Можна назвати універсальним продуктом курячу печінку. Рецепти з нею зустрічаються найрізноманітніші. На її основі готується суп, гаряче, оладки, котлети і навіть торти.
Куряча печінка - класичний рецепт
За класичним рецептом печінка просто гарненько обсмажується з цибульними кільцями і подається з будь-яким гарніром. Інгредієнти: півкіло субпродукту, 2 цибулини, трохи борошна, сіль, ароматні трави.
- У печінки знімаються білі пленочки і прибираються кров'яні згустки. Після промивання вона не крупно ріжеться.
- М'ясні шматочки обвалюються в невеликій кількості борошна, після чого до скоринки смажаться на будь-якому маслі. В процесі вони солятся і присипаються спеціями.
- Залишилося відправити до смажачі продукту цибульні кільця і накрити сковорідку кришкою на 7-8 хвилин.
Ще гарячим блюдо подається до столу з будь-якими відповідними доповненнями. За таким же рецептом можна приготувати печінку курячу, смажену з цибулею в сметані. Досить буде в кінці додати на сковорідку півсклянки сметани.
Тушкована в сметані
Жирна домашня сметана додасть страві соковитості і ніжності. Її береться 220 грам. Решта інгредієнти: півкіло печінки, 60 г світлої борошна, по пучку перцю і солі.
- Субпродукт обмивається і підсушується.
- Шматочки печінки обвалюються в солоній і перченою борошні, після чого обсмажуються з усіх боків до рум'яної.
- В окремому посуді на будь-якому маслі обсмажується пара великих ложок пшеничного борошна. При постійному помішуванні продукт придбати золотистий відтінок. У цю масу додається сметана і невелика кількість води. Її можна замінити бульйоном.
- Соус доводиться до кипіння, після чого в нього викладається заздалегідь підготовлена печінка.
- Гаситься блюдо ще 15-17 хвилин на повільному вогні.
Перед подачею куряча печінка в сметані щедро присипається рубаною зеленню.
Смажена з цибулею
Особливо смачною смажена печінка з цибулею вийде, якщо не шкодувати спецій. Крім 600 г субпродукту, береться: цибулина, морквина, щіпка тертого мускатного горіха, пара часниковий зубків, сіль, суміш перчиком.
- На добре розігрітій олії обсмажуються кубики цибулі і часнику, а також крупно терта морквина. На цей процес буде потрібно не менше 3-4 хвилин.
- Вимита, просушенная і дрібно нарізана печінка далі смажиться разом з овочами. Занадто довго цього робити не потрібно, інакше продукт втратити свою соковитість.На даному етапі в сковорідку додаються всі підготовлені приправи і сіль.
Подається готова печінка з будь-якими макаронними виробами.
печінкові оладки
Оладки за таким рецептом особливо подобаються наймолодшим членам родини. Інгредієнти: 960 г печінки, 2 великих яйця, 120 г борошна пшеничного, 2 маленькі цибулини, часник за смаком, 2 малий. ложки солі і в половину менше пекарського порошку, суміш перців.
- Печінка позбавляється від всіх зайвих частин, вимивається і подрібнюється разом з часником і цибулею. Зручно робити це в комбайні або в спеціальній насадці блендера.
- Пюре солиться і перчить. Далі в нього висипається борошно і розпушувач. Можна просіяти ці продукти разом.
- Тісто ретельно вимішує віночком. Після цього оладки виливаються в сковорідку з розпеченим маслом і обсмажуються з обох сторін. Закривати посуд кришкою не потрібно.
Подаються до обіду оладки з курячої печінки зі сметаною.
Як зробити паштет?
Домашній паштет з курячої печінки - це дивно ніжна "намазки" для бутербродів. Можна використовувати її як смачний і корисний рецепт сніданку. Інгредієнти: морква велика, півкіло печінки, півпачки вершкового масла, 1 ст.фільтрованої води, цибулинка, сіль, ароматні трави.
