Качине м'ясо більш цікаве на смак, ніж куряче. Незаслужено його готують дуже рідко. Якщо ви задумалися як приготувати качку в духовці, то наша добірка кращих рецептів допоможе вам визначитися з варіантом приготування.
Качка, запечена в духовці цілком
Приготувати качку в духовці цілком не складе великих труднощів.
Слід вибирати тушку, маса якої становить не більше 2,5 кілограмів. Це запорука того, що качка молода, а значить м'ясо буде м'яким і ніжним.
Складові:
- качка - 2500 г;
- горіх - 11 шт. волоських;
- рослинна олія;
- яблуко - 5 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- апельсин - 2 шт .;
- перець;
- чорнослив - 10 шт .;
- сіль;
- курага - 11 шт.
приготування:
- Промити тушку. Взяти паперовий рушник. Промокнути.
- У сіль насипати перець. Натерти сумішшю качку.
- Натерти часникові зубки. Натерти тушку.
- Очищені яблука нарізати. З апельсин зрізати шкірку. Подрібнити. Порубати горіхи. Сухофрукти порубати. Змішати. Помістити в тушку. Зашити.
- Змастити маслом. Помістити на деко. Укрити фольгою.
- Прогріти духовку. Буде потрібно 180 гр. Поставити деко. Запікати дві години, періодично поливаючи соком, який виділяє качка.
- Коли тушка повністю готова, зняти фольгу. Зарум'янити.Буде потрібно чверть години, щоб з'явилася приємна, хрустка скоринка.
Готуємо з додаванням чорносливу
Ця страва гідно займає місце на будь-якому святковому столі. М'ясо виходить солодкуватим і ніжним.
Складові:
- качка - тушка 3000 г;
- Перець чорний;
- яблуко - 3 шт .;
- сіль;
- ром - 130 мл;
- паприка - 15 г солодкої;
- чорнослив - 55 г;
- сухий базилік - 15 г;
- часник - 3 зубки;
- родзинки - 55 г;
- лайм - 1 шт .;
- оливкова олія - 65 мл;
- мед - 35 г;
- бальзамічний оцет - 65 мл.
приготування:
- У мелений перець насипати сіль. Натерти тушку. Загорнути в плівку. Помістити в холодильник. Потримати добу.
- Подрібнити часникові зубки. Залити олією. Натерти цедру лайма, вичавити сік з лайма відправити до часнику. Збити. Присипати базиліком і паприкою. Перемішати.
- Отриманою сумішшю натерти качку не тільки зовні, але і всередині.
- У сотейник залити оцет, потім ром. Розмішати. Прогріти. Потримати п'ять хвилин.
- Подрібнити очищені яблука. Перемішати з родзинками. Нарізати чорнослив. Змішати. Залити частиною медової маси.
- Начинити отриманою начинкою качку. Зашити отвір. Взяти зубочистку, проколоти тушку в різних місцях.
- Помістити на решітку. Деко поставити в самий низ духовий печі.Крила і ніжки загорнути у фольгу. Грати помістити в центр духової шафи.
- Запікати три години. Режим використовувати 180 градусів. Періодично поливати залишилися медовим соусом.
Апетитна качка з апельсинами
Рум'яна, ідеально запечена, з легким цитрусовим ароматом принесе задоволення не тільки смаковими якостями, але і зовнішнім виглядом.
Складові:
- кориця - 1 паличка;
- тушка качки - 2500 г;
- мелений перець;
- апельсин - 2 великих;
- сіль;
- перець духмяний - 2 горошини;
- часник - 3 зубки;
- перець чорний - 2 горошини;
- вода - 240 мл;
- мед - 2 ст. ложки.
приготування:
- Взяти тертку. Стерти цедру. Використовувати один апельсин. Вичавити з плоду сік. Розчавити часникові зубки. Помістити в ступку горошини перцю. Насипати сіль. Додати перетертий часник. Розтерти. Перемішати з цедрою.
- На грудях і шиї є зайвий жир, який необхідно зрізати. Взяти вилку і часто наколоти шкірочку. Залити соком апельсиновим. Натерти перетертої сумішшю. Промаринувати. Буде потрібно сім годин.
