У багатьох сніданок складається з кави / чаю та бутербродів. Альтернативою такої трапеза можуть стати грінки, рецепт приготування яких займе практично однакове з бутербродами час, але в результаті вийде гаряче блюдо набагато смачніше звичайних сендвічів. Крім того, таким чином можна приготувати підсохлий вчорашній (або позавчорашній) хліб, який в своєму теперішньому вигляді не викликає апетиту.
Грінки з батона з яйцем і молоком
Це рецепт знайомий кожному з дитинства. Дорослі люблять його за простоту приготування, а діти - за хрустку ароматну скоринку і солодкість. Маленька деталь - додана в кляр щіпка ваніліну або ванільного цукру зробить смажений хлібець ще смачніше.
Для класичних солодких грінок з білого хліба в яєчно-молочному клярі знадобляться:
- 1 білий батон;
- 4 добірні курячі яйця;
- 200 мл молока;
- 45 г цукрового піску;
- 3 г солі;
- масло для смаження.
Готуємо наступним чином:
- Спочатку потрібно підготувати батон. Його потрібно просто нарізати скибочками завтовшки 10 мм.
- Після цього можна приступати до замішування клярі. Спочатку виделкою просто розмішати яйця з сіллю і цукром. Не потрібно нічого збивати.Головне завдання - отримати однорідну яєчну суміш, в якій розтанули всі кристалики солі і цукру.
- До яйцям влити молоко, знову все перемішати, і кляр готовий.
- Добре розігріти сковороду з маслом. Можна використовувати рослинне, вершкове або їх суміш масел.
- Всі шматочки хліба кожною стороною занурити в кляр і піддати термічній обробці на гарячому маслі. З запалі спеку грінки з яйцем і молоком перед подачею на стіл можна присипати цукром.
З сиром
Гарячий розплавлений сир, під яким ховається хрустка скоринка і м'який хлібний м'якуш з ніжним вершковим смаком - це не опис якогось ресторанного страви, а доступне і дивно просте ласощі на сніданок.
На одну порцію грінок з сиром потрібно взяти:
- 3 шматочки білого батона;
- 3 тонкі (3-4 мм) пластини твердого сиру, розмір яких відповідає по ширині і довжині шматочках батона;
- 1 яйце;
- 2-3 столові ложки сметани;
- 15 мл рослинного масла;
- 30 г вершкового масла;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт:
- З яйця, сметани і солі приготувати яєчний кляр. Для цього всі продукти помістити в одну миску і збовтати віночком.
- На сковороді розігріти рослинне і вершкове масло. Грінки можна готувати як на рослинній олії (це корисніше), так і на вершковому (так смачніше, але це масло підгорає), але якщо обидва продукти об'єднати, то вийде смачно і масло не підгорить.
- Скибочки батона викупати в яєчному клярі і викласти на гарячу сковороду.
- Коли хліб зарум'яниться з одного боку, його перевернути і зверху на рум'яної скоринки викласти сир.
- Подальша теплова обробка повинна відбуватися на мінімальному вогні, щоб хліб не підгорів, і під кришкою, щоб сир зміг розплавитися. Подавати грінки з сиром гарячими.
Часникові грінки до пива
Грінки з часником - це загальновизнана закуска до пива. Її можна зустріти в меню практично будь-якого бару, але для домашнього перегляду футболу за пінтою пива їх буде досить легко приготувати.
Необхідні продукти для часникового ласощі:
- 500 г хліба житнього або білого в залежності від особистих уподобань;
- 105 мл рослинного масла;
- 12 г часнику;
- кухонна сіль і свіжа зелень за смаком.
Хід приготування:
- Хліб нарізати на скибочки. У сковороду налити 45 мл рослинного масла і, добре прогрів, обсмажити хліб з обох сторін.
- Часточки часнику продавити через прес, зелень дрібно порубати, посолити все і з'єднати з рослинним маслом.
- Отриманою сумішшю щедро намазати ще гарячі грінки, і закуска до пива готова.
Солодкі ласощі на сніданок
За цим рецептом смажені скибочки хліба виходять солодкими, з насиченим молочним ароматом і смаком. Вони просто тануть у роті, при цьому для їх приготування не використовується цукор. Одним з інгредієнтів клярі, який забезпечує такий неповторний смак, є згущене молоко.
Пропорції необхідних продуктів:
- 6 скибочок білого батона;
- 2 яйця;
- 150 г згущеного молока;
- 30 мл кип'яченої води;
- рослинне масло для смаження.
Алгоритм роботи:
- Для солодкого молочного клярі збовтати виделкою яйця, щоб вони стали однорідною сумішшю. Потім влити згущене молоко. Щоб маса не була занадто густий розбавити її трохи водою і розмішати.
- Кожен скибочку батона втопити в клярі, щоб якомога більше клярі вбралося в кожен шматочок батона. Потім відразу ж викладати хліб на гарячу сковороду з маслом.
- Як тільки з обох сторін з'явитися апетитна рум'яна кірочка, викласти грінки на тарілки. Ласуни можуть посипати їх ще верху цукром, але і без нього смажений батон буде солодким.
Як приготувати в духовці?
