Помилково думати, що куряча грудка - це сухе пісне м'ясо для тих, що худнуть і спортсменів. Існує безліч страв на основі цього продукту, які виходять дивно ніжними, соковитими і смачними. Одне з них - куряча грудка в духовці з різними соусами та доповненнями.
Куряча грудка, запечена в духовці у фользі
Вибравши такий рецепт, головне, не шкодувати ароматних трав. Крім улюблених спецій, потрібно використовувати: 1 велику курячу грудку, 3-4 середніх томата, велику цибулину, 180 г твердого сиру, сіль, 70 г жирної сметани, 1 маленьку ложку гірчиці.
- Сметана змішується з гірчицею, солиться. Можна посипати соус гранульованим часником.
- Куряча грудка миється, обережно позбавляється від шкірки і надрізається по всій поверхні, щоб вона добре просочилася сметанно-гірчичним соусом.
- М'ясо солиться, після чого покривається приготовленої ароматної сумішшю. Можна натерти його і будь-якими обраними приправами.
- Якщо є час, варто залишити грудку на пару годин маринуватися.
- М'ясо викладається на фольгу.
- Лук нарізають тонкими кільцями і викладається на грудку. Зверху відправляються скибочки помідорів.
- Фольга загортається, і птах відправляється в добре розігріту духовку на 45-55 хвилин.
- Далі "обгортка" розрізається, поверх овочів викладаються тонкі скибочки сиру, і куряча грудка в духовці у фользі продовжує запікатися вже відкритим до повної його готовності.
Крім лука і томатів, можна укладати на грудку і будь-які інші соковиті овочі.
Рецепт приготування в рукаві
Дуже цікавий рецепт курячого м'яса, запеченого в рукаві, пропонує поєднувати грудку з кислими яблуками. В результаті виходить незвичайне смачне блюдо для святкового столу. Воно включає в себе: 2-3 курячі грудки, сіль, 230 г майонезу, 2-3 зубки часнику (або гранульований продукт), 2 яблука, 1 маленька ложка гірчиці, ароматні трави.
- З кісток знімається м'ясо і нарізається довгастими шматочками.
- Майонез змішується з пропущеним через прес часником, сіллю, гірчицею і будь-якими приправами.
- М'ясні скибочки щедро змащуються соусом і залишаються приблизно на годинку.
- Далі подрібнені замариновані грудки викладаються в рукав для запікання, посипаються кубиками яблук, зав'язуються і відправляються в гарячу духовку на 55 хвилин.
Можна за 10 хвилин до кінця готування розв'язати пакет і залишити м'ясо відкритим. Це дозволить отримати апетитну золотисту скориночку.
Філе в йогурті з каррі
Опублікований далі рецепт взятий з популярної дієти Дюка. Тому всім, хто вибирає правильне харчування і стежить за власною вагою, варто взяти його на озброєння. Для страви використовується: 4 філе, 1 ст. знежиреного йогурту (без цукру і інших добавок), сіль, 3 маленькі ложки каррі. Як готується куряча грудка, запечена в духовці з йогуртом і каррі, розказано далі.
- З йогурту, каррі і солі готується соус. Можна приправити його ще і меленим чорним перцем.
- Масою змащуються філе і залишаються маринуватися в холоді на 60-70 хвилин.
- Найкраще готувати частування на грилі або звичайною решітці в духовці.
- Запікається філе до готовності. У процесі потрібно періодично поливати його маринадом.
Якщо немає необхідності стежити за калоріями, можна використовувати йогурт будь-якої жирності.
Готуємо по-іспанськи з ананасами
Цей рецепт точно припаде до смаку гурманам, які люблять поєднання м'яса і солодкого соусу. Ананаси найкраще брати консервовані (1 банку), а також: 2 грудки, сіль, цибулину, оливкова олія і пару зірочок бадьяна.
- М'ясо зрізається з кістки, миється, сушиться і ріжеться кубиками. Шматочки не повинні бути надто дрібними.
- Оливкова олія наливається в сковорідку, розігрівається, солиться, після чого на ньому присмажуються курячі скибочки.
- Далі ще пару хвилин м'ясо готується в тій же посуді вже з подрібненою цибулею. Овоч має придбати золотистий відтінок.
- Ананаси позбавляються від соку з банки, дрібно ріжуться і відправляються в сковороду до інших компонентів.
- Разом продукти гасяться 7-9 хвилин.
- В останню чергу до м'яса і фруктам додаються зірочки бадьяна.
Блюдо подається гарячим з білим або коричневим рисом в якості гарніру, прикрашене гілочками зелені.
У медово-соєвому соусі
Додати страви східні нотки допоможе особливий маринад з натурального бджолиного меду і соєвого соусу. З цими компонентами відмінно поєднується Курне філе (850 г). В рецепт входить: 1 ст.л. рідкого меду, 7 г білого кунжуту, щіпка суміші перців, 2 ст.л. класичного або часникового соєвого соусу, сіль.