- Спочатку на розігрітій олії обсмажуються кубики цибулі. Далі до них додається терта морквина і дрібні шматочки підготовленої печінки.
- До продуктів вливається вода, змішана з сіллю і вибраними травами. Гасяться становлять близько півгодини під закритою кришкою.
- В кінці інгредієнти близько 12 хвилин готуються відкритими, щоб з ємності випарювалася рідина.
- Залишається перекласти вміст сковороди в блендер разом з розм'якшеним маслом і пюрировать продукти.
Зберігається паштет під плівкою, що захищає його від пересихання.
По-східному з соєвим соусом
За таким рецептом виходить дуже оригінальне східне блюдо для святкового столу. Інгредієнти: півкіло субпродукту, по щіпці каррі, солі, солодкої паприки, сушеного часнику, велика ложка картопляного крохмалю, цибулина, 3 ложок соєвого соусу, 2 ложки рідкого бджолиного меду, стільки ж рафінованої олії та 60 мл води.
- Крохмаль з'єднується з усіма іншими сухими інгредієнтами. В отриману суміш вливається масло.
- Отримані маринадом просочуються підготовлені мініатюрні шматочки печінки. Продукт повинен постояти в ньому 15-17 хвилин.
- Далі замаринована печінка обсмажується на розігрітій олії з тонкими полуколечкамі лука.
- Соус з'єднаються з водою і медом, виливається на сковорідку. Разом компоненти готуються ще 6-7 хвилин.
Подається з картопляним пюре.
Куряча печінка, смажена з овочами
З овочів в цілому можна брати будь-які, які припадуть до смаку всім домашнім. Інгредієнти: по 2 шт. томатів, болгарських перчиком, цибулі та моркви, 700 г печінки, по щіпці суміші перців і хмелі-сунелі, велика ложка томатної пасти, сіль. Як смачно приготувати курячу печінку за таким рецептом, докладно описується далі.
- Підготовлений субпродукт ділиться на шматки.
- Спочатку на великій кількості масла до м'якості обсмажуються все довільно нарізані овочі, потім вони готуються вже разом з печінкою.
- В останню чергу на сковорідку відправляється томат-паста, сіль і приправи.
Гаситься під закритою кришкою 12-14 хвилин.
Як приготувати плов?
Це ситне другу страву відмінно поєднується з асорті з маринованих овочів. Інгредієнти: півкіло субпродукту, 1 ст. рису, морквина, цибулина, сіль, ароматні трави.
- Підготовлена печінку дрібно робиться і обсмажується на розжареній олії спочатку поодинці, потім 3-4 хвилини з кубиками цибулі і ще приблизно стільки ж часу вже з тертою морквиною.
- Зажарка з печінкою перекладається в казан, зверху висипається добре промитий рис, додається сіль, ароматні трави і гаряча вода. Рідини береться в 2 рази більше, ніж крупи.
- На самому повільному вогні під кришкою частування буде нудитися 20-25 хвилин.
Вже готову страву має постояти півгодинки, загорнутим в плед.
З картоплею, запечені в горщику
Це прекрасний варіант гарячого для святкового столу. Інгредієнти: 320 г печінки, цибулина, 9 картоплин, морква, часник за смаком, 1 ст. жирної сметани, сіль, трохи води, будь-які спеції.
- Всі овочі ріжуться брусочками. Часник - дрібними кубиками.
- Підготовлені інгредієнти обсмажуються на сковорідці.
- Коли овочі размягчатся, до них відправляються кубики заздалегідь промитої і обсушене печінки.
- Коли субпродукт змінить колір, можна додавати до нього сіль, приправи.
- Вміст сковорідки розкладається по порційних горщиках, заливається підсоленій сметаною, трохи розведеної водою.
Пекти блюдо буде в духовці 50-55 хвилин.
