Рецепт люля-кебаб на шампурах - найпопулярніший і простий варіант приготування. Але якщо хочеться чогось більш цікавого, то варто подивитися і на інші рецепти.
Люля-кебаб на шампурах зі свинини
Це не просто м'ясо, а приготоване з димком і яскравим ароматом.
Необхідні продукти:
- приблизно 200 грам сала;
- дві цибулини і парочка скибочок часнику;
- кілограм свинини;
- базилік, сік лимона, сіль і перець;
- масло - 2 ложки.
Процес приготування:
- Ця страва обов'язково вийде смачним, якщо правильно підготувати м'ясний компонент. Для цього його потрібно замаринувати. Наріжте обрану свинину на однакові шматки середнього розміру, обсипте спеціями, видавити лимонного соку і злегка залийте маслом. Всі інгредієнти повинні добре покривати м'ясо. Тепер приберіть його в холодильник не менше ніж на 2-3 години.
- Коли пройде відведений для маринування час, м'ясо разом з цибулею і салом потрібно подрібнити через м'ясорубку або блендер. А готовий фарш приправити сухим базиліком.
- Доведіть масу до більш однорідного стану: помісити руками близько 20 хвилин і відбийте його про тверду поверхню. Після цього заберіть його на деякий час для охолодження.
- З м'ясної маси зліпити котлети довгастої форми. Установіть їх на шампур і доведіть на вогні до готовності.
Рецепт приготування з яловичини
Зазвичай це блюдо робиться з баранини, але якщо хочеться не дуже жирного м'яса, та й яловичина більш до смаку, то готуйте за цим рецептом.
Необхідні інгредієнти:
- два яйця;
- одна цибулина;
- півтора кілограма яловичини або вже готового фаршу;
- дві ложки панірувальних сухарів;
- зелень і приправи на свій смак.
Процес приготування:
- Найголовнішим в процесі приготування - є фарш. Його потрібно змішати з яйцями, туди ж додати цибулю, попередньо нарізаний на дрібні квадратики. Всипаємо панірувальні сухарі і приправи.
- Масу, яка вийшла важливо дуже добре вимішати і ще трохи відбити. А потім прибрати на деякий час в холодильник. Тільки після всіх цих маніпуляцій м'ясо вийде щільним по консистенції.
- З фаршу, злегка мокрими руками виліпити овальні, довгасті котлети, надягають на шампур і тримаються на вогні до готовності.
- Якщо ви хочете готувати люля-кебаб на шампурах з яловичини в духовці, то замість шампурів доведеться використовувати довгі дерев'яні шпажки.
Люля-кебаб з баранини на мангалі
Цей рецепт можна назвати традиційним, так як використовується бараняче м'ясо.
Необхідні продукти:
- три цибулини;
- двісті грам сала;
- кілограм баранячого м'яса;
- перець, сіль і базилік - на свій смак.
Процес приготування:
- Як і в інших варіантах приготування - найважливіше це фарш. Якщо його приготувати неправильно, то блюдо просто не вийде. Наріжте чисту баранину на шматки і перетворите її в фарш. Теж виконайте з салом і нарізаною цибулею.
- Заправте отриману масу спеціями і базиліком.
- У класичному рецепті приготування на відміну від інших не використовуються яйця і панірувальні сухарі, які повинні допомогти скріпити м'ясо, тому його потрібно відбити. Тобто брати і кидати шматки фаршу на стінку миски. Потім маса забирається в холодне місце. Тільки після цього фарш вийде такий консистенції, з якої можна буде виліпити котлетки.
- Намочіть руки холодною водою і виліпити овальні котлети, надіньте їх на шампур і готуйте.
Як приготувати з курки?
Кебаб з курки - не тільки соковите блюдо, але ще і дієтичне, адже курка - саме не жирне м'ясо.
Необхідні продукти для приготування:
- кілька зубчиків часнику;
- зелень, спеції на свій смак;
- близько кілограма курячого філе;
- дві цибулини;
- трохи рослинного масла.
