Тефтелі в соусі - 15 рецептів приготування в духовці, на сковороді і в мультиварці

Соковиті тефтелі в соусі - популярний рецепт гарячого. Це не тільки дуже смачний варіант обіду, але ще і економний. Такі тюфтельки з різними підливками відмінно поєднуються з безліччю гарнірів.

Тефтелі в томатному соусі в духовці

Склад продуктів:

• будь-який м'ясний фарш - 600 - 650 г;
• свіжі часникові часточки - 3 - 4 шт .;
• сік з томатів - ½ л;
• сухий базилік - 1 щіпка;
• яйце - 1 шт .;
• головка цибулі;
• розмарин - 1 свіжа гілочка;
• заздалегідь зварений рис - 1 ст .;
• сіль, перець і подрібнений кріп - за смаком.

Етапи дій:

1. До заданої м'ясного фаршу додати класичний тандем: сіль, перець, дрібно порізані часник, кріп і цибулю. Все добре перемішати.
2. Додати яйце і остиглий рис. Повторити перемішування.
3. Сформувати невеликі м'ясні напівфабрикати. Укласти їх в промаслений форму зі скла.
4. Готувати в духовці при 200 градусах півгодини.
5. Поки запікаються м'ясні кульки, приготувати заливку. Для цього з'єднати сік з томатів з базиліком. Поперчити, посолити за смаком.
6. Довести масу до кипіння.
7. Залити соусом тефтелі прямо в духовці. Зверху укласти розмаринову гілочку.
8. Покрити тефтелі в томатному соусі в духовці фольгою і готувати ще близько півгодини.

Подати частування з улюбленим гарніром або скибочкою свіжого бородинского хліба.

Зі сметаною підливою на сковороді

Склад продуктів:

• фарш з м'яса - 550 г;
• сухарна крихта - 50 г;
• жирна сметана - 1 повний стакан;
• часникові часточки за смаком;
• цибуля - 2 головки;
• сире яйце;
• сіль і спеції - за смаковими уподобаннями.

Етапи дій:

1. Зняти з лука лушпиння і порубати овоч. Змішати з розім'ятим часником.
2. Додати до фаршу. За бажанням можна повторно пропустити м'ясо з усіма добавками через м'ясорубку.
3. Всипати в масу все решта сухі інгредієнти, в тому числі і сухарну крихту.
4. Вбити вміст сирого яйця.
5. Все добре перемішати і скачати з суміші невеликі кульки.
6. Обсмажити їх до рум'яності на будь-якому гарячому жирі.
7. Розчавити ще пару часточок часнику. Змішати зі сметаною. Посолити. Додати ½ ст. води. Довести суміш до кипіння і вилити в сковорідку до обсмаженою м'ясним кульками. Смак соусу можна поліпшити різними приправами.
8. Закрити кришку ємності. Готувати маленькі тефтелі в сметанному соусі на сковороді ще трохи більше півгодини.

Подавати з картоплею або макаронними виробами.

Смачний рецепт: тефтелі в духовці

Готуємо в мультиварці

До складу входить:

• фарш з м'яса - півкіло;
• рис - ½ ст .;
• цибуля - 1 головка;
• яйце - 1 шт .;
• сметана (жирна) - 1/3 ст .;
• кетчуп - 2 десертні ложки;
• борошно - 2 десертні ложки;
• сіль і перець - за смаком.

Етапи дій:

1. Фарш з'єднати з сухою крупою, дуже дрібними шматочками цибулі. Додати сіль, поперчити масу.
2. Влити до м'яса вміст сирого яйця. Все добре перемішати.
3. Зліпити невеликі кульки.
4. З сметани, кетчупу і борошна приготувати однорідний соус. Посолити його. Перемішати віночком, щоб не залишилося навіть самих дрібних борошняних грудочок.
5. Скласти все заготовки в чашу кухонного помічниці. Залити соусом.

Готувати отримані тефтелі з рисом в програмі "Гасіння" 60 - 70 хвилин.

Тефтелі з рисом в сметанно-томатному соусі

До складу входить:

• фарш з м'яса двох видів - 600 - 650 г;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• рис - половина склянки;
• сіль і спеції - за смаком;
• паста з помідорів - 2 десертні ложки;
• рослинне масло - 2 десертні ложки;
• сметана (середньої жирності) - ½ ст .;
• вода - 1 ст .;
• борошно - 2 десертні ложки;
• лаврушка - за бажанням.

