Торт - це не просто солодкий виріб, а справжній шедевр кулінарного мистецтва. Це і прикраса святкового столу, і відмінний подарунок на будь-яке торжество. Такі десерти можуть бути приготовлені на основі бісквітного, листкового, пісочного і навіть вафельного тесту, з різними просоченнями, кремами і видами прикрас. Сьогодні ми розповімо, як приготувати торт на будь-яке торжество або просто з нагоди гарного вечора в сімейному колі.
Як приготувати торт "Наполеон"
Навколо походження торта "Наполеона" ходять справжні легенди, але вперше про нього заговорили ще в 19 столітті. Його випікали у вигляді трикутника, який нагадував капелюх імператора. Сьогодні на дворі 21 століття, але цей торт обожнюють і зараз. Листкове тісто, просочене заварним кремом, є одним з найбільш казкових поєднань. Ми пропонуємо класичний рецепт десерту, правда, в крем додали трохи "родзинки" у вигляді жирних вершків, які додадуть просочення смак пломбіру.
Складові:
- 650 г борошна;
- 550 г масла вершкового (135 г для крему);
- два яйця (одне для крему);
- 160 мл води;
- ложка оцту (9%);
- 420 мл молока;
- 260 мл вершків;
- стакан звичайного цукру;
- 55 г крохмалю (кукурудзяного);
- дві ложки цукру ванільного.
Спосіб приготування:
- Яйце збовтайте з дрібкою солі і оцтом, влийте крижану воду і потримайте яєчну суміш в холоді.
- У борошно покладіть шматочки масла, його можете пропустити через крупну тертку або просто порубати ножем. Швидко перетріть інгредієнти, щоб масло не встигло нагрітися.
- Дістаньте суміш з холодильника і з'єднайте її з борошняної масою. Замішане тісто скачайте в "ковбаску" і розділіть її на рівні частини.
- Кожному шматочку надайте округлу форму, оберніть плівкою і потримайте в холоді дві години.
- Поки основа охолоджується, ви можете зайнятися кремом. Для цього в сотейник влийте сире молоко і відправте на плиту.
- В окремій чаші з'єднайте два види цукру з крохмалем і яйцем. Як тільки молоко підігріється, влийте вміст чаші і швидко перемішайте, щоб яйце не згорнулося. Варіть інгредієнти до загустіння, потім зніміть з вогню і змішайте з маслом. Заварний крем перелийте в іншу ємність, накрийте плівкою і остудіть при кімнатній температурі.
- Дістаньте тісто і з кожної кульки зробіть тонкий коло. За допомогою звичайної тарілки обріжте краю, щоб вийшли рівні красиві заготовки. Обрізки Hе викидайте.
- На кожній заготівлі зробіть проколи, і запікайте коржі при 250 ° С по п'ять хвилин до утворення золотистого кольору. Також з обрізків тесту, які ви залишили, зробіть корж і підсушіть його в духовці. Потім руками просто подрібніть його в крихту.
- Як тільки коржі охолонуть, заварний крем збийте міксером з вершками і можна приступати до формування десерту.
- Коржі викладіть стопкою, кожен просочіть кремом. Поверхня і боки також промажте, а потім обсипте торт з усіх боків крихтою. Поставте десерт в холодильник, щоб він добре просочився.
Рецепт смачного печінкового торта
Про те, хто винайшов печінковий торт, ніхто не знає. Подейкують, що такий рецепт був запозичений з української кухні. Але не будемо вдаватися в історію, а просто розповімо, як приготувати ласощі, в якому головним інгредієнтом виступає яловича, куряча або свиняча печінка.
Вам буде потрібно:
- 550 г м'ясної печінки;
- по півсклянки борошна і сметани;
- три часниковий зубчики;
- п'ять штук моркви;
- три головки ріпчастої цибулі;
- 280 г майонезу;
- зелень, приправи;
- одне яйце.
