8 рецептів класичного харчо з рисом

Цей суп - гордість Грузії. Правильно зварений суп завжди виходить наваристим і ароматним. Якщо приготувати харчо за класичним рецептом з рисом, то вийде зробити для близьких їжу, як в грузинському ресторані. Готують з яловичини. Але і з іншими видом м'яса, можна зварити смачне, наваристий блюдо. У Грузії немає суворої рецептури приготування. Регіони відрізняються в приготуванні один від одного, тому можна підібрати той покроковий рецепт, який вам більше сподобається.

Суп-харчо - класичний рецепт з рисом

Цей рецепт підходить навіть для тих, хто тільки приступає до знайомства з грузинською кухнею. Спосіб приготування неймовірно простий. Харчо з рисом з яловичини за цим рецептом виходить остреньким і смачним.

Складові:

• Пюре томатне - 70 гр .;
• Хмелі-сунелі - 1 ст. ложка;
• сіль;
• Рис - 120 гр .;
• Грудинка яловича - 370 гр .;
• Лук - 3 цибулини;
• Чорнослив - 4 шт .;
• Часник - 4 зубки;
• Кріп - 20 мл;
• Перець чилі гострий - 1,5 стручка;
• Олія - ​​20 мл;
• Петрушку - 20 гр .;
• Ткалапі - 1 ст. ложка;
• Вода - 8 склянок;
• Кінза -20 гр.

приготування:

1. М'ясо вимити. Нарізати шматками, розмір повинен бути малий. Укласти в каструлю. Налити 500 мл води.Яловичина повинна бути повністю занурена в рідину. Проварити п'ять хвилин.
2. Нашаткувати цибулю.
3. Часник подрібнити.
4. Кінзу нарізати. Перемішати з пастою томатної.
5. Скласти в одну ємність. Перемішати.
6. Насипати хмелі-сунелі. Залити олією. Прожарити дві хвилини.
7. Перекласти до яловичини.
8. Насипати перець, ткемалі, рис і чорнослив. Влити воду, яка залишилася. Посолити. Проварити дев'ять хвилин. Вогонь повинен бути максимальний.
9. Нашаткувати зелень. Посипати.

Готуємо по-грузинськи

У цьому грузинському рецепті використовується тільки яловичина. Візитною карткою цього супу є волоські горіхи.

Смачний рецепт: рецепт харчо по-грузинськи

Складові:

• Перець горошок - 7 гр .;
• Хмелі-сунелі - 7 гр .;
• Лист лавровий - 3 шт .;
• Яловичина на кісточках жирна - 750 гр .;
• Кінза - 30 гр .;
• Часник - 5 зубчиків;
• Лук - 3 шт .;
• Петрушка - 20 гр .;
• Пюре томатне - 70 мл .;
• Перець мелений червоний - 7 гр .;
• Ткемалі соус - 75 мл;
• Горіхи волоські - 150 гр .;
• Рис - 225 гр .;
• Гострий червоний перець - 3 стручки.

приготування:

1. Кістки помістити в воду.
2. Коли утворюється піна необхідно її постійно знімати.
3. Після закипання переключити конфорку на середнє положення. Проварити годину, якщо м'ясо молоде.Якщо яловичина стара знадобиться дві години.
4. Коли м'ясо приготується, дістати. Дати час, щоб охололо. Відокремити від кісточки.
5. Під час варіння можуть в рідини залишитися дрібні кісточки. Тому бульйон слід процідити.
6. М'ясо подрібнити на шматки дрібного розміру. Перекласти в бульйон.
7. Зняти лушпиння з цибулин. Нарізати.
8. Часник почистити. Взяти качалку і розчавити.
9. Нарізати кінзу, а потім петрушку.
10. Рис промити. Закинути в бульйон.
11. Помістити в ємність зелень і цибулю.
12. Проварити чверть години.
13. Влити соус ткемалі. Помістити часник.
14. Посолити. Засипати сунелі.
15. Подрібнити горіхи. Додати в бульйон разом з лаврушкой і перцем.
16. Проварити кілька хвилин до готовності рису.

З рисом і бараниною

Якщо не подобається яловичина, то сміливо можна замінити це м'ясо на баранину. За класичним рецептом харчо з баранини, виходить такий же смачний.

Складові:

• Кінза - 70 гр .;
• сіль;
• Перець чорний - 5 горошин;
• Рис середньозерний - 130 гр .;
• Оцет яблучний - 1 ч. Ложка;
• Масло топлене - 1 ст. ложка;
• Грудинка бараняча на кісточці не жирний - 900 гр .;
• Лук - 3 великих шт .;
• Гострий перець червоного кольору - 0,5 ч. Ложки пластівців;
• Морква - 1 шт .;
• Помідор - 6 шт .;
• Часник - 8 зубків;
• Коріандр - 2 ч. Ложки.

