У традиційному варіанті бефстроганов готується з філе яловичини. Але сьогодні ми розглянемо 5 найвиграшніших і смачних варіантів виконання цієї страви з курки. Бефстроганов в такому випадку виходить особливо ніжним і смачним, а процес і час приготування значно скорочується. Підсмажені з цибулею й овочами шматочки м'яса виходять ніжними і м'якими. А особливий аромат і смак додасть спеціальний фірмовий соус.
Як приготувати бефстроганов з курки
Ця страва універсально, оскільки відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Воно підходить як для щоденного, так і для святкового столу. Відмінною особливістю є мінімальні витрати часу і коштів. Бефстроганов може приготувати навіть початківець кулінар. Особливих умінь і навичок для цього не потрібно. Але при всій своїй простоті він має відмінний смак, який припаде до душі навіть самому вимогливому гурману.
Він являє собою обсмажені шматочки м'яса, які потім тушкують у соусі і додають овочі або гриби. Насправді рецептів приготування дуже багато. Хтось любить більш вершковий і ніжний смак, тому готують спеціальний соус.Для любителів гостріше є рецепт, в який входить паприка і спеції.
Класичний рецепт: бефстроганов з курки зі сметаною
Найпопулярніший і затребуваний рецепт. Набір продуктів є мінімальним, а смак - приголомшливим.
Для приготування знадобиться:
- 1 середня цибулина;
- 5 ст. ложок сметани 20% жирності;
- 800-900 гр. куряче філе;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- пара столових ложок борошна.
приготування
- Очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями.
- На розігріту сковороду додаємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю до того моменту, як він придбає золотистий колір.
- Нарізаємо куряче філе соломкою і кожен шматок відбиваємо кухонним молоточком.
- Додаємо нарізане філе до цибулі, збільшуємо вогонь і обсмажуємо м'ясо до появи золотистої скоринки. Додаємо сіль, перець і борошно і все перемішуємо. Після цього відправляємо туди сметану і накриваємо кришкою.
- 10-15 хвилин тушкуємо на повільному вогні.
Подаємо блюдо з будь-яким гарніром або овочами. За бажанням можна додати улюблену зелень.
Бефстроганов з курки з грибами у вершковому соусі
Гриби і вершковий соус відмінно доповнюють і підкреслюють смак страви. Воно виходить неймовірно смачним і ніжним.
Для цього нам буде потрібно:
- 300 гр. печериць (свіжих);
- 600 гр. курячого філе;
- 1 середня цибулина;
- кілька столових ложок борошна;
- 60 гр. вершкового масла;
- ½ ст. ложки гірчиці;
- ½ склянки сметани 15% жирності;
- ¼ склянки нежирних вершків;
- 2 ст. ложки рослинної олії для смаження;
- 500 мл. води або теплого курячого бульйону.
приготування
- Печериці ретельно миємо й ріжемо невеликими пластами.
- Дрібно ріжемо цибулю і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо до появи золотистого кольору і додаємо гриби. Смажимо їх до напівготовності. Після охолодження викладаємо в миску.
- У глибоку миску насипаємо борошно, трохи солі і викладаємо дрібно нарізане філе і перемішуємо до однорідності.
- У сковороду наливаємо масла і гарненько його розігріваємо. Викладаємо куряче м'ясо і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
- На чисту сковороду викладаємо вершкове масло, розтоплюємо його і додаємо 1 ст. ложку борошна. Перемішуємо до зникнення грудочок. Після цього відправляємо туди гірчицю і цибульний-грибну суміш, і обсмажене філе.
- Змішуємо сметану з вершками і додаємо до основної маси. Прогріваємо все на повільному вогні, не даючи закипіти.
Рецепт з вершковим соусом і помідорами
Помідори додадуть страві особливого аромату, а м'яса додадуть соковитості і кисло-солодкий пікантний смак.
- 2 шт. помідор середнього розміру;
- 600-700 гр. курячого філе;
- 2 середні цибулини;
- одна столова ложка борошна;
- 50 гр. вершкового масла;
- 2 ст. ложки нерафінованої олії.
Приготування покроково:
- Цибулю нарізаємо півкільцями і відправляємо на попередньо розігріту сковороду з додаванням рослинної олії. Обсмажуємо до золотистого кольору.
- Куряче філе нарізаємо соломкою, товщиною не більше 1 сантиметра. Паніруємо в борошні і додаємо до обсмаженої цибулі філе і вершкове масло.
- Помідори необхідно очистити від шкіри. Для цього робимо надріз і заливаємо їх окропом на кілька хвилин. Після цього шкіра відмінно зійде.
- Нарізаємо їх дрібними кубиками і додаємо до м'яса.
- Слідом відправляємо сметану і повільно помішувати. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15-20 хвилин.
Пікантний курячий бефстроганов зі сметаною і паприкою
Цей рецепт порадує любителів гострої їжі, тих, хто любить "погарячіше".
- 700 гр. курячого філе;
- 2 середні цибулини;
- ½ склянки м'ясного бульйону або води;
- 2 зубчики часнику;
- 1 стакан сметани будь-якої жирності;
- пара столових ложок борошна;
- 50 гр. вершкового масла;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- ¼ ст. ложки паприки.
приготування
- На розігріту сковороду додаємо рослинне і вершкове масло, а потім 2 зубчики часнику (цілком).
- Курку попередньо нарізаємо на тонкі довгі скибочки і відправляємо до часнику.
- Після того, як м'ясо придбає білий колір, виймаємо часник.
- Додаємо до курки цибулю, нарізану півкільцями, і смажимо до золотистого.
- У воду або бульйон додаємо борошна і розмішуємо до однорідності.
- Виливаємо отриману суміш до м'яса.
- У сметану додаємо паприку, сіль і перець і відправляємо в сковороду.
- Тушкуємо на невеликому вогні 15 хвилин.
Бефстроганов в мультиварці
Мультиварка - незамінна річ для кожної домогосподарки. Страви з м'яса в ній виходять більш соковиті і ніжні.
- 1 велика цибулина;
- 300 гр. свіжих печериць;
- 1 середня морквина;
- 1 зубчик часнику;
- 600 гр. курячого філе;
- 3 маринованих помідора;
- ½ склянки води або бульйону;
- ½ склянки сметани.
приготування
- У чашу мультиварки наливаємо масло і додаємо дрібно порізаними печериці. Вибираємо режим "Жарка".
- Цибулю нарізаємо півкільцями і викладаємо поверх грибів.
- Моркву натираємо на крупкою тертці і додаємо до цибулі і грибів.
- Філе нарізаємо тонкою соломкою і відправляємо в загальну чашу до всіх інгредієнтів.
- Помідори очищаємо від шкіри, розминаємо виделкою і викладаємо слідом за куркою.
- Додаємо до всіх продуктів сметану і бульйон (воду).
- Вибираємо режим "Гасіння" і готуємо 40 хвилин.
Бефстроганов - відмінне блюдо, приготувати під силу навіть початківцю. Найдоступніші продукти дають в кінцевому результаті приголомшливий смак. Він добре поєднується зі спагеті, рисом або гречкою. Також як гарнір можна використовувати овочі, приготовані на пару або на грилі. З усього розмаїття представлених рецептів кожен може вибрати потрібний і готувати його для себе і своїх близьких.