- Духова шафа прогріти. Режим виставити на 180 градусів.
- Другий апельсин нарізати. Отримані часточки змішати з корицею і помістити в черевце. Взяти зубочистку. Скріпити отвір.
- На деко помістити ґрати.Викласти тушку. Грудка повинна бути зверху. Влити воду в деко. Укрити фольгою деко і тушку. Помістити в духовку. Витримати 2/3 години.
- Видалити фольгу. Взяти пензлик. Вмочити в сік, що утворився на деку. Промазати птицю. Присипати перцем. Запікати ще стільки ж час.
- Взяти дві великі ложки з дека соку і змішати з медом. Помилитися тушку отриманою сумішшю. Поставити назад в духовку. Збільшити жар до 220 градусів. Запікати сім хвилин.
фарширована гречкою
Качка з гречкою виходить соковитою і ароматною. Завдяки великому виділенню жиру з птиці, крупа просочується і виходить дуже ніжною.
Складові:
- масло - 2 ст. ложки рослинної;
- качка - 2300 г;
- лаврушка - 2 листи;
- печінка - 320 г курячої;
- чорний перець - 1 ч. ложка;
- печериці - 240 г;
- сіль;
- гречка - 160 г;
- цибуля - 2 шт.
приготування:
- Тушку промити і просушити. Використовуйте паперовий рушник або серветки.
- Взяти сіль, змішати з перцем. Натерти птицю. Помістити в пакет. Прибрати в холодильник.
- Відварити крупу. Нашаткувати цибулю. Порубати печериці. Нарізати печінку. Якщо в тушці були тельбухи, їх можна теж подрібнити і використовувати для начинки.
- Надіслати продукти в сковорідку. Засмажити. Підсолити.Посипати перцем. Перемішати. Змішати з гречкою.
- Помістити начинку в тушку. Взяти звичайну нитку з голкою. Зашити отвори.
- Загорнути у фольгу. Запікати в духовці дві години. Режим використовувати 180 градусів.
- Зняти фольгу. Зарум'янити тушку.
Качка запечена з яблуками в духовці
Якщо ви хочете відчути класичний смак качки. То слід приготувати її саме з яблуками, які надають особливу пікантність і легку кислинку птиці.
Складові:
- імбир;
- тушка качки - 2300 г;
- сіль;
- чорний перець;
- яблуко - 550 г;
- кориця;
- лимон - 1 шт.
приготування:
- Змішати сіль і прянощі. Натерти тушку.
- Обрізати шкірку з яблук. Видалити насіння. Нарізати дрібно. З лимона вичавити сік. Полити яблука. Перемішати. Це необхідно для того, щоб фрукт не потемнів. Сіль змішати з корицею. Присипати яблука. Перемішати. Отриману начинку помістити в тушку.
- Зажити отвори. Можна заколоти зубочистками.
- Крильця укрити фольгою. Помістити тушку на деко.
- Надіслати в духову шафу. Запікати півтори години. Періодично поливати виділяється жиром. Режим використовувати 180 градусів.
Рецепт приготування птиці в фользі
Коли птах готується в фользі, соки не випливають на деко, а просочують птицю з усіх боків. Від чого качка стає духмяний і ніжніше.
Складові:
- качка - 2300 г;
- сіль;
- майонез - 120 мл;
- часник - 4 зубчики;
- перець чорний - 0,5 ч. ложки;
- апельсин - 2 шт.
приготування:
- У майонез насипати сіль. Додати перець. Видавити часник з часничниці. Перемішати.
- Нарізати апельсини.
- Майонезним соусом натерти заздалегідь промиту і просушену тушку.
- Фольгу розстелити на деку. Викласти птицю. Обкласти апельсиновими кільцями. Укутати щільно фольгою. Сік в процесі приготування витікати не повинен.
- Запікати годину. Прибрати фольгу. Зарум'янити, для цього буде потрібно близько півгодини.
- Режим 200 градусів.
Як смачно приготувати качку шматочками в духовці?
Не завжди зручно готувати курку цілком, тоді на допомогу прийде ця варіація приготування. Блюдо підходить не тільки для вечері в колі сім'ї, а й гідно прикрасить святковий стіл.