Котлети з курячої печінки
Дуже корисні і смачні котлетки вийде приготувати з пташиної печінки. Крім цього субпродукту (400 г), береться: 1 ст.фільтрованої води, цибулина, столове яйце, сіль, 40 г манної крупи, дрібку харчової соди, 60 г гречаного борошна, спеції.
- Підготовлена печінка, яйце і цибулина за допомогою спеціальної насадки блендера перетворюються в рідкуватий фарш.
- У масу відразу ж засипаються всі залишилися сухі компоненти.
- Суміш буде настоюватися півгодинки на холоді. За цей час вона стане значно густіше.
- Котлети з курячої печінки готуються на добре розігрітій олії з обох сторін.
Сода є необов'язковим компонентом страви, але вона надає котлеток апетитний обсяг.
Суп по-шотландськи
Цей супчик є традиційним першою стравою у шотландців. Вони дуже люблять густі наваристі юшки. Інгредієнти: 320 г печінки, 3 картоплини, 70 г перловки, 1 л фільтрованої води, по малий. ложці сушених петрушки, моркви, пастернаку і зеленої цибулі, сіль.
- Перловка відправляється варитися першої. Саме вона найдовше готується в страві. За бажанням можна замінити її сушеним горохом.
- До перловці через півгодини засипаються всі сухі інгредієнти і кубики картоплі, солиться за смаком.
- Шматочки підготовленої печінки пару хвилин відварюються в окремій ємності,після чого закладаються в майже готовий суп. Разом складові варяться ще 8-9 хвилин.
Перш ніж знімати пробу, потрібно дати страві добре настоятися.
Простий і смачний салат з курячою печінкою
Найпростіший варіант такої закуски включає в себе мінімум інгредієнтів. Це: 420 г печінки, 5 заздалегідь відварених великих яєць, по 3 цибулини і морквини, 7 маленьких маринованих огірочків, сіль, майонез.
- Шматочки печінки варяться в солоній воді 12-14 хвилин, після чого остуджуються і ріжуться тонкими брусочками.
- Дрібні кубики моркви і цибулі смажаться до м'якості на маслі.
- Білки і жовтки курячих яєць дрібно труться окремо.
- Огірочки ріжуться дрібними кубиками.
- Викладається салат з курячою печінкою шарами: половина субпродукту - цибулю з морквою - половина огірочків - білки - залишилася печінка - огірочки - жовтки.
Складові за смаком присолюють і промазиваются соусом.
Як і строгановски
Це ще один популярний рецепт приготування обговорюваного продукту. Інгредієнти: півкіло печінки, 2 цибулини, 2 великі ложки жирної сметани, по одній - кетчупу і пшеничного борошна, пучок свіжої зелені, сіль.
- Дрібні шматочки печінки обсмажуються з кубиками цибулі.Зверху висипається рубана зелень, сіль, викладається сметана і кетчуп. Додається трохи гарячої води (пара столових ложок).
- Після закипання маса залишається під кришкою на 8-9 хвилин при помішуванні.
Готова печінка повинна гарненько настоятися перед подачею до столу.
Торт з курячої печінки
Це святкове частування виходить не тільки дивовижно смачним, але ще і красивим. Інгредієнти: по 4 шт. морквини і цибулі, 970 г печінки, 6 великих ложок майонезу, 3 столові яйця, 4 великі ложки жирної сметани, сіль, 90 г пшеничного борошна, суміш перців.
- Подрібнену цибулю і морквина по черзі обсмажуються на розжареній олії.
- Одне яйце вариться до готовності.
- Підготовлені шматочки печінки пропускаються через м'ясорубку. В отриману масу відправляються залишилися яйця, борошно, сметана, сіль, перчики.
- З такого м'ясного тесту випікаються рівні однакові млинці. Досить буде 9 тонких коржів.
- Кожен "корж" змащується майонезом і покривається овочевий піджаркою. Заготовки укладаються один на одного у вигляді тортика.
Останній корж прикрашається тертим яйцем.
