Куряча грудка з овочами - не конкретний рецепт, а узагальнена назва страв, які готуються з простих і доступних продуктів. Інгредієнти в будь-який композиції поєднуються, легко замінюються, набувають особливого смаку й аромату при додаванні спецій.
Куряча грудка з овочами в духовці
У більшості господинь курка при запіканні втрачає сік, і виходять сухі неапетитні скибочки. Щоб подібного не сталося, м'ясо з овочами загортають у фольгу.
Важливий елемент - маринад. Він готується з будь-якого рецепту, але в ньому повинен бути присутнім "кислий" компонент - лимонний або апельсиновий сік, кефір, гірчиця, оцет і т. П. Кислота розм'якшить м'язові волокна і зробить м'ясо соковитим і ніжним.
Для страви знадобляться:
- куряча грудка - 400-500 г;
- баклажан, 2 шт., якщо маленькі;
- кабачок - 1 шт .;
- помідор - 2-3 шт .;
- картопля - 2-3 шт .;
- сіль, спеції - за смаком.
Для маринаду взяти продукти:
- соєвий соус - 4-5 ст. л .;
- половина лимона;
- спеції (середземноморські трави і перець мелений) - невелика щіпка;
- зубчик часнику.
приготування:
- Приготувати маринад. З лимона зняти цедру, з м'якоті вичавити сік. За допомогою чеснокодавкі перетворити зубчик в кашку або ретельно подрібнити ножем.З'єднати соєвий соус, лимонний сік, цедру, часник і спеції.
- Грудку відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками (4 × 4 см, товщина - 0,5 см).
- Скибочки скласти в невеликий пакет, залити приготовленою сумішшю, щільно закрити.
- Маринувати півгодини в холодильнику.
- Підготувати баклажани. Для витягування гіркоти нарізати овоч тонкими кільцями (трохи більше ½ см), посолити і залишити на 20-30 хвилин, промити проточною водою.
- Нарізати інші овочі. Товщина - як для баклажанів. Картопля нашаткувати тонше.
- Форму для запікання застелити фольгою, змастити невеликою кількістю рослинної олії. По черзі викладати м'ясо і овочі: шматочок грудки, скибочка баклажана, кабачка, помідори, картоплі. Якщо деко прямокутний, викласти рядами, якщо круглим - по колу.
- Вилити залишки маринаду поверх овочів і м'яса. Накрити "шапочкою" з фольги. Не допускати зазорів - сік випарується, блюдо вийде сухим.
- Відправити в духовку на 40 хвилин. Температура - 200 градусів.
При бажанні, за 10-15 хвилин до готовності, зняти верхній шар фольги і посипати запечену курячу грудку сиром - вийде апетитна скоринка.
Птах, смажена на сковороді
Правильне харчування не передбачає жарку на маслі, але якісні продукти дозволяють приготувати ситне м'ясо з підсмаженою скоринкою і м'якими овочами.
Для курки з овочами на сковороді знадобиться:
- куряче філе - 0,5 кг;
- морква - 1-2 шт .;
- перець солодкий - 2 шт .;
- капуста - половина невеликого качана або чверть великого;
- цибуля - 1 шт .;
- соєвий соус -3-4 ст. л .;
- оцет бальзамічний - 2 ст. л .;
- цукор - 1 ч. л .;
- сіль, перець, трави - за смаком.
Зі спецій підійдуть італійські або середземноморські трави, каррі, базилік або орегано. Але вибір прянощів опціональний.
Готують курячу грудку так:
- Філе нарізати вздовж волокон, товщина шматочків - до 1 см. Злегка посолити і поперчити.
- На сковороду влити ложку рослинного масла, курку на середньому вогні обсмажити до появи золотистої скоринки (4-5 хвилин з одного боку). Відкласти на час.
- Морква і перець нарізати соломкою, цибулю - півкільцями. Обсмажити на сильному вогні протягом 2-3 хвилин. Кабачок нашаткувати тонкими скибочками, капусту - крупно. Обробити аналогічно.
- Скласти продукти в сковороду і смажити 3-4 хвилини.
- Змішати соєвий соус з оцтом і цукром, додати спеції, сіль. Залити отриманим соусом овочі і курку, тушкувати 2-3 хвилини.
Ця страва зі східними нотками після приготування за бажанням посипати рубаним зеленою цибулею або підсмаженими волоськими горіхами. Звичну зелень - петрушку або кріп - не використовувати, вона приглушить пряний смак соусу.
