Ніжним, смачним, а ще й корисним продуктом є курячі сердечка. Рецепти їх приготування, які дозволяють приготувати найвдаліші страви, опубліковані далі. Серед них можна знайти навіть варіанти салату і шашликів.
Курячі сердечка, тушковані в сметані
Інгредієнти: півкіло субпродукту, 2 цибулини, свіжий часник за смаком, 130 г сметани середньої жирності, дрібку меленого перчиком, пучок свіжої петрушки, 1 ч. Ложка білого борошна, сіль за смаком.
- Спочатку сердечка добре промиваються водою. Обов'язково потрібно зрізати з продуктів судини і жир.
- Подрібнену цибулю з часником пасерують на будь-якому маслі.
- У зажарку перекладаються сердечка. Разом продукти смажаться до напівготовності м'яса. Тільки після цього в сковорідку висипається сіль і перець.
- Далі можна закладати в ємність сметану і борошно. Після ретельного перемішування блюдо залишається нудитися під кришкою на 20-25 хвилин.
Готові курячі сердечка, тушковані в сметані, рясно присипаються подрібненою зеленню.
Готуємо в вершковому соусі
Інгредієнти: півкіло курячих сердечок, цибулина, повний стакан жирних вершків, будь-які приправи за смаком, кухонна сіль.
- Підготовлені сердечка розрізаються на дві частини, після чого добре обсмажуються на розігрітій сковороді. В процесі з субпродукту виділиться велика кількість соку. У ньому і потрібно залишити томити сердечка на 15-17 хвилин.
- Окремо до золотистого пасерують цибулю і викладається до субпродуктів.
- У сковорідку вливаються вершки, додаються спеції і кухонна сіль. Під закритою кришкою блюдо буде нудитися 20-25 хвилин.
Готове частування в вершковому соусі смачно подавати з відвареною білим рисом.
Печеня з сердечок з грибами
Інгредієнти: 670 г курячих сердечок, 3 великих картоплини, по цибулині і морквині, півкіло свіжих печериць, 1,5 склянки жирних вершків, 1 ст. ложка крохмалю, спеції, кухонна сіль, твердий сир за смаком.
- Щоб смачно приготувати курячі сердечка з грибами, для початку їх потрібно промити і обрізати від усього зайвого. Далі - обсмажити на промасленим сковороді буквально пару хвилин. Продукт солиться і присмачується приправами, після чого укладається на дно горщика.
- На маслі пасерують подрібнені овочі і тонкі слайси грибів. Ці компоненти також потрібно посолити. Вони розподіляються поверх сердечок.
- Останніми в горщик викладаються бруски картоплі. Зверху маса заливається підсоленими вершками, з розмішаним в них крохмалем. Можна присипати майбутнє спекотне і тертим сиром.
Горщик відправляється в НЕ розігріту духовку. Готується блюдо близько півгодини при 190 градусах.
З овочами
Інгредієнти: півкіло курячих сердечок, по 1 шт. моркви, томатів, цибулі, солодкого болгарського перцю, 3-4 ст. ложки кетчупу, кухонна сіль, ароматні трави, склянку фільтрованої води.
- Спочатку субпродукт замочується на півгодини в холодній воді, після чого він добре промивається і відкидається на друшляк. Сердечка солятся, присипаються ароматними травами. Далі їх треба 5-6 хвилин обсмажувати на розжареній олії.
- Всі овочі довільно подрібнюються і відправляються на сковорідку до м'яса. Разом компоненти готуються ще 7-8 хвилин.
- В кінці в сковорідку виливається підсолена вода з кетчупом. Найкраще відразу використовувати окріп.
Залишається томити блюдо під кришкою 10-12 хвилин прямо в сковороді.
Курячі сердечка в сирному соусі
Інгредієнти: півкіло размороженного субпродукту, 170 г будь-якого твердого сиру, 430 г жирної сметани, 2 ст.ложки пшеничного борошна, ріпчаста цибулина, ½ чайної ложки кухонної солі, прованські трави.
