Гарячі закуски - 24 рецепта приготування на святковий стіл

Гарячі закуски, рецептів яких існує величезна безліч, часто присутні на святковому столі або недільному обіді в колі близьких людей. Щоб пригостити присутніх апетитними і смачними кулінарними шедеврами, не можна забувати про один дуже важливий нюанс: страви повинні подаватися до столу гарячими, але їх підготовка повинна проводитися заздалегідь.

Гаряча закуска з курячого філе в беконі

Ароматне і соковите блюдо, для приготування якого потрібні:

• 800 г курячого філе;
• в 3 рази менше бекону;
• 2 апельсина;
• трохи рослинного масла, солі і перцю.

Готуємо з м'яса закуски, дотримуючись інструкції:

1. Філе розрізається на смужки товщиною близько 3 см, які поміщаються в миску.
2. М'ясо заливається вичавленим з цитрусів соком і відправляється в холод на 2-3 години.
3. Бекон нарізається тонкими пластинками, кожна з яких обмотується навколо курячого шматочка.
4. Підготовлені рулетики викладаються на змащене деко і випікають 20-25 хвилин при 180 ° C.

Картопляні палички з сиром

Ситні гарячі кулінарні вироби, приготувати які не складе труднощів з:

• 5 картоплин,
• 2 середніх яєць;
• по 100 г сиру і панірувальних сухарів;
• 50 г борошна;
• невеликої кількості солі, перцю і рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. Картопля відварюється, очищається і натирається, а потім змішується з яйцями, сіллю, спеціями і просіяного борошном.
2. Сир нарізається брусочками.
3. З картопляної маси формуються палички, в середину яких поміщаються сирні шматочки.
4. Вироби обвалюються в сухарях і обсмажують на розпеченому маслі з усіх боків до утворення хрусткої скоринки.

Курячі рулетики "Кордон Блю" в духовці

Класичний рецепт страви йде корінням в Швейцарію, де замість курячого м'яса використовувалася телятина. Однак трохи поекспериментувавши, господині прийшли до висновку, що "Кордон Блю" з курки не менше смачний.

Для виконання рецепта необхідні:

• філе - 4 шт .;
• сир - 300 г;
• шинка - 250 г;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Готується закуска наступним чином:

1. Філе відбивається до товщини в 5 мм, сир ділиться на 6 скибочок, а бекон - на 4 пластинки.
2. Кожна відбита частина філе солиться і посипати перцем, накривається скибочкою сиру і бекону.
3. Потім скручуються рулетики і фіксуються дерев'яними шпажками.
4. Випікається блюдо у формі для запікання, попередньо притрушений сухарями, протягом 35 хвилин в розігрітій до 180 ° C духовці.
5. За 5 хвилин до готовності на кожен рулетик викладається по половині сирного скибочки.

Гарячі бутерброди (міні-піци)

Якщо під рукою немає готових основ для піци, можна приготувати гарячі бутерброди, що володіють чудовим смаком.

Будуть потрібні:

• 8 скибочок батона;
• 150 г вареної або копченої ковбаси;
• 1 помідор;
• шматочок сиру;
• пучок зелені;
• трохи майонезу.

Основні етапи приготування:

1. Томат ріжеться тонкими пластинками, сир треться, ковбаса подрібнюється, а зелень робиться.
2. Підготовлені інгредієнти змішуються з майонезом.
3. Хлібні скибочки покриваються начинкою і відправляються в духовку на 5-6 хвилин.

Смажені трубочки з лавашу з сирною начинкою

Гаряча закуска з лаваша прекрасно підходить для швидкого і ситного сніданку.

Використовується мінімум продуктів:

• 1 упаковка тонкого лаваша;
• 300 г сиру;
• 150 г зеленої цибулі;
• 5 яєць;
• 30 г сметани;
• 100 г майонезу;
• 80 мл молока;
• трохи солі і соняшникової олії.

Щоб швидко приготувати апетитні трубочки:

1. 3 яйця відварюються і натираються, після чого змішуються з сирної стружкою, подрібненим луком, сметаною і майонезом.
2. Решта свіжі яйця з'єднуються в іншому посуді з молоком і сіллю.
3. Квадратики з лаваша змащуються сирною начинкою, згортаються в трубочки, які умочують в рідкій масі.
4. Обсмажуються вироби з двох сторін до золотистого кольору.

