Куряча печінка - дуже корисний делікатес, багатий на вітаміни і мінерали. Однак через її специфічного смаку, багато хто відмовляється від приготування цього продукту. Але виявляється, щоб позбавиться від характерної гіркоти, досить правильно її приготувати. Одним з найпопулярніших страв з субпродукту є куряча печінка тушкована в сметані. Як правильно її приготувати?
Основні секрети приготування курячої печінки
Перш ніж приступити до приготування будь-якої страви з курячої печінки, важливо правильно вибрати продукт. Свіжа, якісна печінку повинна мати злегка солодкуватий запах, а її поверхня гладка блискуча.
Якщо печінка була заморожена, то розморожувати її можна тільки при кімнатній температурі. Перш ніж приступити до приготування, субпродукт промивається і просушується. Якщо на ній присутній сполучна тканина, то її слід видалити.
Процес теплової обробки продукту не повинен бути більше 20-30 хвилин, інакше печінка може стати жорсткою і сухою.
Класичний рецепт курячої печінки в сметані
Блюдо, приготоване за цим рецептом, завжди виходить смачним.
Щоб субпродукт приготувався швидше, його слід нарізати на невеликі шматочки.Щоб в процесі гасіння не утворювалися крупинки, сметана повинна бути якісною.
На 0,5 кг основного продукту буде потрібно:
- сметана (жирність кисломолочного продукту може бути будь-який, головне, щоб вона була натуральна) - 250 г;
- трохи борошна для обвалювання;
- вода - 1 стакан;
- сіль;
- пісне масло для обсмажування.
Процес приготування:
- Вимити, обсушити субпродукт і порізати його на шматочки довільного розміру.
- Розігріти рослинне, або розпустити вершкове масло. Обсмажити в розігрітій олії печінку до того моменту, поки вона не змінить колір (посвітлішає).
- Сметану змішати з водою і вилити в сковороду. Протушкувати все разом протягом 15 хвилин під кришкою.
- Щоб соус вийшов густим, використовується борошно. Додати в соус кілька ложок продукту і добре перемішати, щоб не було грудок.
- Посолити і додати улюблені спеції. Залишити блюдо гаситися ще кілька хвилин.
Як приготувати в мультиварці?
Приготувати курячу печінку можна не тільки в сковороді, але і в мультиварці. Для цього достатньо скласти необхідні компоненти і вибрати відповідну програму. Зазвичай, для цього використовуються режими "Каша", "Гасіння" або "Суп".Куряча печінка в сметані в мультиварці вийде соковитою і смачною.
Необхідні продукти:
- близько 0,5 кг курячої печінки;
- цибулина - 1-2 шт. в залежності від розміру;
- часник - кілька середніх зубків;
- сметана (натуральна) - 1 склянка;
- сіль, спеції.
Процес приготування:
- Підготуйте основний компонент, вимивши і висушивши його. Викладіть його в чашу мультиварки.
- Додайте зверху дрібно порізану цибулю і часник.
- Присипте сіллю і улюбленими спеціями.
- Залийте підготовлені продукти сметаною.
- Встановіть відповідну програму і включіть мультиварку.
- Через 25 хвилин смачне і ароматне блюдо готове.
З додаванням грибів
Куряча печінка, тушкована в сметані, буде більш ароматною і смачною, якщо під час приготування до неї додати гриби. Таке блюдо буде чудово виглядати, як на повсякденному, так і на святковому столі. Гриби можна брати будь-які, які у вас є. Звичайно ж, з лісовими грибами воно буде ароматні, проте з печерицями вийде не менш смачно.
Необхідні продукти:
- приблизно 0,5 кг печінки;
- цибуля - 1-2 шт. в залежності від розміру цибулин;
- гриби (вид грибів і їх кількість залежать від вашого бажання);
- сметана (якісна) - 4 ст. л .;
- масло;
- сіль і спеції.
Процес приготування:
- Субпродукт вимити і просушити, при необхідності зрізати плівки.
- Гриби помити і нарізати. Якщо використовуються лісові гриби, то попередньо їх слід відварити.
- Цибулю почистити і нарізати довільно.
- У сковороду з розігрітим маслом викласти печінку і підсмажити до зарум'янювання.
- Додати гриби і цибулю. Закрити сковороду кришкою і почекати, поки цибуля і гриби не пустять сік.
- Додати сіль, улюблені приправи і сметану. Протушкувати все разом протягом 10 хвилин під кришкою.
- Після цього кришку зняти і почекати поки вся рідина з страви випарується.
З цибулею в сметані
Кулінарам відомо величезна кількість страв на основі курячої печінки, однак найпопулярнішим з них можна назвати саме це. Готується воно просто і швидко, а результат завжди перевершує очікування.
Необхідні продукти:
- печінка - 500-600 г;
- цибуля - 1 середній;
- сметана якісна - 1 стакан;
- борошно - кілька ложок;
- масло, сіль і спеції.
Процес приготування:
- Субпродукт підготувати промивши, висушивши і почистивши при необхідності.
- Кожен шматочок печінки обваляти в борошні і викласти на підігріте в сковороді олію, обсмажити з усіх боків.
- Цибулю почистити, подрібнити і окремо обсмажити до готовності.
- Як тільки цибуля стане золотистим, перекласти його в сковороду до печінки, посолити, додати улюблені приправи і сметану.
- Накрити сковороду кришкою і тушкувати все разом протягом декількох хвилин.
- Перед подачею присипати подрібненою зеленню.
Рецепт приготування в духовці
Щоб витягти з страви максимум користі, його можна запекти в духовці. Процес приготування займає не більше 40 хвилин.
Необхідні продукти:
- 800-1000 г печінки;
- 2-4 цибулини (залежить від їх розміру і кількості субпродукту);
- кілька ложок борошна;
- 1,5-2 склянки сметани;
- сіль і спеції.
За бажанням до страви можна додати будь-які продукти (гриби, сир і т. Д.).
Процес приготування:
- Цибулю почистити, подрібнити і обсмажити до готовності.
- Попередньо підготовлену печінку обваляти в борошні. Обсмажити запанірувати субпродукт в тій сковороді, де перед цим смажився цибулю. Посолити і додати улюблені спеції.
- У форму, в якій планується запікати блюдо шарами викласти печінку і цибулю.
- Зверху все залити трохи прогрітій в сковороді сметаною зі спеціями. На даному етапі до страви додаються гриби, сир і інші додаткові продукти.
- Зверху можна притрусити панірувальними сухарями.
- Запікається куряча печінка протягом 30 хвилин. Температура в духовці повинна бути 220 градусів.
Тушкована куряча печінка в сметані з вином
Якщо під час приготування страви в нього додати вино, то воно вийде ще більш соковитим і ароматним. Тільки важливо, щоб вино було якісним.
Необхідні продукти:
- куряча печінка - приблизно 600-800 г;
- 1 стакан натурального червоного сухого вина;
- цибуля - 1-2 шт. в залежності від розміру цибулин;
- сметана натуральна - 1 стакан;
- сіль і спеції;
- масло.
Процес приготування:
- Печінка підготувати, промивши і обсушити. Якщо шматки великі, то краще її порізати.
- Обсмажити кожен шматочок до рум'яності.
- Підсмажений субпродукт залити вином і залишити гаситися на 10 хвилин.
- Цибулю почистити, порізати і окремо обсмажити.
- Додати цибулю до печінки, посолити, додати улюблені спеції, залити сметаною і тушкувати не більше 15 хвилин.