Спосіб приготування:
- Подрібніть печінка на м'ясорубці або блендером, змішайте зі сметаною, яйцем і борошном.Масу з'єднайте з сіллю і перцем - у вас повинно замісити тісто, як для випічки оладок.
- Випікайте печінкові млинці на сковороді.
- Потім пережарьте в маслі подрібнені цибулини разом з перетертої морквою.
- У майонез додайте рубаний часник. Зелень просто дрібно наріжте.
- З печінкових заготовок зберіть торт, кожен млинець змастіть часниковим соусом, потім покладіть овочеву зажарку і посипте зеленню.
- Готовий печінковий торт потримайте ніч в холодильнику.
бісквітна випічка
Бісквітна випічка є найпопулярнішим десертом. Ніжні повітряні коржі просочують сиропами і використовують будь-які наповнювачі у вигляді ванільного, фруктового, вершкового або сирного крему. Ми пропонуємо вам класичний бісквітний торт з фруктовим кремом, приготований на основі вершкового сиру "Маскарпоне".
Складові:
- п'ять яєць;
- по 160 г цукру і борошна (плюс 70 г цукру для крему);
- 1 ч. Л. порошку для випічки;
- по 375 г вершків (33%) і сиру "Маскарпоне";
- півтори ч. л. екстракту ванілі;
- фрукти (банан, малина, полуниця).
Спосіб приготування:
- Змішайте яйця з цукровим піском і підігрійте інгредієнти на водяній бані.Після того, як цукрові гранули розчиняться, знімете склад з плити і на великій швидкості збийте міксером.
- В пишну масу всипте борошно з розпушувачем і акуратно змішайте.
- Форму промаслити, викладіть тісто і запікайте півгодини. Головне, не відкривайте дверцята в процесі випічки. Готовність бісквіта ви можете перевірити, натиснувши на нього - якщо він прийняв первісну форму, значить вже готовий.
- Остиглий бісквіт розрізати і просочіть будь-яким сиропом.
- Для крему збийте охолоджені вершки разом з сиром, цукром, ваніллю і будь-якими на ваш вибір фруктами або ягодами.
- Промажьте коржі кремовою масою і прикрасьте десерт свіжими ягодами.
Торт "Мурашник"
У 90-ті роки цей десерт користувався особливою популярністю, але і сьогодні, незважаючи на появу нових вишуканих рецептів, такий торт - частий гість на столі. Випічку краще готувати з вечора, щоб за ніч десерт добре просочився кремом.
Складові:
- 420 г масла (210 г для крему);
- два яйця;
- 160 мл молока;
- дві ч. л. розпушувача;
- 550 г борошна;
- 370 г вареного згущеного молока.
Спосіб приготування:
- Для тіста з'єднайте яйця, м'яке масло і жирне молоко, введіть борошно і розпушувач. Вимісити тісто, скачайте в кілька грудочок, кожен закрийте плівкою і поставте в холод на годину.
- Після, борошняні грудочки подрібніть в стружку на тертці і тонким шаром розкладіть на деку, застеливши його кулінарної папером. Запікайте основу 25 хвилин при температурі 180 ° С.
- Для просочення перемішайте масло зі згущеним молоком до карамельного кольору.
- Готову основу просто розламайте руками на маленькі шматочки і з'єднайте з кремом.
- На плоскому блюді викладіть торт у вигляді імпровізованого мурашника і обсипте його маком або тертим шоколадом. Поставте десерт в холодильник.
медове ласощі
Двісті років тому за наказом Олександра I був приготований приголомшливий десерт для його дружини. Ім'я кухаря так і залишилося таємницею, але рецепт придуманого ним медовика зберігся до наших днів.
Складові:
- 3 яйця;
- 640 г білого цукру (320 г для крему);
- 65 г масла;
- 140 мл рідкого меду;
- 550 г борошна;
- 550 г сметани;
- 1 ч. Л. соди.
Спосіб приготування:
- У густу піну збийте яйця з цукровим піском і відправте чашу з інгредієнтами на водяну баню, щоб маса збільшилася вдвічі.
