Баклажани в духовці - 13 рецептів приготування / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Кулінарний гімн ягоді, без бою підкорила гастрономічний світ планети, склали ще в першому тисячолітті до н. е. У давнину їжу випікали на вогнищі, а сьогодні ми з таким же задоволенням готуємо баклажани в духовці. Неперевершений смак - ось головна причина незмінною популярністю цього унікального природного чуда.

З фаршем і грибами

Склад необхідних продуктів:

печериці (інші гриби) - 300 г;
сир - 200 г;
баклажани - 5 шт .;
морквина - 2 шт .;
фарш м'ясний - 500 г;
томати - 5 шт .;
перець солодкий;
пісне масло - 100 г;
соус Бешамель - 150 г;
цибуля (порей і ріпчасту) - по 2 шт .;
зубки часнику - 6 шт .;
сіль, паприка, майоран.

Спосіб приготування:

Миті і просушені баклажани розрізаємо на 3 частини поперек. Щоб позбавити ягоди від гіркоти (соланіну М), посипаємо їх крупною сіллю, залишаємо на півгодини під гнітом, потім зливаємо темну рідину. Викладаємо плоди на деко, скроплюємо маслом, відправляємо на 15 хв. в духовку (180 ° C).
Дістаємо баклажани з печі, ложечкою витягаємо м'якоть, отримуємо своєрідні стаканчики.
Шаткуємо цибулю: ріпчаста півкільцями, порей - кругляччям. Підсмажуємо овочі в олії разом з подрібненим часником, нарізаними пластинами печериць, смужками солодкого перцю і моркви.
Викладаємо грибну заправку в фарш, додаємо м'якоть баклажанів, сіль, паприку і спеції. Вливаємо ½ склянки води або вина, перемішуємо масу, тушкуємо продукти до готовності.
Наповнюємо ягідні "чашки" м'ясною начинкою, поміщаємо на деко, поливаємо соусом бешамель, посипаємо стружкою тертого сиру. Запікаємо 10 хвилин (200 ° C).

Опис рецепта зайняло більше часу, ніж саме приготування такого корисного, ситного, витончено оформленого страви.

Баклажани, запечені в духовці з часником

Компоненти страви:

лимон;
зубки часнику - 4 шт .;
баклажани - 2 шт .;
майонез, сметана - по 50 г;
сіль, мелений кмин, зелень, перець.

Процес приготування:

Підготовлені баклажани поділяємо на довгі смужки товщиною до 2 мм. Викладаємо їх у форму, запікаємо в духовці при t 220 ° C до появи золотистої скоринки.
Розміщуємо в піалу подрібнений часник, нарубану зелень, кмин, перець, сік лимона, майонез і сметану. Ретельно перемішуємо складу.
Запечені пласти синенькі змащуємо часниковим соусом, звертаємо рулетами і скріплюємо шпажками.

І знову ми дивуємося здатності ягід приймати найнесподіваніші смаки і зовнішні "перевтілення"!

Рецепт з сирно-сирною начинкою

Необхідні продукти:

яйце;
сир (твердий сорт), сир - по 200 г;
сіль, зелень, перець;
баклажани - 5 шт .;
цибуля-ріпка, зелень;
зубки часнику - 5 шт.

Поетапне приготування:

Розрізаємо баклажани навпіл, плодоніжки залишаємо для декору. Розміщуємо продукти в каструлю, вливаємо воду, відварюємо 20 хвилин.
Розтираємо сир, додаємо стружку сиру, подрібнений часник, дрібно нашатковану цибулю, нарубану петрушку і яйце. Солимо і перчимо суміш, ретельно перемішуємо.
Дістаємо з окропу синенькі, охолоджуємо і просушують серветками. Густо змащуємо сирно-сирною начинкою і відправляємо на 20 хвилин в духовку (180 ° C).

Приготовлені баклажани з сиром і сиром складуть прекрасну компанію будь-якого гарніру.

Як запекти баклажани в фользі цілими

Необхідні компоненти:

баклажани в будь-якій кількості;
металева папір.

Запікаємо правильно:

Ягоди фіолетового або іншого кольору добре моєму, просушуємо серветками і наколює шпажками в декількох місцях. При бажанні робимо не дуже глибокі надрізи, які начиняє часником і шматочками сала.
Загортаємо кожен баклажан у фольгу, розміщуємо на деку і відправляємо на 40 хв. в піч (200 ° C).

Знімаємо з запечених синенькі шкірку, заправляємо гострим соусом, олією оливок або просто розминаємо виделкою. Подаємо до м'ясної страви як гарнір.

