Панкреатит - запалення підшлункової залози. Недуга цей болісний для людини як в гострій, так і в хронічній формі. Постійний біль, виснажлива нудота, періодична блювота ... Без дотримання режиму, за допомогою одних ліків, від неприємних симптомів позбутися неможливо. З іншого боку, правильне харчування при панкреатиті значно прискорить момент, коли людина встане на ноги.
Особливості харчування при панкреатиті
Стіл 5 П розроблений для тих, хто страждає панкреатитом. Якщо хворий усвідомлює роль дієти при запаленні підшлункової залози і буде дотримуватися призначеного раціону, шлунковий сік у нього стане вироблятися в помірній кількості, робота підшлункової поступово налагодиться.
- Їду потрібно вживати невеликими порціями: 50 - 100 г за один прийом. Переїдання збільшує навантаження на шлунок.
- Їсти краще частіше - 5 - 8 разів на добу.
- Від апетитною смаженою картопельки доведеться відмовитися, як і від інших блюд, приготованих на сковороді.
- Копчені ласощі - теж не для хворого. Як і різноманітні соління.
- Слід полюбити варені овочі, тушковане м'ясо, вірним другом стане пароварка.
- Все що з пилу-жару або з холодильника також протипоказано. Бажано, щоб їжа мала температуру +25 - 50 ° С.
- Важливо, щоб людина, що страждає панкреатитом, отримував достатню кількість білків разом з їжею, кількість же вуглеводів і жирів повинно бути помірним. Інакше йому можуть загрожувати жировий гепатоз і цукровий діабет.
Спочатку їжу подають в рідкому або протертому вигляді. Згодом, при поліпшенні стану хворого, її можна просто подрібнювати.
Дієти рекомендується дотримуватися не менше 6 - 8 місяців.
Але і в подальшому бажано не вживати жирних, гострих, копчених, дратівливих травний тракт страв, а також горілки, вина, пива. Інакше панкреатит стане нагадувати про себе нескінченними загостреннями.
Що можна їсти при дієті
Приходячи в продовольчий магазин, можна сміливо класти в кошик:
- свіжий, не надто кислий сир;
- кефір з невеликим відсотком жирності;
- ряжанку;
- різноманітний йогурт;
- бринзу.
М'ясо потрібно вибирати пісне, баранині і свинині краще віддати перевагу курочку і вирізку телятини.
- Чи не викличуть загострення овочеві супи (бажано їх протирати перед подачею на стіл).Бульйони і вуха дозволяється готувати тільки з нежирних сортів - відповідно - м'яса і риби.
- Швидко готуються котлетки, тефтелі з розвареним рисом, фрикадельки, які стануть вдалим доповненням до першої страви.
- Запечені фрукти, солодкі (не кислий) компоти і киселі також корисні.
- Сухарики з білого хліба можна приготувати за допомогою тостера і перекушувати ними, якщо дуже захочеться їсти.
- Вівсяна (з пластівців швидкого приготування), гречана або рисова каша на воді або з молоком може бути на столі хворого кожен день. Крупа повинна бути добре розварена.
- Зелений чай, з невеликою кількістю цукру п'ють без обмежень.
- Відвар шипшини - це справжній лікар. Він багатий вітаміном С, його зазвичай можна пити навіть тоді, коли недуга загострився.
Особливу увагу слід приділити жирам. Можна вживати справжнє вершкове масло (НЕ маргарин) і сметану.
Повністю або частково обмежені продукти
Бажано не їсти навіть в період ремісії:
- Жирну їжу. Виняток становить тільки високоякісне масло в помірних кількостях.
- Страви, приготовані на сковороді. До них відносяться, наприклад, яєчня і смажена картопля.
- Соління, копчення і маринади.Буває, навіть невеликої кількості їх досить, щоб спровокувати приступ.
- Такі кислі соки як апельсиновий або сливовий.
- Копчені ковбаси.
- Всі види консервів.
- Цукерки, здобну випічку.
- Гострі приправи - гірчицю, хрін, перець, оцет.
- Всі види спиртного. Це стосується навіть пива.
Дуже важливо, щоб людина регулярно отримував потрібну кількість білків.
Меню при запаленні підшлункової залози
Складання конкретного меню залежить від того, страждає людина гострої або хронічної формою запального процесу. Природно, меню при загостренні панкреатиту буде більш обмеженим.
