Намагаючись відшукати варіанти, що приготувати з гарбуза, кулінар познайомиться з значною кількістю цікавих рецептів. Цей овоч використовується для супів, других страв і навіть для десертів. Він робить будь-частування не тільки смачніше, але також яскравіше і корисніше.
Що приготувати з гарбуза в духовці?
Частенько страви з гарбуза готуються саме в духовій шафі. Це і солодка випічка, і варіанти частування з м'ясом.
Сирно-гарбузове суфле
- Інгредієнти: 220 г гарбузової м'якоті, 90 мл очищеної води, 30 г масла вершкового, 320 г сиру, 3 сирих яйця.
- Гарбуз нарізається невеликими скибочками, разом з вершковим маслом і водою відправляється гаситися в каструлю до м'якості. Далі овочева маса остуджують.
- Сир перетирається блендером до однорідності. Можна взяти для цієї мети і звичайне дрібне сито.
- З каструлі з гарбузом зливається зайва рідина, а вміст перетворюється в пюре і злегка збивається блендером.
- Яйця діляться на складові. Жовтки разом з овочевою масою відправляються до сиру. Компоненти добре перемішуються до однорідності.
- В окремому посуді до щільних піків збиваються білки. Потім вони акуратно (за кілька прийомів) вводяться в суміш з попереднього кроку.
- Маса розкладається по силіконовим формочках. Вони виставляються на глибоке деко з водою. Рідина повинна доходити приблизно до половини формочок.
- Запікається трохи менше півгодини при середній температурі.
- Суфле витягується з духовки, повністю остуджують і подається до столу.
Смачно їсти ласощі з солодким джемом або варенням.
Гарбуз, запечена в духовці цілком
Інгредієнти: 1,5 кіло м'якоті свинини, середня стигла гарбуз, 2 головки ріпчастої цибулі, пучок різноманітної свіжої зелені, 60 мл олії, сіль.
- У овоча зрізається "кришечка", після чого ложкою витягуються насіння, і знімається трохи м'якоті з дна і стінок.
- М'ясо нарізають невеликими однаковими шматочками. Лук шаткується полуколечкамі.
- Інгредієнти з другого кроку перемішуються, до них додаються шматочки знятої з гарбуза м'якоті. Разом продукти обсмажуються пару хвилин на сковороді. Начинка солиться, до неї висипається нарізана зелень. Можна за смаком використовувати будь-які спеції.
- Що вийшла начинкою наповнюється овоч і закривається "кришечкою". Блюдо буде готуватися близько години в духовці при високій температурі.
Гарбуз, запечена в духовці, подається до обіду як самостійну страву або з будь-яким гарніром.
Запіканка з гарбуза з манкою
Інгредієнти: кіло гарбуза, 2 ст. л. цукрової пудри, 10 ст. л. манної крупи, пакет ванільного цукру, 40 г вершкового масла, 3 сирих яйця, 2 склянки жирної сметани, 9-10 ст. л. цукру.
- Від гарбуза буде використовуватися тільки м'якоть, яку потрібно натерти на великій тертці і розділити на 3 рівні частини. Зручно готувати майбутню запіканку в мультиварці.
- Чаша пристрої змащується маслом. У неї викладається перший овочевий шар, який присипається манкою і цукром (по 3 ст. Л.). Таким же чином викладаються інші шари.
- Яйця збиваються зі сметаною і залишилися піском двох видів. Вийшла сумішшю заливається майбутня запіканка.
- Готується блюдо в програмі "Випічка" 40-45 хвилин.
Витягувати випічку з чаші варто тільки після повного охолодження.
Гарбуз з м'ясом в горщиках
Інгредієнти: по півкіло м'яса і гарбузової м'якоті, 120 г майонезу, мініатюрна цибулина, 2 невеликі морквини, кухонна сіль, суміш перців.
- І гарбуз, і м'ясо ріжуться середніми кубиками. Для такої страви відмінно підійде курка і свинина.Якщо буде обрана птах, то краще брати червоне м'ясо з гомілок, стегенець.
