Це відмінне блюдо, яке не потребуватиме від кулінара особливих навичок приготування, тому впорається з ним може навіть початківець. В результаті вийде смачне і ситне блюдо, яке відмінно поєднується з будь-яким гарніром і соусом. Саме соус допоможе перетворити повсякденне блюдо в святковий. Досить приготувати вершково-грибну підливу, додати спецій, приправ і зелені, красиво сервірувати і блюдо для святкового столу буде готово.
Традиційно тефтелі готують з змішаного фаршу. У рівних пропорціях береться яловичий і свинячий. Так блюдо виходить найбільш соковитим і смачним. Але можна приготувати і більш бюджетний варіант, взявши за основу м'ясо курки. У поєднанні з соусом смак не буде поступатися традиційним рецептом. Розглянемо найпопулярніші рецепти приготування тефтелей в духовці.
Тефтелі в духовці - класичний рецепт
- півкілограма фаршу зі свинини;
- пара штук моркви середнього розміру;
- пара дрібних цибулин;
- пара невеликих помідор;
- 100 гр. томатної пасти;
- півсклянки сметани;
- склянка води;
- пара столових ложок олії.
приготування
- Нарізаємо цибулю дрібним кубиків, моркву натираємо на середній тертці.
- З помідор знімаємо шкіру і нарізаємо невеликими шматками.
- На сковороді обсмажуємо овочі протягом п'яти хвилин.
- Остигнули овочі додаємо в фарш, додаємо сіль і улюблені спеції.
- З отриманої маси робимо невеликі кульки. Порада! Щоб фарш не прилипав до рук, необхідно змочити руки. Тоді кульки сліпих легше і вийдуть більш рівними.
- Для приготування соусу візьмемо воду, пасту і сметану. Змішаємо все це і трохи підсолити.
- Ємність змащуємо маслом, викладаємо туди тефтелі і ставимо в попередньо розігріту духовку на п'ять хвилин.
- Всі заливаємо соусом і готуємо 20 хвилин.
Їжачки з рисом в сметані - покроковий рецепт
- півкілограма фаршу;
- 125 гр. рису;
- 500 мл. води;
- пара сирих яєць;
- пара ложок рослинного масла;
- 200 гр. сметани.
приготування
- Рис відварюємо в злегка підсоленій воді до стану напівготовності.
- Змішуємо його з фаршем.
- Додаємо до отриманої суміші яйця.
- Формуємо кульки середнього розміру.
- Обсмажуємо їх на сковороді з додаванням олії по кілька хвилин з кожного боку.
- Перекладаємо в ємність і заливаємо соусом, який готується з сметани з додаванням 100 мл. води.
- Готуємо в духовці протягом 15 хвилин.
Тефтелі в томатному соусі
- півкілограма фаршу;
- 1/3 склянки томатної пасти;
- пара цибулин середнього розміру;
- пара ст. ложок борошна;
- два невеликих яйця;
- 100 гр. рису;
- морква середнього розміру.
приготування
- Рис необхідно попередньо зварити і промити під струменем холодної води.
- Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо разом з морквою, натертою на дрібній тертці.
- Ввести муку і ретельно перемішати.
- Томатну пасту змішуємо з водою і додаємо в сковороду до всіх інгредієнтів.
- У фарш додаємо дрібно нарізаний або протертий цибулю, а також яйця. Все перемішуємо.
- Змішуємо м'ясо з рисом і ліпимо невеликі кульки.
- Викладаємо їх у ємність і заливаємо приготовленим соусом.
- Запікаємо не менше півгодини.
Тефтелі, запечені з картоплею в духовці
- півкілограма фаршу;
- півкілограма картоплі;
- пара цибулин середнього розміру;
- 125 гр. рису;
- пара яєць;
- стакан сметани;
- пара столових ложок томатної пасти;
- пара зубчиків часнику;
- 150 гр. твердого сиру.
приготування
- Відварюємо рис, потім промиваємо його і даємо стекти.
- Нарізаємо цибулю дрібним кубиком і відправляємо до фаршу.
- Додаємо яйця. Все ретельно перемішуємо.
- Відправляємо до отриманої маси рис, солимо і додаємо приправи на вибір.
- Ліпимо невеликі кульки і відправляємо їх в ємність для приготування.
- Картоплю нарізаємо великими шматками і викладаємо до тефтелі.
- Змішуємо сметану, пасту і заливаємо
Тефтелі в духовці в сметанному соусі
- півкілограма фаршу;
- пара яєць;
- 200 гр. моркви;
- 200 гр. лука;
- 2 ст. ложки борошна;
- стакан сметани середньої жирності;
- пара столових ложок олії;
- 150 мл. води.
приготування
- Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
- Моркву натираємо на крупній тертці.
- Беремо половину овочів і обсмажуємо до напівготовності.
- У фарш вводимо яйця і овочі. Все ретельно перемішуємо.
- Ліпимо невеликі кульки і викладаємо в ємність, змащену маслом.
- У сметану додаємо воду і овочі, що залишилися.
- Соусом заливаємо тефтелі. Не забуваємо додати сіль і улюблені спеції.
- Готуємо в духовці протягом півгодини.
Тефтелі в духовці з підливою
Підлива може бути абсолютно будь-який. Але найкраще тефтелі виходять в томатному, сметанному або вершковому соусі. Розглянемо рецепт приготування тефтелей в сметанному підливі з додаванням грибів.
- півкілограма фаршу;
- 100 гр. рису;
- пара яєць;
- 200 гр. лука;
- стакан сметани;
- 200 гр. свіжих або консервованих печериць;
- пара столових ложок борошна;
- пара столових ложок олії;
- півтори склянки води.
приготування
- Рис відварюємо до готовності. Промиваємо під струменем холодної води і зливаємо.
- У фарш додаємо рис і яйця. Все ретельно перемішуємо.
- Ліпимо середнього розміру кульки.
- Викладаємо їх у спеціальну ємність.
- Цибулю нарізаємо маленькими кубиками і обсмажуємо разом з печерицями.
- У сметану додаємо цибулю, півсклянки води, гриби і борошно. Все ретельно перемішуємо.
- Тефтелі заливаємо соусом.
- Готуємо протягом півгодини.
Курячі тефтелі в вершково-цибульному соусі
- півкілограма фаршу з курки;
- 250 гр. лука;
- пара яєць;
- склянка вершків середньої жирності;
- пара столових ложок борошна;
- півсклянки рису;
- склянка води.
приготування
- Рис відварюємо, промиваємо і зливаємо.
- У фарш розбиваємо яйця, відправляємо рис, сіль і приправи.
- Ліпимо кульки невеликого розміру і викладаємо в ємність для випікання, попередньо змащену маслом.
- Цибулю нарізаємо на кубики середнього розміру.
- Додаємо в вершки цибулю, борошно і трохи солі.
- Соусом заливаємо тефтелі.
- Готуємо їх протягом тридцяти хвилин.
- Перед подачею на стіл можна прикрасити будь-якою зеленню. Добре підійде кріп або петрушка.
