Як смачно приготувати рибу в духовці? 23 рецепта!

Знаючи, як приготувати рибу в духовці, кожна господиня зможе швидко і з легкістю організувати не тільки апетитний, але і корисний вечерю. Нижче опубліковані кращі рецепти таких страв. Багато з них підійдуть навіть для святкового столу.

Минтай, запечений у фользі в духовці

Склад продуктів: півкіло риби, 4 картоплини, цибулина, сіль, по 3 ст. л. оливкового майонезу і сметани будь-якої жирності, спеції.

1. Очищені рибні тушки нарізаються великими шматками.
2. Картопля без шкірки ріжеться пластинками.
3. На невеликі відрізки фольги викладаються картопляні слайси. Зверху розподіляються цибульні півкільця і ​​розташовуються шматки риби. Потрібно додати і велику сіль з улюбленими спеціями. Риба не любить надлишок приправ, тому достатньо буде одного-двох видів улюблених трав.
4. Майонез змішується зі сметаною. Соусом змащується і риба, і інші продукти.
5. Фольга загортається.

Ніжний, смачний минтай запікається трохи менше півгодини в розігрітій духовці.

Горбуша під овочевим маринадом

Склад продуктів на кіло рибного філе: велика морквина, 2 великі цибулини, чорний перець, 2/3 ст. води, 2 ст. л. оцту, сіль, 2 ч. л.сушеного лемонграсса і будь-які прянощі, стакан крихти з сухарів, 2 лаврові листки.

1. Шматочки рибного філе натираються сіллю, прянощами, посипаються сухарной крихтою. Потім вони обсмажуються до красивої рум'яної скоринки.
2. В окремій сковорідці панірують все подрібнені овочі. Коли вони стануть м'якше, сюди ж висипається сіль, перець, лемонграсс і лаврове листя, виливається половина склянки води.
3. Коли з сковороди піде рідина, до овочів відправляється оцет і вони смажаться до легкої рум'яної скоринки.
4. У форму для запікання риба з овочами викладається шарами.

Зверху виливається ½ склянки води. Блюдо печеться ще 13 - 17 хвилин.

Фарширований грибами судак в духовці

Склад продуктів: судак, сіль, грам 150 солоного філе лосося, головка цибулі, грам 300 обраних грибів, "рибні" приправи.

1. Риба потрошити, позбавляється від кісток, покривається сіллю і улюбленими травами.
2. Зверху викладаються скибочки лосося.
3. Подрібнені цибулю з грибами обсмажуються разом, поки з сковорідки не випарується вся рідина.
4. Начинка викладається поверх скибочок лосося.
5. Краї судака закріплюються зубочистками.

Риба укладається на деко і запікають 45 - 55 хвилин в духовці.Оптимальна температура - 170 градусів.

Риба, запечена з гречаною кашею

Склад продуктів: ¾ ст. гречки, великий свіжий короп (приблизно на 1 кг), цибулина, 2 варені яйця, півсклянки майонезу, сіль, перець.

1. Гречка перебирається, промивається і готується в підсоленій воді.
2. Риба позбавляється від нутрощів (голову з хвостом не чіпаємо). Всередині і зовні тушка покривається сумішшю солі з перцем.
3. Дрібні кубики цибулі зажарюють. Після, до них в сковорідку відправляються варена гречка і кубики охололи яєць. Разом начинка смажиться ще 3 - 4 хвилини.
4. Масою зі сковорідки начиняється риба.
5. Зашивати тушку не потрібно. Досить зверху густо змастити її майонезом.

При 210 градусах блюдо готується 35 - 50 хвилин, в залежності від розміру рибини.

Форель, фарширована овочами і грибами

Склад продуктів: 3 шт. форелі, половина склянки консервованих кукурудзяних зерен, солодка морквина, великий цукіні, цибулина, грибів грам 200, сіль і підходять до рибі спеції.

1. На сковорідці з гарячим маслом по черзі обсмажуються всі овочі. Спочатку - подрібнені цибулина з морквою. Після, до них викладаються кубики кабачків і пластинки шампіньйонів.
2. Коли з сковороди випаруватися рідина, можна висипати до інгредієнтів кукурудзяні зерна і сіль.
3. Ще через пару хвилин начинку можна знімати з вогню.
4. Рибні тушки промиваються, позбавляються від кісток, натираються крупною сіллю і травами. Далі вони начиняються соковитим вмістом сковороди. Краї тушок закріплюються будь-яким зручним чином.

У духовці червона риба печеться трохи більше півгодини.

Риба в соєво-медовому соусі в духовці

Склад продуктів: 5 ст. л. соєвого соусу, грам 400 філе лосося, 3 ст. л. масла оливи, ложка рідкого меду, пара часниковий зубків, половинка лимона, щіпка світлого кунжуту.