Тарталетки з куркою, грибами і сиром

Затребувана на святковому столі закуска, яка зникає просто моментально.

Для створення такої смачної страви необхідно підготувати:

• тарталетки - 20 шт .;
• філе куряче - 1 шт .;
• гриби печериці - 250 г;
• сир - 50-70 г;
• цибуля - 1 шт .;
• вершки - 50 мл;
• сіль, перець, олія рослинна, зелень.

Спосіб створення:

1. З філе і цибулі готуються дрібні кубики, а з грибів - трохи більшого розміру.
2. Всі подрібнені інгредієнти і сіль викладаються на сковороду, де обсмажуються 10 хвилин.
3. За 3 хвилини до закінчення смаження вміст сковороди заливається вершками і накривається кришкою для томління.
4. Тарталетки заповнюються отриманою начинкою і викладаються на деко, де присипаються сирної стружкою.
5. Випікається блюдо при 200 ° C до повного розплавлення сиру і рум'янцю тарталеток.

Гаряча закуска з шампіньйонів на святковий стіл

Гарячі закуски на святковий стіл настільки різноманітні,що завжди можна здивувати присутніх гостей чимось новеньким і дуже смачним. Наприклад, блюдо з відмінними гастрономічними якостями можна приготувати з таких компонентів:

• свиняча копчена грудинка - 100 г;
• великі печериці - 10 шт .;
• цибуля - 80 г;
• часник - 1 зубчик;
• сир - 50 г;
• сметана - 70 мл;
• сіль, спеції, зелень, соняшникова олія.

Щоб подати гарячу страву до столу:

1. Подрібнена грудинка викладається на сковороду.
2. Після витапліванія невеликої кількості жиру додається подрібнені цибулю і часник.
3. З грибів видаляються ніжки, які подрібнюються і відправляються до обсмажують масі.
4. Через п'ять хвилин туди ж викладаються рубана зелень, сіль і перець, після чого сковорода відставляється.
5. У грибні капелюшки, викладені в форму для запікання, викладається злегка остудженому начинка, яка покривається у вигляді купола сирної стружкою зі сметаною.
6. Випікається закуска 20 хвилин при 200 ° C.

Оригінальні м'ясні рулетики

Відмінна закуска з оригінальним смаковим поєднанням таких продуктів:

• свиняча вирізка - 800 г;
• сало - 80 г;
• огірки (марин.) - 100 г;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля - 1 шт .;
• бульйон - 100 мл;
• сіль, спеції, олія, лавровий лист, кріп свіжий - за смаком.

При виконанні рецепта можна дотримуватися такої схеми:

1. М'ясний продукт нарізається пластинами завтовшки в 1 см, які потім відбиваються.
2. Сало, огірки і часник також ріжуться тонкими пластинками.
3. У ступці готується суміш спецій разом з лавровим листом.
4. Відбивні солятся притрушують підготовленими спеціями.
5. Потім на кожну з них кладуться 1 скибочка сала і часнику, 2 пластинки огірка, гілочка кропу.
6. Відбивні загортаються рулетиками, які фіксуються зубочистками, і обсмажуються.
7. Після утворення золотистої скоринки рулети перекладаються в сотейник, на дні якого знаходяться цибульні півкільця, і заливаються бульйоном.
8. Через ¼ години томління страва готова.

Сирні палички до пива

Закуски до пива повинні не перебивати смак пінного напою, а доповнювати його. З цим легко впораються сирні палички, приготовані з:

• 500 г сиру;
• 200 г борошна;
• 3 яєць;
• 100 мл молока;
• 100 г сухарів для панірування;
• невеликої кількості солі, спецій і рослинного масла.

Готується закуска так:

1. Сир нарізається паличками довжиною в 10 см і діаметром в 1-2 см.
2. У глибокому посуді яйця збиваються з молоком, сіллю і спеціями, куди потім просівається борошно.
3. Палички з сиру обвалюються в борошняної масі, потім в сухарях,після чого викладаються на розігріте масло.
4. Обсмажуються вироби по 1-2 хвилини з кожного боку.

