянка сметани 20%;
- Спеції за смаком.
В мультиварці попередньо обсмажують овочі, додають порізані серця і обсмажують 10 хвилин. Потім до вмісту додають сметану, додають трохи води, щоб страва не підгоріло, і залишають гаситися на 40 хвилин. В кінці приготування блюдо солять, перчать. Сметана надає сердечка особливу ніжність і вершковий смак. Страву можна подати з овочами або гречаною кашею.
Приготування сердечок з картоплею
Використовувані інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі сердечка, 500 г;
- Середня морква;
- Середня цибулина;
- 3-4 великих картоплини;
- 2 ст.л. жирних вершків;
- 1 ст.л. томатної пасти;
- Приправи за бажанням.
Використовувані овочі ріжуть середнім кубиком, укладають в мультиварку. Зверху додають порізані серця і заливають вміст літром води. У режимі "Гасіння" готують страву протягом години. По закінченню додають потрібні приправи і сіль, посипають рубаною петрушкою і кропом.
Курячі серця з рисом
Використовувані інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі сердечка, 500 г;
- Рис довгий, 300-350 г;
- Середня морква;
- Середня цибулина;
- ½ склянки сметани 10%;
- Рубаний часник.
У ємність мультиварки наливають масло і обсмажують нарубані овочі до напівготовності. Підготовлені сердечка викладають до пасеровані морквині і цибулі, доливають сметану. Зверху висипають промитий рис і заливають вміст 2 склянками води. Якщо води виявилося недостатньо, можна додати ще склянку. Гасять 40 хвилин, попередньо пробують рис на готовність. Коли рис буде розсипчастим і м'яким, нагрів припиняють і дають страві настоятися ще 20-30 хвилин.
Тушковані сердечка з макаронами
Використовувані інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі сердечка, 500 г;
- Цибулина, 1шт;
- Макарони (пір'я, спіральки), 500 г;
- Спеції за бажанням.
Серця і порізану цибулю пасерують з маслом, потім закривають кришкою і тушкують 20 хвилин. Додають макаронні вироби, наливають 2 склянки води і встановлюють режим "Випічка". Витримують 20 хвилин, стежать за готовністю макаронів. Після закінчення часу, мультиварку відключають, додають спеції і закривають кришкою, щоб страва настоялося і мало більш яскравий насичений смак.
Ніжні сердечка в вершках
Використовувані інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі серця, 500 г;
- Середня морква;
- Середня цибулина;
- Склянка вершків 20%;
- Вершкове масло, 100 г;
- Спеції за смаком (чорний перець, сушений часник, зелень).
Розтоплюють вершкове масло, додають вершки і доводять соус до однорідності. В отриману суміш вводять овочі і серця, перемішують і закривають кришкою на 30 хвилин. По закінченню приготування додають часник, зелень. Гарніром може служити відварну картоплю або рис на пару.
Тушковані серця з капустою
Використовувані інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі серця, 500 г;
- Середній качан капусти;
- Невелика цибулина;
- Чайна ложка томатної пасти.
У мультиварку додають масло, злегка обсмажують серця з цибулею. Капусту шаткують за допомогою терки або ножа, інтенсивно мнуть, вводять до вмісту. Доливають склянку води, закривають кришкою і тушкують блюдо протягом 40 хвилин. Після, мультиварку вимикають, але кришку тримають закритою ще 30 хвилин.
Сердечка з гречаною кашею і грибами
Використовувані інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі серця, 500 г;
- Печериці, 300 г;
- Гречана крупа, 300 г;
- Середня цибулина;
- Вершкове масло, 100 г.
Гриби обсмажують з дрібно нарізаною цибулею на олії, вводять серця.Засипають промиту гречану крупу, доливають півлітра води і включають режим "Гасіння". Час приготування становить 40 хвилин. Перемішують вміст, солять і перчать. Потім готової страви дають трохи охолонути і через годину подають до столу.
