Багато хто пам'ятає це блюдо з дитсадівських часів. Кухарі готували смачний, щільний і одночасно пишний омлет в духовці з приголомшливою запеченої скоринкою і "сльозою" - молочними краплями на розрізі. Звичайно, готувалися такі страви величезними порціями і в умовах великих виробничих печей, що, як нам здається, накладало особливий смаковий відбиток на їжу в закладах громадського харчування. Проте, і в домашніх умовах можна відтворити омлет таким, як ми його пам'ятаємо з нашого золотого дитинства.
Пишний омлет в духовці - класика з яйцями і молоком
Там, де народився омлет - у Франції - подають його в згорнутому трубочкою вигляді з різноманітними начинками. І тому така страва цілком годиться для святкової страви. У нас же традиційний варіант являє собою поєднання трьох складових - молочної, яєчної і масла (його потрібно трохи, тільки для змащування форми). І, звичайно, певної кількості спецій.
Сьогодні ми розповімо, як приготувати пишний омлет - класичний, "столовский" і з різними доповненнями у вигляді начинок.
Для тих, хто піклується про фігуру, заради зниження калорійності страви, рекомендується запечений в духовці омлет.Але важливо пам'ятати, що її потрібно попередньо прогріти і тільки після цього поміщати форму з яєчною масою.
продукти:
- молоко - 0,3 л;
- яйце - 3 шт .;
- спеції.
Тепер приготуємо страву.
- Включити духовку на 190 градусів.
- У суху посудину вибити яйця і перемішати.
- Влити в масу молоко, всипати трохи солі і перцю.
- Деко щедро промазати маслом і влити суміш з яйця і молока.
- У нагріту духовку поставити форму і залишити на 12 - 15 хвилин. Якщо верх омлету починає підрум'янюватися занадто інтенсивно, накрити його шматком фольги.
Це найпростіший варіант сніданку, вечері або перекусу, корисний і для дорослих, і для дітей.
Як приготувати як в дитячому садку
Омлет як в садку не повинен містити в собі ні борошна, ні крохмалю. Використовуємо виключно коров'яче молоко, свіжі яйця і трохи солі.
Омлет в духовій шафі потрібно запікати тільки у високій формі. Чим вона вища, тим вище вийде і омлет. Готову страву не потрібно відразу діставати з печі, хвилин 5 - 10 воно має постояти і трохи охолонути.
У цьому рецепті важливо дотримати пропорції - яєць повинно бути приблизно порівну з молоком. Так, на 300 мл молока береться 6 яєць середнього розміру.Щоб змастити форму буде достатньо 20 г масла, а сіль кладіть за власними смаковими уподобаннями.
- Розбити яйця і влити молоко. Посолити і збити до однорідного стану, але не до піни. Збивати віночком (НЕ міксером!).
- Вилити отриману масу в форму і запекти в духовці протягом 30 хвилин.
- Готовий омлет полити гарячим маслом.
Готуємо ситний сніданок, як в їдальні
Смачний і ситний сніданок можна приготувати за рецептом радянського омлету-суфле. Він теж готується в духовці, але при його приготуванні використовується і борошно. Отже, готуємо як в їдальні омлет типу суфле.
продукти:
- 4 ч. Ложки борошна;
- 100 г молока;
- 4 середніх яйця;
- сіль.
приступаємо:
- Розділити жовтки і білки.
- У жовтки додати молоко і збити міксером протягом 1 хвилини.
- Всипати частинами борошно, потім сіль.
- Окремо збити до міцної піни білки і додати до молочно-жовткова масі.
- Акуратно перемішавши ложкою суміш, вилити її в змащений маслом деко або форму.
- Піч на високій температурі (200 градусів) до зарум'янювання зверху. На це піде приблизно півгодини.
Щоб низ омлету-суфле не пригорає, використовуйте товстостінну посуд.
У духовці з сиром
Якщо попередній рецепт омлету взяти як основу для експериментів, то можна спекти ще більш цікавий його варіант з французьким смаком. Це сирний омлет.
- Для нього готуємо ті ж продукти, перемішуємо, додаючи трохи більше перцю, і виливаємо в форму.
- Хвилин через двадцять, коли омлет досить "схопився", його потрібно дуже акуратно, щоб він не опал, вийняти з духовки і посипати зверху натертим сиром. Сиру досить грамів 50 - 70, він може бути будь-яким твердим.
- Залишилося ще раз відправити блюдо в духовку, щоб сир розплавився і трохи зарум'яниться. Досить буде 7 - 10 хвилин.
