Напевно кожній господині доводилося пригощати домашніх салатами з печінки тріски. Але це далеко не єдиний варіант смачної страви, яке можна зробити з такої риби. Часто для апетитних страв використовується і її філе. Як приготувати тріску смачно і швидко різними способами, розповідається далі.
Тріска, запечена в фользі в духовці
Інгредієнти: півкіло рибного тушки, по 1 шт. болгарського перцю, цибулі та моркви, сіль, щіпка пряної зелені.
- Філе нарізають середніми шматочками. Кожен з них натирається сумішшю солі і пряної зелені.
- У сковорідці злегка обсмажують всі заявлені в рецепті і дрібно нарізані овочі.
- Рибні шматочки викладаються на великий шматок промасленим фольги, зверху посипають овочевий піджаркою. Покриття щільно загортається.
Далі філе тріски в духовці запікається 20-25 хвилин при високій температурі.
Риба, тушкована в сметані
Інгредієнти: півкіло рибного філе, по 230 г моркви і цибулі, кухонна сіль, 70 г вершкового масла, 1 ст. рибного бульйону і стільки ж среднежірной сметани.
- Овочі нарізають досить крупно. Лук - кільцями, морква - соломкою. Ці компоненти відразу відправляються на дно посуду для гасіння.
- Зверху викладається натерті сіллю шматочки філе.
- Продукти заливаються сумішшю сметани і бульйону. Замість останнього можна використовувати звичайну підсолену воду.
- Поверх риби викладаються шматочки масла.
Блюдо гаситься трохи менше півгодини до розм'якшення овочів і готовності тріски.
По-китайськи з соєвим соусом
Інгредієнти: 920 г філе тріски, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових зубків, 60 мл соєвого соусу, 40 мл горілки, жменю рисової муки, суміш перців, щіпка коріандру.
- Лук чиститься, миється, нарізається великими шматочками і перший відправляється в чашу блендера. Туди ж додаються всі заявлені приправи, половинки часникових часточок, горілка і соєвий соус.
- Всі складові подрібнюються до пюреобразной консистенції. На цьому етапі в масу при необхідності додається сіль.
- Рибне філе нарізається невеликими шматочками, укладається в соус, покривається кришкою або харчовою плівкою. Тріска повинна маринуватися не менше години.
- Підготовлені рибні скибочки обвалюються в рисовому борошні і обсмажуються в розігрітій олії до рум'яності.
Зазвичай на процес смаження йде по 6-7 хвилин з кожного боку скибочки.Риба подається до столу гарячою з будь-яким гарніром.
Смажена на сковороді тріска шматочками
Інгредієнти: 830 г риби, півлітра жирного молока, 170 г пшеничного борошна, велике яйце, кухонна сіль, 1 ст. л. соку лимона, мелений чорний перець.
- Тріска очищається від всього зайвого (нутрощів, плавців). Від тушки відрізається голова. Далі риба добре промивається холодною водою.
- Підготовлена тушка нарізається порційними шматочками і заливається підсоленим молоком. У такому вигляді вона відправляється в прохолоду на цілу ніч.
- На наступний ранок молоко зливається в раковину. Рибні скибочки обсушую паперовими рушниками, поливаються соком лимона, солятся, перчать і залишаються на півгодини маринуватися.
- В окрему миску розбивається сире яйце. Воно трохи присолюють і збивається до однорідності.
- Коли риба промаринуется, її шматочки спочатку обвалюються в борошні, а потім занурюються в збите яйце. Після цього тріска відправляється на сковорідку з розпеченим маслом. Готується вона до рум'яної, апетитною скоринки.
Смажена тріска на сковороді теж прекрасно поєднується з будь-яким гарніром.
Філе тріски під овочевим маринадом
Інгредієнти: кіло рибного філе, великий болгарський жовтий перець, середня морквина, ріпчаста цибулина, півсклянки консервованих томатів, сіль, приправи.
- Для маринаду все овочі миються і подрібнюються. Лук і моркву можна просто натерти на крупній тертці і викласти на сковорідку.
- До них відправляються розім'яті консервовані томати без шкірки і дрібні кубики перцю.
- Маса солиться, присмачується приправами і гаситься при середньому нагріванні плити 8-9 хвилин.
- Рибне філе нарізається невеликими шматочками, присолюють.
- На дно жароміцної форми викладається половина овочевого маринаду. Зверху розподіляються шматочки філе.
- Далі розкладається залишилася овочева суміш.
- Готується риба 20-25 хвилин в добре розігрітій духовці.
Частування подається до столу зі свіжою зеленню.
