Здавалося б, що може бути, ніж зварити собі на сніданок або обід сосиски? Блюдо просте, але і в простоті є свої нюанси. Тому початківцям домогосподаркам, холостякам і студентам не завадить знати корисні хитрощі в приготуванні сосисок.
Як зварити сосиски в каструлі на плиті
Незважаючи на те, що ковбасний виріб в приготуванні просте і нехитре, при варінні часто трапляються казуси. Якщо переварити виріб, то воно лопне і вивариться, втративши повністю смаку, а недовареною буде сирим.
Варто враховувати, що сосиски в оболонці з плівки і натуральної сировини варяться різний час:
- для варіння в каструлі ковбасні вироби необхідно опустити в киплячу воду і варити до повної готовності. Для цих цілей підійде невелика каструля, кухлик або сотейник. З нього навіть простіше витягати за допомогою щипців або вилки, не пошкодивши оболонку;
- сосиски в целофановій плівці краще очистити перед варінням. У гарячому стані важко зняти оболонку і не обпектися. Очищені ковбаски опустити в окріп і варити 3-4 хвилини на середньому вогні;
- ковбаски в натуральній оболонці очищенні не підлягають. Варяться вони за часом стільки ж.
Перетримувати ковбасні вироби в гарячій воді не слід. Будь-напівфабрикат з м'яса - це майже готову страву, яка хоче лише кілька хвилин до повної готовності. Тривала термічна обробка призведе до того, що страва втратить свої смакові якості.
Технологія варіння в мультиварці
Мультиварка стала практично універсальним кухонним гаджетом. З її допомогою можна приготувати будь-яку страву. І сосиски не виняток.
Для відварювання потрібно взяти:
- сосиски - 6 штук;
- вода - 3 мірних склянки.
Якщо ковбасні вироби в штучної плівці, її необхідно видалити перед термічною обробкою. Білкову оболонку видаляти не потрібно. Підготовлені ковбаски рівномірно розподілити в мультиварці, влити воду і прикрити кришкою. Блюдо необхідно готувати на режимі "парова варіння", 10 хвилин після того як вода почне кипіти.
Простий спосіб готування в мікрохвильовій печі в воді
Для самого простого способу варіння сосисок в мікрохвильовій печі потрібно наступне:
- сосиски - 6 штук;
- вода - 2 л;
- лаврове листя, перець і сіль - за смаком;
- спеціальна скляний посуд для готування в мікрохвильовій печі.
У скляну каструлю або миску налити воду і покласти туди сосиски.Якщо вони в штучній оболонці, то перед приготуванням її необхідно зняти - після сильного нагрівання целофан стиснеться і буде незручно його знімати. Кількість води регулювати залежно від того, чи покриває вона повністю ковбасні вироби, якщо не вистачає, то долити ще.
Додати в воду лавровий лист, перець і сіль, інші спеції за смаком. Поставити ємність в піч, виставити або режим "розігрів", або "варіння м'яса". У разі вибору розігрів, то готувати сосиски на повній потужності 3-4 хвилини. При більшій кількості продукту, час готування слід збільшити. На режимі "варіння м'яса" готувати сосиски не більше 5 хвилин.
По закінченню приготування злити воду, викласти ковбаски на тарілку і приправити за смаком кетчупом, гірчицею, майонезом або будь-яким іншим соусом.
Готуємо з використанням пароварки
Пароварка - ідеальний інструмент для тих, хто вважає за краще готувати максимально здорові страви. Так чому б не приготувати парові сосиски
Для цього необхідні такі інгредієнти:
- сосиски або сардельки - 5-6 штук;
- вода - 0.6-0.7 л (залежить від марки пароварки і її місткості).
Процес готування почати з очищення ковбасних виробів від плівок.Якщо оболонки натуральні, то їх можна не видаляти з вироби. Викласти сосиски в кошик пароварки, заповнити ємність для води, поставити зверху кошик з сосисками і закрити кришку. Залежно від марки техніки, виставити відповідний режим і час. Підійде режим готування м'яса та м'ясних виробів, час - 10-12 хвилин. Час відраховувати після того, як почне кипіти вода. Після закінчення варіння акуратно дістати сосиски і подавати з крупами, картоплею або овочевим гарніром.
Як правильно варити заморожені сосиски
Незаперечний плюс м'ясних напівфабрикатів в тому, що без найменшого збитку можна піддавати їх заморожування. При цьому немає ніякої шкоди для смаку і структури продукту. Розморожувати ковбаски перед варінням абсолютно необов'язково. Їх можна викладати в киплячу воду в замороженому стані. Час приготування при цьому збільшується до 15 хвилин після повторного закипання.
Оригінальна приготування сосисок зі спагеті
Приїлися звичайні спагетті з сосисками? Можна приготувати оригінальне і незаїждженими блюдо - спагетті а-ля піца.
Необхідні інгредієнти доступні і завжди знайдуться в холодильнику:
- спагетті - 0.4 кг (одна стандартна упаковка);
- сосиски, сардельки або ковбаски - 0.6 кг;
- яйце - 2 штуки;
- майонез - 140 г;
- сир - 200 г;
- будь-яка зелень за смаком;
- трохи масла для змащення пергаменту.
Спагеті відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Поки макаронні вироби стікають, м'ясні напівфабрикати нарізати кільцями або кубиками, сир нарізати тонкими пластинками або подрібнити за допомогою терки. Яйця збити, додати в них столову ложку майонезу.
На деко покласти шматок пергаментного паперу, змащеній маслом. Відварені спагетті викласти кругом - це буде основа піци. Залити основу яєчно-майонезній сумішшю, зверху викласти шматочки сосисок, полити майонезом і посипати сиром. У розігріту до 180 градусів духовку поставити деко. Випікати до золотистої скоринки сирної. Готову страву посипати дрібно рубаною зеленню і подавати, нарізавши порційно.
Секрети варіння сосисок, щоб вони не лопнули
Є кілька простих хитрощів, які допоможуть уникнути порушення цілісності оболонки вироби:
Оболонка напівфабрикату не лопне, якщо його викладати в холодну солону воду. Нагріти до кипіння, при цьому кип'ятити далі не потрібно.
Перед опусканням в окріп, сосиску наколоти виделкою або гострим ножем в 2-3 місцях.
Як варіант, цілі сосиски можна приготувати на пару. Заповнити високу каструлю наполовину водою, встановити над нею сито або поставити кілька вилок або ложок хрест-навхрест. Викласти на сито або підвісити за нитки до вилками м'ясні напівфабрикати. Як тільки вода закипить, готувати сосиски п'ять хвилин.
Рецептів, де можна застосувати м'ясні напівфабрикати - безліч. І при цьому важливо, щоб виріб зберегло свій смак і цілісність. Дотримуючись нехитрі поради, неважко отримати правильно приготований продукт.
