Приготувати курячі грудки так, щоб вони стали ніжними, непросто. Для цього потрібно підібрати правильну заливку, яка розм'якшить волокна птиці. Кращим рішенням стане приготування курячої грудки в сметанному соусі.
Куряча грудка в сметанному соусі на сковороді
Склад компонентів: 1,1-1,3 кг курячої грудки, велика цибулина, 170 г сметани середньої жирності, 1,5 склянки міцного курячого бульйону, 80 г дижонской гірчиці, 140-160 мл білого сухого вина, щіпка сухих пряних трав, дрібна сіль, мелений мускатний горіх.
- М'ясо знімається з кісточок, нарізається великими шматочками і підрум'янюється на розпеченому жирі з обох сторін. Курятину варто відразу посолити.
- До птиці додаються кубики цибулі. Разом компоненти готуються ще 5-6 хвилин.
- Далі в сковорідку вливається вино. На повільному вогні ємність залишається, поки кількість рідини не зменшиться в 2 рази.
- В окремій мисці з'єднується сметана, бульйон, все приправи, сіль. Отримана суміш вливається до курки. Маса доводиться до кипіння, після чого нудиться на повільному вогні близько півгодини.
Приблизно за 5 хвилин до готовності в сковорідку закладається гірчиця, яка додасть страві нотку пікантності.На смак цей компонент можна повністю виключити.
В мультиварці
Інгредієнти: півкіло філе птиці, цілий стакан жирної сметани, 120 г твердого сиру, 2-4 зубчики часнику, цибулина, кухонна сіль, суміш перчиком.
- М'ясо без плівок і жиру нарізається невеликими шматочками.
- Цибулина подрібнюється тонкими полуколечкамі.
- Скибочки курятини солятся, перчать і готуються на невеликій кількості масла в програмі "Випічка" 35 хвилин.
- Після додавання цибулі разом інгредієнти нудяться в тому ж режимі ще 12-15 хвилин.
- Сир дрібно треться і з'єднується з розчавленим часником і сметаною.
- Соус також виливається в мультічашу.
Частування гаситься в потрібному режимі, наприклад "Гасіння", 35-40 хвилин.
Як приготувати в духовці
Інгредієнти: 370 г курячого філе, будь-яка суміш приправ для птиці, кухонна сіль, 3 великі ложки жирної сметани, часниковий зубок.
- Філе миється і обсушуємо. Гострим ножем на його поверхні необхідно зробити кілька надрізів. Досить 3-4 лінії.
- Курятина натирається обраної приправою і сіллю. Дуже важливо гарненько втирати спеції руками в м'ясо. З особливою ретельністю обробляються надрізи в філе.
- Сметана з'єднується з розчавленим часником.Можна просто пропустити його через прес або ж натерти на дрібній тертці.
- Соусом потрібно обмазати філе з усіх боків, відправити його у жароміцних форму і покрити фольгою.
- У духовці страва запікатиметься 35-45 хвилин. Досить температури 180 градусів.
Кількість сметани можна збільшувати, щоб отримати більше соусу.
Філе курки в сметанно-часниковому соусі
Компоненти: 560-580 г філе курячої грудки, велика ріпчаста цибулина, 140 г сметани середньої жирності, часник за смаком, суміш сухих пряних трав, кухонна сіль.
- Спочатку філе птиці промивається в холодній воді. М'ясо підсушується паперовою серветкою, після чого нарізається на порційні шматки.
- Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння, шинку тонкими кільцями і підрум'янюється на будь-якому маслі. Найкраще використовувати для цієї мети вершковий або топлений компонент.
- До шматочках овоча відправляється курятина. Її відразу можна посолити і присипати приправами. Під закритою кришкою курка нудиться до готовності.
- Окремо готується соус зі сметани і подрібненого часнику. З його кількістю потрібно визначатися в залежності від того, наскільки всі домашні люблять гостре.
- Отриманий соус виливається поверх м'яса з цибулею.
Філе курки в сметанно-часниковому соусі має погрітися в заливці 5-6 хвилин, після чого його можна подавати до столу з будь-яким гарніром.
З грибами
Інгредієнти: 620 г курячого філе, 2 великі ріпчасті цибулини, півкіло заморожених лісових грибів, 450 г густої сметани (можна взяти домашню), 2 великі ложки білого борошна, кухонна сіль, суміш перчиком.
- Філе потрібно промити, дати стекти воді, а потім злегка обсушити паперовими серветками.
- Філе нарізають мініатюрними шматочками і смажиться на великій кількості масла до рум'яності, після чого перекладається на окрему тарілку.
- Заморожені гриби найчастіше вже заздалегідь правильно відварені. Тому їх можна відправляти на сковорідку без попередньої підготовки.
- Грибочки обсмажуються на невеликому вогні разом з кубиками цибулі на що залишився від курки маслі.
- По всій поверхні продуктів висипається борошно. Інгредієнти ретельно перемішуються. Через пару хвилин в сковорідку додається і сметана. Відразу можна посолити і поперчити масу.
- Після закипання суміші в неї повертається м'ясо.
Через пару хвилин куряча грудка в сметанному соусі з грибами повністю готова.Дуже смачно пробувати таке блюдо з запеченої картоплею і будь-якими вареними крупами.
У сирно-сметанному соусі
Інгредієнти: 330 г курячого філе, половинка ріпчастої цибулинки, 140 г плавленого сиру, повний стакан нежирної сметани, 30-40 г вершкового масла, 1 ст. ложка високосортного борошна, кухонна сіль, суміш перців.
- Спочатку цибулю чиститься, миється, ріжеться кубиками і пасерують на розтопленому вершковому маслі.
- Курятина після промивання і обсушування ріжеться тонкою соломкою, викладається до цибулі. Разом інгредієнти тужать пару хвилин. Відразу можна посолити їх і поперчити.
- Вміст сковорідки посипається борошном і ретельно перемішується.
- До курятині додається сир, розрізаний мініатюрними шматочками, і сметана. Важливо вибрати якісний вершковий продукт. Він додасть консистенції соусу особливу ніжність. Дешевий сирний продукт, швидше за все, згорнеться в масі грудочками.
- Курятина в соусі повинна кипіти 3-4 хвилини під закритою кришкою. Далі можна вимикати плиту і подавати блюдо до обіду.
Якщо соус вийшов занадто густий, він розбавляється приблизно половиною склянки кип'яченої гарячої води. Страву можна подати з локшиною і зеленим горошком, присипавши зеленою цибулею.
