Тефтелі - 22 рецепта смачного приготування в домашніх умовах

Тефтелі - це унікальне м'ясне блюдо, яке практично неможливо зіпсувати. Їх готують різними способами і на будь-який смак. Нижче ви знайдете найцікавіші і роками перевірені рецепти тефтелей.

Тефтелі з рисом - класичний рецепт

Традиційно тюфтельки готують з найдоступніших продуктів. У цих кульках обов'язково присутній м'ясний фарш, розведений рисом, і спеції. Надалі можна експериментувати з набором інгредієнтів, а поки освоїмо найпростіший рецепт родом з дитинства.

Потрібні продукти на кіло м'ясного фаршу і пару стаканів рису:

• сметана - 1 стакан;
• велика головка цибулі і морква;
• пара ложок томатної пасти;
• пісне масло - 1 ст. ложка;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Залийте рис парою склянок води, закип'ятіть і зменшіть вогонь до мінімуму.
2. Продовжуйте варити, поки не википить вся рідина.
3. Наріжте цибулю з морквою і смажте кілька хвилин.
4. Остудіть рис і змішайте його в мисці разом з фаршем і засмажкою.
5. Добре вимісити масу і додайте відповідні за смаком спеції.
6. Сформуйте кульки. Врахуйте, потрібно брати нежирний фарш, інакше тефтелі розваляться, коли ви почнете їх готувати.
7. Перекладіть тефтелі з рисом в каструлю з потовщеним дном.
8. У склянці води розлучаються паста з томатів і сметана. Можна покласти спеції.
9. Залийте отриманою сумішшю тефтелі приблизно на 2/3 від ємності каструлі. При необхідності долийте ще води.
10. Готуйте на малому вогні 40 хвилин із закритою кришкою.

Готуємо з томатною підливою

А пам'ятаєте ось ці "столовські" тефтелі з ароматною підливою, яку ще дуже смачно було перемішувати з картопляним пюре? Давайте навчимося готувати цю смакоту!

Потрібні продукти на півкіло фаршу і півсклянки круглого рису:

• пасти томатної - 2 ст. ложки;
• морквини і цибулі - по штуці;
• борошна - 3 ст. ложки;
• цукру - 1 ч. ложка;
• пара лаврушек;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Спершу ретельно вимийте рис кілька разів, а потім зваріть. Пам'ятайте, що для нашого блюда потрібен круглий рис - в ньому більше крохмалю, за рахунок якого м'ясні заготовки будуть щільними і не розваляться.
2. Поріжте овочі і змішайте їх з фаршем і рисом. Покладіть також спеції.
3. Змочіть руки і зліпите невеликі заготовки, а потім обваляйте їх у борошні.
4. Якщо у вас залишилося трохи цибулі, то висипте його до тефтелі і обсмажте.
5. Пасту розведіть в половині склянки води і з'єднайте з просіяного борошном, цукром і спеціями.
6. Вилийте соус до м'ясних заготівлях і тушкуйте тефтелі з підливою приблизно годину на малому вогні.

Тефтелі зі сметанним соусом в духовці

Хочете іншу підливу, цікавіше? Будь ласка!

Потрібні продукти на півкіло м'ясного фаршу:

• яйце;
• пара головок лука і невелика морквина;
• сир - шматочок на сто грам;
• сметана пожирнее - півсклянки;
• борошно - скільки візьме соус;
• корінь селери;
• стручок перцю солодкого;
• пара часниковий зубків;
• на розсуд господині беруться спеції і сіль.

Покроковий процес:

1. Відваріть яйце і покришите його за допомогою яйцерізки.
2. Наріжте одну головку цибулі з часником і викладіть їх разом з яєчної крихтою в фарш. Добре розмішайте і зліпите тефтелі.
3. Перець ріжеться дрібною соломкою, лук просто шаткується, морквина натирається подрібніше. До інших овочів покладіть рубаний корінь селери і обсмажуйте 5 хвилин.
4. Додайте до овочевої суміші сметану і доводите до кипіння.
5. Зведіть борошно і воду, добре вимішайте, щоб не залишалося грудок. Додайте в сметанному частина.
6. Застеліть деко фольгою і розподіліть по ньому заготовки з фаршу. Розміщуйте їх щільніше - так сік не "втече" і блюдо буде соковитіше. Полийте підливою.

