Заморожене листкове тісто - це справжня знахідка для домогосподарок, любительок домашньої випічки. Оскільки значно економить сили і час, і не у всіх воно виходить. Залишається тільки придумати, що приготувати з листкового дріжджового тіста, якими смакотою порадувати близьких і друзів. Пропонуємо кілька приголомшливих і легких у виготовленні рецептів.
Класичний яблучний штрудель
Штрудель - блюдо німецької кухні. У перекладі на російську мову його назва означає "шари". Тому саме листкове покупне тісто для яблучного штруделя підійде найкраще. Це дуже смачна страва, яке стане "коронним" для будь-якої господині. Хоча приготування його займає пристойну кількість часу, воно того варто. У нас є готове листкове тісто, а тому сил витратимо на підготовку менше.
знадобиться:
- дріжджове листкове тісто - півкіло;
- яблука - півкіло;
- вершкове масло - півпачки;
- цукор - півсклянки;
- цукрова пудра - пара ложок;
- родзинки і горіхи - по 100 г;
- панірувальні сухарі - 50 г;
- кориця - до смаку.
Тісто розморожуємо і готуємо начинку. Ізюм замочуємо, горіхи рубаємо, яблука миємо, чистимо, нарізаємо тоненькими скибочками.Потім, коли всі інгредієнти начинки будуть готові, з'єднуємо їх, додаємо корицю і перемішуємо.
Готове тісто тонко розгортаємо в великий прямокутник. Топленим вершковим маслом змащуємо його поверхню. На ній розподіляємо панірувальні сухарі, відступаючи від країв по чотири сантиметри, а від лівого краю - десять сантиметрів.
Потім рівним шаром на панірувальні викладаємо начинку, дотримуючись відступи. Тепер загинаємо правий, вільний край, укладаючи його поверх начинки. Далі - верхній і нижній. Потім підгинаємо лівий край тесту і теж укладаємо поверх усього. Тепер акуратно починаємо складати штрудель. Це не рулет, тому скачувати пиріг у вигляді циліндра не варто. Необхідно скласти його як мінімум в три шари. Для цього умовно розділити прямокутник на три частини. Одну з них загнути всередину, а зверху неї - розташувати другу. При цьому промащувати тісто розтопленим вершковим маслом. Тепер штрудель потрібно покласти на підготовлений лист. Випікати півгодини або трохи більше, температура - 180 градусів. Після того як він буде готовий, потрібно красиво обсипати верхню скоринку через сито цукровою пудрою.
Рулети з листкового дріжджового тіста з сиром
Прекрасний варіант для домашнього свята з готового листкового тіста. Такий рулет можна спекти швидко, без зайвої метушні, коли гості, можна сказати, вже на порозі. Це смачне і ситне солодка страва сподобається всім, навіть тим, хто не дуже любить сир.
знадобиться:
- листкове тісто дріжджове - півкіло;
- пачка сиру - 250 г;
- цукор - півсклянки;
- сухофрукти і горіхи;
- два яйця;
- сіль за смаком.
Сир підійде будь-хто. Можна зробити своїми руками з цільного молока, тоді смак рулету буде незабутнім. Поки буде розморожувати тісто, можна підготувати сир. Додати в нього цукор, сіль і яйце. Порізати на дрібні шматочки заздалегідь розмочені сухофрукти - курагу, чорнослив. Всипати розмелені горіхи. Все перемішати.
Заморожене листкове тісто краще купувати такої форми, щоб не довелося його розгортати - одним пластом або згорнуту в рулон. Якщо таке тісто придбати не вдалося, то катати його обережно, сильно приминати не варто. Оскільки шари можуть злипнутися, і ефект численних тонких шарів не вийде.
Головне - це отримати великий прямокутний пласт листкового тіста товщиною трохи більше півсантиметра.На нього викласти сирну начинку, розподіливши її рівним шаром. При цьому постаратися пару сантиметрів пласта, з того краю, який виявиться зовні, коли будемо загортати рулет, залишити без начинки. З боків теж краще "відступити" по півсантиметра. Це потрібно для того, щоб рідина з сиру НЕ потекла на деко при випічці.
Потім рулет помістити на оброблений вершковим маслом деко. Друге куряче яйце збити, і змастити ним поверхню рулету. Піч його близько півгодини, температурний режим - 180 градусів.
Пиріжки з м'ясним фаршем
Хто не любить пиріжки, особливо з м'ясом? Вони завжди будуть окрасою столу. Пиріжки з дріжджового замороженого тесту - це смачно і поживно, чудово відновлює сили і доставляє масу задоволення.