Процес приготування:
- Підготуйте м'ясо: промийте його, наріжте на середні шматки і перетворите в масу за допомогою м'ясорубки або комбайна. Теж зробіть з цибулею і часником. З'єднайте всі разом і добре перемішайте.
- Додайте нарізану зелень і вибрані спеції.
- З отриманого курячого фаршу зробіть не надто товсті овальні котлети. Якщо ви будете готувати на вугіллі, то використовуйте шампура, якщо ж в домашніх умовах, то - шпажки.
Люля-кебаб зі свинини в беконі
Зробити люля-кебаб зі свинини на мангалі можна і з додаванням бекону. Блюдо вийде ще більш насиченим і ситним.
Необхідні інгредієнти для приготування:
- приблизно 100 грам бекону;
- дві цибулини;
- свинина або готовий фарш;
- одне яйце;
- базилік та інші спеції.
Процес приготування:
- Якщо ви використовуєте м'ясо, то його необхідно нарізати на шматки і подрібнити. Якщо у вас вже готовий фарш, то перекрутити цибулю і змішайте все разом.
- Отриману масу заправте спеціями і базиліком. Туди ж розбийте яйця і перемішайте і відбийте.
- Тепер, мокрими руками зробіть з фаршу котлетки, оберніть їх невеликою кількістю бекону і надягайте на шампур або шпажки. Готуйте до появи красивою м'ясної скоринки.
Рецепт з курячого і свинячого м'яса
Це поєднання зробить страву більш ніжним. До того ж - це варіант як приготувати щось смачне з того, що залишилося в холодильнику.
Необхідні продукти:
- свинина і курка - по 500 грам;
- кілька цибулин;
- приправи.
Процес приготування:
- Всі інгредієнти, яких не так вже й багато - подрібнюємо. Найкраще через м'ясорубку або блендер.
- Добре засипаємо спеціями і прибираємо на деякий час в холодильник. Це робиться для того, щоб м'ясо трималося на шпажках. Якщо у вас все ж не вийшло цього домогтися, то спробуйте розбити в масу одне яйце.
- Через деякий час, коли м'ясо охолодити, з нього ліпляться котлети і нанизуються на шпажки при готуванні будинку і на шампур, якщо готуєте на природі.
З індички в пітах
Індичка не найпопулярніший м'ясо в нашій країні, але його можна назвати пісним, тому воно ідеально підходить для начинки в пітах.
Необхідні продукти:
- м'ясо індички або вже готовий фарш - близько 700 грам;
- пита - кілька штук або лаваш;
- 1-2 цибулини;
- зелень і приправи.
Процес приготування страви:
- Перетворіть м'ясо у фарш або відразу ж займіться подрібненням лука, якщо фарш у вас вже готовий. Нарубаєте зелень, додайте приправи і все добре перемішайте.
- Приберіть масу на деякий час в холодне місце, щоб вона злегка охолола.
- Підготуйте піту: розріжте її і змастіть будь-яким соусом, який вам подобається. Якщо не вдалося купити піту або не хочете готувати її самі - використовуйте лаваш.
- З охолодженої суміші виліпити круглі котлетки, вкладіть їх у піту або лаваш і обсмажте на сковороді. Так само можна використовувати гриль для бутербродів.
З чим подавати кебаб
Так як кебаб це м'ясо, то до нього завжди можна подати свіжі овочі: огірки, помідори, солодкий перець - це безпрограшний варіант. Не менш смачно буде з соліннями: огірками, капустою. Підійде і будь-який салат.
Як гарнір можна подати картоплю або рис. Обов'язково використовується який-небудь соус. Найчастіше - томатний соус, ткемалі або гірчичний. Не забудьте про хліб - найкраще, якщо це буде лаваш і не тонкий, а товстий, як подушка. Якщо на нього викласти кебаб, зверху покрити дрібно нарізаними овочами і зеленню, залити соусом, то це буде цілком самостійним ситним блюдом.
