Оладки - відмінний варіант живильного і корисного сніданку.
Пишні оладки на кефірі готуються дуже легко і просто, з мінімальним набором інгредієнтів. Страва виходить м'яким, ніжним і неймовірно смачним.
Пишні оладки на кефірі - класичний рецепт
Необхідні інгредієнти:
- кефір - 0,25 л;
- одне яйце куряче;
- борошно пшеничне - 0,3 кг;
- цукровий пісок - 75 гр;
- сода чайна - 3гр;
- сіль - 4 гр;
- вода - 20 мл;
- варення;
- масло рослинне - 40 мл.
Покрокове приготування:
- У масу кефіру налити вказану кількість теплої води.
- В отриману суміш розбити яйце, посипати сіль з цукром, помішуючи віночком до утворення пінки.
- Порційно насипайте борошно. Слідкуйте, щоб на поверхні не з'являлися грудочки.
- Насипте трохи соди. У тесту повинна бути достатня густа консистенція сметани.
- Спеціальної пензликом розмажте по сковороді рослинне масло і поставте посуд на середній вогонь.
- Після того, як сковорода нагрілася, можна виливати на її дно тісто.
- Оладки обсмажуйте з двох сторін, акуратно перевертаючи лопаткою.
- Готову страву подавайте на сніданок з варенням або згущеним молоком.
Рецепт без додавання яєць
Такі оладки будуть доречні на столі в пост, і добре підійдуть людям, що сидять на дієті.
Вам знадобляться:
- кефір нежирний - 0,2 л;
- цукор - 8 гр;
- борошно першого сорту - 0,1 кг;
- сіль - 4 гр;
- чайна сода - 2 гр;
- масло рослинне будь-якого сорту - 10 мл.
Як приготувати:
- Всі компоненти разом: кефір, цукор, соду, сіль і борошно.
- Видалити з'явилися грудки і ще раз перемішати з допомогою віночка.
- При потрібної консистенції тісто має повільно сповзати з ложки. У нього варто додати 5 мл соняшникової олії.
- На дно розігрітій сковороду вилити масло.
- Набрати менше половини ополоника тесту і почати запікання.
- Бажано, щоб кришка сковороди була закритою.
Готуємо оладки на швидку руку
Вранці завжди не вистачає часу. Цей рецепт для тих, хто дуже поспішає.
Список необхідних продуктів:
- борошно біла - 0,16 кг;
- кефір - 0,24 л;
- одне яйце;
- цукор - 50 гр;
- розпушувач тесту - 4 гр;
- вершкове масло - 40 гр;
- сода - 2 гр;
- сіль - 3 гр.
Покрокова інструкція.
- Розбити в миску яйце, до нього насипати цукор і сіль.
- Кефір підігріти і налити в той же посуд.
- Масло розм'якшити і з'єднати з іншими інгредієнтами.
- Насипати соду, розпушувач і замісити нерідких тісто.
- Обсмажувати на сковороді з двох сторін до скоринки золотистого відтінку.
Варіант приготування з ваніліном
Пряність додасть страві чудовий аромат і приверне до столу дорослих і дітей.
Компоненти рецепта:
- кефір жирністю 3,2% - 0,4 л;
- цукор - 50 гр;
- борошно - 0,2 кг;
- два яйця;
- сода харчова - 3 гр;
- ванілін - 4 гр;
- сіль - 4 гр;
- розпушувач тесту - 8 гр.
Покрокова інструкція приготування:
- Кефір з'єднуємо з масою яєць, сіллю, ваніліном і цукром.
- Поступово сипем борошно, при цьому помішуючи виделкою або вінчиком.
- Після борошна кладемо розпушувач і соду.
- Тісто має бути схоже на сметану, з бульбашками на поверхні.
- Викладаємо тісто з ополоника на розпечену сковороду з соняшниковою олією.
- Перевертати на інший бік слід, коли на верхній стороні стануть лопатися бульбашки.
- Обсмажуйте страва на середньому вогні.
- Як тільки виріб придбає золотистий колір, його можна знімати зі сковороди.
Запечені оладки з сиром і зеленню.
Таке блюдо можна подавати як закуску до обіднього або святкового столу.
