Підказки, як замаринувати курку для шашлику, стануть в нагоді всім, хто любить готувати ніжне ароматне м'ясо на відкритому повітрі. Сьогодні відомо відразу кілька вдалих рецептів маринаду для курятини, здатних поліпшити якість і підвищити поживну цінність страв. Кращі з них зібрані в нашій добірці.
Класичний маринад для шашлику з курки
У класичний рецепт входить мінімум продуктів. Інгредієнти: 2 курячі тушки, 6-7 ріпчасті цибулини, суміш чорного і червоного меленого перцю, сіль за смаком.
- Кури рубаються середніми шматками. Кожен з них змащується сіллю і перцями.
- Цибулинки ріжуться півкільцями, після чого добре розминаються пальцями, щоб пустили сік.
- На товсту подушку з овочів викладається м'ясо. Далі підготовлені продукти чергуються шарами.
- Закінчує "вежу" завжди цибулю.
Під кришкою на холоді маса буде маринуватися 3-5 годин.
З додаванням оцту
Цей варіант можна назвати другим класичним рецептом. Найчастіше шашлик з курки замочується з додаванням оцту. Інгредієнти на 1,5 кг птиці: 8 великих ложок очищеної води, кухонна сіль, 2-3 цибулини, велика ложка цукру, 4 великі ложки столового оцту.
- Курка промивається, обсушуємо і крупно ріжеться.
- Кожен окремий м'ясної шматочок солиться і укладається в глибоку миску.
- Лук треться на великій тертці, після чого змішується з охолодженою водою. У вийшов маринад додається цукор і оцет. Їм заливається курятина.
Бажано, щоб в вийшла суміші птах пробула всю ніч.
З цибулею
Ріпчасту цибулю використовується для того, щоб пом'якшити курячі волокна, зробити птицю ніжніше, м'якше, і звичайно наситити її неповторним ароматом. Брати овоч потрібно у великій кількості. Інгредієнти на 1 кг курятини: 600 г білої цибулі, спеціальні приправи для шашлику, сіль.
- Курка ріжеться великими шматочками.
- Весь цибулю чиститься, миється і треться на великій тертці. Овочева маса посипається приправами і солиться, після чого їй потрібно повністю покрити м'ясні шматочки.
- Досить, щоб курятина полежала в маринаді годину.
Щоб цибуля не горів в процесі приготування шашлику, він змахує з м'ясних шматочків пензликом безпосередньо перед смаженням.
Томатний маринад для курки
Такий маринад додасть страві особливу східну нотку. Інгредієнти на 6 курячих гомілок: велика ложка гірчиці, 130 мл томатного соку, 2 великі ложки пряних сухих трав, сіль і суміш перців.
- Курка складається в широку містку посуд.Зверху вона посипається сухими травами, сіллю і перцем. Варто відразу змастити шматки гірчицею. Це також сприяє розм'якшенню м'яса.
- Залишилося залити шашлик томатним соком і залишити мінімум на 4 години.
Якщо є можливість, залишіть курятину в маринаді на 8-9 годин.
З майонезом
Чим жирніше майонез, тим смачніше вийде маринад. Інгредієнти на 6 курячих стегенець: 8 великих ложок соєвого соусу, 220 г майонезу, велика ложка яблучного оцту, 2 малий. ложки будь-приправи, сіль.
- Стегна рубаються навпіл. Від них відділяється гомілку. Також варто прибрати зайву шкіру, яка може сильно пригоряти на вугіллі.
- Підготовлені шматки складаються в каструлю.
- Для маринаду оцет, соус, приправи і майонез перемішуються. З сіллю потрібно бути обережним. Масу з соєвим соусом дуже легко пересолити.
- Отримана суміш виливається на курятину.
- В ідеалі варто залишити в ній птицю на всю ніч. Мінімальний термін - 3 години.
Цей рецепт маринаду можна вдосконалити, додавши в нього розім'яті помідори без шкірки.
З лимоном і часником
Пікантний маринад напевно особливо припаде до смаку чоловікам. Інгредієнти на 700 г курятини: 4-5 часникових часточок, 3 великі ложки лимонного соку, червона цибулина, сіль, по щіпці солодкої паприки, кориці і кумина.
- Всі приправи змішуються і заливаються лимонним соком. Туди ж відправляється роздавлений часник.
- Шматки курки укладаються в глибоку миску і пересипаються тонкими кільцями цибулі.
- М'ясо заливається маринадом і настоюється пару годин на холоді.
Шматки червоного замаринованого лука смачно смажити разом з курятиною.