1. Маринад готується з розчавленого часнику та інших зазначених продуктів (крім кунжуту). Їм змащується з кожного боку лосось, нарізаний середніми шматочками. Маринуватися риба буде 25 хвилин на столі.
2. Підготовлений лосось розкладається в формі або на деку, присипається кунжутом.
3. Блюдо печеться при 260 градусах 15 - 17 хвилин.

Готова риба хороша і без гарніру, просто з доповненням з овочевого асорті. А тому прекрасно підійде для дієтичного вечері або обіду.

Картопляна запіканка з рибою

Склад продуктів: цибулина, кіло картоплі, сіль, 1 кг філе минтая, морквина, 1,5 ст. нежирної сметани, перець.

1. З подрібнених овочів, крім картоплі, готується піджарка. Компоненти солятся.
2. Рибна м'якоть нарізається маленькими скибочками, які солятся і перчать.
3. Картопля ріжеться тонкими кружальцями.
4. На дно ємності для випічки викладається картопля, потім - риба. Останньою розподіляється піджарка.
5. Овочі змащуються сметаною.
6. Заготівля покривається фольгою.

Риба в духовці з картоплею готується при 210 градусах 35 - 45 хвилин. Останні 6 - 7 хвилин блюдо печеться відкритим. За цей час воно зарум'яниться.

Риба, фарширована сиром

Склад продуктів: біла риба (приблизно на півкіло), 130 - 150 г м'якого плавленого сиру і стільки ж печериць, 80 мл вершків для збивання, пучок кропу, по 2 ст. л. хорошого оливкової олії, 1 шт. гострого червоного перцю, сіль, 1/3 частина лимона.

1. З риби прибираються зябра, нутрощі. Вона солиться, збризкують лимонним соком.
2. Для начинки до готовності обсмажуються подрібнені гриби.
3. В окремому посуді до густоти збиваються вершки. До них додається плавлений сир. Маса знову збивається.
4. До сирної суміші викладається подрібнений перець, кріп і обсмажені гриби.
5. Рибу зручно наповнювати начинкою з минулого кроку за допомогою кулінарного мішка.
6. Начинена тушка покривається фольгою і поміщається в гарячу духовку на півгодини.

Потім фольга знімається, рибина поливається маслом і печеться ще 7 - 8 хвилин до красивої скоринки. Подається страва з зеленню і лимонними часточками.

Готуємо в сметанному соусі

Склад продуктів: 1 кг риби, 300 г асорті з заморожених овочів, по 90 мл нежирної сметани і молока, морквина, велике яйце, 1 ст. л. борошна, сіль, цибулина, спеції.

1. Обрана риба акуратно обробляється. Частина, що залишилася ріжеться маленькими шматочками.
2. Свіжі овочі потрібно нарізати довільним чином і відправити в форму для запікання.
3. Поверх них розподіляються заморожені компоненти. Всі овочі присипаються сіллю, спеціями.
4. Потім розташовуються рибні шматочки шкірою вниз. Знову висипається сіль.
5. Форма на 25 хвилин забирається в дуже гарячу духовку.
6. У сметану, змішану з молоком, вбивається яйце. Додається сіль, борошно.
7. Напівготовому риба заливається соусом і забирається назад в духовку ще на півгодини.

Готове частування смачно подавати до столу з маринованими огірками.

Філе палтуса в лаваші в духовці

Інгредієнти: 3 шт. палтуса, ріпчаста цибулина, півсклянки сметани, морквина, 2 ст. л. вершкового масла, лимонний сік, великий тонкий лаваш, перець, сіль.

1. З рибних тушок буде використовуватися тільки філе.Воно крупно ріжеться, поливається невеликою кількістю лимонного соку, присипається сіллю і перцем. Далі шматочки злегка обсмажують на розігрітій сковорідці з вершковим маслом. На них повинна з'явитися рум'яна кірочка.
2. Всі подрібнені овочі також обсмажуються до золотистого.
3. Сметана з'єднується з дрібною сіллю, присмачується перцями. Нею рясно змащується лаваш.
4. Поверх соусу викладаються риба і овочева піджарка.
5. Лаваш згортається акуратним щільним конвертом.

Блюдо печеться в духовці 25 - 27 хвилин.

Хек в духовці з морквою і цибулею

Інгредієнти: тушка свіжомороженого хека, 1/3 ст. сметани, сіль, 1 ч. л. майонезу, 60 г твердого сиру, половинка морквини, цибулина, 1 ст. л. олії, спеції для риби.

