Тефтелі з рисом - смачне поживне блюдо, яке можна поєднувати з різними гарнірами і соусами. Воно готується елементарно і завжди виходить вдалим. Багатьом така страва запам'яталося ще з часів дитячого саду.
Класичні тефтелі з рисом - готуємо в духовці
Щоб зробити блюдо ще більш смачним, можна використовувати свинячий фарш, змішаний з невеликою кількістю курячого, наприклад, в пропорціях 3/1. Крім фаршу (350 г), потрібно взяти: 140 г рису, по половинці цибулини і морквини, 2 томата, стакан питної води, сіль, 3 ст.л. сметани, 1 ст.л. томатної пасти.
- Рис ретельно промивається в декількох водах і відварюється до готовності (близько 12 хвилин після закипання води).
- Лук пасерують на будь-якому жирі до золотистого і змішується з фаршем. У масу додається крупа. Обов'язково потрібно посолити її. Можна за смаком додати будь-які приправи.
- З суміші скачуються невеликі кульки, які укладаються в змащену жиром форму і відправляються в розігріту духовку.
- Томати і морква подрібнюються в блендері, після чого розлучаються водою зі сметаною і томатною пастою.
- Через 15 хвилин після початку запікання класичних тефтелей вони поливаються соусом і продовжуютьготуватися ще 25 хвилин.
Подавати страву можна не тільки з гарніром, але і як самостійне блюдо.
В томатному соусі
Саме соус з помідорів найкраще поєднується з рисово-м'ясними кульками. Готовим частуванням можуть сміливо ласувати діти старше 1 року. Для нього знадобиться: 450 г свинячо-яловичого фаршу, 1 ст. білого рису, головку цибулі, яйце, 4-5 ст.л. пшеничного борошна, 1,5 ч.л. солі, 2 ст.л. томат-пасти, 1,5 ст. води, гранульований часник.
- У фарш додається натерта на дрібній тертці цибулина, сіль, гранульований часник, а також вбивається яйце.
- Рис відварюється до готовності і змішується з м'ясом.
- Фарш ретельно мнеться руками. Всі інгредієнти повинні добре перемішатися, а сама маса - стати податливою і в'язкою.
- З м'яса з рисом катаються невеликі кульки і присипаються борошном.
- Тефтелі обсмажуються на розжареній олії до появи золотистої скоринки.
- Далі м'ясні кульки перекладаються в сотейник, заливаються підсоленою водою з томатною пастою, якщо вона занадто кислий, можна додати до компонентів трохи цукру.
- Тефтелі з рисом в томатному соусі гасяться близько 25 хвилин.
До столу частування подається гарячим з картопляним пюре або будь-який кашею.
Тефтелі з рисом з курячого фаршу
Особливо ніжним виходить частування, якщо додати до нього вершково-сирний соус і білу булку. Ця страва підійде навіть для святкового столу. Для його приготування використовується: 550 г курячого філе, 90 г довгого рису, молоко для замочування хліба, біла булочка, 130 г цибулі, 3-4 часникових зубця, 450 мл нежирних вершків, 250 г твердого сиру, сіль, зелень.
- Насамперед в молоці замочується булочка.
- Філе курки разом з цибулею подрібнюється в блендері.
- Білий хліб з'єднується з фаршем. Маса солиться і при бажанні перчить за смаком.
- Рис відварюється до готовності і разом з подрібненою зеленню відправляється до решти інгредієнтів.
- З отриманої маси ліпляться мініатюрні тюфтельки, укладаються в змащену жиром форму і запікаються близько 15 хвилин в жаркому духовому шафі.
- Далі м'ясні кульки заливаються сумішшю підсолених вершків, подрібненого часнику і тертого сиру.
- Блюдо готується в духовці ще 25 хвилин.
До таких тефтелі з фаршу з рисом не буде потрібно додатковий соус.
З грибами
Гриби для такої страви можна брати будь-які, але найчастіше господині використовують свіжі шампіньйони (230 г).А, крім них: 300-350 г м'ясного фаршу, білу цибулину, по півсклянки густого томатного соку, води і рису, 70 г твердого сиру, 4 часникових зубки, 60 мл жирної сметани, 2 великі ложки крохмалю, щіпка цукрового піску, сіль.