Спрінг-роли з креветками і свининою

Гаряче блюдо швидкого приготування з чудовим смаком, готується з:

• 2 листів пекінської капусти;
• 100 г рубаної свинини;
• 20 креветок;
• зубчики часнику,
• 50 г моркви;
• 5 печериць;
• 10 аркушів рисового паперу;
• соєвого соусу;
• кореня імбиру;
• дрібка солі.

Етапи приготування:

1. З соєвого соусу і подрібненого імбиру готується соус.
2. М'ясо, гриби і креветки подрібнюються.
3. Овочі нарізають соломкою.
4. На сильному вогні 5 хвилин обсмажується свинина, до якої викладаються гриби, овочі.
5. Через 2 хвилини сковорода відставляється, а до вмісту додаються сіль і морепродукти.
6. На кожен рисовий лист, попередньо на хвилину опущений в теплу воду, викладається по 1,5 ст. ложки остигнула начинки.
7. Роли загортаються і обсмажуються по 2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.
8. Подаються вироби теплими разом з соусом.

Пиріжки з багета з грибами і сиром

Рецепт прийде на виручку, коли часу в обріз, а хочеться чогось смачненького.

знадобляться:

• 1 багет;
• 200 г печериць;
• в 2 рази менше сиру;
• пару ложок сметани;
• 1 цибулина;
• зубчик часнику;
• сіль і масло рослинне.

Щоб поласувати ситним блюдом на швидку руку:

1. Багет нарізається шматочками по 7 см, з яких витягується м'якуш таким чином, щоб залишалося денце.
2. Подрібнені гриби і овочі пересмажувати на сковороді, в яку за 5 хвилин до готовності викладаються сметана і сіль.
3. Хлібні шматочки, поміщені в форму для випічки, наповнюються начинкою, посипати натертим сиром і відправляються на ¼ години в духову шафу.

Гарячі бутерброди зі шпротами

Якщо виявилося, що батон зачерствів, не варто поспішати його викидати. З цього продукту можна приготувати дуже смачну закуску, якщо додатково підготувати:

• банку шпротів;
• зубчик часнику;
• шматочок сиру;
• трохи майонезу і зелені.

Готується блюдо просто:

1. Скибочки батона поділяються навпіл і викладаються на змащене деко.
2. Кожен шматочок змащується майонезно-часниковим соусом, поверх якого викладаються шпроти.
3. Бутерброди присипаються тертим сиром і відправляються в розігріту до 150 ° C духовку.
4. Коли сир почне плавитися, закуска витягується і посипати рубаною зеленню.

Картопля-гармошка, запечена в духовці, з беконом і сиром

Оригінальний рецепт ще одного способу приготування всіма улюбленого картоплі.

Для виконання необхідні:

• картопля - 8 шт .;
• бекон - 300 г;
• сир - 70 г;
• зелень, сіль, спеції - за смаком.

При втіленні рецепта в життя:

1. Картопля очищається і промивається.
2. Після чого на кожному овочі робляться з інтервалом в 5 мм поперечні надрізи, куди поміщаються по шматочку бекону і спеції.
3. Своєрідна гармошка загортається в фольгу і поміщається в форму для випікання.
4. Випікається блюдо близько 30 хвилин при 200 ° C.
5. Після готовності картопля розгортається і присипається подрібненою зеленню, сирної стружкою.

Крабові палички в клярі і панірувальних сухарях

Проста і швидка закуска з:

• пачки охолоджених паличок;
• 2 яєць;
• 70 г борошна;
• 40 г майонезу;
• 100 г сухарів для панірування;
• солі, спецій і масла для смаження.

Спосіб приготування:

1. З яєць, борошна і майонезу готується кляр, який злегка підсолювати і приправляється.
2. Палички обвалюються в клярі, панірувальних сухарях і обсмажують до золотистої скоринки на середньому вогні.