Тефтелі в сметанному соусі готуються півгодини. За пару-трійку хвилин до завершення готування посипте їх зверху тертим сиром.

З курячого фаршу

Таке блюдо буде менш калорійним і набагато більш ніжним. Його краще давати дітям і тим, хто сидить на дієті.

Потрібні продукти на 300 грам фаршу і півсклянки рису:

• яйце, цибуля-ріпка, морквина - по штуці;
• консервовані томати - 250 г;
• олії - пара ложок;
• лаврушка і спеції за вибором господині.

Покроковий процес:

1. Зваріть промиту крупу в окропі і в кінці всипте дрібку солі.
2. Наріжте дрібно цибулю, а моркву наріжте будь-яким зручним способом. Змішайте їх і обсмажуйте 5 хвилин на сковороді.
3. Готового рису дайте охолонути, перемішайте з курячим фаршем.
4. Відваріть яйце і подрібніть яйцерезка, після чого додайте до м'ясної суміші.
5. Покладіть також до фаршу зажарку, додайте сіль і спеції.
6. Гарненько вимісіть, а потім сформуйте кульки.
7. Викладіть їх на сковороду, залийте рубаними томатами.
8. Гасіть тефтелі з курячого фаршу протягом 50-ти хвилин на малому вогні.

Дієтичні тефтелі з індички

Ті, хто люблять здорову та корисну їжу, обов'язково повинні спробувати цей рецепт!

Потрібні продукти:

• філе індички - 0,5 кг;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• спеції;
• сіль.

Покроковий процес:

1. Обробіть і подрібніть овочі.
2. Філе ріжеться шматочками, а потім подрібнюється ще і в м'ясорубці. Слідкуйте, щоб не залишалося великих частин.
3. Перемішайте овочі разом з фаршем і зліпите вручну кульки. Заздалегідь намочіть руки, щоб фарш не лип до долонь.
4. Візьміть каструлю з товстим дном і перекладіть туди тефтелі з індички.
5. Залийте окропом так, щоб він наполовину покривав кульки і поставте на півгодини на повільний вогонь.

Подавайте зі сметаною і зеленню.

Готуємо страва в мультиварці на пару

Тефтелі на пару не викличуть у вас ніяких складнощів в приготуванні. Зате обов'язково вийдуть соковитими, якщо ви їх не перетримаєте всередині чаші.

Потрібні продукти:

• м'ясний фарш - 0,5 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• рис - ½ склянки;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Щоб зробити тефтелі в мультиварці, краще взяти для готування свинячий або яловичий фарш. Перемішайте його разом з дрібно порізаними овочами.
2. Не забудьте додати в фарш улюблені спеції, які підходять за смаком.
3. Змочіть руки холодною водою і зліпите невеликі тефтелі.
4. Змастіть сіточку мультиварки для приготування на пару чайною ложкою рослинного масла.
5. Викладіть в кошик м'ясні заготовки і налийте в чашу пару літрів гарячої води.
6. Включіть в пристрої програму "Варка на пару" на півгодини.

Дочекайтеся звукового сигналу про закінчення роботи режиму і подавайте ніжне блюдо до столу.

Тюфтельки без рису, але з капустою

Потрібні продукти:

• свинячий фарш - 1 кг;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• паста - 3 ст. ложки;
• капуста - 0,5 кг;
• сметана - 100 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• раст. масло - 2 ст. ложки;
• лавр. лист;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Щоб приготувати тефтелі без рису, використовуйте будь-який фарш.
2. Подрібніть капусту ножем або пропустіть через м'ясорубку. Потім додайте овочеву масу в фарш. Введіть відповідні спеції.
3. Наріжте цибулю і моркву.
4. Обсмажте їх на сковороді протягом буквально пари хвилин.
5. Додайте до овочевої масі пасту з томатів, лаврушку, 2 склянки води і спеції. Перемішайте і закип'ятіть суміш.
6. Всипте в сметану трохи борошна, змішайте і стежте, щоб не утворювалося грудок. Додайте суміш в сковороду і знову закип'ятіть.
7. Виліпити з фаршу маленькі заготовки.
8. Покладіть їх в підготовлену заливку, закип'ятіть і протушкувати з закритою кришкою 40-50 хвилин.

