Біле м'ясо курки, насичене корисними речовинами і амінокислотами, дуже корисно. Правда, через відсутність жиру не завжди виходить приготувати з нього соковите блюдо. Але спеції, маринад і висока температура зроблять свою роботу, і куряча грудка в фользі в духовці стане одним з ваших улюблених страв.
Соковита куряча грудка в фользі з овочами
Куряче філе можна сміливо назвати дієтичним продуктом, при цьому його витончений смак поєднується з різними інгредієнтами. Тому не дивно, що сьогодні є величезна кількість рецептів приготування курячого філе. І поки ми зупинимося на одному з них, і приготуємо ніжне м'ясо з овочами, запечене у фользі.
Складові:
- куряче філе;
- цибулина;
- морква;
- два зубчики часнику;
- два яйця;
- 1 ч. Л. французької гірчиці;
- 200 г спаржі;
- дві ложки масла.
Спосіб приготування:
- Для початку приготуємо соус. Для цього збиваємо яйця разом з гірчицею і маслом. Додаємо подрібнений часник і будь-які спеції на вибір.
- Філе курки можна запікати цільними або порційними шматочками.
- На лист фольги викладаємо м'ясо, додаємо відварену спаржу, кругляши моркви і цибулі.Заливаємо все соусом, щільно загортаємо і запікаємо в духовці не більш ніж 30 хвилин, температура - 180 ° С
Дієтичний рецепт приготування
Домогтися успіхів в схудненні можна за допомогою правильно приготовленої курячої грудки. Для того щоб вона зберегла всі свої корисні властивості і вітаміни, її варто запікати в духовці, а от смаження в олії краще уникати. Рецепти низькокалорійних страв з курячої грудки різноманітні і зараз ми розповімо, як смачно запекти курячу грудку.
Складові:
- куряче філе;
- два болгарських перцю;
- квасоля стручкова;
- цибулина;
- дві ложки оливкової олії;
- 50 г твердого сиру.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки нарізаємо порційно, перець - смужками, цибулю шаткуємо. Овочі можна злегка згасимо на сковороді з оливковою олією.
- У форму викладаємо шматочки філе разом з овочами, трохи скроплюємо оливковою олією, зверху посипаємо сиром.
- Ставимо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 ° С
Готуємо в сметанному соусі
Кожна господиня в своєму кулінарному арсеналі має власний рецепт запікання курячої грудки. Правда, не у всіх виходить приготувати соковите м'ясо, але ми знаємо секрет. Надати курячому філе ніжність, вишуканий і незвичайний смак можна за допомогою сметанному соусі.
Складові:
- курячі грудки;
- ріпчаста цибуля;
- 250 мл сметани;
- 150 мл молока;
- три ложки борошна;
- дві часточки часнику;
- 150 г твердого сиру;
- спеції, олія, зелень.
Спосіб приготування:
- Куряче філе обсушуємо, щоб воно не було рідким.
- У блендері подрібнюємо зубки часнику разом із зеленню, цибулею і гострим перцем.
- У сотейнику розтоплюємо дві ложки вершкового масла, потім висипаємо борошно. Смажимо до золотистого кольору і починаємо вливати охолоджене молоко. Як тільки молочна суміш закипить, кладемо сметану, перемішуємо і готуємо до загустіння.
- Форму для випічки застилає пергаментом, викладаємо філе, заливаємо його соусом і зверху посипаємо сиром. Готуємо страва 30 хвилин при температурі 180 ° С
Фарширована куряча грудка в духовці у фользі
Фарширована куряча грудка, запечена в фользі - це завжди святковий, смачне і ароматне блюдо. Оскільки грудка є найбільш сухий частиною птиці, для начинки краще використовувати соковиті інгредієнти, наприклад, овочі, гриби або сир. Для того щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним, його потрібно замаринувати на кілька годин.
Складові:
- курячі грудки;
- 250 г сиру "Моцарелла";
- майонез;
- зелень, сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки обсушуємо, посипаємо сіллю, перцем і пряними травами.
- Зелень подрібнюємо і змішуємо з натертим сиром і спеціями.
- У кожному шматочку м'яса робимо проріз так, щоб вийшов кишеньку, куди ми і будемо закладати нашу начинку.
- На лист фольги викладаємо фаршировані грудки, змащуємо їх майонезом, загортаємо і запікаємо 35 хвилин при температурі 200 градусів. Замість майонезу можна використовувати сметану з соком лимона і оливковою олією.
Запечена птиця на кістки
Страви з курки прості в приготуванні, тому їх так часто готують для повсякденного вечері або торжества. Зараз ми розповімо, як смачно запекти м'ясо на кісточці з пряними травами, яке обов'язково оцінять всі члени вашої сім'ї.
Складові:
- куряче м'ясо на кісточці;
- сіль;
- сушений базилік і часник;
- каррі;
- чебрець.