- Сердечка ретельно промиваються, з них зрізається зайвий жир, судини і плівки. Далі продукт обсмажується на розігрітій олії. Можна відразу посолити його на смак.
- Цибулина чиститься і дрібно ріжеться. Шматочки овоча викладаються до сердечка. Разом компоненти гасяться 12-14 хвилин.
- У сковорідку висипається борошно і прованські травички. Після ретельного перемішування і пари хвилин обсмажування можна додавати до продуктів і сметану.
- Тертий сир відправляється в сковороду тільки в тому момент, коли її вміст почне закипати.
Залишається загасити частування під кришкою ще 10-12 хвилин.
Як приготувати в мультиварці
Інгредієнти: півкіло не морожене, а охолоджених сердечок, велика ріпчаста цибулина, 3-4 ст. ложки жирної сметани, кухонна сіль, суміш кольорових мелених перців.
- Насамперед чиститься і довільно нарізається цибуля, найкраще - тонкими полуколечкамі. Овоч пасерують на розігрітому жирі прямо в чаші "розумної каструлі" в програмі "Випічка" до рум'яності.
- Підготовлені і розрізані навпіл сердечка висипаються до цибулі.Разом продукти готуються ще 10-12 хвилин в тому ж режимі. Маса солиться і перчить.
- У мультиварку виливається сметана, розбавлена склянкою води. Рідина можна підсолити за смаком.
У програмі, призначеної для гасіння, курячі сердечка в мультиварці готуватимуться 20-25 хвилин.
Тушкуємо в соєвому соусі з часником
Інгредієнти: 320-350 г курячих сердечок, 2 ст. ложки соєвого соусу без добавок, щіпка меленого перцю, велика цибулина, 2 часникових зубки, цілий болгарський солодкий перець, 1 ст. ложка рафінованої олії.
- Підготовлений субпродукт необхідно залити сумішшю з масла і соєвого соусу. До цих складових також додається пропущений через прес часник. Сіль додається за смаком. Не варто забувати, що соєвий соус і без того досить солоний.
- Після ретельного перемішування сердечка залишаються маринуватися при кімнатній температурі хвилин на 20.
- Подрібнені овочі пасерують на невеликій кількості олії. Коли вони будуть наполовину готові, в сковорідку можна викладати замариноване м'ясо. Маринад також виливається до овочів.
На мінімальному вогні сердечка будуть гаситися в пряному соусі при частому помішуванні трохи менше півгодини. Додаткову рідина в сковорідку доливати не буде потрібно.
Салат з курячими сердечками
Інгредієнти: 330 г розморожених курячих сердечок, 120 г твердого сиру (можна взяти і гострий), 1-3 часникових зубки, майонез, сіль і пучок свіжої зелені для заправки.
- Субпродукт ретельно промивається під проточною водою, при необхідності очищається від зайвих частин і відправляється варитися до готовності. Щоб зробити смак і аромат сердечок більш яскравим приємним, в каструлю можна додати лаврові листочки, цілу очищену цибулину, перець горошком і інші свої улюблені компоненти.
- Зварене м'ясо остуджують, після чого дрібно нарізають.
- Сир натирається на тертці з середніми поділами.
- Майонез за смаком підсолювати, а також змішується з подрібненою зеленню і розчавленим часником.
- Всі підготовлені в перших трьох кроках компоненти змішуються в глибокому салатнику.
Залишається заправити салат з курячих сердечок часниковим соусом.
Рецепт з солоними огірками
Інгредієнти: 220 г розморожених курячих сердечок, 2 морквини, великий солоний огірочок (або 2 невеликих), жменю темного родзинок без кісточок, 80 г твердого сиру, пара листочків м'яти для прикраси, майонез, кухонна сіль.
