Яловичина, запечена в духовці - універсальне блюдо, яке добре підходить для повсякденного харчування і святкового столу. Якщо правильно приготувати, то м'ясо вийде соковитим і м'яким. Вивчайте прості в приготуванні рецепти і радуйте близьких смачним, вишуканою стравою.
Яловичина, запечена в духовці у фользі
Цю страву, яке смачне в гарячому вигляді і в холодному.
Для ідеального результату, придбайте тільки свіже м'ясо, яке приємно пахне. Воно не повинно бути піддано заморожуванні. Зупиніть свій вибір на шматках, в яких міститься мала кількість жиру.
Складові:
- шматок яловичини -1000 г;
- перець чорний мелений;
- коріандр - 2 ч. ложечки в зернах;
- чорнослив - 310 г без кісток;
- сіль;
- лавр - 4 листи;
- часник - 6 зубчиків;
- масло - 1 ст. ложка оливкової.
приготування:
- Якщо чорнослив м'який, його промити і нарізати. Якщо твердий - замочити.
- Промити м'ясо. Підсушити, скориставшись паперовим рушником.
- Зняти шкірку з зубків часнику. Порубати.
- Надрізати яловичину в різних місцях. Помістити часничок. Розрізати проти волокна.
- Розкришити лавровий лист. Змішати з сіллю. Додати коріандр і перець. Перемішати.
- Влити в суху суміш масло. Розмішати.
- Промазати м'ясо.
- Взяти сковорідку. Загострити. Масло не вливати.
- Помістити м'ясо. Прожарити. Довго не тримати, м'ясо повинно злегка схопиться, стати рум'яним зверху і залишитися сирим усередині.
- Розстелити на деку фольгу.
- Висипати частина чорносливу.
- Викласти яловичину.
- Зверху посипати сухофруктом.
- Загорнути фольгу.
- Перемістити в духову шафу.
- Режим 220 гр.
- Готувати годину.
- Знизити температуру до 200 гр.
- Готувати півгодини.
Рецепт приготування з картоплею
Яловичина з картоплею - дуже просте блюдо, яке виходить ніжним і соковитим.
Складові:
- Перець чорний;
- масло - 2 ст. ложки рослинної;
- яловичина - 470 г;
- картопля - 5 бульб;
- перець червоний;
- цибуля - 2 головки.
приготування:
- Промити м'ясо. Зрізати прожилки, жир і плівки. Видалити, якщо є що залишилися кісточки.
- Паперовим рушником промокнути. Зайва волога не потрібна.
- Взяти молоточок кухонний. Відбити.
- Бульби картоплі почистити. Порізати кружальцями.
- Просушити. Скористайтеся паперовим рушником.
- Зрізати в цибулинах кінчики. Зняти лушпиння. Нашаткувати.
- Виставити духову шафу на 180 гр.
- Форму промазати маслом.
- Викласти м'ясо. Підсолити. Посипати перець.
- Укрити картоплю цибулею.
- Викласти картоплю. Посипати перцем. Підсолити.
- Укрити фольгою.
- Прибрати пекти.
- Через годину дістати.
- Зняти фольгу.
- Подавати до столу.
на деку
Вибираючи метод приготування в духовці, ви економите свій час, а страва виходить корисним і поживним. Для приготування використовуйте молоде м'ясо - це запорука м'якості і соковитості.
Складові:
- Перець чорний;
- м'ясо - 2500 г яловичого;
- сіль;
- морква - 2 шт .;
- соус соєвий - 4 ст. ложки;
- часник - 12 зубків.
приготування:
- Яловичину позбавити від прожилок. Видалити плівки. Промити. Обсушити.
- Посипати перцем. Підсолити. Натерти.
- Очищені зубчики часнику половину натерти, другу нарізати.
- Змішати натерті зубки з соусом соєвим.
- Яловичину помістити в ємність.
- Полити соусом. Перемішати.
- Залишити на пару годин.
- Морквину очистити. Порубати кружечками.
- Зробити в м'ясі надрізи.
- Помістити в них часник і моркву.