Картопляні кошики з оселедцем

Гарячих закусок таку силу-силенну, що для любителів морських і річкових продуктів обов'язково знайдеться рецепт з риби, для виконання якого необхідні:

• картопля - 300 г;
• сир - 100 г;
• яйце - 3 шт .;
• філе оселедця - 250 г;
• сир сирний - 150 г;
• цибуля червоний і синій - по ½ шт .;
• огірки (марин.) - 2 шт .;
• сир сирний - 30 г;
• майонез - 50 мл;
• зелень, сіль, спеції, оцет бальзамічний.

Етапи створення:

1. Для кошиків з тертих картоплі і 50 г твердого сиру, 1 яйця, солі, перцю готується тісто, яким вистилається дно форм для кексів.
2. Випікаються вироби 40 хвилин при 200 ° C.
3. Лук подрібнюється, збризкують оцтом, віджимається і викладається на дно витягнутих з форм кошиків.
4. Зверху викладаються кубики рибного філе.
5. З зварених і потертих яєць, подрібнених огірків, сиру і майонезу готується салат, яким покривається риба.
6. Перед подачею кошики прикрашаються зеленню.

Запечена кольорова капуста зі спеціями

Щоб розкрити смак цвітної капусти по-новому будуть потрібні:

• капуста - 1 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• перець чилі свіжий - ½ шт .;
• соєвий соус і олію соняшникову - по 50 мл;
• лимон - ½ шт .;
• сіль, куркума, перець мелений - за смаком.

В процесі:

1. Головний інгредієнт промивається і розбирається на суцвіття.
2. Часник і перець подрібнюються.
3. У глибокій мисці капуста змішується з маслом, соусом, подрібненими овочами, соком лимона, сіллю і спеціями.
4. Капуста викладається на підготовлений лист і запікають півгодини при 180 ° C.

Курячі крильця в медово-соєвому соусі

Для любителів пряних закусок з насиченим смаком - це чудовий рецепт, втілити в життя який дозволить наступний набір продуктів:

• 1 кг крилець;
• 40 г меду;
• в 2 рази більше соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• гострий томатний соус, рослинна олія і спеції.

Щоб підготувати гостру закуску:

1. З соусу, рідкого меду і спецій готується маринад.
2. У глибокий посуд викладаються крильця, заливаються маринадом і відправляються маринуватися в холод.
3. Через 3 години закуска ставиться в духовку на запікання при 200 ° C на 30-40 хвилин.

Брускетта - рецепт італійської закуски

Щоб приготувати класичне італійське блюдо і доторкнутися до традицій цієї культури, необхідно підготувати:

• 6 шматочків хліба;
• 200 г сиру маскарпоне;
• 18 полуниць;
• 12 листочків базиліка;
• лимонний сік, сіль і перець.

Спосіб створення гарячої закуски:

1. З сиру, лимонного соку, солі і перцю готується крем.
2. Полуниця і базилік подрібнюються.
3. Хлібні шматочки обсмажуються до хрусткої скоринки, після чого намазуються кремом і покриваються полуницею з базиліком.

Закусочні млинці з зеленою цибулею і яйцем

Пишні і м'які оладки виходять з таких продуктів:

• 1 сирого і 2 відварених яєць;
• їдальні ложка цукру;
• склянки кефіру;
• склянки борошна;
• 30 г цибулі;
• щіпки соди;
• солі, спецій і масла для смаження.

Щоб отримати 25 оладків:

1. Для тесту вбивається яйце з цукром, до яких додаються кефір, сода і поступово вводиться борошно, сіль і спеції.
2. Лук, відварені яйця подрібнюються і поміщаються в тісто.
3. Після ретельного перемішування тісто за допомогою десертної ложки викладається на розігріту Скородом.
4. Оладки обсмажуються з двох сторін до золотистого кольору.

Кальмари, смажені в клярі

Багаті білком кальмари присутні в багатьох закусках як другорядний інгредієнта, але і в якості основного вони мають неперевершений смак.

Для приготування потрібні:

• тушки кальмарів - 4 шт .;
• борошно - 200 г;
• вода - 250 мл;
• білок - 2 шт .;
• масло для фритюру - 350 мл;
• сіль за смаком.

