Курячі сердечка - вид субпродуктів, який дуже популярний в приготуванні різних страв. Що можна приготувати з курячих сердечок? Їх гасять, смажать, варять, використовують для перших страв, включають до складу салатів. Як приготувати курячі сердечка розповімо нижче на прикладі кількох смачних рецептів.
Як приготувати курячі сердечка в сметані?
Курячі сердечка виходять дуже ніжними в сметанному соусі. Цей рецепт можна назвати одним з найпростіших і популярних, використовуваних для приготування даного субпродукту.
- цибуля 1;
- морквина - 1;
- сметана 10-15% - 2 стол. л .;
- цибульні пір'я - 20 гр;
- масло олив. - 1 стол. л .;
- сіль, перець, куркума;
- курячі серця - 500 гр.
Сердечка ретельно промиваємо, можна зрізати надлишки жиру і судини. Цибулю чистимо і ріжемо дрібними кубиками / четвертинками кілець, кому як більше подобається. Розігріваємо олію в сотейнику, викладаємо в нього цибулю і страхуємо кілька хвилин. Коли шматочки стануть злегка прозорими, додаємо до них серця. Перемішуємо з цибулею і залишаємо гаситися під кришкою на чверть години.
Тим часом чистимо і моєму морквину, ріжемо її тоненькими брусочками довжиною не більше 3 см і після закінчення визначеного часу викладаємо до сердечка. Перемішуємо і залишаємо гаситися ще на пару хвилин. Тим часом змішуємо сметану зі спеціями і сіллю.Якщо подобається рідка підлива, можна додати трохи води, доводячи масу до потрібної консистенції. Заливаємо вміст сотейника соусом, перемішуємо і тушкуємо на мінімальному вогні 5-7 хвилин. Перед подачею посипаємо блюдо рубаною зеленню цибулі.
Курячі сердечка зі сметаною найчастіше подають з картопляним пюре або макаронами.
На замітку. Перед покупкою обов'язково перевіряйте термін придатності продукту.
У вершковому соусі
Вершковий соус робить блюдо ще ніжнішим, ніж в рецепті зі сметаною.
Принцип приготування практично той же:
- серця - 600 гр;
- цибулина;
- морква;
- сіль;
- вершки 10-15% - 200 гр;
- масло пост .;
- вода - ½ скл.
Моєму сердечка під проточною водою, залишаємо в друшляку стекти. Тим часом чистимо овочі і ріжемо тонкою соломкою. Морквину можна потерти на тертці.
Розігріваємо олію і обсмажуємо сердечка до повного випаровування рідини. Періодично їх потрібно помішувати для рівномірного термічної обробки - приблизно 20-25 хвилин. Додаємо солі і спецій, все добре перемішуємо, висипаємо овочі і смажимо ще хвилин п'ять.
У склянці змішуємо вершки з сіллю, заливаємо сумішшю сердечка і тушкуємо під кришкою хвилин 10.Даємо настоятися кілька хвилин, після подаємо з гарніром з овочів або картопляним пюре.
М'які курячі сердечка з цибулею на сковорідці
Ніжні і м'які курячі сердечка на сковорідці можна приготувати всього за півгодини і подати з будь-яким гарніром.
З розрахунку на 2-3 порції знадобиться така кількість продуктів:
- сердечка - 500 гр;
- цибуля - 1 великий;
- пост. масло;
- спеції "Для курки" або "Універсальна";
- кілька гілочок свіжого кропу.
Як правило, з курячих сердечок зрізають залишки судин і жир. Трохи жирку можна залишити, щоб страва була більш соковитим. Деякі господині розрізають сердечка вздовж і вимивають залишки крові. Ми залишаємо на друшляку трохи стекти.
Цибулину почистити і нарізати тоненькими півкільцями.
На сковороду налити трошки олії, викласти сердечка і цибулю, рівномірно присипати спеціями і сіллю, перемішати. Накрити кришкою і залишити на третину години, після перемішати гарненько і залишити ще на 15-20 хвилин під кришкою.
Перед подачею присипте свіжим рубаним кропом. Сердечка подають як закуску до пива (якщо використовувати гострі спеції в приготуванні), також добре поєднуються з гарнірами з картоплі і рису.
На замітку.Щоб отримати максимально м'які і ніжні сердечка, перед смаженням відваріть їх в злегка підсоленій воді протягом 10-ти хвилин після початку кипіння води.
Печеня з сердечок з грибами
- серця - 1 кг;
- картопля
- цибуля - 1 середній;
- морква - 1-2;
- часник - 1 головка;
- чорнослив - 7-9 одиниць;
- паприка - 1 ч. л .;
- сушений кріп - 1-2 ч. л .;
- сіль - 2 ч. л.
Сердечка промиємо і чистимо (за бажанням).
Овочі чистимо і обполіскувати. Лук ріжемо полуколечкамі, морква - четвертинками кілець. Часникові зубки ріжемо пластинками, а чорнослив - дрібним кубиком. Все перемішуємо з сердечками, приправляємо і солимо. Ретельно все перемішуємо.
