У холодний зимовий вечір ідеально зігріє і подарує відчуття затишку ароматний домашній глінтвейн. Для дітей можна приготувати його безалкогольний варіант. Повторити в домашніх умовах класичний рецепт глінтвейну досить просто. Про це далі.
Класичний глінтвейн в домашніх умовах
Інгредієнти: 2 стандартні пляшки хорошого сухого вина (обов'язково - червоного!), По чайній ложці чорного перцю (горошком), гвоздики, стакан води, 120 мл портвейну, апельсин, 3 цілі коричні палички, 130 г цукрового піску.
- Цедра акуратно знімається з фрукта і укладається в каструлю.
- Зверху висипаються всі спеції, виливається фільтрована вода. Маса нудиться на повільному вогні 12-14 хвилин. За цей час в повній мірі розкриється аромат кориці.
- У суміш додається пісок. Маса залишається на вогні, поки не розчиняться всі крупинки.
- Залишається влити портвейн, а через 5-6 хвилин - вино.
- Коли на поверхні рідини з'явиться біла пінка, напій знімається з вогню і залишається настоюватися на півгодинки.
Подавати напій можна з натуральним бджолиним медом.
Безалкогольний напій
Інгредієнти: 1 л виноградного соку, 220 мл журавлинного соку або будь-якого іншого кислого, 2 зірочки бадьяна, гвоздика за смаком, по 1/3 ч.л. кориці і кардамону, мускатний горіх на кінчику ножа.
- Спочатку з'єднуються всі приправи.
- Сік гріється на вогні. Ні в якому разі не можна наливати його в алюмінієву каструлю.
- Сік не кип'ятиться. Досить дочекатися появи дрібних бульбашок.
- У рідину відправляються змішані приправи.
- Після перемішування вогонь вимикається. Напій залишається настоюватися на 12-15 хвилин.
Уже в готовий глінтвейн додається цукровий пісок. Після цього він гарненько проціджують. Інакше мелені спеції можуть зіпсувати його смак.
Рецепт з червоного вина з яблуками
Інгредієнти: 730 г хорошого червоного вина, 220 г яблук, склянка цукрового піску, 22-24 шт. горошку чорного перцю, 15 г меленої кориці, лимон, 1 шт. гвоздики.
- Червоне вино в підходящої ємності відправляється на вогонь. У нього відразу ж засипаються всі спеції і пісок.
- Яблука разом з шкіркою нарізаються невеликими кубиками і також додаються в каструлю.
- Коли маса закипить, ємність знімається з плити і залишається настоюватися під кришкою на 12-14 хвилин. Залишається лише ретельно процідити її.
У кожен келих з напоєм при подачі додається пара скибочок свіжого лимона.
Смачний рецепт: глінтвейн - рецепт приготування в домашніх умовах
З додаванням білого вина
Інгредієнти: 730 мл білого сухого вина (якісного), цілий лимон, гвоздика і кориця на смак, півсклянки цукру, 140 мл фільтрованої води.
- Щоб приготувати глінтвейн за таким рецептом, насамперед потрібно укласти цукровий пісок в підходящий посуд. Вона не повинна бути алюмінієвою. Кількість цукру можна регулювати за власним смаком. Зазвичай береться від половини до цілого склянки піску. Допускається замінювати його і натуральним бджолиним медом.
- До цукру додається гвоздика, мелена кориця. Цей компонент краще брати в паличках і самостійно перемелювати. В такому випадку спеції будуть більш ароматними.
- Залишається додати в ємність лимон, разом з шкіркою нарізаний невеликими скибочками.
- В кінці в каструлю відправляються рідкі інгредієнти. Спочатку - фільтрована вода. Коли суміш закипить, вона проціджують і повертається в каструлю. Після цього можна вливати в ємність сухе біле вино.
- Напій знову підігрівається, а потім за бажанням проціджують.
Готовий ароматний глінтвейн подається до столу гарячим. Можна прикрасити його апельсиновими або лимонними скибочками.