- Спочатку на добре розігрітій сковороді пару хвилин обсмажуються м'ясні шматочки. Потім до них викладаються довільно подрібнену цибулю і моркву.
- Гарбуз розподіляється по горщикам. Попередньо обсмажувати її не потрібно.
- Вміст сковорідки викладається поверх гарбуза.
- Залишилося розподілити між горщиками майонез і залити інгредієнти водою з сіллю і сумішшю перчиком.
При 180 градусах блюдо запікається 110-120 хвилин.
Апетитний гарбузовий пиріг
Інгредієнти: 280 г свіжої тертого гарбуза, 90 г масла вершкового, 160 г цукру-піску, 3 великих яйця, середній лимон, склянка з гіркою борошна, 1 ч. Л. харчової соди.
- Терта гарбуз руками віджимається від соку.
- З лимона дрібною теркою знімається цедра. А з м'якоті видавлюється сік. Від нього буде використовуватися 60 мл.
- Розм'якшене масло перетирається з піском. Додаються сирі яйця. Маса добре перемішується і збивається.
- У суміш з третього кроку додається цедра лимона, овочева м'якоть, сода, гашене соком цитрусового і вся просіяне борошно.
- Після чергового перемішування тісто викладається в промаслений форму і запікається 40-45 хвилин при 180-190 градусах.
Смачно подавати готовий пиріг з гарбузом до столу з вершковим морозивом.
Гарбузове маффіни з яблуками
Інгредієнти: по 240 г просіяного борошна і м'якоті гарбуза, по 120 г цукру-піску, кефіру і рафінованої олії, 2 сирих яйця, 2 яблука, 2 малий. л. пекарського порошку.
- Гарбузовий м'якуш подрібнюється теркою. З яблук вирізається все зайве, з них счищается шкірка. Далі фрукти ріжуться дрібними кубиками.
- Борошно просівається з розпушувачем в глибоку ємність.
- В окремій ємності з'єднується гарбуз, яблука і всі інші компоненти з рецепта.
- Суміші з другого і третього кроку добре перемішуються.
- Тісто розкладається по силіконовим формочках. Вони повинні бути заповнені приблизно на 2/3.
Запікається в гарячій духовці 20-25 хвилин.
Печиво з гарбуза
Інгредієнти: 220 г овочевої м'якоті, 75 г коричневого цукру, 1 ст. л. олії, 1.5 ст. першосортною борошна, ½ ч. л. розпушувача, по дрібці солі, меленої кориці і ванільного цукру.
- Шматочки гарбуза запікаються до м'якості в духовці або мікрохвильовій печі. Потім вони подрібнюються в грубе пюре. Можна розчавити інгредієнти виделкою.
- До овочевої м'якоті додаються всі сухі інгредієнти з рецепту.
- Замішується м'яке податливе тісто.
- Мокрими руками з нього ліпляться невеликі кульки. Кожен з них потрібно приплюснути на долоні і викласти на деко, покритий пекарської папером.
Печиво випікається 20-25 хвилин при 180 градусах.
Домашній кекс
Інгредієнти: 260 г готового гарбузового пюре, по 140 г коричневого і білого цукру, 90 мл рафінованої олії, 270-310 г високосортного борошна, 2 великих сирих яйця, 1,5 ч. Л. розпушувача, по щіпці меленого мускатного горіха, кардамону, кориці, жменя волоських горіхів, цедра великого апельсина.
- У пюре відправляється цедра і всі заявлені спеції. Сюди ж висипається цукор двох видів. Маса добре перемішується.
- У суміш вливається рослинне масло, додаються злегка збиті яйця.
- Залишилося всипати борошно, просіяне з пекарського порошку, а також мелкорубление горіхи.
- Тісто викладається в форму для кексу (з отвором посередині). Воно повинно заповнити ємність не більше, ніж на ¾.
- Випікається 45-55 хвилин в добре розігрітій духовці.
Замість одного великого кексу можна приготувати кілька мініатюрних маффинов.
