Яке смачне блюдо можна приготувати з м'яса цієї дивовижної птиці, яку, згідно з повір'ями, Христофор Колумб колись назвав павичем (tuka)? Прекрасне блюдо виходить з будь-якої частини цього чудового дієтичного продукту. Однак стегно індички в духовці стане ідеальним варіантом для ситного обіду або святкового застілля.
Філе стегна індички, запечене в духовці у фользі
Приготування представленого страви не вимагає складних кулінарних маніпуляцій, особливо якщо запікаємо філе стегна індички в фользі.
Склад інгредієнтів:
- масло пісне - до 50 мл;
- оцет бальзамічний / соус соєвий - 10 мл;
- зубки часнику - 5 шт .;
- томат;
- сир (будь-який твердий сорт) - 100 г;
- паприка, розмарин, сіль, перець - використовуємо по перевагах;
- філе стегна індички - 3 шт.
Для отримання смачного м'яса індички представленим методом підійде філе і від іншої частини птиці (грудки), так що беремо рецепт на замітку!
Спосіб приготування:
- Отже, очищаємо м'ясо від одиничних пір'я, ретельно промиваємо продукт, також добре промокаємо його паперовими серветками.
- Змішуємо в піалі інші компоненти, призначені для отримання маринаду. Часникові зубки пропускаємо через прес.При заміні оцту на китайський соус зменшуємо кількість солі, так як її досить в соєвому складі.
- Натираємо індичку ароматної сумішшю, викладаємо кожен шматок в подвійний шар фольги. Піднімаємо кінці паперу вгору і звертаємо, як фантик. Витримуємо продукт в холодильнику до 12 годин (можна скоротити час маринування до 3 год).
- Далі викладаємо упаковане м'ясо на деко, запікаємо 45 хвилин в духовці при t 220 ° C. Температуру можна знизити, якщо воліємо готувати м'ясний продукт способом томління. В такому випадку збільшуємо час перебування страви в печі.
- Через півгодини розкриваємо папір, маємо на кожній порції по дві скибочки нарізаного томата, посипаємо сирної стружкою.
Закінчуємо приготування, коли кожна частина філе покриється апетитно розплаву підсмаженою скоринкою.
Як запекти стегенця в рукаві
Індичка - птах велика, тому насититися можна і одним стегенцем, приготованим в рукаві для запікання. У такій упаковці збережуться всі м'ясні соки, а блюдо отримає чудовий зовнішній вигляд.
Список продуктів:
- олія оливкова (20 мл) і вершкове (50 г);
- лимон;
- пучок спаржі;
- стегна індичі - 3 шт .;
- сіль, спеції.
Порядок приготування:
- Викладаємо в простору чашу заздалегідь розм'якшений вершковий жир, приєднуємо до нього бажану кількість солі, паприку і інші спеції. Перемелюємо в суміш перець духмяний, збиваємо склад віночком, потім видавлюємо в нього сік з половини лимона. Добре все перемішуємо.
- Обробляємо і промиваємо стегна індички, промокаємо серветками. Отриманий масляний соус поміщаємо під шкіру птиці, проштовхуючи суміш пальцями якомога далі по всій фаланги. Зверху посипаємо м'ясо сіллю і перцем. Таким способом оформляємо інші гомілки.
- Володіємо стегна в рукаві для запікання, виливаємо залишки ароматного маринаду, фіксуємо відкриті кінці упаковки. Не забуваємо зробити кілька проколів на верхній частині плівки, щоб її не розірвало від утворився в процес приготування пара.
- Відправляємо деко з заготівлею на 45 хвилин в духову шафу (220 ° C). В кінці запікання розрізаємо рукав, підсушують м'ясо до рум'яної.
Готуємо пікантний гарнір для стегенець індички, для чого підсмажуємо в маслі нарубану і спустошену спаржу, поливаючи її соком від половинки лимона і посипаючи натертою цедрою.
Ситне блюдо з картоплею
Складно сказати, що вийде більш апетитним, якщо смачно приготувати стегно індички з розсипчастими коренеплодами - м'ясо або картопля?
Набір компонентів:
- масло пісне;
- соус соєвий - за смаками;
- зубки часнику - 3 шт .;
- стегно індички - від 1 кг;
- гірчиця - 20 г;
- кмин, паприка, імбир, сіль, перець;
- бульби картоплі - 10 шт .;
- сухарі панірувальні - 30 м
Процес приготування:
- Розміщуємо оброблену гомілку індички в чашу з питною водою, в якій заздалегідь розчиняємо 50 г кухарської солі. Ми залишаємо продукт на півгодини в такому стані.
- В цей час очищаємо коренеплоди, промиваємо, просушуємо рушниками, нарізаємо не надто великими часточками. Присмачуємо шматочки олією, приправляємо сухарями, спеціями, запашними травами. Все добре перемішуємо, викладаємо продукт в вогнетривку форму і ставимо на 40 хвилин в піч (200 ° C).