Як зварити в мультиварці?
Інгредієнти: півлітра хорошого червоного вина (напівсолодкого), столова ложка рідкого бджолиного меду, по половині лимона і апельсина, половинка палички кориці, 2 суцвіття гвоздики, зірочка бадьяна, кардамон за смаком, щіпка меленого коріандру, 1 см свіжого кореня імбиру, 3 -5 горошин чорного перцю.
- "Розумна каструля" прекрасно справляється не тільки з різноманітними стравами, але також і з деякими напоями. Відмінно виходить варити в ній глінтвейн. Насамперед тонкими кружечками разом зі шкіркою нарізаються цитрусові.
- Апельсин і лимон укладаються в чашу приладу. Зверху на шматочки цитрусових висипається рекомендоване в рецепті кількість спецій. Можна регулювати їх кількість на власний смак. Або й зовсім виключати будь-які компоненти. Імбир очищається від шкірки і натирається на самій дрібній тертці.
- У ємність додається і мед. Замість нього можна взяти також білий або коричневий цукор.
- У чашу виливається вбрання вино. Потрібно перемішати всі компоненти в ємності.
- З режимів пристрою підійде "Крупи", "Суп" і будь-які інші, які нагрівають рідину, але при цьому не допускають її закипання.Потрібно в процесі постійно стежити, щоб цього не сталося.
- Уже готовий глінтвейн залишається на підігріві на 12-14 хвилин.
Подається напій до столу після проціджування.
Фруктовий глінтвейн в домашніх умовах
Інгредієнти: півлітра хорошого червоного вина (можна економити на алкоголі для глінтвейну), півлітра виноградного соку, 2 великі ложки цукрового піску, лимон, апельсин, яблуко, по 3 шт. кардамону, горошин запашного перцю, гвоздики, паличок кориці і бадьяна, 1-1,5 см кореня імбиру.
- Рідини відразу відправляються в невелику каструлю. Замість виноградного соку можна використовувати яблучний, персиковий або будь-який інший, який опинився під рукою.
- До вина і соку засипаються всі заявлені спеції. Попередньо молоти їх не потрібно. Необхідно лише нарізати шматочками імбир без шкірки.
- Від лимона і апельсина буде використовуватися тільки цедра. Вона додається в ємність цілої спіраллю.
- Яблуко з шкіркою нарізається невеликими шматочками і також відправляється до всіх інших інгредієнтів.
- Потрібно довести напій до кипіння на середньому вогні, а потім відразу вимкнути і залишити настоюватися під закритою кришкою 6-7 хвилин.
- Залишається процідити рідину.Для цього можна використовувати дрібне сито або марлю.
Прикрашаються стаканчики з глінтвейном скибочками цитрусових. Якщо хочеться зробити смак напою більш пікантним, можна при подачі присипати його дрібкою меленого чорного перцю.
З медом - старовинний російський рецепт
Інгредієнти: 1,5 л фільтрованої води, 1,5 см свіжого кореня імбиру, 320 г натурального бджолиного меду, 8-9 шт. гвоздики, щіпка сушеного звіробою, 6-7 горошин чорного перцю, 2 маленькі ложки меленої кориці.
- Палички кориці перемелюють. Корінець імбиру очищається від шкірки і подрібнюється за допомогою терки з найдрібнішими поділами. Решта спеції перемелювати не потрібно.
- О пів на води розчиняється бджолиний мед. Рідина відправляється на вогонь і доводиться до кипіння. У процесі потрібно постійно знімати з неї з'являється пінку.
- Всі трави і прянощі зав'язуються в марлю. Вона опускається в воду, що залишилася, рідину доводиться до кипіння і залишається настоюватися на півгодинки.
- Марля забирається, а медова суміш і ароматна вода з'єднуються. Використання марлі дозволяє відмовитися від подальшого проціджування напою.
Перед подачею до столу глінтвейн по-російськи підігріваються.