Гарбузове булочки з корицею
Інгредієнти: 260 г пюре із запеченої гарбуза, півкіло борошна, 110 г масла вершкового, 120 г цукрового піску, 70 мл молока,12-14 г пресованих дріжджів, щіпка дрібної солі, по щіпці меленої кориці, гвоздики і імбиру, велике яйце, 40 г волоських горіхів, 25 мл лимонного соку, 90 г цукрової пудри.
- В молоко кришаться дріжджі, висипається половина цукру. Коли на суміші з'явиться пухирчаста "шапочка", можна додавати в масу яйце, збите з усіма спеціями, овочевим пюре і сіллю. Трохи кориці залишається для начинки.
- Сюди ж додається розм'якшене масло (половина).
- Поступово в тісто вводиться просіяне борошно. Після ретельного перемішування інгредієнтів маса залишається хвилин на 10-12.
- Для начинки розтирається масло з піском.
- З тіста розкочується прямокутник, який щедро змащується сумішшю з попереднього кроку.
- Зверху масло посипається корицею. Формується рулет, який нарізається середніми шматочками. Вироби викладаються на деко, застелене пергаментом, покриваються плівкою і відправляються в тепло на півгодини.
- Далі булочки випікаються 20-25 хвилин при 190 градусах.
- Випічка прикрашається глазур'ю, замішаної з лимонного соку і цукрової пудри.
Зверху посипають подрібненими горіхами.
Ніжний гарбузово-шоколадний кекс
Інгредієнти: 110 мл нежирних вершків, 160 г тертого гарбуза, 2 великих яйця, гранований стакан цукру-піску і 1 ст. л. пудри, 40 г темного шоколаду, 30 г м'якого вершкового сиру, 1 ч. л. пекарського порошку, 160 г першосортною борошна, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. рослинної олії.
- Яйця з піском збиваються до пишності. До них виливається масло, додається тертий віджатий овоч.
- Окремо змішуються какао, пекарський порошок і вся мука.
- Маси з двох кроків з'єднуються, тісто викладається в відповідну форму.
- Кекс випікається 25 хвилин при середній температурі.
- Вершки збиваються до м'яких піків, з'єднуються з пудрою, сиром. Компоненти збиваються в густий крем. Вливається розтоплений темний шоколад. Збивання повторюється.
Кекс поливається зверху вийшла вершково-шоколадною масою.
Що приготувати з гарбуза в мультиварці?
Якщо у кулінара немає часу возитися біля плити, він може використовувати для приготування гарбузових ласощів мультиварку. Наприклад, режим "Випічка" або "Плов".
Суп-пюре з гарбуза
Інгредієнти: кіло очищеної гарбуза, по пучку сушеної петрушки, зіри, свежемолотого перцю, 2 цибулини, сіль, 1 л овочевого або будь-якого іншого бульйону, свіжий часник, 170-190 мл вершків, 35 г масла вершкового.
- Насамперед на вершковому маслі в програмі для випічки обсмажуються середні кубики гарбузової м'якоті з довільно подрібненим луком і часником. Досить готувати компоненти разом 4-5 хвилин.
- У чашу заливається бульйон.
- Після чергового закипання основа для супу вариться ще хвилин 20 (до повного розм'якшення овочів) в потрібному режимі.
- Далі в суп додаються спеції, сіль.
- Занурювальним блендером маса Пюріруйте. У суп вливаються вершки, і він гарненько прогрівається в підходящої програмі. Не можна доводити масу до кипіння, інакше молочний продукт може згорнутися.
Готовий суп-пюре з гарбуза подається до обіду гарячим з сухої або свіжої петрушкою.
Гарбуз, тушкована на пару
Інгредієнти: півкіло овоча, 3 ст. очищеної води, цукровий пісок і вершкове масло за смаком, сіль, приправи.
- Очищена від всього зайвого гарбуз нарізають невеликими шматочками - приблизно 2 см завтовшки.
- У чашу мультиварки наливається вода. Зверху встановлюється спеціальна корзинка з отворами. Під закритою кришкою в програмі "Варка на пару" блюдо готується 20-25 хвилин.
- Уже готовий овоч посипається цукром, сіллю, приправами.
До столу гарбуз подається з розтопленим вершковим маслом.