Спосіб приготування:
- Шматочки курки на кісточці промиваємо і обсушуємо. Якщо ви не любите шкірку, то її все одно не варто знімати, так як вона захистить м'ясо від підгоряння, а в процесі запікання ви отримаєте блюдо з апетитною скоринкою.
- Щоб м'ясо вийшло ароматним, його потрібно замаринувати.Для цього змішуємо пряні трави, потім курку обсипаємо сіллю, а потім букетом з прянощів. Ми залишаємо маринуватися на одну годину.
- На деко викладаємо замариновані курячі шматочки і запікаємо при температурі 200 градусів 20 хвилин. Після того, як вимкніть духовку, чи не виймайте курку ще 10 хвилин.
Як приготувати з картоплею
На перший погляд може здатися, що картопля з курячими грудками досить простий і нудний рецепт. Але ми пропонуємо цікавий спосіб приготування, в результаті якого ви отримаєте ніжне м'ясо з апетитною картоплею і золотистої сирної скоринкою. Замість картоплі можна використовувати кольорову капусту, що стане хорошим вибором для приготування низькокалорійного страви.
Складові:
- курячі грудки;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- п'ять картоплин;
- шість ложок майонезу;
- 300 г сиру;
- спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Беремо форму для запікання, змащуємо її маслом і викладаємо тонкі півкільця ріпчастої цибулі.
- Зверху розподіляємо нарізані шматочки курячого філе, приправляємо сіллю і наливаємо трохи води або бульйону для соковитості.
- Картоплю нарізаємо кругляччям і викладаємо їх так, щоб не залишилося щілин,і сир не зміг стекти вниз. Посипаємо картопляний шар сіллю, перцем і пряними травами за смаком, наприклад, сушеним часником.
- Сир тремо на крупній тертці, посипаємо картоплю і тільки потім змащуємо все майонезом. Форму ставимо в духовку при 180 градусів на 40 - 50 хвилин.
Куряче філе з помідорами і кабачками
Всім, хто дотримується дієтичного харчування, обов'язково варто спробувати рецепт приготування курячого філе з кабачком і томатами. Для маринаду будемо використовувати кефір з додаванням спецій, який зробить м'ясо соковитим, ніжним, з приємним ароматом.
Складові:
- курячі грудки;
- ½ кг кабачків;
- три томата;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- 100 г сиру;
- спеції, олія;
- стакан кефіру;
- зубок часнику.
Спосіб приготування:
- У кефір висипаємо подрібнений часник, сіль та інші спеції на вибір.
- Куряче філе ріжемо на шматочки і занурюємо в маринад, залишаємо мінімум на 30 хвилин.
- Цибулю дрібно шаткуємо, сир тремо на тертці, з помідор знімаємо шкірку і нарізаємо їх невеликими кубиками, кабачки очищаємо від насіння і так само ріжемо кубиками.
- Пасеруємо цибулю на рослинній олії до рум'яності.
- Кабачки перемішуємо з томатами і спеціями.
- У форму, змащену маслом, викладаємо замариновані шматочки м'яса, зверху розподіляємо золотистий цибулю.
- Потім формуємо шар з овочів і ставимо форму в духовку на 40 хвилин при температурі 180 ° С. Після закінчення цього часу дістаємо блюдо, присипаємо тертим сиром і готуємо ще 10 хвилин.
Поради по готуванні блюда
- Щоб приготувати смачну страву з курячої грудки, необхідно провести попередню підготовку м'яса. Для цього краще взяти охолоджене філе, обмити, обсушити його, видалити всі хрящики і зайвий жир. Якщо ви плануєте запікати грудку цільним шматком, то м'ясо можна злегка відбити. Якщо будете готувати його шматочками, то потрібно різати філе не вздовж волокон, а поперек.
- Приготувати м'яке і соковите філе можна, якщо до процесу запікання м'ясо замаринувати. Для маринаду можна використовувати кефір, мед, гірчицю, соєвий соус, сухе вино. Зі спецій до курячого м'яса ідеально підходять майоран, орегано, розмарин, базилік, імбир і інші пряні трави.
- Правильна температура для запікання - це запорука вдало приготованого блюда. Ставити м'ясо в холодну духовку категорично не можна, її потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів (плюс-хвилин 10 градусів, все залежить від самого духової шафи).Також не можна на тривалий час залишати вже приготовану страву в духовці, максимум на 30 хвилин.
Якщо ви хочете приготувати куряче м'ясо, яке буде буквально танути в роті, то витратьте трохи часу на приготування розсолу, в ньому потрібно буде замаринувати грудку на 6 годин. Для цього в двох літрах води розмішайте дві ложки солі і будь-які спеції. Кілька хвилин проваріть розсіл, остудіть і додайте сік половини лимона. Такий маринад дозволить м'ясу добре насититися вологою, а лимон зробить волокна більш м'якими.