приготування:

1. Зняти все плівки з м'яса.
2. Грудинку розрізають на частини, в кожній має бути 2 ребра.
3. Цибулю почистити. Нарізати так, щоб вийшли кільця.
4. Кінзу нарізати дрібно. Стебла також подрібнити.
5. У ступку накласти перець, коріандр, сіль. Дрібно перетерти.
6. У каструлю помістити масло. Посмажити реберця. Полити оцтом. Помістити цибулю, і всипати спеції. Прожарити три хвилини.
7. Взяти терку великого розміру. Натирати, видаляючи в процесі шкірку. Сік повинен збережеться.
8. Кінзу змішати з перетертими томатами. Помістити до м'яса.
9. Закип'ятити. Налити киплячу воду в обсязі двох літрів.
10. Морква очистити. Нарізати кубиками. Засипати до решти продуктів.
11. Прикрити кришкою. Конфорку повернути на середину. Готувати годину.
12. Рисову крупу помістити в воду. Залишити на годину.
13. Помити і пересипати до супу.
14. Проварити до м'якості крупи. Насипати листочки кінзи. Додати часник.

Суп-харчо, зварений на яловичині

Цей супчик готують з найпростіших і доступних продуктів, які можна знайти в холодильнику. Щоб зварити харчо буде потрібно три години, тому до приготування приступайте заздалегідь.

Складові:

• Томатна паста - 6 ст. ложок;
• Лук - 2 шт .;
• Петрушка сушена - 2 ст. ложки;
• Перець червоний;
• Яловичина на кістці - 1300 гр .;
• Хмелі-сунелі;
• Олія соняшникова - 7 ст. ложок;
• Перець чорний - 5 горошин;
• Морквина - 2 шт .;
• Вода - 3 л;
• Лаврушка - 5 шт .;
• Картопля - 5 шт .;
• сіль;
• Аджика;
• Часник - 6 зубків;
• Рис - половина склянки.

приготування:

1. Взяти каструлю об'ємом чотири літри.
2. Влити воду.
3. М'ясо нарізати. Закинути в воду.
4. З морквини зняти верхній шар. Помістити в рідину.
5. У цибулі видалити лушпиння. Надіслати до м'яса.
6. Додати лаврушку і горошинки перцю.
7. Посолити.
8. Конфорку включити на мінімум. Кришку закрити. Проварити дві години.
9. Дістати овочі, м'ясо. Рідина процідити, перелив в іншу каструлю.
10. Часник очистити. Взяти ніж, розчавити зубки. Повинна вийти кашка.
11. Зняти верхній шар з морквини. Взяти терку великого розміру. Натерти.
12. З цибулі прибрати лушпиння.
13. Нарізати таким чином, щоб вийшли четвертинки.
14. Взяти сковорідку. Налити масло і пасту томатну. Засипати часник. Прожарити.
15. Перекласти цибулю. Розмішати.
16. Після того як овоч стане золотим і м'яким, перекласти морквину.
17. Прожарити п'ять хвилин.
18. Взяти 100 мл бульйону. Влити в сковорідку. Підсолити.
19. Після того, як все стане м'яким, перекласти в каструлю.
20. Зняти м'ясо з кісток. Порвати на шматочки.
21. Почистити картоплю.
22. Нарізати брусками.
23. Промити рисову крупу.
24. У бульйон помістити картопля, м'ясо, рис.
25. Вкинути лаврушку, петрушку і спеції.
26. Поварити поки всі інгредієнти не стануть м'якими.

Покроковий рецепт з свинини

Харчо з рисом і картоплею можна приготувати з найдоступніших продуктів, не використовуючи соус тклапі, який з легкістю замінять помідори. З їх допомогою буде отримана потрібна кислинка, а гостроту додадуть приправи.

Складові:

• Часник - 2 зубки;
• Рис - 5 ст. ложок;
• сіль;
• базилік;
• Свинина на кістці - 700 гр .;
• лавр;
• Лук - 4 цибулини;
• Хмелі-сунелі;
• Томат - 5 шт .;
• Кінза - 30 гр .;
• Картопля - 3 шт .;
• Перець запашний.

приготування:

1. Необхідна каструля об'ємом три літри.
2. Закинути м'ясо.
3. Проварити півтори години. Кришка в цей час закрита.
4. У цибулі прибрати лушпиння. Нарізати. Повинні вийти дрібні шматочки.
5. Сковорідку нагріти. Влити масло. Помістити цибулю. Прожарити до м'якого стану.
6. М'ясо дістати. Охолодити. Відокремити від кістки. Нарізати на шматки. Помістити до цибулі.
7. Готувати п'ять хвилин.
8. Конфорку поставити на мінімальний режим. Залити цибулю трьома ложками бульйону.
9. Прожарити 15 хвилин.
10. Обмити томати. Облити окропом. Після цього шкірка легко зніметься.
11. Зняти шкірку. Нарізати плоди.
12. Перекласти до свинини. Протушкувати 12 хвилин.
13. Перекласти до бульйону засмажені продукти.
14. Закип'ятити.
15. Картоплю очистити. Нарізати.
16. Рис промити.
17. Перекласти в бульйон.
18. Проварити п'ять хвилин.
19. Вкинути спеції.
20. Зелень нашаткувати.
21. Зубки часнику потовкти.
22. Помістити в суп. Відключити конфорку. Настояти.