знадобиться:
- листкове тісто дріжджове заморожене - півкіло;
- м'ясний фарш, можна рибний - півкіло;
- велика цибулина;
- 2 яйця;
- сіль перець.
Поки тісто розморожується, підготуємо фарш. Накрутимо на м'ясорубці м'ясо з цибулею, посолити, поперчити. Розіб'ємо в нього куряче яйце, перемішати. Тісто розкачати і порізати прямокутниками. На половинку прямокутника викладаємо фарш.Залишити по півсантиметра від кожного краю без начинки. Другою половинкою прямокутника з тіста накриваємо фарш. Пиріжки виходять квадратними.
Притискаємо краєчки пиріжків зворотною стороною ножа, натискаючи не надто сильно. Ніж при цьому слід тримати уздовж краю. Це набагато надійніше, ніж скріплювати краю пальцями. Коли листкове тісто піднімається в печі, краю пиріжків можуть розійтися. Використовуючи метод з ножем, можна уникнути цієї проблеми.
Потім розбовтати виделкою яйце, змастити пиріжки. Викласти їх на підготовлений лист, а потім трошки розрізати ножем навскоси верхню скоринку. Це робиться для того щоб утворився при нагріванні сік з фарш не прорвав тісто. Печемо пиріжки при 170-180 градусів близько півгодини.
Хачапурі з сиром
Це традиційне грузинське блюдо давно вийшло за межі своєї країни і стало воістину кулінарним надбанням всього пострадянського простору. Воно має неповторний смак, його аромат нагадує кожному про рідну домівку і добрих маминих руках.
знадобиться:
- листкове тісто - півкіло;
- сир 200 г;
- яйце категорії С1.
Тісто розморозити, сир потерти на крупній тертці.Розділити тісто на 4 частини, кожну тонко розкачати так, щоб форма вийшла квадратної. На середину кожного квадрата покласти сир, потім трохи підігнути тісто з куточків, защипнути краю. Викласти вироби на деко. Яйце розбовтати і змастити поверхню тіста. Випікати в печі при 200 градусах трохи більше 20 хвилин.
Листкові язички з дріжджового тіста
Ця страва родом з радянського дитинства, тому що такі листкові язички продавалися в усіх містах СРСР в кафе і магазинах кулінарії. Вони були улюбленими ласощами, смак якого запам'ятався на все життя. А сьогодні їх можна приготувати з листкового дріжджового тіста, яке продається в найближчому супермаркеті.
знадобиться:
- листкове дріжджове тісто - півкіло;
- яйце;
- цукор і ванілін - за смаком.
Тісто розморозити, але так, щоб воно не стало занадто м'яким. Так зручніше буде його різати. Форма язичків - це довгі трикутники, ромбики або прямокутники, довжиною близько 10 см. Яйце трохи збити, додати в нього зовсім трохи ваніліну, змастити вироби. Потім зверху посипати цукром і перекласти на деко, змащене маслом або засипаний борошном. Печуться мови досить швидко, хвилин 15-20, при 170-180 градусів.
Сосиски в тісті в духовці
Найшвидший рецепт, який тільки можна собі уявити. Якщо лінь працювати, а хочеться смачного, то це той самий, "ледачий" варіант. Він безпрограшний і дуже припаде до смаку чоловікам. Це прекрасний сніданок і чудовий перекус, особливо добре піде з пивком.
знадобиться:
- листкове дріжджове тісто, заморожене - півкіло;
- сосиски будь - 7 штук.
Розморозити тісто, злегка розкачати, розрізати на довгі смуги однакового розміру по числу сосисок. Потім трохи навскоси обернути сосиски смужками з тіста. На вже підготовлений заздалегідь деко покласти сосиски в тісті. Випікати при температурі 180 градусів, поки не придбають золотистий колір.
Рецепт приготування піци
Піца доречна завжди, в будь-яких обставинах, гарячої і холодної. Її можна швидко приготувати для сімейної вечері на швидку руку або взяти шматок домашньої піци з собою на роботу для швидкого перекусу. Головне - домашня піца завжди виходить смачніше покупної.
знадобиться:
- півкіло листкового дріжджового тіста;
- ковбаса і сир по 100 г;
- помідор середнього розміру;
- оливки - за смаком;
- болгарський перець;
- томатний соус;
- рослинне масло - пара столових ложок;
- зелень і спеції.
Бажано купити тісто пластом або рулетом, щоб його не віддають перевагу катанню. Розрізати так, щоб можна було помістити пласт на деко, який попередньо змастити маслом, або рясно посипати борошном. Спочатку покрити піцу томатним соусом, і тільки після цього викласти нарізану ковбасу, овочі, оливки. Зверху засипати потертим сиром, спеціями і покришений зеленню. Піч 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Самса з готового листкового тіста
Традиційне східне блюдо, яке дуже люблять в Середній Азії. Без неї не обходиться жодне застілля, і все тому, що це надзвичайно смачно.