- Рис ретельно промивається в декількох водах до прозорості рідини і відварюється до повної готовності.
- Гриби миються, після чого подрібнюються блендером разом з цибулею і часниковими зубками. При цьому продукти не повинні перетворитися в кашу.
- У м'ясний фарш додається тертий сир, грибна маса і рис. Інгредієнти приправляються сіллю і ретельно вимішуються.
- З маси ліпляться мініатюрні кульки і викладаються в підходящу для духовки посуд.
- Томатний сік змішується зі сметаною і цукром-піском. Далі в нього всипається крохмаль.
- Тюфтельки заливаються отриманим густим соусом і прибираються на 50 хвилин в гарячу духовку.
Перед запіканням форму з м'ясними заготовками потрібно накрити фольгою.
Рибні тефтелі з рисом - покроковий рецепт
Обговорюване блюдо з риби виходить не менш смачним, ніж з м'ясного фаршу. Для нього добре підійде горбуша (1 велика рибка). Також буде потрібно: 130 г капусти, 2 невеликі цибулини, морква, банку білої консервованої квасолі, 0,5 ст. рису, 1 ст. білого напівсолодкого вина, 1 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку, сіль.
- Рис вариться до готовності і остуджують.
- Рибне філе без кісток прокручується в м'ясорубці з цибулиною і капустою, нарізаними великими шматками.
- Одержаний фарш солиться і за смаком перчить, після чого до нього додається рис.
- Частина, що залишилася цибулина пасерують з морквою на будь-якому жирі.
- У жароміцних форму відправляються і зліплені з фаршу мініатюрні тюфтельки.
- Готові овочі і квасолю разом з рідиною з банки блендером перетворюються в пюре, після чого маса солиться, змішується з вином і лимонним соком.
- Одержаний соус виливається на м'ясні кульки.
- У розігрітій духовці частування готується 25 хвилин.
Перед подачею до столу кульки з соусом посипаються рубаною зеленню.
Рецепт приготування по-італійськи
Це незвичайне блюдо з беконом і пармезаном. Для нього краще використовувати яловичий фарш (450 г). А, крім м'ясної складової, знадобиться: цибулина, яйце, 3 ст.л. оливкового масла, 130 г бекону, 70 г пармезану, 80 г рису, сіль, сухі прованські трави.
- Рис відварюється до готовності в підсоленій воді, відкидається на друшляк і охолоджується.
- Дрібно нарізану цибулю обсмажують на будь-якому жирі або маслі, після чого разом з крупою відправляється до м'яса.
- Залишилося додати в масу яйце, сіль і ароматні спеції.
- З фаршу формуються кульки, кожен з яких обертається найтоншим скибочкою бекону і закріплюється зубочисткою.
- Далі заготовки обсмажуються на оливковій олії до появи хрусткої скоринки.
Готові тюфтельки перекладаються у жароміцних форму, посипаються тертим сиром і відправляються в духовку на 7-9 хвилин.
З рисом і сметаною підливою
Рисові тюфтельки з підливою зі сметани особливо подобаються самим маленьким гурманам. Для їх приготування використовується 350 г будь-якого м'ясного фаршу, 5 ст.л. сметани, 1,5 ст. молока, 2 цибулини, скибочку білого хліба, 80 г рису, по 3 ст.л. вершкового масла, панірувальні сухарі і борошно, 60 г твердого сиру, сіль.
- У фарш додається отмоченной в молоці білий хліб, подрібнену цибулю, сіль і варений рис.
- З отриманої маси ліпляться невеликі тефтелі.
- Борошно присмажується до золотистого на вершковому маслі. У цю ж сковороду додається гаряче молоко і сметана. Можна посипати інгредієнти будь-якими спеціями.
- Після кипіння соус залишається на вогні 5-7 хвилин.
- Тефтелі укладаються в форму для запікання, а зверху відправляється зметана підлива.