М'ясні кульки з грибами в духовці

Любіть незвичайні страви? Тоді спробуйте приготувати тефтелі з додаванням грибів!

На триста грам фаршу візьміть грибів стільки ж або трохи менше, півсклянки рису, а також:

• стакан томатного соку
• пару часниковий зубків;
• сметани - три ложки;
• цибулину;
• борошна - 2 ст. ложки;
• цукру - 1 ч. ложка;
• сиру - 50 г;
• спецій, як завжди, на око і на смак господині.

Покроковий процес:

1. Відваріть рис в злегка солоній воді і дайте йому охолонути до прийнятної температури.
2. Наріжте цибулю, часник і пропустіть їх разом з грибами через м'ясорубку. Або подрібніть будь-яким зручним способом.
3. Розмішайте фарш. Викладіть до нього остиглий рис, грибну суміш, тертий на дрібній тертці сир і спеції.
4. Сформуйте кульки і викладіть їх в відповідну Пекарській форму.
5. Змішайте томатний сік з цукром. Дочекайтеся повного розчинення кристалів.
6. Слідом покладіть туди сметану і знову перемішайте.
7. У половині склянки води розмішайте борошно.
8. З'єднайте борошняну частина з томатною і залийте підливою заготовки.
9. Тефтелі в духовці готуються близько години. Попередньо не забудьте накрити форму фольгою.

Подавайте тефтелі в томатному соусі з грибами разом з рисом в якості гарніру або з пюре.

З яловичини з рисом

Кілька модифікований рецепт класичних тефтелек.

Потрібні продукти на традиційні півкіло фаршу і півсклянки рису:

• стакан сметани пожирнее;
• часниковий зубків пару штук;
• борошна - 1 ст. ложка;
• лука - 2 головки;
• спеції;
• лаврушка.

Покроковий процес:

1. Зваріть рис. Якщо ви їсте більше солоні страви, то додайте в воду сіль.
2. Змішайте рис з нашаткованої цибулиною і спеціями.
3. Коли крупа охолоне до прийнятної температури, змішайте її з фаршем.
4. Скачайте з отриманого складу кульки.
5. Добре розігрійте масло.
6. Обваляйте кожну заготовку в борошні і відправте на сковороду.
7. Поки тефтелі з яловичини смажаться, приготуйте соус. Для цього наріжте другу цибулину і почніть пасерувати її на сковороді з невеликою кількістю масла.
8. Додайте туди сметану і склянку окропу, а також сіль і спеції.
9. Одну частину соусу налийте на дно каструлі, де будуть далі готуватися тефтелі.
10. Викладіть їх туди ж і залийте соусом. Гасіть трохи більше півгодини на малому вогні.

Подавайте готову страву зі свіжої нарізаною зеленню.

Запечені в духовці тефтелі з картоплею

Потрібні продукти на півкіло фаршу і півсклянки круглозерні рису:

• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 0,6 кг;
• сметана - 150 г;
• яйце побільше;
• пара часниковий часточок;
• тому. паста - 2 ст.ложки;
• шматок сиру грам на сто;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Відваріть рис в підсоленій воді.
2. Наріжте дрібно цибулю і змішайте його вручну разом з фаршем.
3. Потім покладіть остиглий рис і вбийте яйце. Ще раз добре перемішайте.
4. Додайте спеції для м'яса.
5. Виліпити кульки і викладіть їх в змащену маслом форму.
6. Розігрійте духову піч до 200 градусів.
7. Наріжте картоплю великими шматочками.
8. Наступний на черзі соус. Для нього измельчитечасник в чеснокодавке і змішайте його з томатною пастою і сметаною.
9. Перемішайте картопля з соусом і викладіть до кульок.