- Потім перемішайте її з маслом, медом і ложечкою соди. Знову поверніть на водяну баню і потримайте 15 хвилин. Після місите тісто разом з борошном.
- Розбийте тісто на кілька частин, кожну скачайте в грудочка, оберніть плівкою і витримайте в холоді півгодини.
- Кожен охолоджений колобок розкачайте в тонкий корж, запікайте основу при 180 градусах за три хвилини.
- Ображати краю і покришите залишилися обрізки від коржів.
- Зробіть крем зі сметани і цукру.
- Покладіть коржі стопкою, кожен промажте кремом, готовий десерт обсипте крихтою і залиште на дві години при кімнатній температурі. Потім відправте медовий торт в холод на вісім годин.
Млинцевий торт
Млинці є найбільш ласим десертом як дітей, так і дорослих. Їх можна подавати окремо зі сметаною, згущеним молоком або варенням, а можна використовувати для приготування справжнього торта.
Складові:
- п'ять яєць;
- 240 мл води (45 для крему);
- 170 мл молока;
- 240 г цукру (35 г для тесту);
- склянка муки;
- 60 мл олії;
- 1 ч. Л. ваніліну;
- щіпка лимонної кислоти;
- ложка ягідного сиропу;
- шоколад, банани.
Спосіб приготування:
- Курячі яйця розділіть на складові, жовтки підуть в тісто, а білки в крем.
- Збийте жовтки з дрібкою солі і дрібним цукром, влийте теплу воду і молоко, введіть борошно і перемішайте тісто.
- Випікайте млинці до рум'яного кольору.
- У кожен млинець покладіть нарізані банани, загорніть їх трубочками і поділіть на три рівних шматочка.
- Тепер потрібно приготувати крем для торта. Для цього в сотейник влийте воду, сироп і всипте підсолоджувач, доведіть сироп до кипіння і приберіть з плити.
- Білки збийте в густу піну з лимонною кислотою і потім з'єднайте їх з гарячим сиропом.
- Заготовки із млинців і бананів викладіть пошарово, кожен просочуйте кремом. Готовий десерт посипте шоколадною крихтою.
Частування "Зебра"
Така смачна випічка, як "Зебра" знайома нам ще з дитинства. Для її приготування потрібні найпростіші інгредієнти, а отриманий смак ні в чому не поступається заморським десертів. Використовуючи класичний рецепт можна приготувати пиріг і торт, різниця лише в тому, що для торта знадобитися крем. Ми ж не будемо відходити від традицій і приготуємо апетитний пиріг.
Складові:
- 240 г масла;
- чотири яйця;
- по 180 г цукру і сметани;
- 380 г борошна;
- дві ложки какао.
Спосіб приготування:
- Яйця розмішайте з двома видами цукру, сметаною, дрібкою солі і маслом. У тісто можете додати пекарський порошок або просто гашене оцтом соду. Поступово вводите борошно, перемішайте і почекайте півгодини.
- Потім поділіть основу на дві рівні частини, в одну умішайте какао.
- Форму промажьте маслом, в центр покладіть ложку світлого тесту, зверху - ложку темного, і так розподіліть всі тісто. Тут головне не поспішати, щоб тісто не з'їхало і не зіпсувало красивий вид готового десерту.
- Випікайте десерт півгодини, температура - 180 ° С.
Якщо після закінчення цього часу середина пирога все ще буде сирувата, а його верх вже пропечеться, накрийте його фольгою, зменшіть жар до 160 ° С і випікайте до готовності.
Як приготувати шоколадний торт
Готувати шоколадний десерт - одне задоволення, адже всі ми знаємо, як шоколад впливає на наш настрій. Є безліч варіантів приготування шоколадної випічки, але сподіваємося, запропонований нами рецепт, ви візьмете на замітку.
Складові:
- по 230 г білого цукру і борошна;
- 190 г масла (40 г для глазурі);
- три ложки какао;
- чотири яйця;
- полпакетіка ваніліну;
- 550 мл вершків;
- 180 г цукрової пудри.