приготування:

1. Зварити крупу до напівготовності. Змішати з м'ясом.
2. Додати дуже дрібно порізану цибулю, сіль і перець.
3. Сформувати м'ясні кульки. Найзручніше ліпити їх мокрими руками.
4. Укласти тюфтельки в форму для запікання.
5. Залити підсоленим соусом з води, сметани, масла, пасти з помідорів, борошна.
6. У форму з соусом і кульками з м'яса помістити лаврушку.

Запікати тефтелі в сметанно-томатному соусі в духовці близько години при середній температурі.

Під сирним соусом

До складу входить:

• фарш з яловичини і курки - 600 - 650 г;
• плавлений сир - 150 г;
• вершки (жирні) - 1 повний стакан;
• цибуля - 1 головка;
• часник - 3 - 4 часточки;
• варений рис - ½ ст .;
• борошно - 1 десертна ложка;
• вершковий жир -2 десертні ложки;
• сіль і куркума - за смаком.

Етапи дій:

1. Фарш з'єднати з дрібними шматочками часнику і цибулі. Додати варену крупу.
2. Посолити. Збити масу ручним блендером. Щоб вона стала однорідною і повітряної.
3. Зліпити кульки. Помістити їх в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити 10 - 12 хвилин.
4. У сковорідці приготувати соус для тефтелей. Для цього - розтопити вершковий жир. Обсмажити на ньому борошно.
5. Влити жирні вершки і всипати куркуму. Посолити суміш.
6. Додати плавлений сир. Помішувати масу, поки останній не розчиниться.
7. Влити в сковорідку трохи бульйону з каструлі з тефтелі. Викласти в суміш кульки.

Томити блюдо в сковорідці під кришкою ще 17 - 20 хвилин.

З вершкової підливою

Склад продуктів:

• будь-який фарш з м'яса - 600 г;
• готовий рис - 2/3 ст .;
• вершки для збивання - 1,5 ст .;
• твердий / напівтвердий сир - 80 - 100 г;
• часник - за смаком (свіжий / сухий);
• крохмаль - 1 малий. ложка;
• сіль і прованські трави - за смаком.

Етапи дій:

1. Змішати м'ясо з вареним рисом, сіллю, прованськими травами.
2. Скачати з отриманої маси мініатюрні кульки. Викласти їх у форму для духовки.
3. Окремо змішати вершки з крохмалем і часником. Посолити їх.
4. Сир дрібно потерти. Більшу частину додати в вершковий соус.
5. Залити останнім кульки. Прибрати в духовку, розігріту до 200 градусів.
6. Готувати курячі тефтелі в вершковому соусі при таких умовах 40 - 45 хвилин.

Гаряче блюдо посипати подрібненим сиром і почекати, поки він розплавиться.

Тефтелі в соусі, як в дитячому садку

Склад продуктів:

• фарш з курятини - півкіло;
• сире яйце - 1 шт .;
• очищена вода - 1 ст .;
• сирої рис - ½ ст .;
• сметана - 1/3 ст .;
• лаврушка - 3 листочка;
• цибуля - 1 головка;
• паста з томатів - 2 ст. л .;
• борошно - 1,5 десертні ложки;
• сіль і ароматні трави - за смаком.

приготування:

1. Зварити рис до готовності.
2. З'єднати м'ясо з яйцем, крупою, сіллю і ароматними травами.
3. Помістити до фаршу терту цибулю і крупу.
4. Зліпити з нього кульки.Кожен обсипати борошном і обсмажити на будь-якому розігрітому жирі до появи легкого апетитного "рум'янцю".
5. Воду (половину) з'єднати з пастою з помідорів. Вилити її на вміст сковорідки. Томити під листом фольги або закритою кришкою 10 - 12 хвилин.
6. У воді, що залишилася розвести сметану з борошном. Збити компоненти віночком, щоб соус вийшов однорідним.
7. Додати сметанним заливку до тефтелі.

Томити блюдо під кришкою ще близько 20 хвилин.

Для любителів гострих страв

Склад продуктів:

• фарш зі свинини - 600 - 650 г;
• білий хліб - 2 скибочки;
• цибуля - 1 головка;
• часник - 5 - 6 зубків;
• апельсин - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• свіжа петрушка і кінза - ½ пучка;
• борошно - 1 ст. л .;
• сіль і аджика (приправа) - за смаком;
• помідори у власному соку - півкіло;
• червоний гострий перець - 1 невеликий стручок.