Оригінальний маринад на вині
Для шашличних маринадів зазвичай береться саме червоне вино. Найкраще вибирати сухий напій. Інгредієнти на 2 кг курятини: 350-370 мл вина, 2 лимони, 4 ріпчасті цибулини, зелень розмарину, сіль, мелений чорний перець.
- Шматки курятини складаються в емальовану миску. Краще відразу натерти їх сіллю і перцем.
- Для маринаду цибулю треться на великій тертці. До нього виливається сік обох лимонів, вино, засипається рубана зелень розмарину.
- Птах заливається маринадом і добре перемішується.
- Настоюватися шашлик повинен не менше 2-3 годин.
Замість червоного допускається вибирати і рожеве вино.
Рецепт з соєвим соусом
Будь-які добавки в соусі виявляться зайвими. Тому краще скористатися класичним варіантом. Інгредієнти на 2 кг курятини: 680 мл води, 2 великі ложки соєвого соусу, 80 мл лимонного соку, 3 малий.ложки солі, 35 г чорного меленого перцю, 4-5 часникових часточок.
- Приготувати такий маринад дуже просто. Для цього потрібно просто додати всі зазначені інгредієнти в воду.
- Часник попередньо пропускається через прес.
- Шашлик буде маринуватися не менше 3 годин.
Особливо смачним блюдо вийде, якщо курку не просто заливати сумішшю зверху, але і ввести невелику її кількість в кожен шматок за допомогою шприца.
На мінеральній воді
Мінералка береться газована. Підійде і солоний напій. Продукти на 2 кг курятини: 970 мл мінеральної води, 3 білих цибулинки, велика ложка рафінованої олії, сіль, чорний мелений перець.
- Мінералка змішується з маслом.
- Рідиною заливаються шматки м'яса.
- Зверху на інгредієнти висипається сіль, перчик і кільця цибулі.
- Після ретельного перемішування шашлик ставиться під гніт на холод.
Мінімальний час маринування - 3 години.
на кефірі
Жирний кефір роблять курятину найніжнішої. Продукти на 1,5 кг птиці: півлітра кефіру, пара часниковий зубків, 2-3 цибулини, сіль, спеціальна суміш приправ для шашлику.
- Курятина миється, обсушуємо і ділиться на порційні шматки.
- Кожен шматочок солиться, гарненько натирається приправами і розчавленим часником.
- Шматки курки посипаються цибулею, порізаною кільцями.
- Залишилося залити складові кефіром і перемішати. Ємність з шашликом покривається поліетиленовою плівкою.
У маринаді на кефірі курятина повинна простояти не менше 3-4 годин. В ідеалі - цілу ніч.
Швидкий маринад для шашлику з курки
Якщо потрібно підготувати курятину до обсмажуванні дуже швидко, то варто скористатися цим "прискореним" рецептом. Інгредієнти на 3 стегенця: 3 великі цибулини, сіль, 2 великі ложки винного оцту.
- Порційні шматки курки присолюють.
- Лук ріжеться тонкими кільцями і висипається до птаха.
- Всі інгредієнти заливаються оцтом і добре вимішуються. До речі, замість винного допускається використовувати яблучний компонент.
Досить маринувати масу не більше 1,5 години.
Для курячих крилець на пиві
Готовий шашлик стане прекрасною закускою до "пенному". Продукти на 1 кг крил: 1 ст. якісного світлого пива, велика ложка подрібненої коріандру, червоний гострий перець на кінчику ножа, велика ложка адигейської солі.
- Промиті і обсушені серветками з паперу крильця заливаються холодним пивом.
- Маса трохи підсолювати, в неї додається коріандр і червоний перчик.
- Після перемішування курятина залишається в рідині на пару годин.
Птицю за таким рецептом можна готувати навіть в духовій шафі, викладаючи на промаслений лист.
Гірчично-лимонний маринад
Ще один вдалий маринад для курячого шашлику також готується на основі свіжовичавленого лимонного соку. Інгредієнти на 2 кг курятини: велика ложка соєвого соусу, стільки ж гірчиці і натурального бджолиного меду (рідкого), 2 часникові часточки, 2 великі ложки олії, універсальна приправа для м'яса, сіль.
- У глибокій чаші змішується соєвий соус і масло.
- У майбутній маринад додається гірчиця, мед, роздавлений часник, сіль, приправа.
- Курятина ріжеться великими скибочками, миється і обсушуємо паперовим рушником.
- Шматки курки поливаються вийшла пікантною сумішшю. Маринується птах не менше 8 годин.
Смачно готувати таку курятину як на шампурах, так на грилі або в духовці. У будь-якому випадку вийде дуже вдале ніжне блюдо.