Підсушені у духовці скибочки хліба готують з різними начинками, викладаючи їх на грінки одночасно з відправкою в духовку. Але навіть при різноманітті варіантів улюбленим у дітей і дорослих залишається найпростіший рецепт, який вимагає мінімуму інгредієнтів і тимчасових витрат на підготовку.
Перелік інгредієнтів:
- 1 білий батон;
- 500 мл молока;
- цукор за смаком;
- рослинне масло для змазування листа для випічки.
Як приготувати грінки без обсмажування на сковороді:
- Включити духовку розігріватися до 180 градусів, силіконової пензлем зануритися в масло пройтися по листу і зайнятися підготовкою хлібних скибочок;
- Батон розрізати на 1,5 см скибочки. Кожен шматок однією стороною занурити в молоко, щоб хліб добре просочився, але не розкис. Потім обваляти з одного боку в цукрі.
- На деко викласти батон цукрової стороною вгору і поставити в духовку. Як тільки утвориться хрустка солодка корочка, грінки потрібно дістати їх духовки. Вони готові.
З яйцем і зеленню
Дуже популярний серед дорослих і дітей рецепт бірмінгемських грінок або, як це блюдо називають у нас, яєчня в хлібі. Всього пара скибочок хліба, яйця і зелень перетворяться в повноцінний смачний і красивий сніданок.
Перелік і кількість необхідних продуктів:
- 2 скибочки тостового хліба (або за кількістю їдців);
- 2 яйця (по одному на кожен шматок хліба);
- сіль і перець, свіжа зелень за смаком;
- рослинне або вершкове масло для смаження.
Яєчня в хлібі готується наступним чином:
- У кожному шматочку хліба вирізати в м'якушки отвір для яйця. Воно може бути будь-якої форми. Дуже зручно робити це, взявши металеві вирубки для пряників або печива відповідного розміру.
- На сковороді розігріти вершкове або рослинне масло. Викласти в нього шматочки хліба з отворами і обсмажити з одного боку.
- Потім перевернути на іншу сторону. Швидко вбити в кожен отвір по одному яйцю, посолити, поперчити і посипати рубаною зеленню. Смажити до готовності яйця.
Рецепт з чорного хліба зі шпротами
Рецепт цієї закуски прийшов на святкові столи за часів СРСР. Тоді всіма правдами і неправдами діставалася банка шпротів, кожна Рибінка укладалася на окремий скибочку підсмаженого хлібця і перетворювалася на смачні грінки.
Для такої нехитрої, але смачною закуски знадобляться:
- 450-500 г чорного хліба (наприклад, Бородінської);
- 240 г шпрот в олії;
- 50-70 г солоного огірка;
- 1 куряче яйце, зварене круто;
- кілька крапель лимонного соку;
- трохи рослинного масла для смаження.
Як приготувати:
- Хліб нарізати трикутними скибочками 0,7-1 см і обсмажити не кількох ложках рослинного масла.
- Відкрити банку шпротів і скропити їх соком лимона. Огірки нарізати довгастими овальними слайсами, яйце - кружками.
- На шматочок підсмаженого хліба викласти огірковий слайс або гурток яйця, зверху покласти по одній шпротіни. Грінки готові.
Французькі грінки з яблучною начинкою
Зі звичайного батона і пари яблук можна приготувати справжній французький сніданок. Під час приготування яблучної начинки утворюється смачний карамельний соус з яблучного соку, цукру і вершкового масла. Цей соус стане прекрасним доповненням до готових грінок.
Щоб зробити французькі грінки з батона з фруктовою начинкою, потрібні такі продукти:
- 1 батон;
- 210 мл молока;
- 2 яйця;
- 10 г цукру з екстрактом ванілі;
- 250 г яблук;
- 45 г вершкового масла;
- 55 г (або трохи більше, трохи менше в залежності від солодощі фруктів) цукрового піску;
- 3,5 г кориці.
Послідовність кулінарних процесів:
- Яблука очистити від шкірки і серцевини з насінням, нашаткувати кубиками.На сковороді з товстим дном розтопити шматочок масла, викласти яблучні кубики, які слід присипати зверху цукровим піском і корицею.
- Гасити яблука з цукром і корицею в маслі 3-5 хвилин до м'якості і красивого карамельного кольору. Готову начинку остудити.
- Поки карамелізовані яблука остигають, нарізати батон скибочками в 2,5-3 см завтовшки. Потім в кожному скибці зробити надріз, але не до кінця. Повинен вийти кишеньку.
- Підготувати кляр з яєць, молока і ванільного цукру. Ці інгредієнти потрібно просто трохи збовтати, щоб суміш стала однорідною. Ванільний цукор в складі не тільки додасть чудовий аромат грінками, але і зробить корочку карамельної.
- Кишеньку в кожному підготовленому шматочку батона начинити карамелізованими яблуками. Потім занурити з усіх боків в кляр і смажити на гарячому рослинному маслі. Перед подачею грінки можна посипати цукровою пудрою і полити карамельним соусом.
Цікаво, що спочатку грінки були трапезою бідних лицарів туманного Альбіону, а зараз цей рецепт хрусткого сніданку облетів весь світ, що породило масу варіацій і рецептів.