У гірчично-вершковому соусі
Інгредієнти: 2 рибні тушки (загальна вага - близько 1,5 кг), пучок свіжого кропу, борошно для панірування, суміш приправи для риби, 2 ст. л. гірчиці в зернах, 170 мл нежирних вершків, сіль.
- Рибні тушки позбавляються від плавників і хвостів. Далі вони добре промиваються і обсушують серветками. Тріска нарізається шматочками, які солятся і натираються приправою.Потім вони до рум'яності обсмажуються на розжареній олії.
- Для соусу змішуються решту складових. Кріп попередньо дрібно робиться.
- Обсмажена риба викладається на деко і заливається соусом.
Готується блюдо 20-25 хвилин при середній температурі.
Як приготувати стейки з тріски?
Інгредієнти: 4 рибних стейка, біла цибулина, 90 мл білого сухого вина, 80 г сиру, сіль, 1 ч. Л. меду, 30 г картопляних чіпсів, лимон. Як смачно приготувати стейки тріски, розповідається далі.
- Риба миється, злегка обсушують, солиться і збризкують соком половини цитрусового. Далі вона залишається на півгодини - нехай маринується.
- Друга половина фрукта ріжеться тонкими часточками і відправляється обсмажувати разом з цибулею. На сковорідку викладається мед, виливається вино. Маса солиться і 12-14 хвилин нудиться на повільному вогні.
- У жароміцних форму викладаються замариновані стейки, а зверху розподіляється лимонна обсмажування.
- Блюдо запікається 15 хвилин при 190 градусах.
- Потім стейки посипаються сумішшю з дрібно тертого сиру і чіпсів, перетворених на крихту.
Запікання триває ще 17-20 хвилин.
Смачні рибні котлети
Інгредієнти: 830 г рибного філе, 90 г білого хліба, 80 мл молока, яйце, половинка цибулини, 4 ст. л. сухарной крихти, сіль, спеції.
- Батон без скоринки заливається молоком.
- Рибне філе разом з цибулею перетворюється в фарш за допомогою м'ясорубки або блендера. У масу викладається віджатий батон і додається сире яйце.
- Фарш солиться і присмачується спеціями.
З нього формуються невеликі котлети, які обвалюються в сухарной крихті і обсмажуються на добре розігрітій олії.
Запіканка з тріскою і картоплею
Інгредієнти: півкіло рибного філе, 130 г твердого сиру, 2 цибулини, півкіло картоплі, сіль, суміш перців, рафінована олія.
- Філе нарізають невеликими шматочками і поливається сумішшю з масла, солі і перцю. У такому вигляді тріска повинна постояти близько півгодини.
- Картопля відварюється в мундирах, після чого чиститься, нарізається кружечками і викладається в форму. Овоч присипається невеликою кількістю солі.
- Зверху розподіляються підготовлені рибні шматочки, а далі йдуть обсмажені до рум'яності цибульні полуколечкамі.
Залишилося щедро посипати майбутню запіканку тертим сиром і відправити в духову шафу, розігрітий до 210 градусів, на півгодини.
Смажена в пивному клярі
Інгредієнти: кіло тріски, 90 г першосортною борошна, білки від 2 яєць, морська сіль, 160 мл світлого пива, 3 ч. Л. масла оливи.
- Риба розрізається на невеликі шматочки і натирається сіллю.
- У миску просівається борошно, з'єднується з маслом оливи і теплим пивом. Маса солиться. Вона повинна вийти без грудочок.
- Білки збиваються до міцної піни і дуже акуратно вводяться в тісто.
Рибні шматочки умочують в кляр і обсмажуються до рум'яності на розпеченому жирі.
Тріска під лимонно-імбирним соусом
Інгредієнти: 550 г філе тріски, 2 великих лимона, 1 ст. л. тертого імбиру, 80 г вершкового масла, 2 ст. л. води, сіль, 2 ч. л. цукру.
- Філе нарізають невеликими шматочками.
- Один лимон дрібніше тонкими скибочками, у другого знімається цедра і віджимається сік.
- У піалках змішується фруктовий сік, цукор, імбир і терта цедра.
- На розігрітому вершковому маслі рибні шматочки з одного боку зажарюють до рум'яності, перевертаються і відразу заливаються ароматним маринадом.
- Блюдо гаситься до повної готовності риби.
- Шматочки тріски перекладаються на окрему тарілку, а в маслі, що залишилося і маринаді обсмажуються лимонні скибочки.
Готова риба поливається соусом з сковороди і прикрашається обсмаженою лимоном.