Тефтелі в духовці готуються близько 50-ти хвилин.

Під сирним соусом

А такий варіант обов'язково припаде до душі гурманам. Аромат просто неймовірний!

Потрібні продукти:

• м'ясний фарш - 0,4 кг;
• борошно - 2 ст. ложки;
• молоко - 1 стакан;
• цибуля - 2 шт .;
• сир - 100 г;
• зелень;
• помідор - 2 шт .;
• стручок болгарського перцю;
• ложка олії;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Овочі нарізають і обсмажують деякий час.
2. Фарш солиться за смаком господині і присмачується спеціями.
3. Формуються м'ясні заготовки невеликого розміру.
4. Потім залийте в миску молоко, всипте в нього посічену дрібно-дрібно зелень, тертий сир, борошно і гарненько збовтайте.
5. Змішайте соус з овочами і прокип'ятіть пару хвилин.

Потім викладіть туди тефтелі і протушкувати на середньому вогні з закритою кришкою до півгодини.

У сметанно-томатною підливі на сковороді

Потрібні продукти на 350 грам м'ясного фаршу:

• сметана - півсклянки;
• по дві ложки томат-пасти і олії;
• зелені пучок;
• спеції.

Покроковий процес:

1. З'єднайте фарш з приправами.
2. Сформуйте тефтелі і обсмажте їх. Не переборщити з додаванням олії.
3. В цей же час зробіть соус. Для цього змішайте сметану з пастою і приправами.
4. Налийте в суміш трохи води і залийте нею тефтелі.
5. Закип'ятіть і стежте, щоб випарувалася частина рідини.

Подавайте, посипавши зверху нарізаною зеленню.

Тефтелі, як в дитячому саду з підливою

Цей смак родом з дитинства. Його обов'язково потрібно передати і своїм малюкам.

Потрібні продукти на ... ну, ви пам'ятаєте, півкіло фаршу і півсклянки рисової крупи:

• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сметана - 2 ст. ложки;
• лавр. лист;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Відваріть рис в злегка підсоленій воді до напівготовності.
2. Змішайте його з свинячо-яловичим або курячим фаршем.
3. Подрібніть цибулю і покладіть його туди ж.
4. Слідом вбийте в суміш яйце і додайте спеції.
5. Замісити масу і сформуйте з неї кульки невеликого розміру.
6. Обваляйте кожну заготовку в борошні.
7. Обсмажте разом з маслом.
8. Потім перекладіть тефтелі як в дитячому саду в каструлю і залийте підливою.

Гасіть блюдо на малому вогні з закритою кришкою протягом 15-ти хвилин.

Свинячі тюфтельки з рисом

Потрібні продукти на півкіло фаршу, змішаного зі склянкою рису:

• по цибулині і морквині;
• яйця - пару штук;
• томат-пасти - 2 ст. ложки;
• зелень;
• масла - 3 ст. ложки;
• сметани і муки - по парі ложок;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Промийте рис і відваріть його до повної готовності. Для цього буде достатньо 10-15 хвилин.
2. Наріжте цибулю і моркву, а потім обсмажте їх трохи на сковороді.
3. При необхідності пропустіть фарш ще раз через м'ясорубку. Необхідно, щоб в ньому не залишалося великих шматків.
4. Змішайте остиглий рис разом з фаршем і яйцем.
5. Зліпити кульки однакового розміру і обваляйте їх у борошні.
6. Приготуйте соус зі сметани і томатної пасти. За бажанням додайте туди спеції. Змішайте підливу з засмажкою і залийте нею тефтелі.

Гасіть півгодини на слабкому вогні і подавайте до столу з нарізаною зеленню.

Тефтелі в горщиках з овочами

Незвичайний і смачний варіант для любителів ситно поїсти.