- Залишилося посипати поверхню частування дрібно натертим сиром і панірувальними сухарями.
- Готується блюдо в гарячій духовці близько 30 хвилин.
Поверхня страви повинна красиво зарум'яниться.
Домашній рецепт в мультиварці
Дуже просто готуються м'ясні кульки в мультиварці. У процесі можна не хвилюватися, що частування підгорить. Для нього слід взяти: 350 г свинячого фаршу, по 4 ст.л. томатної пасти без добавок і рису, цибулину, сіль, півлітра води.
- Фарш змішується з сухим рисом, і подрібненим білим цибулею.
- Маса солиться і приправляється спеціями за смаком. Потрібно ретельно вимішати її руками.
- Із вказаної кількості продуктів вдасться зліпити близько 18 невеликих тефтелей.
- Кульки укладаються на дно чаші пристрою.
- Зверху виливається суміш з підсоленої води і томатної пасти.
- Блюдо готується в програмі "Гасіння" 45 хвилин.
Страва відмінно поєднується з відвареної гречкою.
Тефтелі з рисом, як в дитячому садку
Такі тюфтельки напевно вийдуть смачнішими, ніж звичні котлети. Адже вони будуть не тільки смажитися, але ще і гаситися в ніжному соусі. У рецепті використовується: 450 г свинячого фаршу, велике яйце, півсклянки круглозерні шліфованого рису, 3 ст.л.сметани, 3 лаврових листочка, 1,5 ст. води, сіль, цибулина, 1 велика ложка борошна з гіркою.
- Рис відварюється в підсоленій воді до напівготовності.
- Фарш змішується з пропущеної через м'ясорубку цибулиною, солиться і посипається будь-якими спеціями за смаком.
- До м'яса додається рис. Маса гарненько вимішує руками і з неї формуються мініатюрні тюфтельки.
- Кульки з усіх боків обсмажуються на жирі, після чого укладаються в сковороду, заливаються сумішшю води, сметани і муки і гасяться ще близько 25 хвилин під закритою кришкою.
Подавати тефтелі можна з будь-яким гарніром, наприклад, з відвареної броколі або стручкової квасолею.
З додаванням капусти
Свіжа білокачанна капуста надає тефтелі особливу соковитість. Крім овоча (300 г) і м'ясного фаршу (900 г), буде використовуватися: 1 ст. рису, 3 цибулини, 2 яйця, 2 ст.л. картопляного крохмалю, сіль, приправи.
- На маслі до золотистого обсмажується нарізаний мініатюрними кубиками цибулю.
- Пасеровану овоч викладається до фаршу разом з подрібненою капустою.
- Рис вариться в підсоленій воді до готовності.
- У масу з овочів і м'яса відправляється варена крупа, яйця, картопляний крохмаль, приправи.Залишилося посолити її і сформувати тефтелі.
- Спочатку м'ясні кульки обсмажуються на жирі, потім заливаються гарячою водою і гасяться ще 10-12 хвилин на повільному вогні.
При бажанні в воду, в якій готуються смажені тефтелі можна додати сметану і / або томатну пасту.
Дієтичний варіант тефтелі з рисом - на пару
Щоб зробити блюдо малокалорійним, варто готувати його на пару і відмовитися від обсмажування овочів. Для такого рецепта потрібно взяти: 450 г м'ясного фаршу, 120 г рису, яйце, 4 скибочки білого хліба, 130 мл молока, сіль, ароматні трави, цибулина.
- Рис після промивання вариться в солоній воді до напівготовності.
- Хліб без скоринок розмочується в молоці.
- У хлібно-молочну масу відправляється рис і яйце.
- До перелічених інгредієнтів додається натерта на дрібній тертці цибулина.
- Залишилося змішати продукти з фаршем, зліпити з них маленькі кульки і укласти на решітку пароварки. Готується частування близько півгодини.
Якщо пароварки в будинку не виявилося, то можна приготувати тефтелі в спеціальній насадці мультиварки або в металевому друшляку, розташованому на каструлі з водою.