- Наповнюємо шприц соєвим соусом, наколює їм індичку в декількох місцях, натираємо сіллю і гірчицею, спеціями і прянощами. Пакуємо гомілку в фольгу, не забуваємо додати зубки часнику для аромату.
Запікаємо м'ясо близько години. В кінці процесу відкриваємо папір і підсмажуємо стегно до рум'яності.Подаємо ситне блюдо разом з золотистими часточками запеченої картоплі.
Рулет зі стегна індички зі шпинатом і горіхами
А зараз приготуємо святковий страва з філе стегна індички з ароматною і дуже приємною начинкою.
Перелік компонентів:
- олія соняшникова - до 40 г;
- перець солодкий - ½ плода;
- горіхи волоські - 120 г;
- зерна гірчиці - 20 г;
- філе індички - 600 г;
- сіль, трави прованські, розмарин.
Поетапне приготування:
- Розкладаємо м'ясо птиці на дошці, надрезаем продукт таким чином, щоб вийшов прямокутний пласт.
- Злегка відбиваємо продукт кулінарним молотком. Зверху розміщуємо промитий і просушений шпинат, а також подрібнені блендером горіхи.
- Рубаємо соломкою плід перцю (насіння видаляємо) і викладаємо з одного м'ясного краю.
- З'єднуємо в піалі сіль, спеції і прянощі, заливаємо склад маслом і все ретельно перемішуємо.
- Звертаємо м'ясної лист з начинкою у вигляді рулету, перев'язуємо його шпагатом і розміщуємо в формі для запікання, обклавши боки вироби розмарином.
- Ще раз обробляємо індичку гірчицею, накриваємо посуд фольгою і відправляємо на годину в духовку, нагріту до t 220 ° C.
- Підрум'янюємо рулет у відкритому вигляді, залишаємо на час остигати, а потім видаляємо фіксуючу нитку.
Подаємо страву в цілому або порційно нарізаному вигляді.
Запікаємо з чорносливом і курагою
М'ясо індички прекрасно поєднується з різноманітними продуктами, спеціями і прянощами. Додавання сухофруктів підкреслить яскравий смак отриманого страви.
Використовувані інгредієнти:
- масло пісне;
- сметана домашня - 50 г;
- чорнослив, курага - по 50 г;
- філе індички - 800 г;
- спеції, прянощі.
Процес приготування:
- Обробляємо стегно індички звичним способом. Акуратно відокремлюємо філе, розпластуємо його на дошці. Відбиваємо продукт, надаючи йому форму прямокутника. Натираємо м'ясо сіллю, перцем, улюбленими спеціями і прянощами, після чого густо обробляємо сметаною.
- Перекладаємо пласт на деко, застелене харчовою фольгою. Обшпарюємо курагу і чорнослив окропом, промиваємо, просушуємо серветками, рубаємо на невеликі частини.
- Розміщуємо на м'ясному аркуші підготовлені сухофрукти, загортаємо щільним рулетом, скріплюємо краю паперу.
- Запікаємо індичку 50 хвилин при t 190 ° C. В кінці процесу обсмажуємо м'ясо до рум'яної у відкритому вигляді.
Ось як просто можна приготувати і подати на святковий стіл надзвичайно смачне, вишукано оформлене філе зі стегна індички.
З медово-гірчичним маринадом
Цікавою особливістю страви стане чудовий склад, який приготуємо спеціально для апетитного запікання м'яса птиці. Стегно індички в фользі з медово-гірчичним маринадом - це щось неповторне, надзвичайно смачне!
Список продуктів:
- стегно індички - до 700 г;
- зубки часнику - 3 шт .;
- гірчиця баварська - 30 г;
- мед рідкий - 30 г;
- коріандр мелений - 10 г;
- соус соєвий - 50 мл.
Приготування страви:
- Для отримання запашного маринаду з'єднуємо в чаші подрібнений пресом часник, рідкий мед, соус соєвий і свіжу гірчицю. Сіль і перець приєднуємо по особистим уподобанням.
- Ретельно перемішуємо складу, змащуємо їм попередньо оброблену гомілку птиці (шкіру при бажанні видаляємо), поміщаємо її в закриту ємність і залишаємо на ніч в холодильнику.
- Вистилаємо жароміцний посуд двома листами фольги (маємо папір хрест навхрест). Викладаємо замариноване стегно кісточкою вгору і поливаємо соусом. З'єднуємо краю упаковки, стежачи за тим, щоб ароматний склад не протікав назовні.
Випікаємо блюдо 2 години при t 200 ° C, після чого подаємо до столу.
Стегно індички в духовці можна приготувати настільки різноманітно, наскільки вистачить нашої фантазії і майстерності. Нагородою за проявлену винахідливість стане щире захоплення запрошених гостей.Все буде смачно, приємно, воістину чарівно!