Готуємо в мультиварці
Мультиварка підходить не тільки для приготування дієтичної їжі. У закритій ємності виходить соковита їжа з підручних інгредієнтів, в тому числі і запіканки, які в духовці часто всихають. Рецепт нижче "повноцінної" запіканкою не назвеш, але через спосіб приготування блюдо з курки в мультиварці тримає форму.
Для його створення знадобляться продукти:
- грудка куряча - 400-500 г;
- цибулина;
- картопля - 2-3 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- сир - 100 г;
- приправи - за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- Філе промити, обсушити, нарізати тонкими шматочками, злегка відбити.
- Баклажан позбавити від гіркоти - нарізати або кружечками, або язичками, але товщиною не більше 0,5 см, посипати сіллю і залишити на півгодини.
- Лук нашаткувати кільцями, картопля - натерти на тертку, віджати зайву вологу. Помідори нарізати кільцями, солодкий перець - дрібною соломкою.
- Дно чаші змастити олією.Спочатку в нього можна додати орегано і подрібнений часник, але це за бажанням. Викласти грудку, посолити, додати улюблені спеції.
- Накрити м'ясо кільцями цибулі.
- Посипати продукти половиною тертої картоплі, присолити.
- Викласти шар помідорів, потім - перцю.
- Покрити все половиною сиру, на нього - баклажани і залишок картоплі, закінчити шаром сиру.
- Вибрати режим "Випічка", по закінченню -30 хвилин на програмі "Гасіння". Якщо такі функції відсутні, але є регулювання температури - 50 і 30 хвилин на 130 і 100 градусах відповідно.
- Вимкнути мультиварку. Остудити.
Гарячим блюдо не тримає форму, але після охолодження виходить апетитна запіканка.
Куряча грудка з замороженими овочами
Якщо влітку або восени господині готують корисні обіди зі свіжих овочів, то взимку доводиться користуватися замороженими інгредієнтами. Розбавивши прісний напівфабрикат м'яким білим м'ясом, заправивши блюдо спеціями, виходить неповторна тушкована куряча грудка з овочами.
Для створення швидкого обіду знадобляться:
- середня куряча грудка;
- пачка заморожених овочів - 400-500 г;
- цибулина;
- спеції.
Овочі підійдуть будь-які - "Овочеве рагу", "Преміум", "Мексиканська суміш", "Для яєчні".Грудку за ніч або кілька годин до готування можна замаринувати. Оптимальний варіант - суміш соєвого соусу, бальзамічного оцту і часнику, але він додасть яскравий смак не тільки курки, але і всьому блюду, тому маринад - за бажанням.
Готується блюдо так:
- Філе нарізати тонкими смужками, посолити, поперчити, обробити спеціями (каррі, базилік, орегано).
- Цибулю подрібнити півкільцями.
- На дно сковороди з товстим дном влити дві столові ложки олії, закинути цибуля і курку. Пасерувати на середньому вогні 10 хвилин.
- Висипати овочі, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин до готовності.
За 3-5 хвилин до вимкнення плити можна влити пару столових ложок соєвого соусу - він зробить їжу пікантною. При подачі рекомендується посипати блюдо розтертим адигейським сиром або бринзою.
Як приготувати з рисом
На основі курячої грудки, овочів і рису виходить смачне комбіноване блюдо - і гарнір, і ніжне м'ясо.
Необхідні інгредієнти:
- грудка курки - 500 г;
- брокколі - 50 г;
- стручкова квасоля - 100 г;
- перець болгарський - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубчики;
- курячий бульйон - 1,5 чашки;
- рис - 1 чашка;
- соус теріякі - 3 ст. л .;
- спеції.
Готують блюдо так:
- Нарізати курку невеликими шматочками, цибулю - кубиками, перець - соломкою, часник - натерти на тертці або пропустити через чеснокодавку.
- Надіслати на розпечену сковороду з ложкою олії квасоля і нарізані овочі, обсмажити протягом 5-7 хвилин.
- Додати рис, соус, спеції, потримати на плиті 2-3 хвилини.
- Влити бульйон, тушкувати 20 хвилин.
- Додати суцвіття брокколі, протушкувати під кришкою ще 5 хвилин.
Виходить дієтичне, але ситне блюдо. При подачі посипати зеленою цибулею або петрушкою для прикраси.
З цих інгредієнтів готується ще десяток страв, сотню, можливо, придумати власноруч. Якщо такого бажання немає, досить скористатися запропонованими рецептами. Але вони будуть смачними і дуже корисними.