Вам знадобиться:
- пшеничне борошно - 0,24 кг;
- сіль - 5 гр;
- кефір - 90 мл;
- розпушувач тесту - 6 гр;
- шматочок сиру;
- подрібнений чорний перець за смаком;
- пучок свіжої зелені;
- два курячих яйця.
Виконання дій:
- Збити в одній чаші кефір, яйця, сіль і перець.
- Тісто обробити за допомогою сита і додати до основних інгредієнтів.
- Твердий сир обробити за допомогою тертці. Перекласти в тісто.
- Нашаткувати зелень і додати до решти продуктів.
- Зачерпнути тісто столовою ложкою і вилити на гарячу сковороду з маслом на дні.
- Запікати до появи рум'яної скоринки.
Рецепт приготування в мультиварці
Оладки в мультиварці готуються швидше, і ви економите свій час. Завдяки тому, що кришка постійно закрита, вони виходять більш пишними і м'якими.
Необхідні продукти:
- кефір жирністю 2,5% - 1/2 л;
- цукор - 0,13 кг;
- борошно першого сорту - 320 гр;
- харчова сода - 4 гр;
- два яйця;
- цукор ванільний - 9 гр.
Процес приготування:
- Кефір розігріти до кімнатної температури в мікрохвильовці.
- В іншу миску розбити яйця, змішати їх з цукром і збити за допомогою міксера.
- У жовтувату суміш перелити кефір. Ще раз розмішати.
- Борошно перевірити на наявність грудочок і насипати в основну масу інгредієнтів.
- Насипати ванільний цукор і соду, перемішати.
- В меню програм мультиварки вибрати пункт "Випічка".Почекати дві хвилини, поки чаша прогріється.
- Зачерпнути ложкою рослинне масло і вилити в посуд.
- Столовою ложкою налити тісто на дно чаші мультиварки таким чином, щоб вийшло три овальних оладки відразу.
- Закрити кришку і випікати на одній стороні не більше хвилини, потім перевернути дерев'яною лопаткою.
Пишне ласощі з сиром
Щоб оладки менше походили на коржі, господині використовують в рецепті сир. При випіканні він піднімається разом з тестом і надає страв особливу пишність.
Вам знадобляться:
- цукор - 80 гр;
- кефір - 0,21 л;
- сир - 200 гр;
- борошно - 225 гр;
- трохи солі,
- сода - 6 гр;
- подрібнені скоринки мандарина - 5 гр;
- два яйця курячі;
- олія соняшникова для смаження.
Як приготувати оладки:
- Звільніть курячі яйця від шкаралупи або вилийте їх в окрему миску. Туди ж насипте цукор і сіль.
- Обробіть яєчну масу за допомогою міксера.
- В інший посуд покладіть сир кімнатної температури.
- Налийте туди кефір і розімніть масу столовою ложкою.
- Вміст першої миски перелийте в другу і перемішайте.
- Борошно огляньте на предмет грудочок і порційно додавайте до отриманої суміші.
- Насипте щіпку кірочок мандарина і соду.
- Зробіть тісто. По густоті воно повинно нагадувати консистенцію сметани. Якщо тісто вийшло рідким, додайте борошно, якщо занадто густим - кефір.
- Залиште основу оладок на 30 хвилин під кришкою або поліетиленовою плівкою.
- Накапати в сковороду масло і починайте випікати одразу кілька порцій.
- Інтенсивність вогню в газовому пальнику повинна бути на середньому рівні.
- Якщо ви хочете, щоб на оладках не залишилося жирного масла, після приготування викладіть їх на паперову серветку.
На дріжджовому тесті і кефірі
Дріжджове тісто дає оладок пишність і рум'яної скоринки. А кефір в рецепті робить їх м'якими і в міру солодкими.
Що необхідно взяти:
- кефір (або молоко) - 250 гр;
- сухі дріжджі - 3 гр;
- цукор - 17 гр;
- сіль - 4 гр;
- борошно - 320 гр;
- одне яйце.
Рецепт приготування:
- Дістаємо кефір з холодильника і відправляємо в мікрохвильовку секунд на 20.
- Борошно просіваємо і насипаємо його в кефірну масу.
- Сипем дріжджі і замішуємо полужидкое тісто.
- Прибираємо суміш в каструлю під кришку і не чіпаємо його півгодини.
- Через 30 хвилин розбиваємо в це тісто яйця, сипем цукор і сіль.
