Курячі стегна на сковороді - 7 смачних рецептів приготування / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Навіщо довго роздумувати над тим, яке блюдо отримати з м'яса птиці? Готуємо курячі стегна на сковороді, оформляємо страву розкішної кулінарної експозицією, насолоджуємося хвилинами "смачного" щастя.

Курячі стегна на сковороді з хрусткою скоринкою

Для початку представляємо ідеальний варіант оригінального оформлення частин птиці в солоно-солодкому сиропі. Курочка виходить з чарівно хрусткою скоринкою, що захищає продукт від пересихання і втрати м'ясних соків.

Склад інгредієнтів:

масло пісне;
звичайний цукор - 50 г;
сіль кухарська - 30 г;
часникові зубки - 3 шт .;
стегна курячі - 6 шт .;
питна вода - 70 мл;
крохмаль - 60 г;
тертий мускатний горіх, каррі, коріандр.

Спосіб приготування:

Ретельно промиваємо курячі стегна, залишаємо в друшляку, щоб стекли зайві краплі води. Обов'язково промокаємо шматки паперовими серветками, щоб волога не перешкоджала проникненню маринаду в м'ясні волокна.
Змішуємо в піалі спеції і приправи, натираємо кожну порцію отриманою сумішшю, залишаємо на годину в закритому вигляді.
Далі приступаємо до створення обіцяної кулінарної "інтриги" - отримання сиропу для курки. Нагріваємо сковороду, поміщаємо велику кам'яну сіль, додаємо цукровий пісок, смажимо сипучі компоненти страви.
Постійно перемішуємо складу силіконової лопаткою.Через кілька хвилин, коли солодка частина суміші повністю розчиниться, отримуємо Карамелізовані тонку "коржик" світло-коричневого кольору. Додаємо до неї порції очищеної води до утворення густого сиропу.
Паніруємо замариноване м'ясо крохмалем, розподіляючи порошок по всій поверхні кожного шматка. Викладаємо їх у золотистий соус, виделкою утримуємо не більше двох секунд, відразу перевертаємо на інший бік. Смажимо продукти до рум'яності, після чого повертаємося до тепловій обробці верхніх частин курки.

Подаємо апетитні стегна з дивовижно хрусткою скоринкою на красивому блюді, посипаємо подрібненими зубками часнику, нарубаного зеленню.

Як згасити в сметанному соусі

Отримати ніжне м'ясо під дивовижної скоринкою з хрустким ефектом можна простим і доступним способом -потушіть курячі стегна в сметанному соусі.

Список продуктів:

масло оливи (можна соняшникова);
солодка морква - 1 великий коренеплід;
цибуля ріпчаста - велика головка;
стегенця курячі - 6 шт .;
сметана домашня - 60 г;
каррі, суміш спецій, сіль морська;
зелень кропу - пучок.

Техніка приготування:

Обробляємо частини птиці звичайним способом.Противники курячої шкіри прагнуть від неї позбавлятися. Однак є багато шанувальників цього компонента м'ясного продукту. Як позбавити їх подібних ласощів? А ось зайвий жир видаляємо в будь-якому випадку.
Вливаємо в глибоку сковороду масло оливи, кидаємо в нього часниковий зубок, нашатковану півкільцями цибулю. Пасеруємо овочі до відчуття їх легкого аромату, потім викладаємо курячі стегна, обсмажуємо до золотистого відтінку.
Крупно натираємо очищену моркву, приєднуємо до м'яса птиці.
Стовчені в ступі горошини перцю разом з морською сіллю, спеціями, щіпкою каррі.
Додаємо в м'ясний склад домашню сметану, вливаємо півсклянки сильно нагрітої питної води, всипаємо пряну приправу, нарізану кріп. Акуратно перемішуємо компоненти страви, тушкуємо 45 хвилин в закритому вигляді.

Подаємо курячі стегна в сметанному соусі зі свіжим хлібом або домашніми пампушками. Не забуваємо про те, що ця страва дуже ситна, і висококалорійне.

Готуємо на сковороді-гриль

Особливо апетитно хрумтить піджареної корочка, отримана на одному з найбільш вдалих винаходів - сковороді-гриль.

Необхідні компоненти:

олія соняшникова;
стегна курки - 4 шт .;
часникові зубки - 3 шт .;
якісний майонез - 50 г;
трави італійські, кунжут - по 20 г;
суміш перців.