Готуємо харчо з курки з рисом

Складові:

• Цибуля - 1 шт .;
• кінза;
• Часник - 5 зубчиків;
• Рис - 3 ст. ложки;
• Грудка курки - 1 шт .;
• Мелений перець чорний;
• сіль;
• Паста томатна - 200 мл;
• Лаврушка - 3-го листка.

приготування:

1. Налити воду в ємність. Підсолити.
2. Курочку помістити в рідину.
3. Зварити.
4. Рисову крупу промити, поки вода не стане прозорою. Це необхідно щоб суп не став схожий на кашу.
5. Витягти курку. Закинути рис.
6. Цибулю нарізати, повинні вийти кубики. Посмажити.
7. Залити пасту томатну і 50 мл бульйону. Підсмажити.
8. Зняти з кістки курку. Нарізати.
9. Перекинути назад в каструлю.
10. Перекласти суміш з сковороди.
11. Часник натерти.
12. Додати в бульйон.
13. Вимити кінзу. Вкинути в суп.
14. Покласти лаврушку, хмелі-сунелі, перець і сіль. Проварити.

Якщо хочете отримати насичений смак, то додавайте більшу кількість хмелі-сунелі. Якщо любите гостреньке блюдо, то засипте в суп сушене чилі.Щоб до ранку суп не перетворився в кашу, не переборщіть з рисом.

Класичний рецепт в мультиварці

Мультиварка дозволяє заощадити час і можна просто приготувати харчо з рисом з баранини.

Складові:

• Перець чорний;
• Рис - 1 мультістакан;
• Лук - 2 шт .;
• Баранина - 550 гр .;
• петрушка;
• Часник - 7 зубчиків;
• кінза;
• Томатна паста - 200 мл;
• Лаврушка - 2 листи;
• Перець болгарський - 2 шт .;
• Картопля - 3 шт .;
• Морква - 2 шт .;
• сіль;
• Масло рослинне для смаження.

приготування:

1. Поперек волокна розрізати баранину. Повинні вийти дрібні шматки.
2. Зняти лушпиння з цибулі. Нарізати, повинні вийти півкільця.
3. Картоплю очистити. Нарізати.
4. Перець болгарський очистити від насіння. Нарізати так, щоб вийшли кубики.
5. З моркви зняти верхній шар. Взяти крупну тертку. Подрібнити.
6. Прибрати зайвий крохмаль з рисової крупи, для цього промити його кілька разів. Грузини промивають сім разів.
7. У чашу влити олію. Вкинути баранину. Включити режим "випічка".
8. Таймер встановити на 20 хвилин.
9. Покласти цибулю. Протушкувати 10 хвилин.
10. Закинути болгарський перець і моркву. Готувати сім хвилин.
11. Переключити на режим "гасіння". Покласти картоплю, рис. Залити воду по максимуму. Підсолити. Всипати спеції. Поставити таймер на дві години.
12. Зелень порубати. Часник розчавити. Заправити суп.

Суп-харчо, зварений в казані

Складові:

• Перець гострий - 1 ч. Ложка;
• Горіх волоський - 50 гр .;
• Хмелі-сунелі;
• Ребра яловичини - 750 гр .;
• Томат - 3 шт .;
• Сік гранатовий - 2 ст. ложки;
• Рис - 250 гр .;
• Уцхо-сунелі;
• Петрушка - 25 гр .;
• Лимон - 1 шт .;
• Перець червоний солодкий - 1 ч. Ложка;
• Кінза - 25 гр .;
• сіль;
• Кріп - 25 гр .;
• Часник - 4 зубчики.

приготування:

1. Взяти казан. Влити воду.
2. Помістити ребра.
3. Закрити кришку.
4. Закип'ятити.
5. Прибирати піну.
6. Варити годину.
7. Щоб не з'явився гіркий присмак, регулюйте вогонь, підкидаючи більше або менше дров. Сильно кипіти не повинно.
8. Чи не очищаючи цибулю закинути цибулину і два листи лаврушки. Підсолити.
9. Зелень нашаткувати розміром в півсантиметра.
10. Облити томати окропом. Видалити шкірку.
11. Нарізати.
12. Лимон віджати.
13. Розчавити часник.
14. Горіхи нарізати.
15. Змішати. Влити гранатовий сік. Розім'яти руками.
16. У готовий бульйон помістити рисову крупу. Проварити близько години.
17. Покласти заправку і спеції. Посолити.
18. Розмішати. Закип'ятити.
19. Проварити півгодини.