Самса є трикутні пиріжки, начинені м'ясом. Втім, начинка може бути різною - яловичина, баранина, курятина з цибулею, гарбузом, грибами або сиром. Буває і вегетаріанський варіант - гриби, сир, цибуля і гарбуз. А іноді самсу печуть тільки з сиром.
Можна використовувати для самси покупне тісто.
знадобиться:
- заморожене листкове тісто - 1 кг;
- будь-яке м'ясо - півкіло;
- гарбуз - 200 г;
- одна велика цибулина;
- яйце;
- сіль і перець - чорний або червоний, на смак;
- трохи кунжутного насіння світлого або чорного.
Тісто розморозити. М'ясо і гарбуза порізати дрібними кубиками. Лук нашаткувати. Начинку перемішати, додати сіль і перець за смаком. Тісто розкачати, нарізати квадратами зі стороною 10 см. Самса будемо формувати, складаючи квадрати навпіл трикутниками. Тому начинку викладати не в центр, а ближче до одного з куточків. Потім згорнути самсу трикутником і заліпити краї. Зробити це на листковому тісті краще не пальцями, а за допомогою вилки або зворотного боку ножа. Збовтати в чашці яйце і змастити ним вироби. Кожну з них потім посипати кунжутним насінням. Випікати при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.
Слойки зі згущеним молоком
Улюблені ласощі дітвори, адже так приємно порадувати малюків солоденьким. Ця чудова випічка з готового листкового тіста також припаде до смаку і дорослим, особливо милим подругам, які зібралися разом "попити кави".
знадобиться:
- заморожене листкове дріжджове тісто - півкіло;
- варена згущене молоко - половина банки;
- яйце.
Розморозити тісто, розкачати його товщиною близько трьох міліметрів і розрізати на довгі трикутники. На широку частину кожного покласти чайною ложкою трохи згущеного молока-варенки.Потім загорнути рулетик, починаючи саме з широкого кінця. Акуратно, щоб не пом'яти, викласти слойки на підготовлений лист. Піч близько 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Пиріг з капустою на швидку руку
Капустяні пироги - це традиційне блюдо російської кухні. Зазвичай їх печуть з кислого тесту. Однак, цей варіант з листкового дріжджового замороженого тесту справжня знахідка. Виходить пишний, ніжний і дуже смачний пиріг. Він виявиться до речі не тільки в будній день, але і чудово підійде для святкового столу.
знадобиться:
- кілограм замороженого листкового тіста на дріжджах;
- капуста білокачанна - 1 кг;
- три курячих яйця;
- цибуля за смаком;
- рослинне масло - пару ст. ложок;
- сіль і спеції.
Тісто розморозити і підготувати начинку. Нашаткувати цибулю і капусту, зварити два яйця. У товстостінну каструлю налити рослинного масла, покласти цибулю і трохи його загасити, поки не стане прозорим. Потім додати капусту і смажити при відкритій кришці, щоб випарювали сік. Капуста не повинна бути занадто м'якою і вологою. Під кінець смаження додати сіль і спеції. Очистити, нарізати яйця і додати до капусти, все перемішати.
Тісто розділити на дві частини, трохи розкачати і покрити їм дно форми. Потім зверху викласти начинку з капусти. Другу частину тіста теж розкачати і зробити "кришечку". Покласти поверх начинки і защипнути краєчки. Розбовтати залишився одне яйце і їм змастити пиріг. Випікати при 190 градусах 40-50 хвилин.
Шалені булочки з дріжджового листкового тіста
Це дуже смачний і швидкий рецепт, який нікого не залишить байдужим. Так, це булочки з дуже приємною горіховою начинкою. Тісто підніметься під час випікання, стане пишним, хрустким.
знадобиться:
- півкіло замороженого листкового тіста;
- три яйця;
- ванілін;
- півсклянки цукрової пудри;
- стакан мелених волоських горіхів.
Розморозити тісто, розмолоти горіхи, від жовтків відокремити білки і збити. З білками змішати ванілін, цукрову пудру і горіхи. Злегка розкачати тісто, не притискаючи його сильно. Розділити на невеликі квадратики зі стороною 10 см. На один з них викласти білкову суміш так, щоб можна було зігнути квадратик з тіста, накрити їм начинку зверху і защипнути краю. Змастити вийшла булочку жовтком. Випікати при 180 градусах 15 хвилин.