Солодкий рецепт з медом
Інгредієнти: півкіло гарбуза, 2 великі ложки бджолиного меду, 4 шт. гвоздики, жменю ядер волоських горіхів.
- Очищений від всього зайвого овоч робиться середніми кубиками. Дуже важливо правильно вибрати гарбуз для такої страви. Вона повинна бути солодкою і соковитою. Наприклад, можна взяти "мускатний".
- До гарбузовим кубиках виливається мед, додається гвоздика.
- Після перемішування шматочки залишаються на годину в прохолоді. Періодично їх струшувати.
- Підготовлена гарбуз викладається в чашу мультиварки. Блюдо запікається 40-45 хвилин в потрібному режимі.
Подається гаряча солодка гарбуза з рубаними горіхами.
Запечена з яблуками гарбуз
Інгредієнти: 2 солодких яблука, 320 г гарбуза, 60 г світлого родзинок, маленький лимон, 2 ст. л. кип'яченої води і стільки ж меду, дрібку меленої кориці.
- Ізюм промивається, заливається окропом і залишається на 10-12 хвилин. З лимона видавлюється сік.
- У чашу пристрої виливається вода. Туди ж відправляються кубики гарбузової м'якоті, розм'якшити родзинки і тонкі часточки яблук разом з шкіркою.
- Зверху виливається лимонний сік і мед, висипається кориця.
- Запікається десерт 30-35 хвилин в режимі "Випічка".
Замість меду можна використовувати пару ложок звичайного цукру.
Оригінальний плов з гарбузом
Інгредієнти: півкіло свинини, 2 шт. цибулі-ріпки, 2 середні морквини, стакан довгого рису, 270 г м'якоті гарбуза, велика головка часнику, 160 мл рослинного масла, щіпка сушеного барбарису і свежемолотого перцю, сіль.
- У чаші пристрою в розігрітому жирі злегка обсмажують середні скибочки м'яса. Потім до них висипаються брусочки моркви і кубики цибулі. Овочі смажаться до золотистого.
- Далі ємність накривається кришкою, і маса нудиться близько півгодини в програмі "Гасіння".
- З плином часу поверх овочів висипається барбарис і кубики свіжого гарбуза. Компоненти готуються під кришкою ще 8-9 хвилини.
- Поверх гарбуза викладається добре промитий рис, всипається перець.
- У чашу виливається солона вода, щоб її рівень виявився на 1.5 см вище крупи. Також потрібно занурити в рис неочищену часникову голівку.
Під закритою кришкою плов буде нудитися ще 40-45 хвилин в програмі "Плов".
Овочеве рагу в мультиварці
Інгредієнти: 570 г яловичини, 730 г картоплі, велика сіль, 640 г м'якоті гарбуза, 220 г брокколі і стільки ж моркви, улюблені спеції.
- Спочатку в чаші мультиварки до рум'яності обсмажуються невеликі м'ясні шматочки.
- Далі до них викладаються всі очищені і довільно нарізані овочі, крім брокколі.
- Маса солиться, присипається приправами.
- У програмі "Плов" блюдо готується 80 хвилин.
- Приблизно за 20 хвилин до сигналу пристрою до інших компонентів відправляється розділена на суцвіття капуста.
Готове рагу з підливою можна подавати і як перше, і як другу страву.
Пшоняна каша
Інгредієнти: 340 мл жирного молока, півкіло гарбуза, склянку пшона, шматочок масла вершкового, по 1 малий. ложці меду і цукру, по щіпці кориці і солі.
- Крупа перебирається, промивається. Очищений овоч ріжеться кубиками.
- Спочатку в закипіле молоко в чашу приладу викладається гарбуз. Компоненти солятся.
- Через 5-7 хвилин готування в програмі "Каша" додаються інші інгредієнти, крім масла.
- Каша з гарбуза вариться до кінця режиму.
Вершкове масло додається в уже готову страву.
Смачне і швидке гарбузове пюре
Інгредієнти: середня гарбуз, цукор за смаком.
- Для обговорюваного страви можна використовувати тільки свіжий овоч.
- Гарбуз миється, обсушуємо і ріжеться навпіл.