- Для такої цікавої закуски потрібно насамперед правильно підготувати субпродукт. Сердечка миються, при необхідності чистяться і відварюються в солоній воді з лавровим листочком.Коли м'ясо остигне, воно довільно нарізається. Можна просто розрізати сердечка навпіл.
- Морквина відварюється в окремій каструлі до м'якості. Далі вона ріжеться дрібними кубиками. Аналогічним чином подрібнюється та солоним огірком. Якщо його шкурка дуже щільна, можна попередньо її зрізати.
- Ізюм без кісточок спочатку промивається і на 10-12 хвилин заливається крутим окропом. Далі він відкидається на друшляк.
- Всі підготовлені інгредієнти з'єднуються в глибокій салатниці. До них відправляється і тертий сир.
- Залишається посолити закуску і заправити майонезом. Можна за смаком додавати в неї і будь-які спеції.
Прикрашається частування тертим сиром і листочками свіжої м'яти. Воно подається до столу відразу ж без попереднього настоювання.
Смажені сердечка з цибулею
Інгредієнти: півкіло попередньо розморожених курячих сердечок, велика цибулина, будь-яку рослинну олію без запаху, свіжий кріп, кухонна сіль, улюблені приправи. Як смачно приготувати смажені сердечка, розповідається далі.
- Сердечка після промивання очищаються від судин і зайвого жиру, після чого розрізають навпіл. Мити субпродукт обов'язково потрібно виключно холодною водою, щоб запобігти згортання крові.
- Підготовлені сердечка варяться 12-14 хвилин, після чого відкидаються на друшляк і перекладаються в сковорідку з розігрітою олією. Через 5-6 хвилин обсмажування до них висипаються тонкі кільця цибулі.
- Відразу можна посолити компоненти і додати в них приправи. Смажиться частування при частому помішуванні 15-20 хвилин.
Останні 5-7 хвилин блюдо готується на сильному вогні без кришки, щоб основа встигла підрум'янитися.
В томатному соусі
Інгредієнти: 430 г попередньо розморожених курячих сердечок, повний стакан чистої води, велика біла цибулина, морквина, кухонна сіль, 2 ст. ложки томат-пасти, спеції за смаком.
- Овочі довільно подрібнюються, після чого відправляються на сковорідку з розігрітою олією. Їх потрібно смажити 6-7 хвилин до золотистого.
- Далі до цибулі і моркви перекладаються підготовлені сердечка. Найкраще їх дрібно порізати.
- Відразу ж в сковорідку виливається вода, з розмішати в ній томатною пастою. У рідину додається сіль за смаком і будь-які спеції.
- Під кришкою після закипання блюдо буде готуватися трохи менше години.Потрібно стежити за вмістом сковорідки і при необхідності доливати додаткову рідину.
Подаються готові сердечка з будь-яким гарніром або просто з м'яким домашнім хлібом.
Шашлички з курячих сердечок в духовці
Інгредієнти: півкіло охолоджених курячих сердечок, 2 ст. ложки соєвого соусу без зайвих добавок, 1 ч. ложка томатної пасти, 70 мл свіжого апельсинового соку, пара зубчиків часнику, 1 ч. ложка натурального бджолиного меду, кухонна сіль, суміш приправ.
- З сердечок зрізається жир, плівки, судини, після чого продукт промивається від згустків крові.
- З соєвого соусу, апельсинового соку і всіх інших зазначених в рецепті компонентів готується ароматний маринад. Перед додаванням в нього часнику останній пропускається через прес. Його кількість можна зменшувати або збільшувати на власний смак.
- Сердечка заливаються маринадом і залишаються на півгодинки.
- Підготовлене м'ясо нанизується на шампури з металу або дерев'яні шпажки (останні потрібно попередньо вимочувати в холодній воді близько години).
- Заготовки розташовуються на ребрах скляній форми.
Запікаються шашлики 17-20 хвилин в духовці при 180 градусах.
