Креветки - корисний морепродукт, багатий на білок, протеїн, кальцій, цинк, велика кількість йоду. Продукт буде корисний у будь-якому віці і для будь-якої статі: дітям необхідний для росту, зміцнення кісток і розумового розвитку; для дорослих корисний для імунітету, жіночого та чоловічого здоров'я, діють як легкий афродизіак.
Як варити заморожені креветки, щоб вони вийшли ніжними, смачними, ароматними, і найголовніше - корисними, дізнайтеся нижче.
Як варити заморожені креветки?
Пачку креветок висипаємо в каструлю. Важливо, щоб на тушках не було заледенілих шматочків. Промиваємо під холодною водою.
В окремій каструлі кип'ятимо 2 літри води, солимо і додаємо спеції. Як тільки закипить вода, висипаємо морепродукт, перемішуємо і залишаємо під кришкою закипати. Після варимо 1,5-2 хвилини і зливаємо воду.
Блюдо готове. Можна подавати з різними соусами, або додавати в салат.
Важливо! Розморожувати рекомендується поступово - спочатку в холодильнику, а після при кімнатній температурі для максимального збереження вітамінів і мікроелементів.
Скільки за часом варити?
Шкоди не доготовленних креветок ясний - сирої морепродукт може в кращому випадку просто викликати розлад шлунка, в гіршому - серйозне отруєння.
Але і перетравлювати продукт також можна: крім руйнування корисних вітамінів псуються смакові якості продукту, м'ясо стає жорстким і менш насиченим.
Скільки варити креветки:
- Рекомендований час варіння звичайних креветок - 2 хвилини після закипання.
- Тигрові відварюють 7 хвилин.
- Королівським знадобиться 10 хвилин після початку кипіння води.
зразкові пропорції
Правильно відварені морепродукти мають насичений смак і апетитним ароматом. На запах, і колір істотно впливає кількість солі і прянощів, з якими продукт вариться. Можна, звичайно, відварити без добавок, але смак вийде досить прісним.
Морепродукти погано вбирають в себе сіль, тому її потрібно класти більше. Для збагачення смакових якостей використовують лавровий лист, різні сорти перцю горошком, свіжу зелень та ін.
З розрахунку на 2 л води беруть продукти в такій кількості:
- 400 гр заморожених креветок;
- 50 гр солі для очищених морепродуктів і 90 гр для неочищених;
- 100 гр свіжої петрушки або кропу;
- 2 лаврові листки;
- 15 горошин чорного перцю;
- 5 горошин запашного перцю.
З перерахованих вище добавок до морепродуктів обов'язкове сіль, а решту продуктів можна додавати за бажанням і в різних комбінаціях.
Як смачно приготувати королівські креветки?
Королівські креветки вийдуть дуже смачними, якщо їх приготувати в часниково-соєвому соусі:
- 10 креветок, заздалегідь очищених від панцира і нутрощів;
- 2 ч. Л. соєвого соусу;
- 1 ст л солі;
- 2 сухих кореня коріандру;
- 1 ч. Л. устричного соусу (не обов'язково);
- 1 ст. л. давленного часнику;
- 1 ст. л. подрібнених зелених пір'я цибулі;
- ¼ ч. Л. меленого чорного перцю;
- 1 ч. Л. часникового соусу.
Як правильно і смачно приготувати креветки: спочатку готуємо м'ясо креветок - заздалегідь очищаємо від панцира і кишечника, але залишаємо голову. Розрізаємо уздовж, щоб тулуб розкрилося віялом. Ставимо кип'ятити воду з сіллю, а коли закипить - опустити в неї головний інгредієнт. Вода перестане кипіти, потрібно почекати нового закипання і засікти 10 хвилин.
Поки варяться морепродукти, готуємо соус. Це дуже просто зробити: корінь коріандру подрібнюємо за допомогою кавомолки або іншим зручним способом; змішуємо часникову масу з коріандром, перцем і попередньо заготовленими соусами.