- Утворені шматки позбавляються від насіння і грубої шкірки.
- Скиби ріжуться невеликими кубиками, які викладаються в чашу "розумної каструлі".
- На 40 хвилин активується режим "Випічка".
- Потім з ємності зливається зайва рідина.
- Гарбуз триває пекти ще 15 хвилин у відповідній програмі. Це потрібно, щоб підсушити її.
- Залишається пюрировать овоч занурювальним блендером.
Готове пюре можна їсти відразу, додавши в нього цукор за смаком або ж закатати в підготовлені банки і залишити до зими.
Солодкий пиріг з гарбуза з сиром
Інгредієнти: 80 г масла вершкового, 2 ч. Л. розпушувача, 11 ст. л. цукру, по 4 ст. л. крохмалю, щіпка кориці, 360 г очищеної гарбузової м'якоті, 4 сирих яйця, 370 г першосортною борошна, 5 ст. л. жирної сметани, півкіло сиру.
- Гарбуз ріжеться кубиками і вариться до м'якості.
- 2 яйця збиваються з 4 ст. л. піску. До них додається 2 ложки сметани і розм'якшене масло.
- Останньою вводиться просіяне з розпушувачем борошно. Вийшло гладке тісто загортається в плівку і забирається на 20 хв. на холод.
- Далі з тіста в підготовленої чаші "розумної каструлі" викладається основа для пирога з високими бортиками.
- Для овочевої начинки змішується Пюріровать гарбуз, 3 ст. л. піску, половина крохмалю, кориця.
- Для сирної начинки з'єднуються залишилися компоненти - яйця, сир, цукор, крохмаль, сметана. Маса перебивається блендером.
- На основу черзі виливається начинка двох видів.
Пиріг випікається 60-70 хвилин у відповідній програмі.
Смачні і оригінальні страви з гарбуза
Найменшим членам сім'ї особливо сподобаються гарбузове оладки, котлетки або манти з цим овочем. А в якості корисного десерту з нього можна зробити, наприклад, желе або варення.
гарбузове оладки
Інгредієнти: 280 г овочевої м'якоті, 2 сирих яйця, склянку кефіру, 60 г вершкового масла, 3 ст. л. цукру, щіпка солі, 290 г першосортною борошна, 6 г розпушувача.
- Гарбуз готується в мікрохвильовці або духовці до м'якості, після чого Пюріруйте.
- Яйця збиваються з сіллю і піском. До них вливається не холодно кефір, розтоплене масло. Інгредієнти знову збиваються.
- У тісто всипається просіяне з розпушувачем борошно.
- Залишилося додати овочеве пюре і викладати майбутні гарбузове оладки ложкою в розігріте рослинне масло.
Коржі обсмажуються з двох сторін до золотистого.
Найніжніші манти з гарбузом
Інгредієнти: 270 г гарбуза, 3 цибулини, сіль, 420 г м'яса, велике яйце, 2-2,5 ст. борошна, 1 ст. сироватки, 1 ст. л. олії.
- Гарбузовий м'якуш крупно треться, з'єднується з однією цибулиною, нарізаною дрібними кубиками.
- А з останків лука і м'яса готується фарш за допомогою м'ясорубки. Він солиться за смаком і з'єднується з сумішшю з першого кроку.
- З решти продуктів замішується тісто. Всі сухі компоненти по черзі висипаються в не холодну сироватку, туди ж додається яйце.
- Вийшло круте тісто має полежати 12-15 хвилин.
- Далі воно тонко розкочується, ріжеться квадратиками. З тіста і гарбузової овочевої начинки ліпляться манти.
Готуються манти з гарбузом в мультиварці в режимі "Пар" на підставці з отворами або в спеціальній каструлі.
Курячі котлетки з гарбузової начинкою
Інгредієнти: півкіло курячого фаршу, 180 г м'якоті гарбуза, сіль, 2 скибочки батона, трохи молока, велике яйце, часник за смаком, спеції, борошно для панірування.
- Хліб розмочується в молоці, віджимається і з'єднується з фаршем. Туди ж додається сіль, спеції.