приготування:

1. Розкришити хліб. Змішати його з фаршем.
2. Додати яйце, дуже дрібно порізану зелень і подрібнений гострий перець без плодоніжки і насіння.
3. Посолити масу, всипати приправу.
4. Додати роздавлений часник і зняту з апельсина цедру і дрібно порізану цибулю.
5. Перемішати всі з'єднані інгредієнти. Скачайте кульки з отриманої маси. Кожен обсипати борошном, після чого засмажити на сковорідці з маслом до рум'яної.

Помідори у власному соку розім'яти товкачем. Підсолити. Перемістити їх до тефтелі.Гасити частування під кришкою протягом чверті години.

Як зробити з грибами

Склад продуктів:

• філе індички - півкіло;
• цибуля - 2 головки;
• часник - 3 часточки;
• білий хліб - 150 г;
• морквина - 1 шт .;
• очищені печериці - 200 г;
• сметана - 1/3 ст .;
• кетчуп - 1 десертна ложка;
• сіль і суміш італійських трав - за смаком.

приготування:

1. Блендером або м'ясорубкою перетворити м'ясо птиці в фарш.
2. Додати до отриманої маси розмочену теплою водою і віджату хлібну м'якоть, дрібно терту моркву, мініатюрні кубики цибулі, часнику.
3. Посолити і присипати сумішшю італійських трав.
4. З отриманої маси скачати невеликі кульки. Засмажити їх на будь-якому жирі до рум'яної.
5. Викласти в миску.
6. У тій же посуді засмажити пластинки грибів.
7. В окремому посуді змішати воду (приблизно 1 ст.), Кетчуп і сметану. Посолити. Залити сумішшю гриби.
8. Потомити до загустіння соусу.

Повернути в ємність кульки. Ще 8 - 9 хвилин потомить інгредієнти разом.

Тефтелі в соусі бешамель

Склад продуктів:

• фарш з яловичини - 650 - 700 г;
• вершковий жир - ½ ст .;
• молоко - 800 - 850 мл;
• цибуля - 1 головка;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 3 десертні ложки + для обвалювання;
• часник - 2 - 3 часточки;
• сіль.

приготування:

1. Дрібно порубаний лук з часником обсмажити.
2. Надіслати зажарку до фаршу. Посолити.
3. Скачати з маси невеликі кульки. Кожен обваляти в борошні.
4. Обсмажити заготовки до рум'яності.
5. Перекласти у форму.
6. На вершковому жирі підсмажити борошно. Влити молоко і варити до густоти. Посолити.

Покрити соусом тефтелі, засипати все сиром і прибрати в гарячу духовку на півгодини.

З курячого фаршу

Склад продуктів:

• фарш з курятини -700 - 750 г;
• сухий рис - 40 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сік томатний - 1 ст .;
• сіль і ароматні трави.

приготування:

1. Крупу зварити. При цьому зернятка повинні залишитися злегка твердоватим.
2. Овочі перебити блендером або дрібно нарубати. В останньому випадку їх слід злегка зарум'янити на будь-якому жирі.
3. З'єднати зажарку з курятиною. Додати вміст яйця, сіль, травички.
4. Перемішати і перетворити всю масу в невеликі круглі кульки.
5. Окремо закип'ятити сік з помідорів. Присмачити ароматними травами, сіллю.
6. Залити ним тефтелі в жароміцної формі.

Запікати страву 40 - 45 хвилин в духовці при температурі трохи вище середнього. Подати з улюбленими соліннями.

Готуємо з капустою і підливою

Склад продуктів:

• філе курятини - 700 - 750 г;
• свіжий кріп - 7 г;
• сметана - 70 г;
• вода - півлітра;
• паста з помідорів - 90 г;
• капуста - 400 г;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• борошно - 70 г;
• цукор - ½ ч. л .;
• суміш італійських трав - 1 г;
• лаврове листя, сіль, сухий часник.

приготування:

1. Спочатку обробити м'ясорубкою птицю. Потім - цибуля (половинку) і капусту. Змішати інгредієнти.
2. Засипати масу сіллю, італійськими травами. Додати рубаний кріп, сухий часник.
3. Сформувати тефтелі.
4. Овочі, що залишилися довільно подрібнити і засмажити на будь-якому маслі.
5. Влити до них воду з пастою з помідорів. Посолити.
6. Через пару хвилин гасіння додати сметану, з'єднану з борошном. Довести до кипіння.
7. Опустити в киплячий соус кульки з м'яса і овочів. Додати лавр.

Тушкувати під щільною кришкою 35 - 40 хвилин.