Складові:
- сіль;
- качка - 2300 г;
- спеції;
- яблука - 10 шт.
приготування:
- Обробити тушку. На товстих частинах зробити надрізи, щоб швидше приготувалися.
- Змішати сіль і спеції. Присипати качині частини. Перемішати. Витримати в холодильнику півгодини.
- Яблука знадобляться без шкурки. Нарізати на шматочки.
- На деко вистелити фольгу. Розмістити яблука. Укласти качині шматки. Загорнути фольгу.
- Запікати годину (220 градусів). Зняти фольгу.Витримати в духовій печі ще чверть години.
Соковита птах, фарширована рисом
Краще блюдо, яким можна здивувати гостей - фарширована птиця. Тушка виходить дуже м'якою, а крупа соковитою.
Складові:
- часник - 2 ч. ложки подрібненого;
- сіль;
- качка - тушка;
- рослинна олія;
- рис - 1 гуртка;
- чорний перець - 1 ч. ложка;
- яблуко - 23 шт .;
- розмарин - 1 ч. ложка подрібненої;
- морквина - 2 шт.
приготування:
- Використовуючи дрібну тертку натерти моркву.
- Подрібнити часникові зубки, змішати з половиною морквяної стружки. Підсолити. Присипати перцем і розмарином.
- Тушку натерти залишилася морквяної стружкою. Потримати півтори години.
- Нашаткувати цибулю. Надіслати в гарячу сковорідку з олією. Додати морквяну суміш. Засмажити.
- Відварити рисові зерна. Змішати з засмажкою.
- Очистити фрукти. Нарізати кубиками.
- До середини наповнити тушку рисової сумішшю, другу частину - яблуками. Для приготування вибирайте качку побільше, щоб вся начинка помістилася.
- Прогріти духову піч (195 градусів). На деко вилити кухоль води. Помістити тушку. Надіслати пекти. Буде потрібно дві години. Не забувайте періодично поливати утворювати соком.
З додаванням квашеної капусти
Жирне м'ясо ідеально поєднується з кислим присмаком квашеної капусти. Від цього птах набуває неповторний, вишуканий смак здатний задовольнити найвибагливіших гурманів.
Складові:
- качка - 2700 г;
- сіль;
- часник - 7 зубчиків;
- квашена капуста - 750 г;
- перець;
- яблука - 11 шт. антонівки;
- спеції;
- вино - 130 мл сухого для начинки;
- цибуля - 5 шт .;
- сухе вино - 230 мл для маринаду;
- соняшникова олія - 2 ст. ложки;
- вершкове масло - 180 г.
приготування:
- Взяти ножик. Зішкребти непотрібний жир з тушки. Облити окропом.
- Спеції змішати з вином і соняшниковою олією. Полити тушку. Розтерти. Промаринувати. Будуть потрібні добу.
- Віджати рідину з капусти. Нашаткувати цибулю. Помістити в сковорідку, в якій заздалегідь розтопили вершкове масло. Засмажити. Змішати з капустою.
- Очищений яблука нарізати і перемішати з засмажкою. Залити вином. Загасити. Буде потрібно вісім хвилин. Остудити. Нашаткувати птицю.
- Помістити на деко. Укрити фольгою. Запікати півтори години. Зняти фольгу. Потомити півгодини.
В рукаві в медовому маринаді
Качка в рукаві виходить з хрусткою скоринкою і ніжною м'якоттю.
Складові:
- часник - 7 зубчиків;
- качка - 1 тушка;
- перець;
- мед - 3 ст. ложки;
- сіль;
- гірчиця - 3 ст.ложки.
приготування:
- Видавити часник, використовуйте прес. Залити медом. Додати гірчицю. Перемішати.
- Уздовж розрізати качку. Присипати перцем. Посолити. Розтерти. Полити підготовленим соусом. Розтерти.
- Надіслати в рукав. Зав'язати з двох сторін. Зробити проколи в рукаві.
- Помістити на деко. Надіслати в гарячу духову шафу. Запікати півтори години.