Картопля окремо ріжемо кубиком, розкладаємо в порційні горщики. Кубики можна різати великими шматочками.
Духовку поставимо розігріватися до 180-ти град.
Суміш овочів і сердечок розкладаємо поверх картоплі. Заливаємо в кожен по третині склянки окропу, накриваємо кришечками і відправляємо в духовку на годину.
В мультиварці
Приготувати курячі сердечка в мультиварці трохи спрощує весь процес - біля страви не потрібно постійно стояти, помішувати, стежити за його приготуванням.
Процес підготовки продуктів мало відрізняється від звичайного:
- Сердечка гарненько промиємо.
- Овочі чистимо, цибулю дрібно шаткуємо, моркву тремо на крупну тертку.
- Складаємо все в мультіварочную чашу, солимо, додаємо трохи улюблених спецій, перемішуємо.
- Вибираємо програму "Гасіння" або "Суп", таймер ставимо на 45 хвилин.
Після закінчення приготування можна відразу подавати до столу.
Салат з курячими сердечками
Дуже простий і неймовірно смачний салат можна приготувати на основі сердечок.
Для цього знадобиться:
- сердечка - 500 гр;
- яйця - 3-4 одиниці;
- огірки (свіжий. або марин. за власним бажанням) - 2;
- кукурудза консерв. - 1 банка;
- пучок зелені;
- майонез - 250 гр;
- сіль перець.
Сердечка промиємо, позбавляємо їх від жирку і відварюємо в підсоленій воді. Можна додати лавровий лист - для аромату. Після закипання готуємо протягом 20-ти хвилин. Після відкидаємо на друшляк.
Поки варяться сердечка, ставимо варитися яйця. Огірки миємо й ріжемо дрібними кубиками. З вареними яйцями робимо те ж саме. Сердечка даємо трохи охолонути і ріжемо кільцями або кубиком - як більше подобається. Всі з'єднуємо в салатник, додаємо кукурудзу, майонез, сіль і перець. Перемішуємо. Зелень миємо, рубаємо, присипаємо зверху перед подачею.
Тушкуємо в томатному соусі
- сердечка - 500-600 гр;
- морквина - 1 велика;
- цибуля - 1 середній;
- томат-паста - 150-250 мл (регулювати за смаком);
- сіль, суха аджика, перець мелений.
Лук і моркву чистимо. Лук ріжемо полуколечкамі, моркву тремо. Обсмажуємо в маслі кілька хвилин. Додаємо прянощі і сіль.
Сердечка моєму і додаємо до овочів, перемішуємо. Тушкуємо хвилин 5-7, помішуючи. Додаємо воду так, щоб вона покривала всю інформацію, викладаємо пасту і перемішуємо. Тушкуємо під кришкою протягом півгодини.
Шашлички з курячих сердечок в духовці
Незвичайна подача курячих сердечок - шашлики з даного субпродукту, приготовані в духовці.
Знадобиться наступний список продуктів:
- сердечка - 1 кг;
- сіль перець;
- соєвий соус - 6 стіл. л .;
- мед - 2 стол. л .;
- бальзамічний / столовий оцет - 3 стіл. л.
Сердечка промиємо, при необхідності чистимо, складаємо в одну глибоку ємність, в якій буде зручно маринувати продукт. Додаємо мед і прянощі, а також інші складові рецепту і гарненько перемішуємо руками. Ми залишаємо на 1-1,5 години маринуватися.
Мариновані сердечка нанизуємо на дерев'яні шпажки, протикаючи перпендикулярно, чергуючи широку і вузьку частину сердечок, щоб вони сиділи щільно.Розміщуємо їх на форму для запікання, в яку заливаємо залишки маринаду і 2-3 склянки води. Духовку розігріваємо до 180-ти град. і запікаємо сердечка протягом 10-15-ти хвилин, після перевертаємо шпажки і продовжуємо готувати ще з чверть години.
На замітку. Замариновані сердечка можна зберігати в холодильній камері протягом доби.
У соєвому соусі з часником
Пікантний смак курячим сердечка надають соєвий соус з часником.
Пропонуємо наступний рецепт приготування даного продукту:
- сердечка - 500 гр;
- соєвий соус - 5 стіл. л .;
- чесок - 1 велика головка;
- томат. паста - 2 стол. л .;
- сметана - 5 стіл. л .;
- сіль;
- спеції;
- маленька цибулина.
Готуємо маринад: часник пропустити через прес, змішати з соусом і спеціями.
Сердечка вимити, почистити і замаринувати в маринаді на півгодини. Рекомендується зверху встановити гніт, щоб все сердечка повністю були покриті маринадом.
Поки субпродукт маринується, подрібнити цибулю і обсмажити протягом декількох хвилин. Після викласти до цибульки сердечка разом з маринадом і тушкувати хвилин 15. Далі викласти суміш з сметани і пасти, гарненько перемішати і згасити під кришкою ще з чверть години.
