Як зварити смачний борщ - 7 рецептів приготування. Секрети смачного борщу

Борщ - це найкраще блюдо для обіду. При правильній готуванні він виходить дуже ситним, ароматним і неймовірно смачним, особливо якщо додати сметани. Ми розповімо, як зварити смачний борщ.

класичний борщ

Вам знадобиться:

• яблучний оцет - 45 мл;
• капуста - 0,3 кг;
• сіль - 4 щіпки;
• бульби картоплі - 5 шт .;
• помідори - 3 шт .;
• масло оливкового сорти - 40 мл;
• морква - 2 шт .;
• чорний перець - 2 щіпки;
• головка цибулі - 1 шт .;
• щіпка цукру;
• буряк - 2 шт.

Для наваристого бульйону:

• горошини перцю - 7 шт .;
• яловичина - 1,5 кг;
• лаврушка - 3 листочка;
• одна головка цибулі;
• сіль - 15 г;
• петрушка - 1 гілочка;
• морква - 1 шт.

Алгоритм дій:

1. Телятину на кістки опускаємо в каструлю з водою і чекаємо моменту закипання. Після цього прибираємо піну і закладаємо в бульйон в цілісному вигляді очищені цибулю, моркву і гілочку петрушки. Готуємо яловичину 2,5 години. В кінці опускаємо лаврушку.
2. Овочі, що залишилися для борщу очищаємо від шкірки. Нашатковану соломкою буряк страхуємо в маслі протягом 3 хвилин. Наливаємо до неї оцет і 20 мл бульйону. Готуємо ще 15 хвилин.
3. Томати кришимо великими кубиками, цибулину - маленькими, а морквину шаткуємо тонкими брусочками.
4. Обсмажуємо підготовлені овочі, спочатку кладемо цибулю, через 3 хвилини морквину, ще через 5 хвилин висипаємо помідори і страхуємо всі разом 10 хвилин.
5. М'якоть зварити яловичини подрібнюємо, кістки викидаємо. Очищаємо бульйон за допомогою марлі.
6. У проціджений рідина опускаємо покришений капусту, через 5 хвилин додаємо кубики картоплі.
7. Викладаємо овочеву піджарку зі сковороди, чекаємо ще 5 хвилин.
8. Після цього насипаємо трохи цукру і додаємо погашені в оцті буряк.
9. Через 15 хвилин повертаємо в каструлю шматочки яловичини, насипаємо перець, сіль.
10. Через 10 хвилин можна знімати каструлю з чудовим ароматним борщем з плити.
11. Для подачі можна покласти в тарілочки з супом продавлений часник, трохи кропу і сметану.

Перше блюдо з квасолею

Список інгредієнтів:

• вода - 3 л;
• м'ясо будь-якого виду - 0,4 кг;
• оцет - 15 мл;
• квасоля - 0,2 кг;
• щіпка цукру;
• три часникові часточки;
• паста з помідорів - 30 г;
• лаврушка - 1 листочок;
• три картоплі;
• один солодкий перець;
• один бульба буряка;
• сіль;
• одна морквина;
• чорний перець - 5 м

Готуємо борщ з квасолею:

1. За 10 годин до передбачуваного приготування страви в воду опускаємо квасоля.
2. Заливаємо м'ясо трьома літрами води і чекаємо, поки бульйон закипить. Після чого засипаємо сіль і чорний перець.
3. В іншому посуді починаємо варити квасолю.
4. Обробляємо на тертці почищену моркву і дрібно кришимо цибулю.
5. Пассируем в маслі подрібнені коренеплоди.
6. Картопляні бульби очищаємо від шкірки і ріжемо на невеликі кубики.
7. Капусту, що повернений від верхнього листя шматувати ножем.
8. На той час м'ясо в бульйоні повинно зваритися, відправляємо до нього картоплю, капусту і піджарку з сковороди.
9. В іншу сковороду наливаємо трохи олії, додаємо оцет, цукор, томатну пасту, сіль і порізану соломкою буряк. Тушкуємо продукти протягом 5 хвилин.
10. У суп викладаємо подрібнений болгарський перець, варимо 10 хвилин. Кладемо квасоля і готуємо ще 10 хвилин.
11. У самому кінці додаємо пропущений через прес часник і розливаємо по тарілочках.