Пишний омлет в духовці з ковбасою
Використовуючи базовий рецепт, можна урізноманітнити обговорюване блюдо, додавши в нього шинку, ковбасу, овочі або їх поєднання.
Щоб вийшов смачний і ароматний омлет з ковбасою, підготуємо:
- чверть літра молока;
- 5 яєць;
- 200 г шинки або ковбаси;
- зелень кропу і сіль за смаком.
Хід роботи.
- У мисці віночком перемішати молоко з яйцями, що не збиваючи.
- Всипати сіль, можна і трохи перцю, а також дрібно посічену зелень кропу.
- Нарізати кубиками ковбасу і викласти в подмасленний деко. Важливо, щоб суміш не була налита вщерть - омлет підніметься.
- Духовку потрібно попередньо нагріти до 200 градусів.Омлет випікати приблизно півгодини, після чого дати трохи відпочити в духовці.
Для цієї страви годиться будь-яка ковбаса, але найбільш ароматним такий сніданок вийде з сирокопченої або з шинкою.
З овочами
Італійці люблять омлет з овочами, вони називають його фріттати. Готується він на рослинному, як неважко здогадатися, оливковій олії, а начинкою можуть бути будь-які овочі. Відмінний варіант для прихильників низькокалорійної і корисної їжі!
знадобиться:
- по 1 штуці болгарського перцю, моркви, кабачка;
- половина склянки зеленого горошку;
- половинка стебла порею;
- трохи капусти брокколі;
- півсклянки молока;
- пригорща тертого сиру;
- перець і сіль.
До відправки в духовку овочі смажаться в олії на сковороді. Спочатку кільця цибулі, потім додається терта морква, нарізаний кабачок і болгарський перець. Коли все трохи підсмажиться, додаємо горошок і капусту. Плеснув трохи води, накриваємо і тушкуємо. Далі потрібно трохи присолити овочеву суміш, додати свежесмолотого перцю і перекласти її в промаслений форму.
Після цього звичайним способом приготуємо омлетну бовтанку і заливаємо нею овочі. Випікаємо в добре прогрітій духовці приблизно чверть години.Коли омлет готовий, посипте його натертим сиром і кілька хвилин потримайте в духовці.
Омлет з кольоровою капустою в духовці
Смачний, легкий омлет з кольоровою капустою готується на вершках. На 6 яєць береться півкіло капусти, трохи солі, перцю і 80 г вершків.
- Суцвіття капусти відварити в підсоленій воді майже до готовності, відкинути.
- Скласти в форму, змащену маслом, і залити сумішшю яєць і вершків. Рекомендуємо додати також трохи сиру.
- Все випікати в добре прогрітій духовці.
З рибою в духовці
Ніжна ароматна запіканка з яйцями хороша буде з будь-морською рибою. Простіше працювати з готовим філе.
Для страви беремо:
- 1,5 склянки молока;
- 300 г філе;
- пару яєць;
- пару помідорів;
- цибуля зелена, сіль і перець.
Готуємо так:
- У змащену форму покласти половину шматків філе.
- Посолити і поперчити, посипати нарізаним пером лука.
- Покласти поверх нього шар нарізаних слайсами помідорів.
- Викласти інші шматочки філе.
- Залити сумішшю молока і яєць.
- Піч приблизно 40 хвилин.
У духовці з морепродуктами
Вишукане блюдо з середземноморськими нотками і тонким ароматом. Для приготування годяться мідії, креветки, кальмари, а також суміш різних морепродуктів.
- Їх беремо 150 г (з розрахунку на дві порції) і злегка обсмажуємо на маслі.
- Далі викладаємо в невелике деко і заливаємо збитими яйцями (4 шт.), Змішаними з білим вином (півсклянки) і 50 г тертого пармезану.
- Суміш потрібно підсолити і трохи поперчити.
- Все поміщаємо в духову шафу і печемо приблизно півгодини.
Перед подачею посипаємо зеленню петрушки або базиліка.
У цьому рецепті бажано використовувати оливкову олію.
Варіант приготування з манкою
Його подають, як солодке блюдо для дитячого полудня або сніданку - з варенням, фруктами, згущеним молоком. А якщо в нього не класти цукру, а додати м'яса або овочів, то вийде повноцінний ситний обід.
В основі лежить звичайна омлетную суміш з добавкою манної крупи:
- 100 г молока;
- пара яєць;
- пара ложок манки і стільки ж цукру (якщо готуємо солодка страва);
- трохи вершкового масла;
- трохи солі.
Усе з'єднати, злегка збити і почекати трохи, щоб крупинки манки набрякли. Випікати в духовці.
