Більшість сучасних господинь все частіше замислюються про те, як приготувати голубці з капусти з фаршем. Не варто хвилюватися, адже це не являє собою нічого складного, а в результаті вийде ситне блюдо, яке можна буде подати на стіл в будь-який час.
Ледачі голубці з фаршем - класичний покроковий рецепт
Існує безліч різних рецептів з приготування апетитних ледачих голубців. Найпопулярніший - це традиційний, в кілька етапів. Кулінарний прогрес не стоїть на місці і тепер можна здійснювати підготовку цієї страви різними способами.
В духовці
Плюс цього способу полягає в тому, що так приготування страви здійснюється вдвічі швидше і зберігається користь продуктів.
Складові:
- Фарш - 0,5 кг.
- Капуста - 1 качан.
- Рис - 150 г.
- Лук - 1шт.
- Морква - 1шт.
- Яйце - 1шт.
- Жирна сметана - 100 г.
- Кріп.
- Помідор - 2 шт.
- Спеції.
Знімаються верхні капустяні листи, овоч шаткується, перекладається в миску і перетирається для появи соку. Паралельно рис відварюється приблизно в склянці води до тих пір, поки вона повністю не випарується. Після йому потрібно дати трохи охолонути.
Лук ріжеться дрібними шматочками, моркву натирається соломкою на тертці.У підготовлену заздалегідь миску кладеться фарш і овочі, вбивається яйце, додаються спеції, потім суміш ретельно перемішується, кладеться рис і фарш заважає ще раз.
Приготування соусу: вимиті помідори діляться на 2 половинки, з них вирізається плодоніжка, м'якоть натирається на крупній тертці, додається сметана, нарізаний кріп і все це змішується.
Змащується маслом форма з кришкою і глибоким дном. Отриманий фарш ділиться на 10 однакових частин з яких формуються майбутні довгасті голубці. Щоб фарш на прилипав до рук, краще постійно змочувати їх холодною водою. У форму шаром викладаються "котлетки", поливаються соусом. Зверху кладеться ще шар і знову заливається. Все це накривається кришкою і відправляється в розігріту духовку на годину. Готову страву можна полити за смаком сметаною або кетчупом.
В мультиварці
Що знадобиться:
- Капуста - 1 вилок.
- Фарш - 0,5 кг.
- Лук - 2 шт.
- Рис - 0,5 кг.
- Морква - 1шт.
- Томатна паста - 2 ст. ложки.
- Сметана - 2 ст. ложки.
- Рослинна олія - 2 ст. ложки.
- Сіль і перець.
У мультиварку наливається рослинне масло, висипаються нарізані овочі, після чого прожарюються в режимі "Випічка" або "Жарка" протягом 10 хвилин.Потім додається шинкована капуста, фарш, рис, сметана і паста. Вся суміш ретельно перемішується, солиться і перчить.
Отримана маса заливається холодною водою, ще раз перемішується, готується в режимі "Мультіповар" на 110 градусах або "Гасіння" протягом півтора годин.
На пательні
Ледачі голубці на сковороді - одне з популярних повсякденних страв.
Що знадобиться для приготування:
- Фарш - 0,5 кг.
- Лук - 1шт.
- Часник - 2 зубчики.
- Морква - 1шт.
- Капуста - 1 качан.
- Рис - 0,4 кг.
- Рослинна олія - 4 ст. ложки.
- Лавровий лист.
- Сіль перець.
Приготування покрокове:
Готується фарш, м'ясо перемелюється в м'ясорубці разом цибулею і часником. Мита морква ріжеться на тертці і додається до м'яса. Туди ж кладеться заздалегідь цибулю і рис. Суміш солиться, перчить і, як слід, перемішується.
Нарізається митий капустяний вилок. Нарізка ділиться на 3 рівних частини і кладеться в сковороду з глибоким дном. Таким чином розділяється і фарш, після чого він кладеться поверх капусти. Інгредієнти додаються поки зовсім не закінчаться, остання частина капустяна.
Паралельно робиться соус. Паста з томатів змішується з невеликою кількістю води, солі і перцю, після чого цим заливають інгредієнти, що лежать в сковороді.
Вміст ретельно і дуже акуратно перемішується, гаситься на малому вогні до 20 хвилин, а після додаються лаврові листи. Готування триває поки рис не розм'якшити. Суміш на сковороді солиться і перчить. Вогонь вимикається, лаврові листи виймаються, а голубці залишаються настоюватися приблизно на 15 хвилин.
Тушковані в каструлі
Рецепт голубців тушкованих в каструлі - це справжня класика в кулінарії.
Для нього знадобиться:
- Фарш - 0,5 кг.
- Капуста - 0,5 кг.
- Рис недоварений - 150 г.
- Морква - 1 шт.
- Яйце - 1шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Масло - 3 ст. ложки.
- Томатна паста - 2 ст. ложки.
- Сметана - 2 ст. ложки.
- ¼ склянки холодної води для фаршу.
- Перець: горошок і мелений.
- Сіль.
Капуста ріжеться соломкою. Нарізка заливається окропом, закривається кришкою і стоїть так 10 хвилин, перекладається на друшляк, а вода зливається.
Почищена і мита морквина треться на тертці, паралельно нарізається цибуля невеликими шматочками. Все це трохи обсмажується на маслі в сковороді.
Фарш розбавляється невеликою кількістю води (не гарячою, інакше звариться), змішується з капустою, рисом і засмажкою. Якщо її вийшло надто багато, то частина додається в фарш, а інша половина додатково кладеться під час гасіння в каструлю.