Спосіб приготування:
- Першим кроком потрібно приготувати бісквіт для торта. Для цього яйця розділіть на жовтки і білки. Білки збийте в густу піну, жовтки збовтайте з солодким піском. З'єднайте темний і ванільний порошок, борошно і киньте трохи соди. Тепер з'єднайте всі сухі інгредієнти з жовткова масою і порційно введіть білкову.
- Форму для випічки промаслити, заповніть її тестом і випікайте бісквіт 40 хвилин (температура - 180 ° С).
- Готову основу остудіть і розріжте уздовж.
- Для крему збийте жирні вершки з цукровою пудрою.
- Для глазурі розтопіть на водяній бані шоколад разом з маслом.
- Коржі промажьте кремом і полийте глазур'ю. Готовий десерт можете прикрасити свіжими ягодами і листочками м'яти.
Простий торт без випічки
Якщо хочеться побалувати себе чимось солоденьким, але часу катастрофічно не вистачає, то на допомогу приходять прості рецепти десертів без випічки. Пропонуємо вам один з таких варіантів на основі простого печива і сирного крему.
Складові:
- 25 шт. квадратного печива;
- 260 г м'якого сиру;
- три ложки солодкого піску;
- півпачки масла;
- шість ложок сметани;
- 110 г в'яленої сливи;
- какао.
Спосіб приготування:
- Змішайте сир зі сметаною, цукром і розтопленим маслом.
- Сухофрукти замочіть у воді, потім подрібніть і змішайте з сирною масою.
- Форму накрийте харчовою плівкою так, щоб захопити борту. Викладіть печива шарами, просочивши кожен приготованим кремом, переверніть форму і зніміть плівку.
- Повапните десерт з усіх боків кремовою масою, посипте какао і дайте йому час добре просочитися.
Дуже смачний торт "Панчо"
"Панчо" - один з найсмачніших і незвичайних десертів. Від іншої випічки він відрізняється своїм оригінальним зовнішнім виглядом. Розглянемо класичний рецепт його приготування.
Складові:
- 340 г цукру (140 г для крему);
- шість яєць;
- дві ч. л. пекарського порошку;
- 360 г борошна;
- 480 мл сметани;
- стакан жирних вершків;
- ванілін;
- стакан горіхів;
- 90 г шоколаду;
- 45 г масла.
Спосіб приготування:
- Якщо ви впевнені в тому, що яйця свіжі, то відразу збовтайте їх з подсластителем до щільності. Якщо є сумніви, то окремо збийте жовтки з піском, окремо білки, а потім просто змішайте дві маси.
- В отриманий склад введіть борошно з порошком для випічки, змішайте і отримане тісто поділіть на дві частини.
- В одну половину влийте 40 мл води і какао. Запікайте черзі коржі при 180 ° С до готовності
- Сметану змішайте з цукровим піском, білки збийте і втрутився їх в сметанним масу, додайте ванілін.
- Світлий і темний коржі остудіть. Шоколадний розріжте вздовж і покладіть одну половину на плоске блюдо. Промажьте її кремом і злегка присипте подрібненими горіхами.
- Половину темного коржа, а також білий корж поріжте на шматки по 2-3 см.
- Кожен бісквітний шматочок опускайте в крем і викладайте на плоский темний корж, що не забуваєте посипати "конструкцію" горіхами.
- Як тільки закінчиться бісквіт, зібраний десерт обмажте кремом.
- На водяній бані розтопіть шоколад і змішайте його з маслом. Темної глазур'ю полийте торт зверху, щоб у вас вийшли витончені патьоки і відразу обсипте "Панчо" горішками.
Сподіваємося, що наша колекція десертів знайде собі місце в вашому кулінарному збірнику. Кожен рецепт по-своєму унікальний, має свій власний вишуканий смак і особливості приготування. Вибирайте вподобаний варіант і сміливо приступайте до створення свого кулінарного шедевра.