- Для збереження соку загорнути щільно в фольгу.
- Помістити на деку в духовку.
- Запікати годину.
- Режим 220 гр.
- Зняти фольгу.
- Запікати чверть години.
Як зробити відбивні?
Хочете приготувати вишукану страву, значить запечіть відбивні в духовці. Соковитим, ароматним м'ясом ви викличете захоплення у гостей.
Складові:
- масло - 5 ст. ложок;
- суміш перців - 0,5 ч. ложечки;
- яловичина - 540 г вирізки;
- лавр - 2 листи;
- універсальна приправа - 1 ч. ложка;
- цибуля - 2 головки;
- соус томатний - 250 мл;
- сіль - 1 ч. ложка.
приготування:
- З м'яса видалити плівки.
- Промити.
- Висушити.
- Нарізати. Для приготування знадобляться порційні шматки.
- Взяти молоточок. Відбивати слід з двох сторін.
- Присипати перцем. Підсолити.
- Розтерти.
- Викласти один на одного.
- Відставити на півгодини.
- Розжарити сковорідку.
- Влити масло.
- Прожарити м'ясо. На сторону необхідно витратити три хвилини. Перевернути, готувати стільки ж.
- Цибулини нашаткувати. Засмажити.
- Підсолити. Додати приправу. Перемішати.
- Взяти форму.
- Розмістити м'ясо.
- Укрити цибулею.
- Залити соус томатний.
- Викласти лаврушку.
- Прибрати в духову шафу.
- Запікати чверть години.
- Режим 200 гр. Розігріти заздалегідь.
Мармурова яловичина в духовці
Це найкращий сорт для запікання. Готується просто, але час на приготування доведеться витратити.
Складові:
- ароматні трави суміш - 3 ч. ложечки;
- перець чорний - 0,5 ч. ложечки;
- на реберцях мармурова яловичина - 2700 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- оливкова олія - 4 ст. ложки.
приготування:
- Вимити яловичину.
- Взяти серветки, промокнути.
- Щоб збереглася форма під час приготування, перев'язати кулінарною ниткою.
- Промазати маслом.
- Висипати перець, трави і сіль.
- Натерти.
- Прибрати в духову шафу.
- Температура 200 гр.
- Потримати півгодини.
- За цей час з'явиться скоринка, яка допоможе соку залишитися всередині.
- Укрити фольгою.
- Переключити на 160 гр.
- Потомити дві години.
З чорносливом
Наповнити м'ясо дивним присмаком і ароматом допоможе чорнослив. Ці два продукти ідеально поєднуються.
Складові:
- суміш перців;
- яловича шийна частина - 850 г;
- кріп - 3 гілочки;
- чорнослив - 130 г без кістки;
- петрушка - 7 стебел;
- цибуля - 2 головки;
- сіль;
- вода - 280 мл теплої;
- лавр - 3 листочка;
- насіння коріандру - 1 ч. ложка;
- масло оливкове.
приготування:
- Видалити жилочки і плівки з поверхні м'яса.
- Промити.
- Витерти серветками.
- Нарізати.
- Промити чорнослив. Помістити в піалу. Влити гарячу воду. Залишити на півгодини.
- Нашаткувати очищену цибулю квадратиками.
- У сковорідку влити олію.
- Помістити цибулю.
- Посолити.
- Обсмажити.
- Взяти форму.
- Помістити м'ясо.
- Укрити обжаркой.
- Влити воду.
- Покласти лаврушку.
- Додати коріандр. Засипати суміш перців.
- Перемішати.
- Прибрати в духовку.
- Загасити півгодини.
- Чорнослив подрібнити.
- Надіслати до м'яса.
- Перемішати.
- Готувати 2/3 години.
- Зелень нашаткувати. Посипати м'ясо.
Як і бургундски
Завдяки довгому приготування м'ясо виходить ніжним.