У фарш кладеться яйце. Все це солиться, перчить і заважає.Потім з нього формуються маленькі кульки. Можна зробити їх подовженої форми. Голубці кладуть в змащену ємність.
У мисочці або склянці змішується соус: додається томатна паста, сметана і вода. Все це ставиться до м'ясних кульок. Потім водою таким чином, щоб вона наполовину їх покривала. Соус солиться, перчить, кладуться сушені трави і лавровий лист.
Голубці ставляться на плиту, накриваються кришкою. Після закипання, вогонь зменшується до маленького і гасіння триває протягом 20 хвилин. В процесі кульки поливаються соусом.
З курячого фаршу
Що знадобиться:
- Куряче філе - 0,5 кг.
- Капуста - 1 качан.
- Яйце - 1шт.
- Лук - 2шт.
- Борошно.
- Морквина - 1 шт.
- Рослинна олія - 2 ст. ложки.
- Томатна паста - 2 ст. ложки.
- Спеції.
Філе і цибулина пускаються через м'ясорубку. Капуста шаткується і змішалась з отриманим фаршем. Туди ж кладеться яйце, сіль і перець. Все ретельно перемішується.
На тертці ріжеться морква і нарізається маленькими півкільцями цибулю.
Формуються невеликі м'ясні кульки, які добре обвалюються в борошні. Потім вони недовго смажаться на сковороді. Фарш скріпити, кульки придбають форму і не будуть розсипатися.
Голубці переміщаються в каструлю, ставляться на плиту і поливаються водою. Одночасно на сковороду ллється масло і розігрівається, висипається морква і цибуля. Все це гаситься на маленькому вогні 3-5 хвилин, додається паста і перемішується. Овочі ще трохи гасяться і перекладаються до голубців, солятся за смаком і накриваються зверху кришкою.
Після кипіння, вогонь зменшується і приготування триває ще 40 хвилин.
З томатної підливою
Що знадобиться:
- Капуста 0,2 кг.
- Фарш - 0,2 кг.
- Рис - 150 г.
- Морква - 1 шт.
- Лук - 2 шт.
- Масло - 3 ст. ложки.
- Соус з томатів - 3 ст. ложки.
- Спеції.
Рис миється і висипається в посуд, заливається прохолодною водою, поки не настане стадія напівготовності, через 10 хвилин після початку кипіння. З проваренного рису зливається вся вода, він промивається і відціджують.
Тонко нарізається капуста і мнеться руками, заливається окропом, накривається зверху кришкою і стоїть так до 10 хвилин. Паралельно миється і чиститься морква і цибуля, перемішуються між собою і діляться на дві однакові половини.
Одна частина смажиться на олії 5 хвилин. Фарш змішується з рисом і овочами. З капусти зливається вся вода. Вона, як слід, віджимається вручну і додається до фаршу.Все це перемішується, солиться і перчить, додаються спеції.
З фаршу формуються невеликі грудочки довгастої форми, які викладаються на заздалегідь змащену маслом сковороду.
Щоб приготувати соус, обсмажують друга частина овочів разом з томатною пастою, сіллю і перцем. Отриманою сумішшю заливаються голубці, накриваються зверху фольгою і ставляться в духовку до 30 хвилин. Потім фольга забирається і страва повинна підрум'янитися в печі десь 5 хвилин.
Тушкуємо в соусі зі сметани
Що потрібно:
- Фарш - 0,5 кг.
- Капуста - 0,3 кг.
- Рис - 250 г.
- Морква - 1 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Лук - 3 шт.
- Масло - 3 ст. ложки.
- Зелень.
- Жирна сметана - 0,3 кг.
- Сушений часник.
- Борошно.
- Спеції.
Капуста дрібно нарізають, після чого туди заливається на 5 хвилин окріп. У фарш кладеться зелень, засушений часник, спеції, відварений рис і нарізану цибулю. Коли з капусти зіллється вода, вона також додається в суміш.
Формуються котлети невеликого розміру, присипані борошном, потім смажаться до стану напівготовності спочатку без кришки, потім 10-15 хвилин під нею.
Паралельно робиться соус. Морквина натирається на тертці і подрібнюється цибулю. Овочі змішуються і обсмажуються на сковорідці.Перед станом напівготовності, додається 2 чайні ложки борошна, все перемішується і смажиться ще пару хвилин. У суміш наливається ⅓ склянки кип'яченої води, розмішати до однорідної маси. Після кладеться сметана, зелень, спеції, знову заважає. Вона повинна закипіти, після чого вогонь на плиті зменшується до повільного.
У приготовлений соус опускаються голубці і гасіння триває півгодини під кришкою.
Як в дитячому садку
Складові:
- Капуста - 0,5 кг.
- Варене прокручене м'ясо - 0,4 кг.
- Рис - 5 ст. ложок.
- Цибуля - 1 шт.
- Яйце - 4 шт.
- Олія соняшникова.
- Паста з томатів - 1 ст. ложка.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Сіль кухонна.
Дрібною соломкою робиться капуста. Заздалегідь відварене м'ясо проводиться через м'ясорубку. Одночасно в каструлі смажиться цибуля з олією. Важливий момент: воно повинно повністю покривати дно ємності. Туди кладеться капуста, наливається ½ склянки води і гаситься, час від часу помішуючи.
Капуста солиться, додається паста з томатів і лавровий лист. Все перемішується і товчеться. Зверху кладе сирої рис без перемішування. Наливається вода, щоб та трохи покривала крупу. Гаситься під кришкою протягом 15-20 хвилин.
В кінці додається м'ясо.Через пару хвилин заважає, щоб уникнути пригорання. Доводиться до готовності на маленькому вогні. У отримані голубці кладеться нарізані відварене яйце.