До кінця приготування соусу будуть готові і морепродукти. Викладаємо їх на блюдо, зверху на кожну тушку кладемо трохи готового соусу. Нарізані пір'я цибулі посипаємо для оформлення.Смачні королівські креветки готові!
Класичний спосіб варіння неочищених креветок для салату
Так як в даному варіанті креветки будуть виступати в ролі одного з інгредієнтів для складного страви, їм не потрібно багато прянощів. У складі салату м'ясо морепродуктів насититься смаком інших продуктів, і зроблять його більш пікантним.
Тому для відварювання буде досить використовувати наступний список складових:
- 450 гр маленьких неочищених креветок;
- 1,5 л води;
- 1 ст л солі;
- 1 лавровий лист.
Сіль розводимо у воді і ставимо на вогонь. Обполіскуємо креветки в друшляку під проточною водою. Коли розсіл закипить, кладемо лаврушку і проварюємо 3-4 хвилини, щоб розсіл придбав аромат прянощі. Після додаємо морепродукти і варимо 2-3 хвилини. Дістаємо шумівкою і залишаємо остигати хвилин на 10. За цей час з них стікає зайва рідина після варіння, її потрібно злити. Почистити від панцира і додати в салат. Кілька тушок можна залишити для прикраси блюда.
В пряному розсолі
Такий варіант допоможе швидко приготувати смачну закуску, яку відразу ж можна подавати до столу. Підійдуть як самостійну страву до алкогольних напоїв або для прикраси тарталеток.
- 300 гр очищених середніх креветок;
- 1 л води;
- 150 гр кропу;
- 1 лавровий лист;
- 1 ст. л. солі;
- 4 запашних перцю.
Креветки обполіскувати у звичайній воді. У воду для варіння додаємо сіль, перчик і лаврушку, ставимо кип'ятити. Поки готується розсіл, обполіскувати зелень, промокаємо її рушником і як можна дрібніше нарізаємо.
До цього часу розсіл вже повинен закипіти. У нього одночасно додаємо креветки і зелень, перемішуємо, чекаємо закипання і засікаємо 5 хвилин. Після цього дістаємо шумівкою на блюдо разом із зеленню. Кріп надає цікавий аромат морепродуктів, та й для подачі до столу виглядає як оформлення готового блюда.
Варимо варено-заморожені неочищені креветки в пивному розсолі
Незвичайний спосіб варіння морепродуктів - з додаванням пива:
- заморожені неочищені креветки - 750 гр;
- вода - 3 л;
- лаврушка - 2шт;
- запашний перець - 2шт;
- чорний перчик - 4 шт;
- сіль - 2 ст. л;
- пиво - 300мл.
Приготувати креветки наступним чином: закип'ятити воду, додати сіль і спеції, проварити ще 2-3 хвилини, щоб розсіл наситився смаком спецій. Після викласти морепродукти і почекати, поки закипить. Як тільки почне кипіти, засікти час і готувати в залежності від виду креветок. Після зібрати шумівкою, залишити на 15 хвилин охолонути і почистити від панцира, голів і нутрощів.Подавати з соусами.
Закуска відмінно поєднується з вершковим, часниковим, томатним, сметанним і сирним соусами.
На замітку. Щоб креветки легко чистилися, відразу після варіння їх потрібно обдати крижаною водою. Тоді панцир буде дуже легко відділятися від м'яса.
Як і скільки варити в мультиварці на пару?
Креветки, приготовані на пару, краще зберігають соковитість і вітаміни:
- 500 гр очищених креветок
- 1,5 ст л солі
- 2 ч л меленого перцю.
Морепродукти розморозити і добре промити від піску через друшляк. Дати зайвої рідини стекти. Скласти головний інгредієнт в чашу мультиварки, додати сіль і перець і перемішати. Закрити кришку і включити прилад на режим "Випічка" на третину години.
Важливо! Для приготування страви не потрібно додавати воду.
Приготовлені таким способом креветки добре підходять для подальшого використання в салатах і закусках. Якщо планується подача креветок в якості закусок, збризніть соком лимона і присипте свіжим рубаним кропом.