- Розрізати рукав. Для отримання хрусткої скоринки витримати ще півгодини.
Ситне блюдо з картоплею
Порадуйте себе панським блюдом. Ще за царських часів, після полювання, було прийнято запікати в печі смачну дичину з картоплею.
Складові:
- качка - 2100 г;
- перець;
- картопля - 1850 г;
- сіль;
- часник - 8 зубків;
- майонез - 120 мл;
- яблуко - 1 шт.
приготування:
- Промити і просушити тушку.
- Часникові зубки порубати. Змішати з майонезом. Насипати сіль, потім перець. Розмішати.
- Отриманим маринадом натерти тушку. Відставити на півгодини.
- Очищені і промиті бульби картоплі порубати. Підсолити. Перемішати.
- Яблука очистити. Нарізати шматочками.
- На деко розкласти картопляні кружечки. Викласти качку. Полити залишками маринаду. У птицю запхати яблука. Укрити фольгою.
- Прогріти духову піч до 200 градусів.
- Помістити деко.Запікати годину.
- Видалити фольгу. Потомити страву півгодини.
Традиційна качка по-пекінськи
Знаменитий рецепт, який підкорив весь світ.
Складові:
- сіль - 3 г;
- рисовий оцет - 65 мл;
- качка - тушка;
- мед - 3 ст. ложки;
- вода - 1950 мл;
- бадьян - 2 шт .;
- корінь імбиру - 1 шматок;
- приправа 5 спецій - ст. ложка;
- соєвий соус - 65 мл.
приготування:
- Промити, потім просушити тушку. Зрізати зайвий жир. Помістити решітку на деко.
- У каструльку влити воду. Нарізати імбирний корінь. Закинути в рідину. Влити мед. Залити соус, оцет. Насипати спеції. Додати бадьян. Перемішати. Закип'ятити. Проварити шість хвилин.
- Полити тушку маринадом. Шкірочка повинна стягтися і потемніти.
- Наповнити водою пляшку. Поставити в каструльку. Насадити тушку. Сховати в холодильник. Витримати добу.
- Дістати. Потримати годину в теплі. Прогріти духову піч. Температура буде потрібно 195 градусів.
- Натерти тушку сіллю. Викласти на решітку. На дно духовки помістити піддон. Поставити ґрати. Запекти. Буде потрібно півтори години.
Варіант приготування в брусничним соусом
Щоб вийшло шалено смачне і ніжне м'ясо, використовуйте тільки молоду птицю, яка не зазнала заморожуванні.
Складові:
- перець;
- качка - 3 ніжки;
- зелень;
- брусниця - 180 г;
- сіль;
- розмарин - 1 гілка;
- цибулю-шалот - 4 шт .;
- окріп - 125 мл;
- сметана - 2 ст. ложки;
- чебрець - 3 гілки;
- рослинне масло - 3 ст. ложки.
приготування:
- У сіль насипати перець. Натерти ніжки. Надіслати в сковорідку. Обсмажити.
- Нашаткувати цибулю. Засмажити.
- Влити сметану. Потомити три хвилини. Влити воду. Додати подрібнений розмарин і чебрець.
- Взяти утятницу. Помістити ніжки. Залити соусом.
- Укрити кришкою. Помістити в духовку. Запікати дві години. Режим 180 градусів.
- Соус злити. Додати брусницю. Збити. Подавати ніжки полив соусом.
Різдвяна качка в духовці
Скористайтеся поданими варіантом приготування і ваш святкову вечерю наповниться дивовижним ароматом і смаком.
Складові:
- спеції;
- качка - тушка;
- гірчиця - 2 ст. ложки;
- сіль - 2 ч. ложки;
- соєвий соус - 95 мл;
- Перець чорний;
- рослинна олія.
приготування:
- У гірчицю насипати сіль. Залити соєвим соусом. Присипати спеціями, перцем. Перемішати.
- Промити тушку. Просушити. Натерти соусом. Промаринувати добу.
- Помістити в форму. Залити соусом, що не всмоктався. Укрити фольгою.
- Надіслати в духову шафу. Запікати дві години.
- Зняти фольгу. Потомити чверть години.Режим використовувати 185 градусів.