Рецепт для тих, хто дотримується посту

Необхідні продукти:

• два помідори;
• сіль - 15 г;
• буряк - 2 шт .;
• цукор - 4 г;
• капуста - половина качана;
• оцет - 10 мл;
• морква - 1 шт .;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• картопляні бульби - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• масло пісне - 30 мл;
• один лавровий лист.

Як зробити дуже смачний пісний борщ:

1. Все почищені овочі, крім томатів і капусти порізати соломкою.
2. З помідора прибираємо токую шкурку, м'якоть рубаємо кубиками.
3. Капустяний вилок тонко шаткуємо ножем.
4. У киплячу солону воду викладаємо картоплю з капустою.
5. Паралельно в сковороді пасеруємо моркву з цибулею 5 хвилин, не забуваючи додати олію.
6. Додаємо до підсмаженні половину всієї кількості буряка і готуємо ще 10 хвилин.
7. До залишилася буряку в мисці доливаємо оцет і окріп.
8. До овочів в сковорідці перекладаємо помідори, сипем сіль з чорним перцем. Тушкуємо піджарку 20 хвилин.
9. Переливаємо вміст сковороди в каструлю, кидаємо лист лавра. Виливаємо буряковий сік, який утворився після суміщення буряка, оцет і окропу.
10. Кришимо подрібнений часник, наполягаємо блюдо 10 хвилин, і насолоджуємося його прекрасним смаком.

На курячому бульйоні

Склад рецепта:

• томатний соус - 30 г;
• картопля - 4 шт .;
• сметана - 40 г;
• одна буряк;
• головка цибулі;
• часникові часточки - 4 шт .;
• дві морквини;
• куряче м'ясо - 0,6 кг;
• капуста - 0,2 кг.

Як приготувати смачний борщ:

1. Розрубимо птицю на частини і зваримо її до м'якості.
2. Після закипання бульйону кидаємо кубики картоплі. Не забудьте посолити м'ясо.
3. Буряк з морквою обробляємо на тертці з великими ланками. Цибулину дрібно кришимо ножем. Часник продавлюємо в пресі.
4. Підготовлені овочі протягом 5 хвилин пасеруємо в маслі. Після цього викладаємо до них томатну пасту.
5. Через 10 хвилин після картоплі кидаємо посічену капусту.
6. Через 5 хвилин виливаємо всю піджарку і готуємо протягом 5 хвилин.
7. У порційні тарілочки наливаємо гарний ароматний суп, додаємо сметану.

В мультиварці

Що потрібно взяти:

• три часниковий зубчики;
• картопля - 0,15 кг;
• буряк - 0,3 кг;
• сіль - 15 г;
• капуста - 0,4 кг;
• томатний соус - 40 г;
• чорний подрібнений перець - 6 г;
• цибулина;
• масло рослинного виду - 50 мл;
• телятина - 0,5 кг;
• морквина - 0,3 кг.

Поетапне приготування:

1. Дрібно кришимо ножем очищену цибулю і страхуємо в мультіварочной чаші в програмі "Випічка".
2. Підготовлену морквину проводимо через тертку і завантажуємо до цибулі. Обсмажуємо продукти разом 10 хвилин.
3. Викладаємо томатний соус і готуємо ще 4 хвилини.
4. Обробляємо очищену буряк на крупній тертці і додаємо до підсмаженні. Тушкуємо протягом 15 хвилин.
5. М'якоть яловичини рубаємо порційними кубиками.
6. Картоплю ріжемо на більш дрібні квадратики, стандартним способом нашаткуємо качан капусти.
7. По черзі кидаємо в мультиварку телятину, картоплю і капусту. Слідом запускаємо пару лаврових листочків, наливаємо до верхньої позначки воду і сипем перець.
8. Готуємо смачне ароматне блюдо протягом години в режимі "Суп".
9. В кінці додаємо в борщ порізаний часник і накриваємо на стіл.