Поетапне приготування:

Обробляємо частини птиці, очищаємо від пір'я, добре промиваємо, ретельно промокаємо продукт. На сковороді гриль може поміститися до 8 курячих стегон, так що для великої родини така простора посуд - справжня знахідка.
Солимо і перчимо підготовлене м'ясо, посипаємо сухими травами. Складаємо ароматну гаму із запашних приправ.
З'єднуємо майонез з подрібненим пресом часником, змащуємо стегна отриманим складом, витримуємо в холодильнику до 10 годин. Найкраще маринувати продукт напередодні приготування.
За допомогою кулінарного пензлика обробляємо сковороду-гриль маслом, викладаємо шматки птиці, посипаємо їх зернами кунжуту.
Вливаємо в піддон жаровні звичайну воду, накриваємо сковороду. Перші 5 хвилин готуємо страву на досить сильному вогні, утворюючи апетитні двосторонні смужки, потім на чверть години зменшуємо інтенсивність нагрівання. Ступінь румяности коригуємо по своїх смаках.

Курячі стегна, підсмажені на сковороді-гриль, - блюдо самодостатнє, але цілком поєднується з овочами або обраним гарніром.

У соєвому соусі

Чому смачно смажити курячі стегна виходить не у всіх? Причина такого явища криється, як не дивно, в оманливої простоті приготування: купили, посолити, поперчити, на сковороду поклали, підсмажили. А адже додавши трохи соєвого соусу, отримуємо смачний результат.

Набір продуктів:

масло пісне;
мед рідкий - 30 г;
лимон;
зубки часнику - 4 шт .;
соус соєвий - 150 г;
стегна курки - 6 шт .;
сіль, приправи, спеції.

Процес приготування:

Добре промиваємо м'ясо птиці, видаляємо зайвий жир, ретельно промокаємо шматки серветками.
Для створення яскравого і насиченого смаку робимо експрес-маринад. З'єднуємо в піалі подрібнені зубки часнику, розтоплений до рідкого стану мед, китайський соєвий соус. Додаємо сік лимона, все перемішуємо до однорідності.
Обробляємо курячі стегна отриманим складом, відправляємо в закритому посуді на годину в холодильник. Після такої процедури смакові акценти дещо зміняться, м'ясо стане особливо ніжним і соковитим, що не вимагає довгої термічної обробки. А це означає, що корисні властивості продукту збережуться в кращому вигляді.
Дістаємо стегна, залишаємо в умовах кухні. Щоб процес смаження проходив рівномірно, ніколи не готуємо продукт відразу після його тривалого перебування в холоді.
Нагріваємо в сковороді свіже масло. При бажанні злегка солимо шматки, не забуваючи про те, що цієї спеції досить багато в заправну соусі. Викладаємо стегна курки в гарячий жир вгору шкірою. Обсмажуємо одну сторону до рум'яності, перевертаємо, також обробляємо іншу частину птиці.

Загальний час приготування залежить від "пишності форм" курочки, а також ступеня прожарювання до хрусткої корочкі.В будь-якому варіанті приготовану страву вже не буде "нудним" і одноманітним!

З додаванням майонезу

Цікавими якостями володіє і білий соус, без якого не обходяться кращі рецепти приготування м'ясних страв. Курячі стегна, оброблені майонезом, в окремій презентації давно не потребують.

Список продуктів:

гірчиця столова - 40 г;
стегна курячі - 4 шт .;
масло пісне - 60 г;
майонез - 70 г;
сіль, базилік, перець.

Технологія приготування:

Обробляємо м'ясо птиці, вирішуємо питання щодо шкіри: знімаємо, або залишаємо компонент.
Розміщуємо шматки курки в чашу, перчимо і солимо, додаємо мелені листя базиліка, бажані приправи, гірчицю і майонез. Перемішуємо всю масу, залишаємо в такому вигляді на півгодини.
Нагріваємо в сковороді ароматне масло, викладаємо замариноване м'ясо, обсмажуємо в закритому вигляді. Перевертаємо стегна після появи рожевого скоринки, продовжуємо процес до отримання такого ж результату з іншого боку курки.

Подаємо страву в гарячому вигляді, прикрасивши нарубаного зеленню.

Простий рецепт з цибулею

Головний секрет представленого страви полягає в способі оформлення страви. Подивіться, як посмажити курячі стегна геніально просто і гарантовано смачно!