Раніше у кожної господині був свій фірмовий рецепт, як варити кисіль. Ця страва і зараз залишається одним з найбільш в Росії десертів. Воно набагато краще, ніж магазинні і ресторанні солодощі.
Як варити кисіль з крохмалю і варення
Щоб зварити кисіль з крохмалю, потрібно приготувати крохмаль самостійно або купити його в магазині. Після цього можна приступати до приготування смачного, поживного і корисного домашнього киселю. Також важливо правильно підібрати посуд. Перед тим, як варити кисіль, потрібно знати: використовувати металевий посуд не можна, зате відмінно підійде емальована каструля. Якщо ж використовувати металеву, в результаті реакції окислення в десерт потраплять небезпечні для життя отруйні речовини.
Ось простий рецепт:
- Закип'ятити три літри рідини;
- Додати 500 грам варення;
- Прокип'ятити, ввести вісім чайних ложок картопляного крохмалю;
- Ще раз прокип'ятити.
Добре виглядає кисіль, розлитий по чашках і прикрашений гілочками м'яти.
Кисіль із заморожених ягід
Щоб потішити близьких ягідним десертом, не обов'язково чекати сезону. Десерт із замороженої сировини за своїми смаковими якостями такий же,як кисіль зі свіжих "дарів лісу". Кисіль з крохмалю з ягодами допоможе відчути смак літа серед зими. Потрібно взяти полуницю або інші ягоди. Хороший кисіль вийде також з стиглого агрусу, а також з лісових ягід (брусниця, чорниця, суниця). Приготувати кисіль із заморожених ягід, безсумнівно, варто, тому що він зазвичай виходить яскравим за кольором і дуже ароматним.
Спосіб приготування:
- Засипати полуницю (500 гр) в чашку залити водою (8 склянок);
- Закип'ятити і двадцять хв. прокип'ятити на слабкому полум'ї;
- відфільтрувати, перелити в іншу каструлю;
- Закип'ятити, ввести крохмаль і цукровий пісок, перемішати;
- Зняти з вогню, настояти під кришкою півгодини.
Потрібно вісім чайних ложок крохмалю.
Готуємо з компоту
Киселі з компоту теж виходять смачними і красивими за кольором. Компот можна використовувати будь-який: з вишні, сливи, чорної або червоної смородини, а також з кислих яблук типу "антонівки".
Приготувати його можна так:
- Закип'ятити три літри будь-якого компоту, зняти з вогню;
- Додати три столові ложки крохмалю, ретельно перемішати;
- Прокип'ятити ще раз;
- Проварити на повільному вогні протягом п'яти хвилин.
Слід мати на увазі: якщо варити кисіль довше п'яти хвилин, він стане більш рідким.
Рецепт молочного киселю
Кисіль з молока, розлитий в красиві формочки, прикрасить будь-який святковий стіл і стане хорошим частуванням до дитячого свята. Це прекрасна альтернатива солодощів промислового виробництва з великою кількістю шкідливих барвників.
Ось як його приготувати:
- Трохи підігріти літр молока;
- ввести цукровий пісок, перемішати;
- прокип'ятити, ввести 75 гр крохмалю, додати ванільний цукор;
- Проварити три хвилини.
Коли страва застигне, його потрібно розлити по формах. Форми слід попередньо змастити олією. Якщо додати в блюдо натуральні барвники (наприклад, сік буряка, шпинату або куркуми), десерт вийде різнобарвним. Діти неодмінно оцінять десерт і з'їдять з великим задоволенням.
Смачний рецепт: пиріг з брусницею
з журавлини
Журавлина - одна з найкорисніших ягід. Щоб зробити смачний журавлинний кисіль, чудово підійдуть ці ягоди. Заготовлених про запас потрібно брати трохи більше, ніж свіжих, так як, станувши, вони зменшаться в обсязі (піде зайва вода). Перед приготуванням ягоди обов'язково миються і перебираються.
Ось як приготувати смачний десерт з неї:
- Взяти склянку ягід, потовкти їх за допомогою толкушкой;
- Додати цукор і ванілін за смаком;
- Влити літр води, настояти 15 хвилин;
- Профільтрувати масу;
- прокип'ятити, ввести 4 чайних ложки крохмалю;
- варити, поки маса не загусне.
Після цього потрібно дочекатися остигання.
Рецепт з яблук
Яблучний кисіль - відмінний варіант для дачників. Найкраще використовувати яблука кислих сортів, тому що вони добре розварюються. Але цукру краще класти побільше, щоб прибрати сильну "кислинку".
Ось рецепт:
- Порізати чотири яблука, залити 5 склянками рідини;
- Зняти з вогню, розтерти яблука в пюре;
- Знову залити рідиною, всипати цукор;
- Ввести 8 чайних ложок розведеного крохмалю, закип'ятити;
- Вимкнути вогонь.
Десерт з яблук відмінно поєднується з лимоном, тому перед подачею в чашки можна додати трохи лимонного соку або по скибочці свіжого лимона.
Як правильно варити кисіль з пачки
Коли хочеться зробити десерт швидше, підійдуть готові пачки з концентратом.
Для цього потрібно:
- Закип'ятити 0,8 л рідини;
- влити до сухого концентрату 0,3 л холодної рідини;
- збовтати концентрат, влити в ємність з окропом;
- Ще раз перемішати, зменшити вогонь, проварити дві хвилини;
- Остудити.
Вибираючи готовий концентрат, слід звернути увагу на те, щоб до складу не входили барвники і шкідливі харчові добавки.
З вівсяних пластівців
Вівсяний кисіль - старовинне російське блюдо.
Ось як він готується:
- Змішати три склянки пластівців і півтора літра рідини;
- Додати шматок білого хліба, накрити рушником і прибрати на два дні;
- відфільтрувати, ввести 500 гр рідини;
- всипати сіль за смаком, закип'ятити;
- Після закипання відразу вимкнути вогонь.
Є це блюдо добре з вершковим маслом. Ця страва - ідеальний варіант для тих, хто дотримується православні пости, а також для тих, хто хоче бути здоровим і красивим.
Улюблений десерт вийде смачним і корисним, якщо точно дотримуватися технологію приготування.