Складові:
- цибуля - 2 цибулини;
- борошно - 4 ст. ложки;
- гриби - банка консервованих;
- сіль - 1 ч. ложка;
- чебрець - підлогу ч. ложечки сухого;
- петрушка - 3 ст. ложки сухої;
- перець чорний мелений - підлогу ч. ложечки;
- лавр - лист;
- яловичина - 1000 г пісної;
- вино червоне - 500 мл;
- часник - 1 зубок;
- морквина - 2 шт .;
- масло вершкове - 55 г.
приготування:
- Взяти миску. Всипати борошно. Додати сіль. Засипати перець. Перемішати.
- Яловичину нарізати кубиками.
- Перемішати м'ясо з сухою сумішшю.
- Масло помістити в сковорідку.
- Розтопити.
- Закинути м'ясо. Обсмажити.
- Лук нашаткувати. Помістити в сковорідку.
- Морквину і часник порубати. Додати до м'яса.
- Загасити вісім хвилин.
- Перекласти у форму.
- Влити вино.
- Закинути лаврушку.
- Посипати чебрецем і петрушкою.
- Влити рідину з грибочків.
- Прибрати в духову шафу.
- Прикрити кришкою.
- Готувати три години.
- Температура 180 гр.
- Додати грибочки.
- Запікати півгодини.
З овочами в духовці
Хороший варіант для вечері. Пропечене м'ясо і овочі, просочені яловичим соком, мають приємний смак і дивовижним ароматом.
Складові:
- масло - 45 г вершкового;
- яловичина - 630 г м'якоті;
- олія соняшникова - 2 ст. ложки;
- перець солодкий - 230 г;
- суміш перців;
- томати - 230 г;
- сіль;
- морквина - 230 г;
- цибуля - стебло порею;
- розмарин;
- горошок - 110 г замороженого;
- трави прованські - 1ч. ложечка;
- кукурудза - 200 г замороженої.
приготування:
- Вимити м'ясо. Просушити. Можна скористатися серветками.
- Нарізати. Будуть потрібні шматочки невеликого розміру.
- Лук нашаткувати. Необхідні півкільця.
- Перемішати яловичину з цибулькою.
- Форму промазати маслом.
- Викласти м'ясо.
- Засипати суміш прованських трав.
- Підсолити. Присипати перцем.
- Перець подрібнити. Вийде соломка.
- Помідори будуть потрібні кубиками.
- Морквина потрібна кружечками.
- Перемішати всі овочеві продукти.
- Підсолити.
- Посипати перцем.
- Додати розмарин. Перемішати.
- Викласти на м'ясо.
- Нарізати масло вершкове.
- Розподілити по овочах.
- Готувати годину.
- Укрити фольгою.
- Запікати годину.
- Режим 180 гр.
Яловичина, запечена шматком в рукаві
Добре промаринуватися шматок м'яса, запечений в рукаві, виходить незвичайним за смаком, дуже м'яким.
Складові:
- биток яловичий - 1500 г;
- суміш трав сушених - 3 ч. ложечки;
- часник - 5 зубків;
- перець чорний - підлогу ч. ложечки;
- соус соєвий - 7 ст.ложок;
- сіль - 1 ч. ложок;
- оливкова олія - 7 ст. ложок.
приготування:
- Взяти ступку. Помістити часник. Розчавити.
- Перекласти в піалу. Залити соусом соєвим.
- Підсолити.
- Влити масло оливкове.
- Додати перець.
- Засипати трави сушені.
- Перемішати.
- Промити биток.
- Обтерти паперовим рушником.
- Прибрати в ємність.
- Вилити маринад.
- Перемішати.
- Укрити кришкою.
- Відставити на чотири години.
- Помістити в рукав. Краї защипнути.
- Прибрати в духову шафу.
- Виставити режим 200 гр.
- Готувати дві години.
Скільки за часом готувати яловичину?
Багато хто не знає, скільки готувати яловиче м'ясо, щоб воно стало ніжним? Насправді все просто. Якщо для приготування використовуєте кілограмовий шматок, то запікати необхідно дві години. Для яловичини масою не вище півкілограма буде досить півтори години. Якщо використовуєте нарізане на шматочки м'ясо, то вистачить півгодини. Готувати слід при температурі 180 гр., Максимум при 200 гр.