Потрібні продукти на півкіло будь-якого фаршу:

• картопля - 4 шт .;
• пара стручків болгарського перцю;
• баклажан - 2 шт .;
• гострий перець - ½ стручка;
• зелень;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Змішайте фарш з сіллю і спеціями, а також з дрібно нарізану зеленню. Скачайте кульки.
2. Почистіть овочі і наріжте їх великими кубиками.
3. Змастіть дно і стінки горщиків невеликою кількістю масла, а потім викладіть туди овочі. Додайте сіль і спеції.
4. Покладіть зверху м'ясні кульки і залийте в кожен горщик приблизно 80 мілілітрів води.
5. Надішліть горщики на 40 хвилин в духову шафу при температурі 200 градусів.

Тефтелі можна діставати, коли буде повністю готовий картопля.

Парові тефтелі з гречкою і кабачками

Вишуканою блюдо, зовсім незвичайний смак. Обов'язково спробуйте!

Потрібні продукти:

• м'ясний фарш - 0,6 кг;
• кабачки - 400 г;
• гречана крупа - 100 г;
• томат-паста - 1 стакан;
• морква - 1 шт .;
• пісне будь-яке масло - 1 ст. ложка;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Замочіть гречану крупу в холодній воді на 2-3 години.
2. Наріжте цибулю з морквою і обсмажте їх з невеликою кількістю масла і спеціями.
3. Дрібно наріжте кабачок і змішайте його з фаршем і гречкою. Також туди кладеться половина засмажкою.
4. Сформуйте кульки і перекладіть їх в пароварку.
5. Тефтелі на пару з кабачком готуються 45-50 хвилин.
6. Поки є час, зробіть підливу. Для цього змішайте томатну пасту і решту засмажкою.

Подавайте тефтелі з гречкою до столу з зеленню і сметаною.

Класичні "Їжачки" з свинячо-яловичого фаршу

На півкіло свинячо-яловичого фаршу підготуйте такі продукти:

• цибулина і велике яйце;
• стручок болгарського перцю;
• пара часниковий зубків;
• рис - півсклянки;
• сметани жирної і томат-пасти - по парі ложок;
• лаврушка;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Промийте рис і зваріть його в солоній воді.
2. Подрібніть часникові зубки з цибулею і половину перцю. Обсмажте овочеву суміш з невеликою кількістю масла.
3. Присолите фарш, притрусіть його спеціями, всипте зажарку, яйце і добре перемішайте.
4. Виліпити тефтелі.
5. Тепер дрібно наріжте решту перцю і відправте обсмажити на пару хвилин.
6. Покладіть на сковороду заготовки, додайте пару стаканів води, пасту з обсмаженою перцем і сметану.

Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні, поки фрикадельки не «дійдуть" до готовності.

Тефтелі в томатно-часниковому соусі

На півкіло м'ясного фаршу вам будуть потрібні такі продукти:

• білий м'якуш - 100 г;
• яйця - 3 шт .;
• півсклянки молока;
• пара головок цибулі;
• зелень;
• часнику пару зубків;
• шматок сиру грам на сто;
• по парі ложок пасти і олії;
• спеції;
• сіль.

Покроковий процес:

1. Дрібно наріжте зелень, натріть на тертці сир.
2. Вимочіть хлібний м'якуш в склянці молока. Потім відіжміть.
3. Змішайте в мисці м'ясний фарш, яйця, м'якуш, тертий сир і зелень. Додайте також спеції, які підходять до м'яса за смаком.
4. Добре змішайте і сформуйте кульки невеликого розміру.
5. Дрібно наріжте цибулю з часниковими зубками, а потім обсмажте їх пару хвилин.
6. У літрі окропу розмішайте пасту з сіллю. Можна використовувати і звичайний томатний сік.
7. Перелийте підливу на сковороду до овочевої суміші і доведіть до кипіння.
8. Відразу після закипання покладіть тефтелі і зменшіть вогонь до мінімуму.

Гасіть із закритою кришкою 50 хвилин на малому вогні.

Спагеті з тефтелі - швидкий вечеря

Такий собі варіант для господині, яка не дуже хоче сьогодні довго стояти біля плити. Швидко, соковито і дуже смачно.