1. Готуємо хека досить просто. Його тушка розморожується, позбавляється від нутрощів і добре миється.
2. По хребту риби робиться два надрізи. Голова з хвостом при цьому залишаються недоторканими. Кістки з тушки видаляються.
3. Заготівля солиться і обробляється спеціями.
4. Морквина крупно треться і змішується зі сметаною. Начинка викладається всередину рибної заготовки.
5. Зверху тушки розподіляються кільця цибулі і всі продукти засипаються тертим сиром.
6. Риба загортається в фольгу за принципом човники - верх з начинкою залишається відкритим.

Хек запікається близько півгодини в духовці. Підійде температура 170 - 190 градусів.

Рецепт фарширування рисом

Інгредієнти: риба на 600 г, 2 яйця, 2/3 ст. вареного рису, цілий лимон, 4 ст. л. жирного вершкового масла, 2 ст. л. хрону, сіль, грам 200 вершкового сиру.

1. У риби видаляється хребет, спинний плавник, зябра і нутрощі. Вона солиться, збризкують лимонним соком.
2. Сир збивається міксером з сирими яйцями. У масу додається сіль, хрін і рис.
3. Начинка з другого кроку викладається всередину рибної тушки.

Вона покривається фольгою, змащеній вершковим жиром, і печеться в духовці до готовності.

Як приготувати рибу в солі в духовці?

Склад продуктів: 2 тушки скумбрії, велика пачка крупної солі, 2 лайма, білок яйця, перець, петрушка і свіжий чебрець, 4 зубки часнику.

1. Тушки скумбрії всередині покриваються сіллю, наповнюються травами і подрібненим часником, збризкують лаймовим соком.
2. Сіль перемішується з яєчним білком. Маса повинна стати трохи вологою.
3. Сольові пласти викладаються на деко. Зверху розташовуються підготовлені тушки. Вони також покриваються сіллю.
4. Поруч зі скумбрією розкладаються шматочки лимона.

У розпеченій духовці блюдо печеться 60 - 70 хвилин. Підійде температура в 170 градусів.

Риба "під шубою" в духовці

Склад продуктів: по 120 г сиру і сметани, 1/3 частина великого лимона, півкіло картоплі, сіль, ½ кг філе білої риби, спеції.

1. Філе робиться середніми порційними шматками. З кожного боку солиться і покривається спеціями.
2. Картопля нарізається тонкими кругляччям, які викладаються рівним шаром у форму, змащену будь-яким жиром. Овочевий пласт солиться.
3. З лимона знімається цедра. Її потрібно максимально подрібнити.
4. На картоплі розташовуються рибні шматочки. Вони посипаються цедрою, збризкують соком цитруса і поливаються сметаною з сіллю.
5. Блюдо засипається тертим сиром.
6. Форма переставляється в духовку. Остання розігрівається до 180 градусів.

Блюдо запікається до розм'якшення картоплі.

Варіант приготування в клярі

Склад продуктів: півкіло минтая, 1 ст. молока, 3 яйця, 1 ст. л. без гірки борошна, лайм, сіль, спеції.

1. Від риби буде використовуватися тільки філе. Воно маринується в суміші солі, соку цитрусового і спецій.
2. В окремій мисці яйця збиваються з борошном, молочним продуктом і спеціями.
3. Шматочки риби поміщаються в кляр і злегка обсмажують.
4. Коли на скибочках з'явиться гарна скоринка, вони переміщаються в форму і печуться до готовності.

Частування подається зі сметанним соусом і овочами.

Скумбрія, запечена в майонезну соусі

Склад продуктів: дві скумбрії, 5 ст. л. майонезу, 60 мл соєвого соусу, 1 ст. л. солодкої гірчиці, цибулина.

1. Гірчиця з'єднується з соусом і майонезом. У маринад відправляються кільця цибулі.
2. Риба потрошити, миється, нарізається порційно і викладається в ємність з маринадом.
3. Інгредієнти добре перемішуються. Миска відставляється в сторону хвилин на 40.
4. Після закінчення зазначеного часу шматочки риби розкладаються в формі разом з цибулею і поливаються залишками маринаду.

Готується риба в духовці. Підійде температура 170 - 190 ° С.

Короп в духовці під смачним маринадом

Склад продуктів: приблизно кіло коропа, 2 цибулини, щіпка солі, 1 ст. л. олії, великий лайм, чорний мелений перець, 3 гілочки базиліка.

1. Тушка коропа зачищається від луски і ріжеться шматками.
2. Базилік з цибулею (1 шт.) Дрібно нарізати. Інгредієнти викладаються до рибних скибками. Додається лаймовий сік, перець і кам'яна сіль. Продукти перетіраются руками.
3. Через 40 хвилин можна продовжувати працювати з рибою. Вона поміщається на деко з фольгою, посипаною півкільцями залишилася цибулини. Риба розташовується спинкою вгору - так черевце на овочевій подушці залишиться соковитим, а спинка покриється хрусткою скоринкою.
4. Короп збризкують маслом. Зверху розташовується цибулю з маринаду.
5. Покриття упаковується навколо риби конвертом.