Баклажани, фаршировані овочами

Склад продуктів:

томати - 3 шт .;
зубки часнику - 4 шт .;
баклажани - 3 шт .;
перець болгарський (різних кольорів) - 2 шт .;
цибуля-ріпка - 2 шт .;
пісне масло - 20 г;
морква;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Видаляємо у ягід плодоніжки, з одного боку робимо по 3 довгих глибоких розрізу в вигляді своєрідних кишень.
Овочі миємо, шаткуємо маленькими кубиками, які обсмажуємо в олії до готовності. В кінці солимо, перчимо і додаємо нарубану зелень (петрушку, кріп, кінзу).
Наповнюємо порожнини синенькі приготовленої начинкою і викладаємо на деко. Фаршировані баклажани запікаємо 40 хвилин при t 200 ° C.

Запечені баклажани з помідорами і сиром

Складові:

томати - 3 шт .;
сир твердих сортів - 250 г;
молоді баклажани - 2 шт .;
зубки часнику - 3 шт .;
якісний майонез - 50 г;
сіль і спеції.

приготування:

Розрізаємо баклажани на пластини товщиною до 2 мм, зберігаючи плодоніжки цілої.
Акуратно розсовуємо освічені верстви у вигляді віяла, солимо і залишаємо на годину в такому стані. Потім протираємо серветками.
Чисті томати поділяємо на слайси.
З'єднуємо майонез з подрібненими зубками часнику, заправляємо склад спеціями.
Розміщуємо баклажани в ємності для випікання, викладаємо на освічені пластини по часточці помідора і скибочки сиру, поливаємо часниковим соусом.
Відправляємо страву на 40 хв. в духову шафу (190 ° C).

Подаємо запечені "віяла" на красивому блюді, сервіруємо улюбленої зеленню.

Як приготувати з картоплею

Список компонентів:

томати - по 3 шт .;
картопля - 6 шт .;
сметана - 100 г;
баклажани (не дуже великі) - 3 шт .;
сир - 100 г;
пісне масло;
яйце;
сіль, перець, приправи.

Послідовність приготування:

Поділяємо баклажани кругляччям (2 мм), трохи солимо і залишаємо в такому вигляді на півгодини. Віджимаємо часточки від рідини, підсмажуємо в маслі до рум'яного виду.
Очищену картоплю нарізаємо приблизно в тій же формі, 5 хвилин бланшируємо в підсоленій воді, поміщаємо на тарілку.
Обробляємо ємність для запікання маслом, викладаємо вертикально гуртки баклажанів, чергуючи їх з картоплею. Посипаємо блюдо перцем, пряними травами і тертої стружкою сиру.
Заливаємо всю цю красу соусом із суміші яйця і сметани, виставляємо в духовку на 40 хвилин (190 ° C).

Запечені баклажани знову радують своїми яскравими фарбами, ароматом спецій, приправ і чудовим смаком.

З додаванням кабачків

Список продуктів:

перець солодкий;
баклажани, кабачки, томати - по 2 шт .;
сіль, зелень, перець.

Спосіб приготування:

Моєму кабачки, розрізаємо кружечками (2 мм), які викладаємо в посуд для запікання. В такому ж вигляді оформляємо синенькі і розміщуємо їх в якості другого шару.
Знімаємо з помідорів тонку шкірку, подрібнюємо блендером разом з перцем, очищеним від насіння. Сюди ж приєднуємо улюблену зелень, сіль, прянощі і спеції.
Заливаємо овочі томатним складом, запікаємо кабачки і баклажани в духовці 50 хвилин (180 ° C).

Сполучені в блюді плоди буквально переплелися в своїх яскравих ароматах і смаки. Цю страву підійде в якості відмінною закуски до будь-якого застілля.

Курка з баклажанами і помідорами в духовці

Необхідні інгредієнти:

томати - 3 шт .;
свіжий майонез - 100 г;
молоді баклажани - 2 шт .;
філе курки - 500 г;
улюблений сир;
зубки часнику - 2 шт .;
пісне (оливкова) олія;
сіль, прянощі, спеції.

Поетапне приготування:

Куряче філе ретельно відбиваємо, солимо, перчимо.
Помідори нарізаємо часточками, синенькі поділяємо на круглі пластини і прибираємо гіркоту.
Для отримання смачної страви, що складається з м'ясних і овочевих компонентів, велике значення має послідовність розміщення продуктів. Спочатку маємо в оброблену маслом форму баклажани, потім відбивні.Далі викладаємо шар синенькі, часточки томатів, подрібнені зубки часнику і нарубану зелень.
Не забуваємо про сіль, спеції і прянощі. Закінчуємо нашу творчість сіточкою з майонезу і відправляємо блюдо в духовку на 40 хв. (190 ° C).