Потрібні продукти:

• фарш - 300 г;
• спагетті - 200 г;
• зелень;
• пісне масло - 2 ст. ложки;
• цибуля - 1 шт .;
• кетчуп і томатний соус - 1 стакан;
• свіжий базилік;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Наріжте цибулю і базилік.
2. Змішайте їх разом з фаршем і не забудьте додати приправи за смаком.
3. Сформуйте маленькі тефтелі і обсмажте їх разом з маслом. Візуально можна визначити готовність, коли вони покриються рум'яною скоринкою.
4. Після цього додайте на сковороду томатний соус і тушкуйте на малому вогні 10 хвилин.
5. В цей час відваріть спагетті з ложкою олії до готовності. Викладіть їх на тарілку.

Зверху покладіть готові тюфтельки з соусом і присипте дрібно нарізану зеленню.

Рибні тефтелі в сметанному соусі

Потрібні продукти на півкіло рибного філе і півсклянки рису:

• цибулина і велике яйце;
• брусочек сиру до ста грам;
• сметана - стакан;
• приправи.

Покроковий процес:

1. Промийте ретельно рис і зваріть до напівготовності, присолите.
2. Якщо ви використовуєте рибне філе, то пропустіть його через м'ясорубку, щоб не залишалося великих шматочків. Ще простіше купити рибний фарш, але тільки в перевіреному місці.
3. Змішайте отриману масу з остиглим рисом, яйцем і подрібненим луком.
4. В кінці додаються спеції. У блюдо, яке будуть їсти маленькі діти, краще не додавати багато перцю.
5. Приготуйте сметанний соус. Для цього змішайте тертий сир разом зі сметаною і спеціями. У разі, якщо підлива вийде дуже густий, додайте в неї трохи молока.
6. Сформуйте з фаршу тюфтельки і залийте їх соусом.

Потім відправте форму з заготовками в духову шафу на 25-30 хвилин.

Фрикадельки по-шведськи в домашніх умовах

Потрібні продукти:

• м'ясний фарш - 0,6 кг;
• хлібний м'якуш - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 2 ст. ложки;
• масло - 60 г;
• молоко - 2 склянки;
• пісне масло - 2 ст. ложки;
• чебрець;
• цибуля - 1 шт.

Покроковий процес:

1. Дрібно наріжте цибулю і змішайте його з фаршем, яйцем, хлібом і спеціями.
2. Зліпити фрикадельки невеликого розміру.
3. Розігрійте на сковороді і обсмажте на ньому м'ясні кульки. Вони повинні вийти не більше волоського горіха.
4. Коли тефтелі будуть готові, вийміть їх на тарілку.
5. У жир викладіть вершкове масло і борошно. Обсмажуйте буквально хвилину.
6. Почніть потроху додавати молоко, постійно помішуючи.
7. Додайте спеції і продовжуйте варити соус, поки він не загусне до потрібної консистенції.
8. У гарячий соус покладіть тефтелі.
9. Подавайте до столу разом з картопляним пюре або рисом.

М'ясні тефтелі з сирною начинкою

Потрібні продукти:

• фарш - 0,5 кг;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цибуля - 2 шт .;
• сир - 200 г;
• білий хліб - 2 скибочки;
• томат-паста - 1 ст. ложка;
• зелень;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Очистіть і подрібніть цибулю. Змішайте його разом з фаршем і яйцем.
2. Використовуйте сир твердих сортів. Наріжте його кубиками невеликого розміру, приблизно по сантиметру.
3. Виліпити з фаршу кульки і помістіть всередину кожного шматочок сиру. Щільно стисніть.
4. Викладіть заготовки на деко і відправте на 25-30 хвилин в духову піч.
5. В цей же час займіться приготуванням соусу. Для цього наріжте залишилася цибулину і викладіть цибульну масу в томатну пасту, змішайте з борошном і спеціями.
6. Тушкуйте соус пару хвилин і додайте туди нарізану свіжу зелень.
7. Подавайте тюфтельки разом з підливою. Як гарнір підійде рис, гречка або картопляне пюре.