Червоний борщ зі свининою

Вам знадобиться:

• цукор - 40 г;
• м'ясо свиняче - 0,5 кг;
• паста з томатів - 70 г;
• цибуля - 0,2 кг;
• сіль - 16 г;
• капуста - половина качана;
• картопля - 0,3 кг;
• часникові зубчики - 4 шт .;
• буряк - 0,32 кг;
• рафінована олія - ​​45 мл;
• морквина - 0,2 кг.

Рецепт смачного борщу покроково:

1. У посуд з холодною водою запускаємо м'ясо. Як тільки воно закипить, міняємо воду. Продовжуємо готувати до м'якості свинини.
2. Цибулини рубаємо на кубики, моркву - на тонкі брусочки.
3. Робимо піджарку з моркви, буряка, цукру, томатної пасти, олії та цибулі.
4. Ріжемо картопляні бульби кубиками і запускаємо в бульйон до м'яса. Через 7 хвилин прибираємо з каструлі свинину і подрібнюємо її.
5. Капусту дрібно рубаємо ножем і відправляємо в суп, додаємо сіль.
6. Через 10 хвилин викладаємо піджарку і шматочки м'яса.
7. Залишилося перемішати дивовижний борщ яскраво-червоного кольору і подавати домочадцям.

З квашеною капустою

У приготуванні борщу можна міксувати багато різних продуктів і змінювати рецепт. Наприклад, якщо вам подобається приємний смак кислинки - додайте часник або використовуйте квашену капусту замість звичайної.

Компоненти рецепта:

• одна морква;
• масло рослинного виду - 40 мл;
• два картоплі;
• одна цибулина;
• яловиче м'ясо - 0,5 кг;
• сметана - 50 г;
• квашена капуста - 0,2 кг;
• сіль - 18 г;
• томатна паста - 15 г;
• одна буряк;
• оцет - 15 мл;
• лист лаврушки.

Алгоритм дій:

1. Ріжемо яловичину на шматки і запускаємо в ємність з 2 літрами води, насипаємо сіль і починаємо варіння. Через 90 хвилин м'ясо буде готове.
2. Картопляні бульби порубати соломкою, покришити цибулю, провести через тертку буряк і моркву.
3. Протягом 7 хвилин пасеруємо цибулю з морквою і рафінованим маслом. Наливаємо оцет.
4. З миски з капустою прибрати сік. Віджату капусту викладаємо на сковороду в масло, додаємо томатний соус і 60 мл бульйону. Тушкуємо інгредієнти 5 хвилин.
5. Перекладаємо капусту до підсмаженні. У бульйон запускаємо картоплю і готуємо 10 хвилин.
6. Після цього в суп додаємо вміст сковороди і варимо 15 хвилин.

Секрети смачного і апетитного борщу

Для того, щоб борщ вийшов по-справжньому смачним, насиченим і ароматним, необхідно дотримуватися деяких правил:

1. Буряк варто гасити в окремому посуді, інакше борщ втратить свій яскраво-червоний відтінок. Для більшої насиченості при гасінні в буряк додають трохи цукру та оцту.
2. Для ідеального блюда, якщо це не пісний суп, потрібен наваристий жирний м'ясний бульйон. Для цього спочатку відварюють м'ясо, і тільки після його готовності додають овочі.
3. Для цікавого золотистого відтінку піджарки спочатку кладуть в сковороду цибулю, і через 5 хвилин морква.
4. Щоб в супі відчувалася приємна кислинка - поєднуйте помідори і томатну пасту. А для прянощі вже після готовності борщу покришите туди продавлений часник.