При хронічному панкреатиті
Навіть при такому серйозному захворюванні як панкреатит, харчування може бути смачним і різноманітним. Пропонуємо приблизні варіанти меню.
перший:
- Вранці. Шматок пісного м'яса (відвареної або на пару). Зелений чай.
- Між сніданком і обідом. Вівсяна каша на воді або знежиреному молоці. Чай.
- На обід. Пісний супчик (але не грибний). Котлета з судака з пюре. Зелений чай.
- Між обідом і вечерею. Дитяче харчування - 1 баночка.
- Вечеря. Рагу (можна використовувати моркву, кабачки, гарбуз). Компот.
- Перед сном. Стакан кислого молока.
другий:
- Сніданок.Яйце круто (тільки білок). Шматок тушкованою рибки. Чай.
- Між сніданком і обідом. Сирок (можна використовувати дитяче харчування).
- Обід. Суп з розвареного картоплі з чайною ложкою сметани на порцію. Телячі котлети. Яблучний або полуничний кисіль.
- Полудень. Нежирний сир, підсушений білий хліб. Зелений чай.
- Вечеря. Фрикадельки з курячого фаршу, приготовані на пару, гречка. Чай.
- Перед сном. Стакан кефіру.
третій:
- Сніданок. Омлет. Фруктовий чай.
- Між сніданком і обідом. Крекери, сир, солодкий фрукт.
- Обід. Курячий суп-пюре, тушкований з морквою і цибулею кабачок, компот із сухофруктів.
- Полудень. Груші.
- Вечеря. Рибна запіканка, суфле, зелений чай з медом.
- Перед сном: яблучне пюре (дитяче харчування).
четвертий:
- Сніданок. Каша з пластівців тонкого помелу. Пісне м'ясо (тушковане або відварне). Сік.
- Між сніданком і обідом. Омлет. Фрукти, запечені в духовці.
- Обід. Юшка з пісної риби. Запіканка - овочева або м'ясна. Фруктове желе.
- Полудень. Знежирений сир, чай з медом.
- Вечеря. Рибна котлета з макаронами. Відвар шипшини.
- Перед сном. Молочну страву - сир, ряжанка, кефір - на вибір.
п'ятий:
- Вранці. Тефтелі- "їжачки" на пару. Вівсяні пластівці з молоком. Чай.
- Між сніданком і обідом. Яблучний або грушевий йогурт.
- Обід. Вегетаріанський суп-пюре. Невеликий шматок відвареної риби з гарніром з овочів. Молочний кисіль.
- Полудень. Дитяче харчування - сирок.
- Вечеря. Молочна каша з вершковим маслом. Солодкий кисіль.
- Перед сном. Стакан кислого молока.
Різні варіанти легко скласти самостійно.
При гострій формі захворювання
Перші дні при гострому панкреатиті хворий не вживає їжу. Призначається повне голодування. Не забороняється лише мінеральна вода.
Зазвичай в цьому випадку в аптеці купують "Боржомі", "Єсентуки №17". Корисним буде і відвар шипшини, в кількості 1 - 2 склянок. Якщо захворювання характеризується частими нападами блювоти, хворому забороняють і пити, призначають крапельниці.
На 3 - 4 день, коли стан людини стабілізується, його поступово переводять на дієту № 5 П. Починають давати рідкі і напіврідкі страви, а потім і кашки в'язкої консистенції.
Хворому можна запропонувати:
- Слизові супи, наприклад, дуже хороший рисовий.
- Протерті каші.
- Киселі (фрукти з них хворому подавати не варто).
- Овочеві легкі супчики.
Ще через кілька днів цінною добавкою стане білкова їжа:
- Паровий омлет без жовтків.
- Суфле або запіканки з м'яса, морської риби.
- Знежирений сир.
Також дають пюре з овочів або солодких фруктів, розварену кашу на знежиреному молоці, дитяче харчування.
Протипоказання
Загострень панкреатиту успішно можна уникати. Важливо тільки дотримувати призначення медиків і не виходити за рамки дієти. Слід пам'ятати, що спокуси, які зустрічаються повсюдно, при проблемах з підшлунковою категорично протипоказані.
Це стосується:
- Суші і піці.
- Цитрусовим.
- Чіпсів і горішків.
- Хот-догів і іншому фаст-фуду.
- Здобної випічці.
- Салу.
Дотримуйтеся дієти і будьте здорові.