На цей раз ми забезпечили смачне співдружність ніжного м'яса птиці і соковитого овочевого компоненту. Все в природі взаємопов'язано!

Запікаємо синенькі з перцем

Складові:

цибуля-ріпка;
баклажани - 2 шт .;
солодкі різнокольорові перці - 5 шт .;
стручок чилі;
зубки часнику - 4 шт .;
пісне масло, куркума, сіль, петрушка.

Технологія приготування:

Лук і солодкі перці шаткуємо кільцями, зубки часнику ділимо на маленькі шматочки.
Нарізані кругляччям баклажани викладаємо вертикально в змащену маслом керамічну форму. Між ними розміщуємо по кілька кілець цибулі і перцю різних кольорів. Запікаємо все близько години (для великої нарізки необхідно додати 30 хв.) При t 180 ° C.
Нагріваємо в маленькій сковороді трохи олії, підсмажуємо куркуму з подрібненим стручком чилі. За 10 хв. до закінчення приготування поливаємо овочі запашним складом.

Томлені спеції розпустили свій східний аромат, наповнивши блюдо новими смаковими відтінками.

"Човники" з баклажанів

Необхідні продукти:

морква, томати, перець болгарський, цибуля - по 2 шт .;
баклажани - 2 шт .;
пісне масло;
яйце, сіль, спеції.

Готуємо овочеві "кораблики":

Розрізаємо синенькі на довгі половинки, прибираємо гіркоту, миємо й обсушуємо. Витягуємо ложечкою м'якоть - отримуємо своєрідні човники.
Очищені овочі нарізаємо кубиками, обсмажуємо до готовності, з'єднуємо з ягідної м'якоттю, сіллю, спеціями і прянощами.
Наповнюємо баклажани приготованою начинкою, обробляємо збитим яйцем і запікаємо 20 хв. при t 180 ° C.

Наші розкішні "човники" готові до подорожі в світ корисної та смачної їжі.

Баклажани в горщиках в духовці з овочами

Перелік продуктів на 4 порції:

морква і солодкий перець - по 2 шт .;
картопля середнього розміру - 6 шт .;
цибуля-ріпка - 2 шт .;
баклажан;
пісне (оливкова) олія - 50 г;
печериці (свіжі гриби) - 150 г;
сіль, зелень, спеції.

Приготування страви:

Поділяємо баклажан на маленькі кубики, з'єднуємо їх з тертою морквою, спеціями і сіллю.
Дрібно шаткуємо перці (без насіння) і цибулю, пасеруємо до м'якого стану. Додаємо синенькі, перемішуємо продукти, через 5 хвилин вимикаємо вогонь.
Печериці нарізаємо пластинами, смажимо до рум'яної скоринки.
Розкладаємо подрібнений картопля по горщикам, чергуючи його з овочами. Верхній шар оформляємо грибним складом. Відправляємо глиняні ємності на годину в духовку (200 ° C).

Дістаємо баклажани в горщиках з печі, подаємо прямо з печі, приправляючи запашною зеленню.

Незвичайна піца з баклажан

Склад інгредієнтів:

просіяне борошно - 300 г;
фільтрована вода - 200 мл;
сухі (швидкі) дріжджі - 5 г;
звичайний цукор - ¼ ст. л .;
баклажани - 2 шт .;
пісне масло;
"Фета" (сир) - 50 г;
оливки - 10 шт .;
соус з томатів - 50 г;
"Моцарелла" - 150 г;
суміш італійських трав.

Поетапне приготування:

Баклажани нарізаємо тонкими шайбами, обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки і викладаємо на паперові рушники, а потім на тарілку.
Просіваємо в чашу борошно, додаємо дрібку солі, білий цукор і дріжджі. Вливаємо воду, замішуємо м'яке тісто. В кінці втираємо ложку рослинного жиру і залишаємо заготовку на годину для підйому.
Поділяємо тісто на невеликі колобки і розгортаємо з них не дуже тонкі (0,5 см) коржі діаметром до 15 см. Швидко (30 секунд на кожну сторону) обсмажуємо вироби в гарячому маслі і промокаємо серветками жир.
Викладаємо страву на деко, густо змащуємо томатним соусом, сполученим зі сумішшю італійських трав. Зверху поміщаємо кругляши обсмажених баклажанів, оливки, шматочки "Фети" і скибочки "Моцарелли". Відправляємо страву на 10 хвилин в духовку (200 ° C).