Запікання триває 1 годину при 190 ° С.

Судак в фользі

Склад продуктів: цибулина, тушка риби, сіль, 1 ч. Л. гірчиці, 1/3 ст. сметани, "рибні" спеції.

1. Судак потрошити, зачищається від луски.
2. Риба покривається спеціями і сіллю.
3. Гірчиця змішується зі сметаною і підсолювати. Цією сумішшю намазується тушка і залишається ще на 6 - 7 хвилин.
4. Рибна заготівля переміщається на блискучу сторону фольги. Поверх неї розподіляються цибульні півкільця.

Судак загортається в підкладку, перекладається в духовку на 35 хвилин. Оптимальна температура запікання для риби у фользі - 190 ° С.

Стейк з червоної риби в духовці

Склад продуктів: 3 стейка лосося, лимон, 2 ст. л. масла оливи, 120 мл білого вина, сіль, спеції для риби.

1. Стейки миються, просушуються, покриваються сіллю, спеціями.
2. Зверху шматочки збризкують соком цитруса і поливаються вином.
3. Маринуватися лосось буде не менше 2,5 годин.
4. Рибні заготовки перекладаються в форму, покриту папером, і відправляються в духовку.

Запікаються стейки 20 - 25 хвилин, в залежності від їх розміру.

Пікантний рецепт з часником і паприкою

Склад продуктів: 2 скумбрії, 3 - 5 часниковий часточок, 1 ст. л. сушеної паприки, ½ ст. л. сушених прованських трав, 2 ст. л. олії, 1 ч. л. солі.

1. Скумбрія чиститься, промивається, розбирається на філе. Шкіра залишається. Акуратно виймаються всі кістки.
2. Часник подрібнюється, змішується з сіллю і всіма приправами. У пряну кашку додається соняшникова олія.
3. Маринадом натирається рибне філе.
4. Приблизно через годину скумбрію можна перекладати на деко з пергаментом. Вона розташовується шкірою вгору.

Запікається блюдо не більше 20 хвилин при високій температурі.

Запіканка з риби і цвітної капусти

Інгредієнти: грам 300 філе тріски, 150 г цвітної капусти, цибулина, 100 г броколі, свіжа або суха петрушка, скибочку батона, 40 г сиру, 3 ст. л. олії та скибочку вершкового, півсклянки вершків, яйце, сіль, перець.

1. Два види капусти діляться на суцвіття і варяться в підсоленій воді 4 - 5 хвилин.
2. Батон дрібніше в блендері. Повинні вийти не занадто великі крихти.
3. Сир крупно треться.
4. Риба ріжеться зручними шматками, які покриваються перцем, сіллю.
5. Лук дрібніше кубиками і обсмажують на суміші вершкового і соняшникової олій.
6. Потім разом з овочем готується і риба. Останньою в сковорідку додається подрібнена петрушка.
7. У глибоку форму викладається зажарена тріска з цибулею і зеленню. Зверху вона покривається капустою.
8. Для соусу віночком збовтувати яйце. До нього виливаються вершки і додається половина тертого сиру. Соус солиться і виливається на продукти.
9. Далі висипаються хлібні крихти і залишки сиру.

Готується запіканка при середній температурі до появи золотистої рум'яної. На цій піде близько півгодини.

Тріска в гірчично-вершковому соусі

Інгредієнти: 1,5 кг тріски, сіль, борошно, "рибна" приправа, зелень кропу, 2 ст. л. гірчиці із зернятками, півсклянки нежирних вершків.

1. Рибне філе нарізається шматками, солиться і засипається приправою.
2. Підготовлені шматки тріски зажарюють.
3. З'єднуються інші продукти для отримання соусу.
4. Обсмажені рибні заготовки розкладаються на деку. Зверху виливається соус.
5. Деко забирається в гарячу духовку на 25 хвилин.

Готову тріску смачно подавати з будь-яким сухим гарніром.

запікаємо кіжуча

Інгредієнти: стейки кіжуча загальною вагою до кілограма, 1 ст. л. соку лайма, дрібка морської солі, перець, 1 ст. л. олії.

1. Стейки риби розморожуються, покриваються перцем і сіллю.
2. Зверху вони поливаються невеликою кількістю масла і збризкують соком лайма.

У підходящої для запікання формі кижуч в духовці печеться 17 - 20 хвилин. В самому кінці процесу можна на 5 - 6 хвилин включити гриль і зарум'янити рибу.

У духовці можна запікати найрізноманітніші сорти риби. Якщо вона суха, варто використовувати більше маринаду і соусу. Також сік в рибній тушці збережуть фольга або порційні горщики.