- Знову чекаємо підняття тесту і через 15 хвилин починаємо готувати оладки на сковороді.
- Столову ложку мачає в воду і зачерпує нею тісто, опускаємо на дно посуду.
- Обсмажуємо з двох боків в рослинній олії до придбання золотисто-коричневого кольору.
- Вже готові пишні оладки можна обмазати джемом, медом або згущеним молоком.
Шоколадно-бананові оладки
Такий десерт призведе в захват ваших дітей. Рецепт пишних оладок на кефірі порадує всіх гостей і домочадців.
Необхідні продукти:
- один великий банан;
- борошно першого сорту - 160 гр;
- какао-порошок - 45 гр;
- цукровий пісок - 51 гр;
- розпушувач тесту - 2 гр;
- сіль - 5 гр;
- сода - 3 гр;
- кефір високої жирності - 240 гр;
- одне яйце;
- екстракт ванілі - 7 гр;
- для смаження трохи рослинного масла.
Як приготувати:
- Борошно просіяти і засипати в миску № 1.
- З'єднати з нею порошок какао, розпушувач, сіль, соду і цукор.
- Покласти порізану шматочками банан в посуд № 2, розім'яти його ложкою.
- Налити туди кефір, масло, розбити яйце і посипати ванілін.
- Вміст обох чашок з'єднати і перемішати.
- Поставити посуд для смаження на плиту із середнім вогнем, розжарити з рослинним маслом.
- Столовою ложкою викласти 3-4 основи майбутніх оладок на дно сковороди.
- Обсмажувати по 2 хвилини на кожному боці.
- Здобу можна прикрасити часточками горіхів, рідким шоколадом або шматочками свіжих фруктів і ягід.
У духовці з яблуками
Оладки з яблуками готуються ще швидше і простіше, ніж шарлотка. Страву можна їсти на сніданок, а можна вживати як десерт на святковому столі.
Компоненти рецепта:
- великі яблука - 3 шт;
- одне куряче яйце;
- цукор - 52 гр;
- борошно - 160 гр;
- сода з водою - 4 гр;
- кефір - 240 мл;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Яблука варто спочатку помити і позбавити від шкірки, непотрібних насіння і серцевини.
- Готовий продукт порізати невеликими шматочками, або обробити на тертці.
- Відразу після зіткнення з кислородов, м'якоть яблук починає темніти. Щоб уникнути цього, рекомендується побризкати на них лимонний сік.
- Курячі яйця змішати з цукровим піском. До них наливаємо кефір, сипем сіль і соду. Для додання аромату можна застосувати корицю або ванілін.
- Потихеньку засипаємо борошно, кришимо шматочки яблук.
- Форму для запікання змастити соняшниковою олією.
- За допомогою столової ложки викласти тісто у вигляді оладок овальної форми.
- Підготувати духовку, попередньо розігрів її до температури 180 градусів Цельсія.
- Запікати до тих пір, поки продукт не зарум'яниться з обох сторін.
Корисні поради для пишних і рум'яних оладок
Щоб перший млинець не вийшов грудкою, потрібно пам'ятати прості правила приготування найсмачніших і пишних борошняних виробів.
- Щоб тісто вийшло пишним і смачним, використовуйте тільки просіяне борошно першого або вищого сорту.
- Готове тісто не повинно розтікатися по поверхні сковороди, як млинцевий продукт.
- Всі вживані інгредієнти повинні бути кімнатної температури, особливо молочні продукти. Так на поверхні оладок будуть виникати пухирці, які додадуть десерту ще більшої пишності.
- Після того, як ви приготували тісто, воно має постояти 10-20 хвилин, щоб всі компоненти наситилися і набрякли. В останній раз перемішувати тісто не рекомендується.
- Якщо любите солодкий аромат, додайте ваніль або корицю.
- Застосовуйте родзинки, курагу, шматочки свіжих фруктів, але не перестарайтеся з їх кількістю, інакше тісто сяде.
- Не забувайте спочатку розжарити сковорідку, а потім викладати основу для оладок.
- Готуйте на середньому вогні з закритою кришкою, перевертайте готується продукт дерев'яною лопаткою.
У процесі приготування дайте волю фантазії, додавайте різні інгредієнти, печіть солодкі, сирні або м'ясні вироби.