Оригінальний рецепт з гречкою

Склад продуктів:

• фарш з будь-якого м'яса (підійде навіть баранина) - 600 - 650 г;
• гречана крупа - 1 ст .;
• цибуля - 1 головка;
• часник - свіжий або сухий;
• сік з помідорів - 1,5 ст .;
• велика сіль.

приготування:

1. Для початку потрібно зварити крупу. При цьому вона повинна вийти розсипчастою і м'якою. Важливо попередньо перебрати гречку, промити її. Можна злегка підсушити ядра на сухій сковорідці перед варінням.
2. М'ясо перетворити в однорідний фарш будь-яким підходящим способом. Для такого частування краще брати м'ясо пожирніше. Підійде і змішане.
3. Лук порубати або потерти.Засипати до м'яса разом з часником. Якщо вона активна в свіжому вигляді, його також потрібно подрібнити.
4. Змішати остигнула крупу, м'ясо, овочі. Посолити.
5. Сформувати кульки.
6. Укласти їх в форму для духовки. Залити підсоленою сумішшю соку з помідорів і води. Вони повинні бути покриті приблизно наполовину.
7. Запікати частування в духовій шафі при високій температурі. Воно буде готове приблизно через 40 хвилин.

Так як в складі страви вже є крупа, то можна не готувати додатковий гарнір. Достатньо подати до частування домашні соління.

Тефтелі в соусі з апельсиновим соком

Склад продуктів:

• фарш з будь-якого м'яса - 700 - 750 г;
• натуральний соєвий соус - 6десертних ложок;
• яйця - 1 шт .;
• петрушка - ½ пучка;
• бульйон - 130 мл;
• сухий часник, паприка і сіль - за смаком;
• апельсини - 1 шт .;
• мед - 3 десертні ложки;
• оцет - 1/3 ст .;
• імбир - 15 г;
• крохмаль - 1 десертна ложка.

приготування:

1. Духова шафа розігріти до 210 - 220 градусів.
2. Фарш змішати з яйцем. Додати рубану петрушку, сухий часник, половину соєвого соусу, паприку. Додаткова сіль, завдяки останньому інгредієнту, не буде потрібно.
3. Сформувати великі кульки. Викласти в скляну форму і прибрати в духовку при заздалегідь виставленої температурі на чверть години.
4. Зняти з цитруса цедру дрібної теркою. Вичавити сік. Процідити від кісточок.
5. Змішати цедру і сік, бульйон, соус, що залишився, оцет. Останній найкраще взяти винний або яблучний.
6. Додати до маси дрібно тертий свіжий імбир. Досолити її. Закип'ятити і поварити 3 - 4 хвилини.
7. Окремо розвести крохмаль у великій ложці води. Перелити в соус. Варити його до загустіння. На це піде близько 8 - 9 хвилин.
8. Залити м'ясні кульки соусом. Повернути їх в духовку на 6 - 8 хвилин.

Подати з вареним рисом або будь-яким іншим гарніром.

З молоком і борошном

Склад продуктів:

• фарш зі свинини і яловичини - півкіло;
• цибуля - 1 шт .;
• батон - 2 скибочки;
• молоко - 1 ст. + 3 десертні ложки;
• борошно - 1 десертна ложка;
• вершковий жир - 70 г;
• сіль, хмелі-сунелі.

приготування:

1. Фарш змішати з подрібненою цибулею. Пропустити через м'ясорубку повторно. Посолити. Засипати хмелі-сунелі.
2. Влити в нього 3 десертні ложки молока. Рідкий інгредієнт потрібно додавати тільки в тому випадку, якщо фарш виявився сухуватим.
3. Добре перемішати. Скачати з маси маленькі кульки.
4. На нагріту сковорідку викласти шматочок вершкового жиру. Розтопити. Обсмажити борошно.
5. Влити решту молока. Заважати, щоб не залишилося грудочок. За смаком посолити. Якщо планується, щоб соусу вийшло багато, то потрібно в 2 рази збільшити кількість молока і муки.
6. Викласти в злегка загуслий соус тюфтельки.
7. Спочатку томити їх на плиті під закритою кришкою 15 хвилин на одній стороні, потім - ще стільки ж часу на інший. Це необхідно зробити, щоб вироби рівномірно протушкувати, інакше одна їх половинка може виявитися сухуватою.

Подати кульки з м'яса в молочному соусі з картоплею в будь-якому вигляді.

Це універсальне найпростіше блюдо можна подавати не тільки до повсякденного обіду, але також зробити центром святкового столу. Тюфтельки з будь-якого м'яса виходять смачними, соковитими, ніжними. Особливо, якщо доповнити їх відповідним соусом.