- Гарбуз відварюється до м'якості, крупно треться, солиться і з'єднується з подрібненим часником.
- З фаршу формуються котлети, всередину яких закладається овочева начинка.
Заготовки обсмажуються на добре розігрітій олії з обох сторін і подаються до обіду з будь-яким гарніром.
Узбецький рецепт рулету
Інгредієнти: півлітра води, кіло борошна, велике яйце, 2 малий. ложки солі і стільки ж цукру, 1,2 кг свіжого гарбуза, 3 цибулини, по щіпці зіри, свежемолотого перцю, 120 г масла вершкового.
- З яйця, борошна і половини солі замішується тісто як на манти. Воно залишається відпочивати на 15-17 хвилин.
- Лук ріжеться кубиками і обсмажують до золотистого. Далі він змішується з дрібними шматочками гарбуза, всім цукром, сіллю, що залишилася і всіма спеціями.
- Тісто ділиться на 4 частини, кожна дуже тонко розкочується і змащується розтопленим маслом. Пласти згортаються рулетами і викладаються на мантишніца. Вариться блюдо близько півгодини.
Готовий рулет ріжеться шматочками і поливається соусом зі сметани, часнику і солі.
Гарбузовий сік в домашніх умовах
Інгредієнти: 3,5 кіло неочищеного овоча, 1 л фільтрованої води, 12 великих ложок піску, сік або половини великого лимона, 5 г лимонної кислоти.
- Гарбуз позбувається всього зайвого. Її м'якоть ріжеться грубими шматками і заливається невеликою кількістю води.
- Овоч вариться 35-40 хвилин.
- Далі він розбивається блендером, підсолоджується. Додається сік лимона і лимонна кислота. Остання використовується тільки в тому випадку, якщо напій буде закриватися на зиму.
- Залишається припустити масу через сито, залити водою і прокип'ятити протягом 5-6 хвилин.
Далі сік розливається по банках і закочується. Можна його остудити і пити відразу.
Морквяно-гарбузовий пиріг
Інгредієнти: по склянці тертої моркви і гарбуза, 1 лимон, 2 ст.першосортною борошна, дрібка солі, стакан цукру, 1 малий. л. негашеним соди.
- Терті овочі з'єднуються з піском і сіллю.
- У масу з першого кроку виливається сік 1 лимона, додається сода. Частина, що залишилася цитрусового (без кісточок) перемелюється в блендері.
- Сюди ж просівається борошно.
- Тісто виливається в форму і запікається 35 хвилин при середній температурі.
Готова випічка посипається цукровою пудрою.
Як приготувати желе з гарбуза?
Інгредієнти: 290 г м'якоті гарбуза, 2 великі ложки желатину, цукровий пісок за смаком, 140 мл очищеної води.
- Желатин розлучається в 60 мл води і на час залишається.
- Гарбуз заливається залишилася рідиною і гаситься до м'якості.
- До неї додається цукор за смаком. Овоч Пюріруйте.
- Набряклий желатин розігрівається і виливається до пюре.
- Після ретельного перемішування основа розливається по формах.
Пробувати ласощі можна після того, як воно проведе на холоді 2-2,5 години.
Смачне варення на десерт
Інгредієнти: кіло очищеного овоча, паличка кориці, великий лимон, 780 г цукру.
- Гарбузовий м'якуш нарізається брусочками.
- Зверху висипається цукор. Каструля трохи струшується, щоб пісок рівномірно розійшовся по овочевим скибочкам.
- На зазначені компоненти викладаються тонкі кружальця лимона.
- Каструля залишається на столі до повного розчинення цукру. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше це станеться.
- Ємність відправляється на вогонь і вариться 15-17 хвилин після закипання.
- Каструля знімається з плити і залишається на 8-9 годин.
- Далі варення знову доводиться до кипіння, вариться 15-17 хвилин і остуджують.
- Всього процедура повторюється 4 рази. Перед останньою партією в каструлю додається кориця.
Готове варення розливається по стерилізованих ємностей, накривається кришкою, закутується пледом і залишається на добу. Тільки після цього банки переставляються в холод.