Щоб насолодитися кальмарами з хрусткою скоринкою:

1. З тушок видаляється хітинова пластинка, після чого вони відварюються в підсоленій, киплячій воді не більше 3 хвилин.
2. Після охолодження з кальмарів готуються кільця діаметром в 2 см.
3. У глибокій мисці вода змішується з борошном, куди потім додається ложка масла і сіль.
4. Білки збиваються окремо, після чого вводяться в кляр.
5. Кільця умочують в клярі і обсмажуються в маслі в сотейнику з товстим дном до золотистого кольору.

Корн-дог - класичний рецепт

Відоме багатьом ще з дитинства блюдо під назвою "сосиска в тісті". Для приготування необхідно обзавестися наступними компонентами:

• сосиски і палички - по 6 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• кукурудзяна і пшеничне борошно - по 150 г;
• молоко - 50-100 мл;
• розпушувач - 5 г;
• цукор - 60 г;
• сіль і рослинне масло.

Щоб порадувати маленьких мешканців будинку ситної закускою на паличках:

1. Сипучі компоненти змішуються в глибокій мисці, куди вбивається яйце і додається молоко.
2. З вмісту замішується туге тісто і відставляється.
3. Через 20 хвилин тісто перекладається в стакан.
4. Сосиски, звільнені від плівки, протикаються паличками і занурюються в тісто, де добре прокручуються, припадаючи рівномірним шаром борошняної маси.
5. Обсмажується корн-дог на середньому вогні з усіх боків.

Гаряча закуска з морепродуктів в тарталетках

Прекрасне рішення при сервіруванні святкового фуршету, для втілення в життя якого необхідні:

• листкове тісто бездріжджове - 500 г;
• крабове м'ясо - 200 г;
• картопля - 3 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сіль, спеції, зелень і сир - на смак.

Спосіб приготування:

1. З тіста робляться гуртки, які викладаються на дно силіконових форм.
2. Випікаються тарталетки 10 хвилин при 180 ° C до напівготовності.
3. Картопля відварюється і дрібно ріжеться, зелень робиться.
4. З крабового м'яса готуються маленькі кубики.
5. У тарілці змішуються подрібнені інгредієнти, сіль і спеції.
6. Начинка викладається в середину тарталеток, які зверху поливаються збитим із сіллю яйцем і посипати сиром.
7. Випікання триває до розплавлення сиру і рум'янцю тарталеток.

Кабачкові рулетики з куркою

Дивовижне літня страва, що готується з:

• 400 г кабачків;
• 300 г курячого філе;
• шматочка сиру;
• 5 зубчиків часнику;
• майонезу і спецій.

При створенні гарячої закуски:

1. М'ясо ріжеться смужками, які потім діляться навпіл, солятся, притрушують спеціями і подрібненим часником.
2. Кабачки нарізати пластинами по 5 мм в товщину.
3. Овочеві пластинки викладаються на застелений пергаментом деко, солятся і змащуються маслом, після чого відправляються на 5 хвилин в духову шафу з температурою в 180 ° C.
4. Коли кабачки размягчатся, кожна пластина змащується майонезом і покривається шматочками м'яса і сирної стружкою.
5. Кабачки скручуються і фіксуються шпажками.
6. Рулетики поміщаються в форму для випікання і відправляються в духовку на 25 хвилин при тій же температурі.

Фаршировані сушки, запечені в духовці

Оригінальна закуска, для приготування якої необхідно купити:

• 200 г сушок;
• шматочок сиру;
• 200 г м'яса за смаком;
• 1 цибулину;
• часник, сіль, спеції, майонез і рослинне масло.

В процесі:

1. Сушки заливаються водою на 10 хвилин.
2. Подрібнену цибулю пасерують на сковороді, куди додається прокручене м'ясо.
3. Через 10 хвилин обсмажування фарш ще раз пропускається через м'ясорубку і змішується з подрібненим часником, сіллю, спеціями і майонезом.
4. На деко викладаються набряклі сушки, в центр яких гіркою викладається фарш, посипати сирної стружкою.
5. Випікається закуска при 180 ° C близько 25 хвилин.

Отже, при сервіруванні святкового столу не варто забувати про гарячих закусках, які при правильному приготуванні відрізняються дивовижною ніжність, соковитістю і ароматний.