- М'ясо ретельно промивається, обсушуємо і нарізається невеликими шматочками. Кожен з них потрібно посолити.
- З соєвого соусу, суміші перців готується маринад, яким заливається м'ясо на 40-50 хвилин.
- Далі на сковороді з маслом розігрівається мед.Як тільки продукт почне карамелізований, в нього можна викладати мариновані курячі скибочки.
- М'ясо обсмажується до золотистого, після чого в сковороду додається невелика кількість маринаду і кунжут.
- Ще через 5-7 хвилин обсмажування частування можна подавати до столу.
Блюдо добре поєднується з будь-якими овочами як гарнір, крім картоплі.
Ніжне філе в духовці з кефіром
Багато кухарі вважають, що ідеальним варіантом маринаду для курячої грудки є жирний кефір. Адже він робить м'ясо найніжнішим, м'яким, особливо смачним. Для такої страви потрібно взяти: 2 шт. філе курки, жменю прованських трав, 1 ст. жирного кисломолочного продукту, сіль.
- Філе гарненько миється і обсушуємо паперовими серветками. Далі м'ясо натирається сіллю, травами і будь-якими обраними приправами.
- Курка заливається кефіром і залишається постояти на 20-25 хвилин. Якщо є можливість, варто дати м'ясу промаринуватися всю ніч.
- Філе викладається у жароміцних ємність, заливається сумішшю, в якому воно настоювалося, накривається фольгою і відправляється запікатися при 200 градусах.
Якщо хочеться, щоб куряча грудка, запечена в духовці, отримала золотисту скориночку, потрібно за 5-7 хвилин до готовності звільнити її від фольги.
Святкова куряча грудка, фарширована грибами
За таким рецептом можна приготувати відмінне ситне гаряче, яке здивує своїм прекрасним смаком всіх гостей. До складу частування входить: 2 курячих грудки, сіль, 2-3 часникових зубки, 270 г печериць, ¼ кг готового листкового тіста, 70 г твердого сиру, 1 ст.л. звичайної і в 2 рази менше французької гірчиці, 1 ст. жирних вершків, жовток.
- Гриби подрібнюються і обсмажуються разом з дрібно нарізаним часником на будь-якому жирі до готовності.
- Коли готові печериці злегка охолонуть, їх можна посолити, змішати з будь-якими спеціями і тертим сиром, а також приправити двома видами гірчиці.
- Грудка промивається, обсушуємо серветками і нарізається по горизонталі, щоб з'явився "кишеню".
- Всередину м'яса відправляється начинка, утрамбовується, після чого кишеньку закривається.
- Можна додатково зверху намазати курку сіллю і помістити її в холод.
- Листкове тісто розморожується і розкочується до товщини приблизно в пів сантиметра. Далі вона нарізається на смужки довжиною близько 40 см і шириною приблизно в 12 см.
- Охолоджене філе з начинкою загортається в смужки тесту і змащується яєчним жовтком.
- Запікається частування в гарячій духовці 35 хвилин.
Подається страва без гарніру.
З лимоном і спеціями
Це відмінний варіант здорового ситного обіду. Обов'язково варто доповнити м'ясо парою гілочок розмарину. До складу входить: 1 грудка, лимон, сіль, будь-які приправи, картопля (2-3 бульби), вершкове масло.
- Грудка звільняється від шкірки, натирається сіллю і приправами.
- Зверху на м'ясо видавлюється сік лимона, а також викладаються віджаті скибочки цитрусового.
- Рукав для запікання зсередини промащується вершковим маслом.
- Всередину пакета укладається грудка, нарізаний тонкими кружечками картопля і гілочки розмарину.
- Частування готується в щільно зав'язаному рукаві близько 45-50 хвилин в духовці.
Куряча грудка в духовці з картоплею особливо смачна з будь-якими часниковими соусами.
З додаванням помідорів
Томати додають курці особливої соковитості. Потрібно вибирати стиглі м'які овочі. Крім курячої грудки (2 шт.), Потрібно підготувати: 2 помідори, сіль, 2 білих цибулини, суміш мелених перців, 120 г твердого сиру, 1 червоний болгарський перець.
- Філе нарізають тонкими шматочками, відбивається, солиться, змащується приправами.
- Зверху на м'ясо кришиться цибулина, далі викладаються кружечки томатів і смужки солодкого перцю.
- Овочі також присипаються сіллю і за смаком будь-якими ароматними травами.
- Куряча грудка з овочами в духовці запікається у відкритій формі.
- За кілька хвилин до готовності блюдо щедро посипається натертим на тертці з найбільшими осередками сиром.
Подається частування з картопляним пюре, відварений брокколі, квасолею і будь-якими іншими гарнірами.
